魔芋的营养价值以及食用好处？

　　现在不少人喜欢吃魔芋，除了因为它有减肥功效外，也有很多人是看重了它的营养价值。那就跟着我的步伐看看魔芋的营养价值有哪些价值吧。

魔芋的营养价值

1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种型别，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3、魔芋蒟蒻含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。

　　4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物例如带皮燕麦片含1g/100g、玉米含61g/100g、番薯11g/100g。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

吃魔芋的好处

1、它的吸水膨胀力非常强

葡甘聚糖是一种很好的膳食纤维，当它进入肠胃后，会迅速吸水膨胀，体积就会增大30到100倍，从而大大地增加饱腹感。

2、它的黏韧度强

膳食纤维的分子量很大而且黏韧度很强，进入人体后会迅速形成胶态，防止消化酶和食物发生作用，减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度，从而降低餐后血糖，减少食物摄入量。

3、能降脂促排便

魔芋的热量非常低，多吃也不会造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖进入胃里不会被消化，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并能抑制肠道对它们进行消化。所以它明显具有降脂清肠胃的作用。

既然魔芋拥有如此强大的减肥效力，那我们该如何摄入这种物质呢下面为你推荐3款魔芋食谱，让你轻松变瘦。

魔芋的美味吃法

1、魔芋凉粉

材料：鲜魔芋

做法：

1先将魔芋去皮洗净并切块。

2然后把魔芋放进搅拌机加水搅拌，接着用细纱布过滤去渣。

3再把过滤后的汁液放进锅里煮沸，慢火煎熬2个小时。

4最后把液汁倒进冷盘，冷却后即可凝成如凉粉样胶冻，切开即可食用。

2、丝瓜魔芋鱼丸汤

材料：丝瓜、鱼丸、魔芋丝和姜丝

做法：

1先将丝瓜去皮洗净并切块。

2然后在锅里放油烧热，爆香姜丝，倒进适量的水和鱼丸。

3大约8分钟后加入丝瓜和魔芋丝。

4约过3分钟加入调味料调味即可。

3、酸辣蘑芋豆腐

材料：魔芋、豆腐、泡菜、猪肉、红辣椒和青蒜。

做法：

1先把所有材料都洗干净，接着把大蒜切花，红辣椒去籽切丝，泡菜切丝和猪肉剁成末。

2然后把魔芋和豆腐切成小薄片，放进锅里加水烧开，再捞出备用。

3在锅里放油烧热，放进红椒丝、泡菜丝和猪肉末，等炒到发出香味后加魔芋和豆腐，过3分钟加入辣椒酱、盐、味精、香醋和葱花即可熄火。

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对于糖尿病患者而言，魔芋是最熟悉不过的食物了。由于热量几乎为零，魔芋成了不少糖尿病患者餐桌上必不可少的一道菜，不少患者甚至天天吃、餐餐吃。专家提醒，长期单纯食用诸如魔芋等热量少、糖分低的食材，反而不利于血糖控制，甚至还会出现低血糖、营养不良等症状。

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魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质和多种维生素以及钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低血糖。由于魔芋具有低热能、高纤维素等特性，而且吸水强，能增加食用者的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，缓解便秘症状，因此颇受糖尿病患者的亲睐。

然而，这样的理想食物在专科医生眼里，却是一个令人头疼的问题。因为许多患者往往会过于迷信食物的降糖功效而"偏食","觉得魔芋好，就天天吃，甚至餐餐吃"

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专家提示，虽然魔芋属于理想食材，但是如果患者"钻牛角尖",在日常饮食中不注意蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪等其他营养元素的摄取，反而会更加容易引发低血糖、营养不良等问题。

在糖尿病的"饮食治疗"中，最讲究的还是"粗细搭配，营养均衡",只要根据专科医生的指导，严格控制每天的热卡摄入值，尽量让食谱变得丰富起来，不用天天吃魔芋来"委屈"自己。

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关东煮热量表如下：

关东煮白萝卜 350克 735、大卡关东煮海带丝 10份 140大卡、关东煮魔芋丝 10份 60大卡、关东煮魔芋卷 10份 25大卡、关东煮炸豆腐 10份 250大卡、萝卜 1串 14卡 、_肉卷 1串 202卡豆腐 1块 27卡、 鳕鱼板 1串 220卡、鱼板 1串 60卡、小贡丸 1串 246卡。

关东煮

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、__、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等。

将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱），有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者__，再用味噌调味后进食。

关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台湾话中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

豆瓣douban-便利店部分关东煮热量表

魔芋热量的很低的，每一百克魔芋中只有7卡路里的热量，所以魔芋可以说是减肥人士的福音了，好吃又不会胖，很适合想要减肥的朋友们。

魔芋的热量是多少

100克左右的魔芋只有7大卡的热量。说它没有热量也不为过。魔芋肥大得球茎中含有葡甘露聚糖，高达40%一65%，膨胀率高，粘着力强。含淀粉和果胶，具有特殊得营养价值。 每百克魔芋精粉中含蛋白质26克、脂肪013克、纤维素14克、灰分38克、葡甘露聚糖647克、淀粉14克、还原糖16克。在粗蛋白得含量中有17种人体必须得氨基酸，还有油酸、亚麻酸等7种不饱和脂肪酸，也是人体必须得脂肪酸。

魔芋的热量高吗

不高。

每100克的魔芋只有7卡路里的热量属于热量非常非常低的食物，并且魔芋的营养价值丰富，对于减肥的人来说适当的食用一些魔芋确实可以帮助减肥，但也要搭配其他食物，合理饮食。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

魔芋可以减肥吗

吃魔芋的确有一定的减肥作用，但魔芋减肥法使用不正确，将导致严重后遗症。营养师尤伟铭表示，魔芋的特性是不易消化、吸水膨胀、热量低、水溶性纤维多，但是缺乏糖类、蛋白质、脂肪等重要营养素。减重者若是长期将魔芋当成正餐来吃，很快就会出现疲倦、头晕、身体不适等症状。

另外，魔芋不容易消化，必须要充分咀嚼吃下去，才能从胃部进入小肠，若是整块误吞，将会造成肠胃道阻塞，严重者必须开刀才能取出，因此老人与小孩吃魔芋相关食物时，要特别小心。

魔芋食用方法

一、魔芋豆腐

原料：魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。

1、将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3、将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

4、使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。

二、凉拌魔芋丝

原料：魔芋150克，黄瓜100克，酱油5克，香油3克，白醋3克。

做法：

1、魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。

2、洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。

3、魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。

很多人想必都听说过魔芋丝热量非常低可以减肥，魔芋丝确实热量非常低，遇水后体积会膨胀，而且易消化，在降糖降血脂方面都非常有帮助，想要减肥的朋友可以适当食用一些魔芋丝。

魔芋丝真的能减肥吗

魔芋含有葡甘聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

魔芋减肥会反弹吗

魔芋减肥是有可能会反弹的，因为魔芋虽然热量低可以减肥，但魔芋并没有什么营养价值，并且不能长期食用，因此如果不改版饮食习惯的话，停用魔芋之后还是会反弹。

魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。更惊喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低， 可以称作“无脂”食品。国家规定脂肪含量≤05g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低。

建议可以适当吃魔芋粉润肠通便，而且要注意膳食搭配，注意营养均衡，通过调整饮食和参加锻炼改善肠道功能，从而缓解便秘的情况。

魔芋到底是什么

魔芋也叫蒟蒻魔芋并不是什么新奇食物，很早以前中国人就开始吃魔芋了，那时候常叫的名字是“蒟蒻”(jǔ ruò，我也是刚去查哒)，主要生长在我国南方和西南各省。后流传至日本，深受日本人的喜爱，直到现在日本人食用魔芋之风很盛行。其实大家仔细一想，很多商品中也不泛蒟蒻的字眼，例如蒟蒻果冻，蒟蒻糙米卷等，都不陌生。当然，作为一种古今盛行的食物，魔芋的名字还很多，例如蒻头、鬼芋等指的也是它。

有皮肤病的人不能食用

魔芋也算是一种发物了，有皮肤病的人身体是比较敏感的，可能是食用了魔芋之后就会出现皮肤瘙痒的现象，所以皮肤不好或者有过敏现象的人最好不要吃魔芋。魔芋一次性不可以吃太多，不然会堵在肠胃里面不好进行消化，还会有腹胀的感觉，对肠胃还是有一定的危害的，吃太多也是很难受的，所以适量就可以了，不管再怎么好吃也不能吃太多哦。

　在减肥的时候，很多人会吃魔芋，主要是因为魔芋的热量低，可以产生饱腹感，那么，魔芋真是低热量食物吗？魔芋丝和魔芋块的区别是什么？下面我就带来介绍。

魔芋真是低热量食物吗

　魔芋属于低糖低热量食物。它所含有的葡甘聚糖被摄入人体后会在体内膨胀、可以有效的调控食欲,使人产生饱腹感,消除饥饿而减少其他热量食物的摄入,对于控制体重有一定的帮助。

　 魔芋丝和魔芋块的区别：

　魔芋制品主要分为魔芋丝和魔芋块，二者的区别主要表现在以下几方面：

　加工方式不同。魔芋块是由生魔芋粗加工制成，其中夹带杂质，成品颜色较深，呈黑褐色。魔芋丝的加工更为精细，即先将生魔芋制成魔芋精粉，再加工成白色的魔芋丝，其中几乎没有杂质，颗粒也很均匀。

　营养价值不同。魔芋块经粗加工而成，极大程度地保留了魔芋的营养成分，相比较而言，魔芋丝的营养流失要多一些。总的来说，这些魔芋制品的主要成分都是葡甘露聚糖。作为一种可溶性膳食纤维，葡甘露聚糖主要有3大好处：一是具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀数倍，因此食用魔芋能增强饱腹感；二是葡甘露聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，有助于降低血液中甘油三脂和胆固醇的水平；三是葡甘露聚糖溶解后黏度很大，能增强消化道内食糜的黏性、延缓食物在肠道内的停留时间，并在肠壁形成保护膜，延缓葡萄糖的吸收，可以有效降低餐后血糖，减轻胰岛负担。

　口感不同。魔芋块吃起来更具魔芋本身的味道，颗粒感更强，有少许鱼腥味；魔芋丝加工得更精细，腥味很轻甚至没有，吃起来口感会更好。

　魔芋丝和魔芋块应置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射；冷冻环境也不适宜，因为魔芋制品在0℃以下会结冰，化冻后脱水缩小，口感变硬。

　需要注意的是，生魔芋中含有生物碱和较多的草酸钙结晶，所以魔芋必须经过处理方可食用。最好是在超市买现成的魔芋制品，开袋后把里面的水沥干，过2~3次清水再食用。此外，魔芋饱腹感强、热量低，100克魔芋的热量只有7千卡左右，长期食用会导致其他食物的摄入减少，容易营养不良。建议适当食用魔芋制品，烹饪时搭配其他食材，保证营养均衡。

　　

魔芋对于想减肥的人来说，是神一样的食物。

　　魔芋这个名字本身就充满了神秘感，可是很少有人知道，魔芋到底是什么？

　　它为什么能位列“减肥食品”的榜首呢？

　　一、魔芋也叫蒟蒻

　　魔芋并不是什么新奇食物，很早以前中国人就开始吃魔芋了，那时候常叫的名字是“蒟蒻”（jǔ ruò，我也是刚去查哒），主要生长在我国南方和西南各省。

　　后流传至日本，深受日本人的喜爱，直到现在日本人食用魔芋之风仍很盛行。

　　其实大家仔细一想，很多商品中也不泛蒟蒻的字眼，例如蒟蒻果冻，蒟蒻糙米卷等，都不陌生。

　　当然，作为一种古今盛行的食物，魔芋的名字还很多，例如蒻头、鬼芋等指的也是它。



　　二、魔芋不是薯类，减肥“魔力”十足

　　虽然名字里有“芋”，但是魔芋可不是薯类。

　　薯类通常以淀粉为主，而魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。

　　看名字，就知道“葡甘聚糖”是个好东西吧？没错！

　　葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。



　　更惊喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低， 可以称作“无脂”食品。国家规定脂肪含量≤05g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低。

　　与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中粘稠的植物胶质类似，魔芋口感也是黏黏的，饱腹感比较强，而热量却很低。

　　具有这些特点，不就是典型的“减肥”食物嘛！

　　不过，先别太着急。

　三、想减肥，不能只吃魔芋丝啊

　　我遇到过很多小姑娘，为了减肥，晚餐只吃魔芋制品，以前大学有位舍友有一段时间也是这样做的。竟然还能坚持住，靠得也全是爱美的毅力啊。

　　但是这样做或许能瘦，可不是长久之计，也不建议。



　　魔芋丝热量低，饱腹感强，与市面上林林总总的神秘“减肥食品”，是一种健康绿色的减肥食品。

　　但是，毕竟魔芋丝的营养成分较为单一，基本上除了水就是膳食纤维，“单纯”得可怜。如果吃得比较多势必导致其他食物吃得少，不利于膳食结构的均衡，容易营养不良。

　　况且，魔芋中的这类可溶性膳食纤维也并非魔芋中特有，很多蔬菜中同样富含，而且蔬菜还能补充更多的维生素、矿物质与植物化学物质等，性价比不是更高吗？

　　四、特别唠叨一下，吃魔芋丝要少放油和盐

　　魔芋丝虽然本身无脂、低热量、低钠，但是如果在烹调过程中加入的油盐过多，同样会导致盐和脂肪含量攀升。所以，魔芋最好凉拌或用少量的油炒制，才能真正起到控制体重的目的。用魔芋粉与玉米面、蔬菜等搅和在一起摊饼吃也是很不错的主意。

魔芋丝的热量低在减肥的时候多吃一些也是可以的，那么这个魔芋丝是不是属于碳水的？魔芋丝和我们平常所吃的魔芋有什么不一样的吗？

魔芋丝是碳水吗

网上有很多关于魔芋丝是碳水么的答案，我觉得比较合理的有其实我觉得这个魔芋丝他就是那个碳水来的，但是我觉得并没有必要在意这么多东西，所以的话我们其实想吃就可以去吃这个东西，因为它其实对身体的影响并不是特别的大的这样子的。

魔芋丝和魔芋的区别

蒟蒻和魔芋没有区别，因为蒟蒻就是魔芋，属多年生草本植物，魔芋不可以生吃，需要加工后才可以使用，我国食用魔芋可以追溯到一千七百多年前，中国古代又称妖芋，魔芋与芋头是两种不同的植物。

魔芋丝有毒吗

魔芋全株有毒，不能直接食用。若食用魔芋，需要把块茎磨碎，水洗去汁液，加入石灰煮沸后再凝结制成凝胶状的可食用形态。简单的说，粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。

魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。

魔芋丝要煮吗

魔芋丝烫一般煮8-10分钟就熟了。锅内烧开，水开后，下魔芋丝汆烫2分钟，快速捞起来，过冷水洗澡，控干水份。魔芋丝主要是魔芋精粉制做而成，其较大特性不是含淀粉。热冷皆能食，耐煮、耐炖、耐炒等煮久了也不会改变软。假魔芋丝关键由木薯淀粉做成，长期加温便会融化，应用后木薯淀粉变化为发热量，不必要的便会转换为人体脂肪。

魔芋丝可以达到排出毒素作用，因为它里面的植物纤维素含量丰富，可以让肠道功能变得更好，身体里面的毒素就可以更快排出。