高笋大家喜欢吃吗？怎么做呢？

在日常饮食上高笋是属于一种十分常见的食物，高笋是属于一种笋类，口感比较清脆而且十分清淡，具有淡淡的香味，因为其营养价值和口味值得人们称赞，被称为江南三大名菜。

高笋又叫茭白，在很古之前的古代就有了，那个时候人们吃的是它的种子，叫做菰米，当主食来吃，是“六谷”之一，地位很稳当。后来有人发现这种植物在染上某种“怪病”之后不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，转而生长出了白嫩的茎部，一试之下居然还很好吃，。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，经过了一段时间的驯化，又经过了漫长的一段时间，高笋就成了我们现在所吃的高笋。

高笋作为一种常见的水生蔬菜其中含有丰富的蛋白质，纤维少，肉质肥嫩由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。高笋味道清甜，淡淡的，是水生植物特有的风味，同样也有着水生作物的好脾气，宜素宜荤，好搭配，烹饪方法有很多，可以素炒，与荤共炒，其味更鲜。

那么，高笋怎么做好吃？高笋适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，以下介绍三个高笋的做法：

油焖高笋做法

　食材：高笋、香葱

1、    高笋去壳，洗净后切滚刀块(切小点便于入味)

2、    香葱洗净切寸段(葱白和葱绿分开放)

3、    起油锅，开中火，油热后放入葱白爆香，放入高笋和盐，翻炒片刻

4、    跟着放入鲜酱油、老抽和糖，翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火闷煮约10分钟

5、    待汤汁收浓后放入剩下的葱段和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅!

高笋肉丝

　　材料：猪肉150克，高笋150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量

　　做法：

1、高笋去壳，洗净切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。

2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。

4、下葱姜丝煸炒出香味。

5、下胡萝卜、高笋、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。

6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

吃高笋的好处

1、补虚健体：高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2、利尿止渴、解酒毒：高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

3、治疗黄疸：高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

高笋炒肉丝制作教程：

食材明细

主料：

高笋 350g、猪腿肉  100g

辅料

油 40g、盐 10g、淀粉 5g、料酒 5g、红椒 1个、酱油 10g

准备食材。

1、高笋去皮洗干净切丝，红椒切段备用。猪腿肉切丝状放入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟备用。

2、温锅温油、小火放入肉丝用筷子滑散。

3、均匀翻炒使肉丝全部去红后，倒入高笋丝，再倒入泡椒，让它们一起翻滚。来点酱油上色。

4、放入红椒。（有葱的话再来点葱末更香）

5、炒匀即可。上碟开吃罗！

高笋的营养价值高，有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E以及多种矿物质，高笋还能提供有机氮素，而有机氮素是存在于氨基酸中，并且还能提供硫元素，而高笋的这些营养物质容易被我们的人体消化吸收。”

用料

主料

高笋500克

猪肉300克

青椒1个

辅料

盐

1点

鸡精

1点

姜

2片

蒜

1个

豆粉

1勺

高笋炒肉片的做法

1

备好食材

2

猪肉高笋都切片青椒切块

3

猪肉里加豆粉拌匀

4

锅中先炒姜蒜在加肉片炒

5

放入高笋青椒炒熟放盐鸡精出锅

6

装盘

高笋炒肉片成品图

高笋怎么吃

1、高笋炒肉丝

首先，准备好高笋、青椒、肉丝、红萝卜等还有一些调味品。把高笋、青椒、肉丝、红萝卜全部清洗干净，然后把高笋、青椒、肉丝、红萝卜都切成丝状。把肉丝用嫩肉粉和料酒进行调味，把锅内放入食用油，热油，把肉丝放入锅中进行翻炒。在放入泡椒和花椒，放入一些调味品。在放入高笋、红萝卜和青椒继续翻炒，最后，放入食用盐和其他调味品。

2、高笋木耳炒肉

首先，准备好食材，高笋、木耳和瘦肉。先把肉切好，然后用调味品进行研制，然后放入其他自己喜欢的调味品，还可以放一些米酒。把锅内放入食用油，把油热好，放入高笋和木耳，炒一会再放入肉片，最后放入一点蒜，最后，一起炒，炒好后放入一点食用盐，然后，装盘食用即可。

3、高笋肉丝

首先，准备好所需的食材，把肉丝切好，用食用盐、料酒和其他调味品进行腌制。把高笋切好，切一些葱姜蒜进行备用。把锅内放入食用盐，热好油后，放入肉丝进行煸炒，炒好后盛出。把葱姜蒜放入锅中进行煸炒，然后放入高笋进行翻炒，然后，加入食用盐、白糖继续翻炒。最后，倒入肉丝继续翻炒。最后，再放入一点食用盐即可。

高笋的营养价值

高笋的营养价值十分高，可以很好的帮助身体，可以让身体获得足够的能量。高笋含有丰富的蛋白质，可以很好的供给身体的营养物质，可以很好的补充身体，可以让身体很好的获得所需要的营养。高笋含有丰富的膳食纤维，可以很好的让肠胃蠕动，进行消化，可以很好的让身体排出毒素和垃圾，很好的保护肠胃，使得身体保持在一个稳定的状态。高笋还含有丰富的维生素，可以帮助身体获得营养物质，还含有丰富的微量元素供给身体的运转。

高笋的适宜人群

1、高笋适合食用所有人群食用

高笋所含的营养物质十分丰富，可以很好的帮助身体获得营养。高笋所含的营养适合所有人群食用，可以很好的帮助‪身体，对于身体是很有效果的。

2、高血压患者可以食用

高笋所含的营养物质可以很好的起到降血压的功效，对于高笋的营养物质对于身体是很有效果的，还可以帮助身体获得很好的营养物质。

3、对于孕妇适合食用

孕妇所需的营养物质很符合孕妇食用，符合孕妇的性质，可以很好的帮助获得营养物质。孕妇所含的营养物质适合人体食用，可以很好的帮助孕妇。让孕妇所需的微量元素和维生素都是很好的。

孕妇可以吃高笋吗

高笋可以适合孕妇食用，高笋所含的营养价值很高，对于孕妇食用是很好的。高笋含有丰富的氨基酸，丰富的氨基酸，可以很好的帮助身体获得营养。这些营养物质对于孕妇和腹中的胎儿都是很好的，可以很好的帮助身体，让身体的发育很有好处，可以很好的让胎儿吸收营养，可以在子宫内部茁长的成长。

高笋吃哪个部位

高笋分为高笋叶和高笋片，高笋的根部更加美味。高笋的口感十分受大众的欢迎，其间，高笋不仅可以炒菜烹饪、凉拌烹饪，放入火锅中食用也是十分美味的，可以很好的口感提供给美食者。高笋的营养价值也十分高，十分符合当下的绿色生活，高笋是一种绿色食物，可以很好对身体有帮助，可以帮助身体获得很多的营养，被人体也比较容易被吸收所需要的营养。

1、做法一

材料：高笋500克、猪肉300克、青椒1个、盐1点、鸡精1点、姜2片、蒜1个、豆粉1勺。

备好食材，猪肉高笋都切片青椒切块，猪肉里加豆粉拌匀，锅中先炒姜蒜在加肉片炒，放入高笋青椒炒熟放盐鸡精出锅装盘即可。

2、做法二

材料：酱肉1块、茭白3根、料酒1勺、白糖1勺、姜适量。

茭白剥皮洗净，酱肉用热水洗净切成片，茭白洗净切成片，将切好的茭白摆在盘底，上面铺上酱肉，一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面，生姜切成末，上锅前把姜粒撒在酱肉上，蒸锅大火上汽后蒸10分钟，蒸好后就可以吃了。

3、做法三

材料：笋300克、银鱼1两、肉丝50克、韭菜花半两、精盐3克、红椒1只、生姜1片、胡椒粉2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、蚝油半茶匙、茶油4茶匙、生粉3克。

高笋3只、红椒1个、里脊肉1两、生姜、银鱼1两。银鱼干提前半小时用温水泡发。所有材料洗净，高笋、红椒、生姜切丝，里脊肉韭菜花切段，里脊肉勾生粉备用。锅热下油，下生姜，里脊肉丝翻炒。肉丝爆香后加银鱼丝煸炒，搅拌均匀，淋一点料酒+生抽提香后，盛出备用。洗锅后再加少许油，油热后下韭菜花和红椒丝快速翻炒，12秒后盛出备用。另洗锅后倒少量油，下高笋翻炒，喷少许水，增加湿度，下少许盐及生抽。将先前炒好的料下锅，略炒几次，放少许胡椒，蚝油搅拌均匀，出锅。

主料肉丝150克高笋2根辅料油适量盐适量花椒适量蒜适量老姜适量泡椒适量料酒适量豆瓣酱适量

步骤

高笋炒肉丝的做法步骤11高笋洗干净

高笋炒肉丝的做法步骤22切成丝

高笋炒肉丝的做法步骤33泡椒 蒜 老姜分别切碎

高笋炒肉丝的做法步骤44加入泡椒 蒜 老姜 豆瓣酱 料酒

高笋炒肉丝的做法步骤55锅里放油烧热 加放花椒

高笋炒肉丝的做法步骤66把肉倒入热油中

高笋炒肉丝的做法步骤77翻炒到肉微微变熟

高笋炒肉丝的做法步骤88加入高笋丝

高笋炒肉丝的做法步骤99翻炒至熟，加入盐调味

当一碟高笋炒牛肉端上来时，相信这浓郁的香味马上能弥漫了整个屋子。但看外观，就让人怦然心动，鲜嫩的牛肉汁水充盈，搭配玲珑剔透的高笋，四川重庆口味的泡椒，泡姜， 轻尝一口菜品口味咸鲜酸爽，瞬间让人食欲大增。牛肉的柔嫩爽滑感游走于舌尖，在吃一口细嫩的蒿笋，不禁让人赞叹这样的美味不可多得。

这道菜的营养价值非常丰富，含有膳食纤维的牛肉，和促进消化的高笋做搭配，可谓是天作之合。吃起来满口的清香和爽脆，让人享受畅快淋漓的风味生活。

高笋炒牛肉的制作方法

食材：高笋半斤、牛肉三两、泡椒适量、泡姜适量、蒜苗一根，老姜末适量、鸡蛋清一个、红苕淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、味精适量

制作步骤：

第一步：牛肉选用牛里脊两洗净切成丝，高笋去壳切成丝，蒜苗洗净切成丝，泡椒和泡姜切碎备用；

第二步：牛肉中倒加入老姜末、适量的盐、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀后，再倒入一点植物油拌匀；

第三步：锅中倒入适量的油，油热后倒入高笋丝炒软，断生取出备用；

第四步：锅中倒入油，油适当多一点点，油热后倒入泡椒泡姜炒出香味；

第五步：再倒入牛肉炒散炒变色；

第六步：再加入前面炒好的高笋丝炒匀；

第七步：这时调入适量的盐和味精炒匀；

第八步：最后再倒入蒜苗丝就可以起锅了。