凉拌土豆丝怎么做简单又好吃

凉拌土豆丝最正宗的做法：

用料：土豆一个、盐小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺。

步骤：

1、土豆去皮洗净。

2、洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器。

3、切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。

4、取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可。

5、拌匀装盘。

油淋干豆腐丝家常做法具体如下：

首先把豆腐皮卷起来，好下刀并且尽量往细切，好入味。锅上备好煮开的水。把切好的豆腐丝下水煮个三分钟，豆腐丝发白捞出来，你也可以根据自己喜欢的软度多煮一下。

调料。蚝油为主，多放，少许盐，味精，鸡精，花椒油，香油，生抽，胡椒粉一点点，把煮好的豆腐丝用手拌料抓匀，然后上面撒好大葱碎，一定要撒大葱碎在上面，要不味道差好多。

抓一些花椒粒，下完油就可以放，不用等油开，油多烧一点，这道菜就是费油。油的温度自己控制，油温高点，淋出来也香一点干辣椒，要切成丝哦，整个干辣椒爆出来的不香，油差不多了，就把辣椒放进去，辣椒很容易炸糊，所以油快出锅的时候放。

辣椒下去有一点黑的时候，马上关火，起锅，这样，这辣椒碎也可以吃，很脆很香，然后把油淋上去就好了。

豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

肉丝怎么做，既好吃又高大上，酱香味美呢？

肉丝的做法各种各样，就可以用于凉面，又可用于烧菜，或是直接选择炖汤喝，在其中，火热的形式估计是更为直截了当，除此之外，大伙儿也别忘了传统酱香型肉丝，特征是：做法简单，酱味美，细嫩进味，既好吃又下饭菜。

食物调料：里脊、盐、味精、胡椒粉、米酒、芡粉、植物油、葱、蒜头、黄豆酱（或是郫县豆瓣酱和麻辣酱这些）、豆油皮、红萝卜、鸡蛋清，生抽酱油、老抽王、白砂糖。制作流程：

第一步

最先，去市场中选择1-2张的豆油皮，拿回家后，先把切好的京葱和胡萝卜丝包囊进来，再把他叠成长条形，随后，用刀子它切割成滚刀块，而且整齐的码入提早备齐的圆轮中（简易摆个造型设计，不必要出的边角余料也不要浪费，将它们放到菜盘内孔作为）

第二步

此外，提前准备适量新鲜里脊，先把它放入冷藏室中冻上10-15分钟，再将它们打花刀切成薄片，再改刀割成大小均匀肉丝，整个弄好后，然后把他们倒进冷水中清理干净，控干水分后，再度摆盘预留。

第三步

随后，在肉丝中放入少许的盐、米酒、胡椒粉、米酒，与此同时，打进2枚新鲜蛋清，和少量木薯淀粉，拿筷子向着同一个方位拌和至退浆上力后，再放入1勺植物油（的作用是：锁定营养元素和水份）充足翻拌就可以。

第四步

起锅烧油（热锅冷油，避免粘粘），待温度提升至5成热时，然后将备齐的肉丝放入进来，滑散、滑熟后，再独立盛出来预留，这个步骤能让炒出来的肉丝越来越既进味，又好吃，切勿立即倒进料汁中翻炒，好点人都会犯同样的错误。

第五步

另起锅烧油，油烧后，先放入适量的葱姜蒜末，和1勺黄豆酱，文火煸炒出香味后，再倒入少量生抽酱油，冷水，及其少量着色的老抽王，最终，再放入提早滑好一点的肉丝，与此同时，放入少许的味精、胡椒粉、白砂糖调料（切记不能加盐），与此同时，淋入适量的水淀粉勾芡，煸炒着色后，然后将肉丝盛入提早铺好一点的豆油皮中，肉丝这么做既美味可口，又高档次，特别适合用它来招待客人。

焯水：为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，常用于炒素菜，如酸辣土豆丝。

不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜，如土豆烧鸡、土豆烧肉。

炒土豆丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。

扩展资料：

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

与土豆相克的食物：

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出

土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良

土豆+香蕉：一起吃面部会生斑

土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒

土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良

与土豆相宜的食物：

土豆+黄瓜：可利于身体健康

土豆+豆角：可除烦润燥

土豆+香蕉：可防癌抗癌 

土豆+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。

土豆+牛肉：可保护胃黏膜

土豆+牛肉：保护胃黏膜

土豆+牛腩：保护胃黏膜

土豆+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻

土豆+醋：可分解有毒物质    

参考资料：

-土豆

准备材料：千张300克、猪里脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、葱1克、料酒2克、浓汤宝10克、淀粉2克、油1克

1、千张买回来后先用清水洗一遍，再将其切成细丝。

2、猪里脊洗净切成条状，加入盐、料酒和淀粉拌匀。

3、香菇、木耳需要先提前泡发洗净切丝，火腿肠、榨菜切丝备用。

4、葱和姜也切好备用。

5、将锅先烧热，放入切好的葱和姜爆香。

6、将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。

7、下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒。

8、加入适量的热水。

9、加入半块的浓汤宝进去煮至融化。

10、加入切好的干丝炒均匀。

11、盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。

12、最后装盘上桌即可食用了。

家常菜凉拌四丝的做法：

一、原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝

二、调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油

三、凉拌四丝做法：

1 莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下。

2 海带泡发后洗净切成丝放入盆里。

3 莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。

4 干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。

5 放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油。

6 拌匀装盘食用即可。

需要注意的一点就是凡是需要焯水的原料，捞出来后都要过一遍凉水，莴笋丝和胡萝卜丝过凉水可以保持脆嫩的口感，干豆腐过凉水后就不容易团在一起了，很容易就拌开了，更好入味。再有就是海带不要浸泡太长时间，否则营养流失严重，光有口味而没有营养了。

黑的、白的、红的、绿的，四种原料四种颜色，搭在一起不只颜色鲜艳养眼，营养也很丰富，蛋白质、微量元素、胡萝卜素全都有了，味道也是酸甜辣咸全包括。初夏，餐桌上这样一道小菜，是不是一下就能让你胃口大开！

[凉拌大蒜须]凉拌大蒜须是一道赣菜。多数人喜欢吃青蒜，青蒜炒肉那叫一个香。此季节正是青蒜大量上市的季节，吃完大蒜，蒜须就别丢弃了。

主料 未知:大蒜须200克、香菜50克

辅料:精盐适量、蒜末15克、姜末15克、白糖10克、老干妈豆豉香辣酱1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克

凉拌大蒜须步骤

1将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用

2佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用

3取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀

4再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗

5用筷子拌匀,最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘

6成品图。真是很美味的一道下饭小菜

凉拌大蒜须成品图