牛奶曲奇饼干做法

牛奶曲奇饼干做法,第1张

1、把软化好的黄油放入“米博”万能机中;黄油35克。

2、加入40克细砂糖。

3、加入鸡蛋15克,盐5克。

4、开启“米博”多功能锅进行打发黄油,反转转速4档,40秒。

5、打好的黄油加入2个鸡蛋。

6、加入牛奶40克,盖上盖子和量杯继续开启“米博”多功能锅进行打发黄油,反转转速4档,2分钟。

7、加入低筋面粉145克,盖上盖子和量杯启动开启“米博”万能机,反转转速4档,15秒。

8、烹饪结束,用刮刀把面糊取出。

9、裱花袋装入裱花嘴,把面糊装进裱花袋中。

10、挤进烤箱中。

11、送进事先预热好的烤箱上火170下火150度烤20分钟。

12、烤好的曲奇饼干移至晾网上晾凉后密封保存。

黄油:80-100克(室温软化)、细砂糖:20-30克、鸡蛋(1个,只要蛋黄)、牛奶:1盒(制作时酌量使用)、盐:1/4小匙、自发面粉:250克、椰子粉:50-70克。

  制作步骤:

  1、取黄油适量,室温软化后放在大盆中用打蛋器打发,约10分钟,待颜色变

  浅,体积变大后,分次加入细砂糖、盐等材料,继续打至糖溶解。

  2、分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器搅拌均匀。

  3、缓慢加入自发面粉,加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。

  4、加入适量牛奶,使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌,否则

  容易生筋,制出的饼干会口感生硬。

  5、面粉揉搓至不粘手后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时,使其充分发酵。

  6、取出,用模具压出你所需要的饼干形态。

  7、在碟子上涂油,放上成型的小饼干,设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能,效果更佳。

  ——黄油曲奇

  配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺(125ML,没有可不放)。

  烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。

  制作过程:

  1、黄油切成小块,室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)

  2、用打蛋器搅打至顺滑。

  3、加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。

  4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

  5、搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。

  6、加入香草精,搅打均匀。

  7、筛入低筋面粉

  8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,10分钟左右。

  TIPS:

  1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。

  2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

  3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇(初学者不推荐使用,因为可可曲奇颜色深,很难辨别是否熟了)。

  4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

材料:黄油、糖、香草精、鸡蛋、牛奶、低粉

1、将黄油切成小块,在常温下软化,再用打蛋器搅拌至滑顺;

2、加入糖后,再继续将黄油搅打至滑顺、体积稍有膨胀;

3、将蛋液加入搅拌过的黄油(建议分3次加入蛋液),用打蛋器进行搅拌,使鸡蛋完全融合其中。搅打完成后,黄油体积蓬松,颜色发白的奶油霜;

4、将香草精、牛奶放入搅打完的黄油,再次搅拌至均匀;

5、往再次搅拌完的黄油筛入低筋面粉,用橡皮刮刀,把面粉和黄油搅拌均匀;

6、将弄好的面糊装入裱花袋,用手唔3分钟以上(目的是为了让面糊更软,更容易挤出花形),把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上;

7、烤箱190度,上下火,预热5分钟后,将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握。最后几分钟要多看几次,免得糊了。

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