牡蛎含碘量是多少

牡蛎几乎不含碘。牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。牡蛎为牡蛎科动物及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

1近江牡蛎，贝壳含碳酸钙90%以上，并含磷酸钙、硫酸钙。贝壳含少量的镁、钠、锶、铁、铝、硅，微量的钛、锰、钡、铜、锌、钾、磷、铬、镍等多种无素，还含蛋白质，水解液含天冬氨酸（aspartic acid）、甘氨酸（ glycine）、谷氨酸（glutamieacid）等17种氨基酸，总氨基酸含量为015-024%

软体部分含多种氨基酸、维生素、蛋白质、脂及等，其水解后可得甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸（taurine）等17种氨基酸13%，谷胱甘肽（glutathione），维生素A、B1、B2、D及F（即亚麻酸和亚油酸），无机盐（铜、锌、锰、）176%，含磺（1-1153）×10-6（干重）。另含微量元素镁、铁、硒、钴、镍、铬、钼。其脂类中含一种糖脂，其糖由2分子葡萄糖和1分子岩藻糖构成；另有一种鞘类磷脂（sphingolipid），含糖（葡萄糖glucose，阿拉伯糖arabinose，岩藻糖fucose）220%，氨基已糖（hexosamine）726%，甲基戊糖（methylpentose）1045%，磷047%

2长牡蛎，贝壳含碳酸钙90%以上，并含磷酸钙、硫酸钙。贝壳含少量的镁、钠、锶、铁，微量的铝、硅、钛、锰、钡、铜、锌、钾、磷、铬、镍等多种元素，还含蛋白质，水解液含天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸（cysteine）等15种氨基酸，总氨基酸含量为 024%而贝壳经煅制后不再存在蛋白质，微量元素含量去大多明显增加。贝壳中有机质约占172%

带软体的全动物含有糖原，牛磺酸，10种必需氨基酸，谷胱甘肽，无机质如铜、锌、锰、磷及钙等，维生素A、B1、B2、D、E，并含有岩藻糖等。长牡蛎油脂中含多种脂助记词酸，脂助记词酸含量为15%，其中ω脂及酸（二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸）的含量为156%另报道，长牡蛎含有鞘类磷脂；其脂类物质中含甾醇，它的氢化产物似为菜子甾醇（brassicasterol）。

3大连湾牡蛎，贝壳含碳酸钙90%以上，有机质纸醉金迷172%，含少量硅酸盐、硫酸盐、磷酸盐及氯化物，煅烧后碳酸盐钠、锶、硅，微量的铁、铝、钛、锰、钡、铜、铬、钾、磷、锌等多种元素，还含蛋白质，水解液含天冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸（serine）等16种氨基酸，总氨基酸含量为 031%

大连湾牡蛎肉含糖原635%，牛磺酸13%，140种必需氨基酸13%，无机质（铜、锌、锰、钡、磷、钙）176%，谷胱甘肽，维生素A、B1、B2、D及F（即亚麻酸和亚油酸），含碘（1-1153）×10-6（干重）。脂类中含一种糖脂，其糖由2他子葡萄糖和1他子岩藻糖构成；另有一种鞘类磷脂，含糖（葡萄糖、阿拉件糖、岩藻糖）220%，氨基已糖7265，甲基戊糖1045%，磷047%

另报道，大连湾牡蛎全体（鲜体）含水810%，脂及39%，总脂及酸中含有多烯脂及酸，如二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十八碳三烯酸，少量十八碳二烯酸，微量二十碳四烯酸。

4密鳞牡蛎，贝壳含80%-95%的碳酸钙，并含磷酸钙、硫酸钙、氧化铁及钠、镁、钾、铁、铬、铝、氯、锌、硫等10多种无机元素。带软体的全动物含有糖原，牛碘酸，10种必需氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1、B2、D；无机质如铜、锌、锰、钡、磷、钙等。

5褐牡蛎，贝壳含80%-95%的碳酸钙，并含磷酸钙、硫酸钙、氧化铁及无机元素如硅及铝、镁、钠、钾、铬、锰。带软体的全动物含有糖原，牛磺酸，10种必需氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1、B2、D，无机质如锌、锰、钡、磷、钙等，而铜、钴、镉、镍、铅的含量较低。另有报道，舟山地区的褐牡蛎肉含砷量为（20-74 ）×10-6/05kg，其中有机砷在94%左右。

1、牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。

2、牡蛎的主要成分“糖原”能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力；所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。

3、其丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

扩展资料：

吃海蛎子的注意事项：

1、选蚝壳紧闭的新鲜生蚝回家自己撬开，并尽快食用。如果是事前去壳的蚝肉，或是去烧烤店吃生蚝，就得仔细看看闻闻是否新鲜。

2、生蚝属于滤食性贝类，容易在体内富集致病性微生物，特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等，每年都有很多因食用生蚝引起食物中毒的事件发生。因此，美味诚可贵，健康价更高，若对生蚝质量没把握，应避免生食生蚝，蒸煮也需加热到位。

3、受海洋环境污染的影响，很多海产品面临重金属等污染物超标问题。生蚝若是生长在被污染的水域，体内可能含有较多重金属，不宜天天吃。

人民网-丹麦生蚝成灾，组团吃蚝前的注意事项

人民网-常见贝类及营养价值

能补血，海蛎子的含锌量特别高，而且还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质等，还含有人体必需的8种氨基酸。

1、补锌，每100g的海蛎子，锌含量高达939mg，每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

2、提高免疫力，海蛎子的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高机体免疫力。

3、保肝利胆作，海蛎子中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁淤积症的良药。

4、海蛎子又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

5、活跃造血功能，海蛎子还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而海蛎子又具有活跃造血功能的作用。

6、降低血胆固醇，海蛎子中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。海蛎子提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

1、牡蛎不用放在水里浸泡吐沙的，在购买回来之后带上橡胶手套，然后将牡蛎放在水里，用刷子先把外壳上的泥沙给刷洗干净。

2、然后将海蛎子肉取下。

3、然后用少许地瓜粉抓洗两遍，冲洗干净。

4、再用食用盐抓洗两遍，然后冲洗干净，即可。

5、至此，海蛎就洗干净了。

扩展资料：

海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份。每100克可食部分蛋白质109克，脂肪15克。

钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌939 毫克，铁71毫克，铜115毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸14毫克。

含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

--海蛎子

一、海蛎子炖鸡汤

小伙伴们想要吃海蛎子炖鸡汤的话，只要事先准备好新鲜的海蛎子，鸡肉，姜，葱，蒜，食盐，生粉等等。具体的做法：将海蛎子里面加入一勺生粉，清洗干净海蛎子之后，再将鸡肉清洗干净，放入冷水锅当中焯水。此时此刻需要准备葱姜蒜。

然后在砂锅里面放入一点点花生油，油热以后爆炒生姜，倒入鸡肉。炒出香味以后，将爆炒的肉直接倒入砂锅中，并且放入一盆温水，小火慢炖30分钟左右。最后在出锅的时候直接加入一小勺食盐或者是胡椒粉搅拌一下。

二、清蒸海蛎子

说到海蛎子，其实很多小伙伴都特别的清楚，它有一种最简单的做法就是直接清蒸。首先我们需要将海蛎子买回来以后，用刷子清洗干净，然后在锅里面放一点点水，再将海蛎子放到锅里面蒸。一般需要5~6分钟的样子，清蒸的海蛎子就可以出锅。

三、海蛎子炒鸡蛋

将海蛎子从壳里面取出来以后，准备鸡蛋韭菜，胡萝卜，生粉，酱油等等制作海蛎子炒鸡蛋。不得不说，这种做法其实是非常家常的一种方法。但是在日常的生活当中，很多人在吃海蛎子，只是不太清楚到底该如何做。