牛奶曲奇饼干做法

1、把软化好的黄油放入“米博”万能机中；黄油35克。

2、加入40克细砂糖。

3、加入鸡蛋15克，盐5克。

4、开启“米博”多功能锅进行打发黄油，反转转速4档，40秒。

5、打好的黄油加入2个鸡蛋。

6、加入牛奶40克,盖上盖子和量杯继续开启“米博”多功能锅进行打发黄油，反转转速4档，2分钟。

7、加入低筋面粉145克，盖上盖子和量杯启动开启“米博”万能机，反转转速4档，15秒。

8、烹饪结束，用刮刀把面糊取出。

9、裱花袋装入裱花嘴，把面糊装进裱花袋中。

10、挤进烤箱中。

11、送进事先预热好的烤箱上火170下火150度烤20分钟。

12、烤好的曲奇饼干移至晾网上晾凉后密封保存。

黄油：80-100克(室温软化)、细砂糖：20-30克、鸡蛋(1个，只要蛋黄)、牛奶：1盒(制作时酌量使用)、盐：1/4小匙、自发面粉：250克、椰子粉：50-70克。

　　制作步骤：

　　1、取黄油适量，室温软化后放在大盆中用打蛋器打发，约10分钟，待颜色变

　　浅，体积变大后，分次加入细砂糖、盐等材料，继续打至糖溶解。

　　2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。

　　3、缓慢加入自发面粉，加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。

　　4、加入适量牛奶，使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌，否则

　　容易生筋，制出的饼干会口感生硬。

　　5、面粉揉搓至不粘手后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，使其充分发酵。

　　6、取出，用模具压出你所需要的饼干形态。

　　7、在碟子上涂油，放上成型的小饼干，设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能，效果更佳。

　　——黄油曲奇

　　配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(125ML，没有可不放)。

　　烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

　　制作过程：

　　1、黄油切成小块，室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)

　　2、用打蛋器搅打至顺滑。

　　3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

　　4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

　　5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

　　6、加入香草精，搅打均匀。

　　7、筛入低筋面粉

　　8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

　　TIPS：

　　1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

　　2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

　　3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇（初学者不推荐使用，因为可可曲奇颜色深，很难辨别是否熟了）。

　　4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

材料：黄油、糖、香草精、鸡蛋、牛奶、低粉

1、将黄油切成小块，在常温下软化，再用打蛋器搅拌至滑顺；

2、加入糖后，再继续将黄油搅打至滑顺、体积稍有膨胀；

3、将蛋液加入搅拌过的黄油（建议分3次加入蛋液），用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中。搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白的奶油霜；

4、将香草精、牛奶放入搅打完的黄油，再次搅拌至均匀；

5、往再次搅拌完的黄油筛入低筋面粉，用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀；

6、将弄好的面糊装入裱花袋，用手唔3分钟以上（目的是为了让面糊更软，更容易挤出花形），把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上；

7、烤箱190度，上下火，预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握。最后几分钟要多看几次，免得糊了。