干煸无丝豆的做法
食材：
步骤：
1无丝豆摘去两头
2放入盐水中浸泡十分钟左右，可以清除部分农药
3炒锅油热花椒烹出香味
4改小火放入天丝豆煸以4—5分钟
5无丝豆半熟时放入干辣椒段接着煸炒熟透加入鸡精、盐起钻
6完成盛盘
小贴士
改小火可以保持无丝豆的脆感也便于熟透
当归金腿土鸡汤
主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根
配料：盐适量、黄酒30mL
做法：
火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
干煸豆角
主料
无丝豆400g 蒜沫少许 红干椒少许
干煸豆角的做法步骤
1 无丝豆洗净均匀掰成小段。
2 锅内放油烧热，将沥干水分的无丝豆下油锅炸透，捞出待用。
3 锅内放少许油，油热下蒜末，红干椒翻炒。闻到蒜香味，再将炸好的无丝豆倒入锅中煸炒，加精盐味素调味。
4 出锅，入盘。香喷喷的干煸豆角上桌喽！
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