白萝卜的几种吃法

马上就到了白萝卜大量上市的季节了，在老辈们口口相传的饮食文化里，白萝卜虽然价格便宜，可论营养，那可是能和人参相媲美的好东西。“白萝卜是土人参”这样的老话你一定听过是不是？

白萝卜营养和人参怎么比我不知道，但我知道它仅性甘平，热量低，营养高，有生津入肺，止咳化痰，消渴养胃，促进消化，增强食欲等等功效，还是物美价廉的好蔬菜。

白萝卜做法很多，萝卜丝炒肉，萝卜块炖大骨汤，萝卜煮鱼汤，做干锅萝卜，做泡萝卜，凉拌萝卜等等都好吃，但以上这些之外，我今天要说的，是我觉得最最好吃的白萝卜做法：大煮萝卜

做这个需要的材料有：白萝卜（大的半根，小的一根，反正一盘的量），十来只北极虾，1汤匙XO酱，一点葱姜，1汤匙淀粉，外加适量的盐和胡椒粉

大煮萝卜做法：

1白萝卜去皮后对半剖开，再切成约为一厘米左右的厚片备用。（萝卜挑个头大卖相水灵的最好，如果萝卜个头小，就不用对半剖开了，直接切成圆形的厚片吧，其实那样也挻好，我对半剖是因为萝卜大，为了让它更好的入味）

2炒锅烧热，放入食用油加热，下葱、姜末爆香，倒入一大碗鸡汤。（没有鸡汤就用清水）

3放入切好的萝卜块，和一大汤匙的XO酱，翻匀煮开，盖上锅盖，转小火煮约15分钟。

4再放入北极虾，加盐调味煮至萝卜呈透明状，撒胡椒粉，再把淀粉加1汤匙清水调匀加进骈，大火收汁。

5把萝卜和甜虾摆好装盘，淋入汤汁，好吃的大煮萝卜就做好了。

你也试试～

不含。无论是在南方还是北方，咸菜都是饮食中不可或缺的一种美食，它们的身影在餐桌上挥之不去。虽然很多朋友都青睐于这类食物，但是对于食用其致癌的传闻却经久不息。然而，这种说法到底是不是真的呢？本文将为你解疑释惑。

咸菜是一些蔬菜经过腌渍后的一种食品。这些蔬菜常常包括黄瓜、白萝卜、大白菜以及一些野菜等。由于其原料的价格相对比较低廉，所以咸菜的价格常常也比较亲民。咸菜最初的制作目的是因为在一些地区的一些时期，蔬菜缺乏且不易保存，所以将新鲜蔬菜经过腌渍后可以保存相对较久的时间，在无法轻易食用到新鲜蔬菜的时候便可以咸菜来代替。虽然我们现如今在科学进步的条件下并不缺少新鲜蔬菜以及保鲜方式，但咸菜凭借其独特的风味仍受到大众的喜爱。

咸菜的腌渍方式主要有三种，第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜，这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味，常常被大家称为酸菜；第二种腌渍过程和第一种相似，都属于生物发酵。这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌，其咸菜口味带有清新的酸味，其制得的咸菜也正是我们所说的泡菜；第三种腌渍方法我们都比较熟悉，这种方法主要采用盐来进行腌渍，操作性强，在我国很多地方都很流行。

咸菜中确实可能存在致癌物质，但不能以偏概全。很多朋友都知道，咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐，然而并非所有的咸菜中都含有这种物质。上文中提到的前两种方法并不会产生亚硝酸盐，虽然第三种方法会产生，但是其含量仅仅在腌渍的第二天到第十天大量存在。简言之，腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜，其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。若依旧不放心，则可在使用前将咸菜置于热水中煮或者加入柠檬汁

问题一：腌芥菜的做法，腌芥菜怎么做好吃，腌芥菜的家常做法 原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

准备：

1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。

东北芥菜疙瘩的腌制方法一

把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。

东北芥菜疙瘩的腌制方法二

把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。

补充说明：

1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

问题二：腌芥菜的家常做法大全怎么做好吃视频 材料

芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。

做法

1、将芥菜洗净切丝

2、将配料秤好

3、把芥菜丝和配料放在一起混匀

4、把色拉油烧开放入芥菜丝里

5、腌制一段时间即可食用

问题三：腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃 腌好的芥菜疙瘩怎么吃好吃

一、凉拌

1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。

2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。

可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？

二炒肉丝

1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。

2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

问题四：芥菜怎么腌制好吃 芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。 2盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀） 3辣椒粉3两 4大蒜1斤 5味精3两 6醋：半斤 7熟豆油：3两 8糖：3两 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗？到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢？下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的，喜欢的朋友请您试试。

食材

主料：芥菜5000克

辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

步骤/方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

END

五香芥辣丝腌制方法

1

原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许

2

制作方法 1将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。 2炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。 3将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。

3

产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。

问题五：怎样腌芥菜咸菜好吃 芥菜腌制加工方法

原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5―6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。

加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

问题六：芥菜有什么营养价值 芥菜简单又好吃的腌制方法介绍 一、芥菜营养价值

芥菜原产广东。在我国栽培历史悠久，多分布于江南各省。是餐桌上常见的一种蔬菜，芥菜可用于配菜炒来吃，或煮成汤。芥菜性温、味辛，归肺、胃经;具有丰富的营养价值：

一、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。

二、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

三、开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

四、还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

五、芥菜是钙含量较高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克。是食疗补钙的一大选择。骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

二、芥菜腌制方法

芥菜，其的营养丰富，富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，具有提神醒脑等功效。芥菜的做法是多种多样的，其中腌制的芥菜更是独具一番风味。下面，我就为大家介绍一下其的腌制方法。

1、用清水将芥菜疙瘩洗净，切丝，装盘备用。

2、将切好的芥菜丝晾晒一天。

3、接着把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了

4、接下来就可开始腌芥菜丝了。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀，再把熬好的料水撒入芥菜丝中，再放入花生米，拌匀。拌好之后，接下来就可以装罐了。

5、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压实，用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。

以上，就是芥菜的腌制方法了，喜爱吃芥菜的亲可以自己试着做一下哦，其口感颇佳。

三、芥菜怎么做最好吃

芥菜怎么做好吃

芥菜中含有维生素A、B族维生素、维C和维D等元素，是一种营养丰富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

那么，芥菜怎么做怎么好吃呢一般来说，比较推荐芥菜做汤，下面是车螺芥菜汤的简单介绍：

先将买来的芥菜洗净，然后切段，放在一旁备用;在锅中将水烧开，放入花生油和盐，起到一个调味的作用。紧接着放入已经用水活净的车螺，注意观察，等车螺开口，开口的车螺表示已熟。当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。最后关火装汤，一道美味的车螺芥菜汤就做好了。

芥菜的食疗功效

芥菜不仅营养价值高，而且其的食疗功效也是不容小觑的哦。那么，其具有什么食疗功效呢下面，我们就一起来看一下。

1、其具有增强人体免疫力、增加人体对疾病的抵抗力的功效，还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。此外，其可用于辅助治疗感染性疾病。

2、其还有开胃消食的功效。芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

由此可见，芥菜的食疗功效极佳，多吃有益身体的健康哦。但是每次的食用均不可过量，不然，可能会引起一些副作用的。

四、吃芥菜的注意事项

吃芥菜的注意事项

芥菜在食用时不存在太多禁忌，大部分都可以放心食用，不过芥菜经常被腌制食用，>>

问题七：淹好的芥菜疙瘩怎么拌小咸菜好吃 切丝后浸泡半小时，捞出，用力挤干水。然后根据个人喜好加入麻油、生抽、老干妈、葱丝、青椒丝等拌好就可以吃了。

问题八：腌好的咸菜怎样做好吃 1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

问题九：如何把芥菜疙瘩做成好吃又烂糊的咸菜 芥菜疙瘩咸菜的做法

1腌的芥菜疙瘩半个，洗净

2把芥菜疙瘩切丝，放盆里，用热水泡10分钟

3捞出沥干水分备用

4大蒜剥皮，切片备用

5鲜肉剁肉末备用

6炒锅里放适量油，比平时炒菜多一些，放入肉末翻炒

7肉末炒至发白，倒入少许酱油翻炒

8加入蒜片，翻炒1分钟

9倒入咸菜丝，翻炒

10出锅时倒入少许醋，少许味精即可

问题十：芥菜疙瘩丝怎么腌才好吃 原料

芥菜疙瘩

方法

用清水将芥菜疙瘩洗净；

洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

将切好的芥菜丝晾晒一天；

把花生米炒干，去掉外皮；

花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；

准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；

再把熬好的料水撒入芥菜丝中；

再放入花生米，拌匀；

拌好之后，接下来就可以装罐了；

把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；

用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

1、不建议放。

2、芥菜丝是生活中常见的一种菜肴，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，但是冰箱冷冻室的温度太低了，很容易将芥菜丝冻坏，从而影响芥菜丝的口感，所以芥菜丝是不建议放冷冻室保存的。

菜谱分类 >

炝芥菜

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炝

其它口味

<10分钟

较低热量

新手尝试

主料

花椒适量

步骤1

芥菜头洗净

步骤2

切成均匀的细丝

步骤3

热锅冷油，放入花椒粒炒香，捞出不要，放入切好的芥菜丝翻炒

步骤4

炒至断生即可，装入密闭容器

步骤5

用塑料袋包严，起密闭保温作用

步骤6

闷上一宿，放盐、香油、辣椒油拌，呛辣刺鼻，非常好吃

自己腌制的咸菜中亚硝酸盐含量，如果腌制时间长于30天或短于3天，一般不会超标。

亚硝酸盐含量 ，腌制15天前后比较高。

腌咸菜方法

腌黄瓜

材料：黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1黄瓜洗净，把黄瓜表面的水擦净，把黄瓜顺长切成4瓣，把黄瓜瓤用去掉

2将黄瓜条切成寸段

3将黄瓜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟

4将大蒜切片，小米辣切成小段

5到时间后，将黄瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀

6放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让黄瓜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取

腌芥菜丝

材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量

做法：

1将芥菜有坑，脏的部位削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水

2将芥菜切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制一夜

3把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用

4将大蒜切末，姜切末

5将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀

6将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放

7用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取

韩式辣白菜

材料：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（150克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、

做法：

将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2至3斤的白菜

将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜

到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用

将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀

将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3至4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸小贴士：辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，随吃随取，天气热，辣白菜容易变酸。

青萝卜干咸菜

材料：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙

做法：

1秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干

2将萝卜干放在清水中投洗几遍，洗去灰尘

3用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用

4将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀

5锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊

7将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了。