很多人想必都听说过魔芋丝热量非常低可以减肥，魔芋丝确实热量非常低，遇水后体积会膨胀，而且易消化，在降糖降血脂方面都非常有帮助，想要减肥的朋友可以适当食用一些魔芋丝。
魔芋丝真的能减肥吗
魔芋含有葡甘聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。
魔芋减肥会反弹吗
魔芋减肥是有可能会反弹的，因为魔芋虽然热量低可以减肥，但魔芋并没有什么营养价值，并且不能长期食用，因此如果不改版饮食习惯的话，停用魔芋之后还是会反弹。
魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。更惊喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低， 可以称作“无脂”食品。国家规定脂肪含量≤05g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低。
建议可以适当吃魔芋粉润肠通便，而且要注意膳食搭配，注意营养均衡，通过调整饮食和参加锻炼改善肠道功能，从而缓解便秘的情况。
魔芋到底是什么
魔芋也叫蒟蒻魔芋并不是什么新奇食物，很早以前中国人就开始吃魔芋了，那时候常叫的名字是“蒟蒻”(jǔ ruò，我也是刚去查哒)，主要生长在我国南方和西南各省。后流传至日本，深受日本人的喜爱，直到现在日本人食用魔芋之风很盛行。其实大家仔细一想，很多商品中也不泛蒟蒻的字眼，例如蒟蒻果冻，蒟蒻糙米卷等，都不陌生。当然，作为一种古今盛行的食物，魔芋的名字还很多，例如蒻头、鬼芋等指的也是它。
有皮肤病的人不能食用
魔芋也算是一种发物了，有皮肤病的人身体是比较敏感的，可能是食用了魔芋之后就会出现皮肤瘙痒的现象，所以皮肤不好或者有过敏现象的人最好不要吃魔芋。魔芋一次性不可以吃太多，不然会堵在肠胃里面不好进行消化，还会有腹胀的感觉，对肠胃还是有一定的危害的，吃太多也是很难受的，所以适量就可以了，不管再怎么好吃也不能吃太多哦。
锅内烧水,水开后,下魔芋丝汆烫2分钟,迅速捞出,过凉水冲凉,沥干水分。
将所有材料与魔芋丝混合,拌匀,即可食用。
魔芋丝不要久煮,会影响清脆的口感辣酱的选择其实可以随意一点。
锅里烧一锅开水把魔芋丝放入锅中焯水，然后沥干水分备用，魔芋丝可以与其他素菜做成蔬菜沙拉。魔芋丝，可以与黄瓜凉皮等制作成凉菜，0热量，口感好。也可以与排骨红烧，魔芋丝要最后加入，这样能够保持鲜脆的口感，又能够减轻肉类的油腻感。
100g魔芋的热量是20千卡。
每100克的魔芋只有20卡路里的热量属于热量非常非常低的食物，并且魔芋的营养价值丰富，对于减肥的人来说适当的食用一些魔芋确实可以帮助减肥，但也要搭配其他食物，合理饮食。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。
此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
扩展资料：
魔芋有以下几个特点：
1、肠道清毒小能手
魔芋含有魔芋葡甘聚糖。它是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，为所有膳食纤维中的优品，不含热量、有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。值得一提的是每100g魔芋面的热量仅仅144kj，而什锦蔬菜脆每100g的热量竟然高达461kj。
2、膳食纤维宝库
带皮燕麦片164g/100g，玉米61g/100g，番薯11g/100g，这些是被大众所熟知的具有丰富膳食纤维的食物。而魔芋的膳食纤维含量是70g/100g，无需大量补充即可完成身体所需。
3、有益碱性食物
对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。医学表明酸性体质患上癌症的几率更高，适量的吃碱性食物对身体大有裨益。
参考资料：
魔芋相信大家都不太了解，可能很多人都不知道，魔芋又称之为磨芋，并且中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，所以魔芋在中国的食用历史也是非常悠久的。
01
魔芋不是芋
魔芋属于天南星科魔芋属，而我们常吃的芋头虽然也是天南星科的，但属于芋属，它们只能算表亲关系……
这一整株看起来有茎有叶、绿绿葱葱的样子，其实都是它的叶片……
魔芋的食用茎是像土豆一样，埋藏在地下的，多肉厚实，需要3 年才能成熟收获……
02
魔芋原产地
有读者可能听过魔芋的别名——蒟蒻（jǔ ruò），日语是 こんにゃく ，英文则是根据日语的发音命名为 konjac 。
虽然我们常常在日式食品上看到它，但其实 这东西原产于我国和周边的东南亚地区 ，是被日本引进后做了推广的……
这个引进后火了的情况，倒是有些像《 赤裸裸的橘子果肉，是怎么被流水线剥出来的？ 》里用的「无核橘」：
在我国明朝时期， 日本僧人把温州柑桔引入到日本 ，经过多代改良变成了现在的无核、皮薄、甘甜多汁的蜜柑，也就是「无核橘」，现在常用来做橘子罐头，因为无核嘛然后我国又在 1916 年把它重新引回国内不过日本还是管它叫温州蜜柑。
03
魔芋制粉
要把魔芋先制作成「魔芋精粉」，首先要将魔芋去皮，只取里面的白肉切碎磨粉……
如果你的魔芋是手工制作的，要小心了，因为它含有草酸钙针晶，对皮肤和粘膜是有刺激性的。
磨好粉，过个筛，就可以开始制作糊糊了。
04
粉制成糊
在魔芋粉中加水进行搅拌，这个过程中，要让盛放容器一直保持22℃ 的恒温，好让其中的魔芋葡甘聚糖发挥作用，产生那种独特的粘稠感……
这种纤维素，不仅吸水后会膨胀很多倍，而且还不容易被人体吸收，可以说只算我们肠道里的过客，低热量、低卡的减肥好帮手……
所以下次吃的时候，请理直气壮些！
现在，把这些，挤出到器皿里，就可以预备下一步了。
05
挤出魔芋丝
挤出魔芋丝和《 粉丝 》的制作过程非常相似，也是从细孔中挤出成型的……
从下图这个长得像地漏一样，有很多孔洞的模具中，挤出成型！
挤压成丝后，糊糊直接捞入65℃ 左右的温热水中，加热个 5 分钟就固化了。
你看这魔芋丝，又长又白，乍一看飞流直下三千尺，疑是银河落九天……
日本人给它取的名叫「白滝」，也就是「白色瀑布」的意思（粉丝叫「春雨」，魔芋粉叫「白瀑布」，日本人咋吃个东西，能想这么多）。
紧接着把水沥干，再进行冷却。
06
手工打结
接着就到了最、最、最重要的一步了，给魔芋丝打结——不好意思，让你失望了，是人工打的结……
我找到的是两条日本流水线，一个是不打结直接包装，一个是人工打结后再包装的……
翻遍了全网，也没找到机器打结的
接着，心灵手巧的工人就可以开始他们的表演了——
三下五除二的打好结，再放入塑料盒中。
这会儿盒子里注入水和柠檬酸就可以交给机器了。
我们一般在买到的魔芋丝包装盒上，会看到提示控水后再煮，而如果清水变浑浊了，那可能食材已经过期了。
07
密封装箱
接着像《 盒饭的流水线 》中一样，用「热压封装」的方式进行塑封粘合。
装箱后就可以送往各大超市、便利店，再出现在你的关东煮和寿喜烧中了。
魔芋的3个好处
一、减肥
魔芋当中所含有的热量是非常低的，所以吃多了也不怕长胖。并且魔芋当中含有葡萄甘露聚糖，这种物质在进入肠胃之后会起到很强的膨胀力，从而使人感受到强烈的饱腹感，于是就可以减少其他热量食物的摄取了。
二、预防心脑血管疾病
魔芋当中含有一种名为粘液蛋白的物质，这种物质能够消耗体内多余的胆固醇，从而可以起到预防因为胆固醇堆积，而造成因动脉粥样硬化引起的疾病。对于中老年人而言，平时适当吃一些魔芋，对于预防心脑血管疾病有着很好的额帮助。
三、 稳定血糖
魔芋当中的水溶性纤维到达了人体的胃部只有，能够起到吸收糖分的作用，并且在进入了小肠后，可以抑制身体对糖类的吸收，所以对于想要稳定血糖，或者是患有高血糖的人群而言，这个种食物是非常好的。并且它还能在一定程度上降低餐后的血糖，使得人体中的糖分代谢处于良性循环的状态。
虽说魔芋的好处如此之多，但有3类人不适合吃魔芋
1、风寒感冒的人
魔芋属于寒性食物，吃多了会加重体内寒气，特别是对于风寒感冒的人而言，吃魔芋或许会加重病情，所以患上感冒后，魔芋最好还是不要吃。
2、消化不好的人
魔芋因为饱腹感很强，所以对于消化不好的人来说，吃太多的话，很有可能会出现腹胀的情况，甚至还有可能会出现食物在肠胃中堆积，难以消化。所以对于消化不好的人而言，魔芋要尽量少吃。
3、有皮肤病的人
魔芋属于发物，如果患有皮肤病的人吃了，可能会导致皮肤病恶化，所以这一类人群还是少吃魔芋为好。同时有伤口的人也最好不要碰它。
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