鲫鱼肉做熟发红发腥怎么回事_美容护肤

一、要考虑鱼是否新鲜，活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好。

二、煮得太久了，鱼肉就会很老。鱼肉很嫩很鲜，不易煮太久。

三、水少了。

原料：

鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；

3、反正面煎成金**盛出；

4、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

5、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

6、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

注意：煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破。

可以加姜，葱，辣椒一起炒着吃，可以去腥味。

主料：卤牛肉1块

辅料：油适量、盐适量、青椒1个、剁椒适量

1、卤牛肉切片。

2、油锅烧热。

3、放入青椒和姜丝。

4、撒适量盐，翻炒几下。

5、把卤牛肉和姜丝倒进去。

6、翻炒均匀。

7、放适量剁椒。

8、倒入适量水。

9、开锅烧至收汁，把蒜苗倒进去。

10、翻炒均匀即可出锅！

11、成品。

若想炒肉丝“不沾锅”，大厨师：铭记这一招，确保肉丝滑嫩不沾锅。前几天有粉丝向我反映说，她们在家里炒肉丝时，肉丝常常会出现黏锅的情况，并且炒出来的肉丝也一点都不润化，跟我们在外餐馆中常吃的肉丝口味，是两个差别。针对炒肉丝这一道美食，在爆锅的过程中，其实就是还有很多方法，是需要大家来进行把握的，别以为小小炒肉丝这么简单，在设计下去的时候也是较为复杂。

在我们平时饮食搭配日常生活，经常要炒肉丝。麻辣肉丝，川香肉丝，蒜台炒肉丝等，都特别的美味可口。可是炒肉丝此项看上去很平时不过的事情技术性，却有很多人炒出来咬不烂，发腥，一点都不细嫩。并且炒的时候也会黏锅，最终搞得一全盘菜就这样毁掉了。实际上炒肉丝讲难也很难，说简单也比较简单。最重要这是最艰难的一点，便是可以把肉丝炒出滑嫩。

那样，怎么才能炒出细嫩爽口呢？今天我就教大家3个方法

1、切肉丝

肉丝最先一定要切得匀称一些，那样成熟情况才可以统一。切的时候一定要沿着纹理，先切成片，才再切割成肉丝。那样切法，炒出来以后再精神性，塞牙缝。

2、上浆

现今护肤品广告打得很好说，肌肤补水，皮肤鲜嫩。实际上，生猪肉也一样，若想炒出来滑嫩，就要让肉质地水分足。生猪肉在翻炒的过程当中，肉里边的水分也会随着持续高温烹调而蒸发遗失，进而造成肉质地不光滑，咬不烂。即然缘故找到，解决方法可能就确定了。只要保证好肉里的水分，就可炒出来滑嫩的肉丝。

上浆，是给生猪肉比较好的保湿补水方式。上浆，就等于是给肉丝封了一层保鲜袋，也不会让肉里的水分挥发，因此炒出来才能很滑嫩。上浆得用鸡蛋清木薯淀粉，薄薄的一层就可以了，不必过厚。随后底锅放进油，高烧四成热，并把肉丝放进，滑熟捞起来就可以。

3、翻炒

因为肉蛋白质成分非常高，在炒的情况下，温度一定不能太高。假如温度太高，蛋白遇高温之后，就会马上黏锅。底锅上面沾到厚厚的一层，用铁铲都铲没动，并且非常容易糊底。一开始爆锅时，要中小火，慢煸。等肉实丝翻炒发白时就可以。不然炒时间太长了，非常容易炒干。

以上就是我总结的3个炒肉丝方法，我觉得很好用。以后你在家里炒肉丝时，还记得用一下。

我们都知道，新鲜猪肉不好存放，建议腌制之后炒熟，这样可以放得更久一点。那么炒熟的猪肉可以放多久呢？下面和我了解下！

猪肉腥味重是坏猪肉吗

可能是坏猪肉，也可能是猪肉本身的味道。