夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，哪几道干豆腐凉拌做法，开胃下饭呢？

干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。有的地方叫它：豆皮、千张、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有丰富蛋白质，矿物质，还能补充钙质。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天热，干豆腐特别适合凉拌着吃，夏季吃干豆腐，凉拌最受欢迎，分享几道干豆腐凉拌做法，开胃下饭，下面分享下做法。

凉拌干豆腐丝

1把干豆皮切成细丝。2蒜头切碎，大葱切葱花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3锅中添加水烧开，放入干豆腐焯水，水开后煮1min就行了，将干豆皮捞起来。干豆腐焯水后，比较容易进味。4把焯好盐的干豆腐丝捞起来后，立刻放进凉水找凉，捞起来，拿手攥下水份，干豆腐焯水后，过凉这一步，不必省去，但是凉水，干豆腐丝非常容易粘连在一起，吃着都不筋道。

5把干辣椒段放进一个耐高温的碗内，再加入蒜泥和花椒面，一半的葱段，不耐热的碗，浇热油非常容易爆裂。锅中添加油烧热，将油加热至起烟，浇在碗里的调味品内，把调味品炸香。6碗内再加入盐、白砂糖、芝麻油、生抽酱油、拌匀，那样调料汁就调好。7把干豆腐丝放到碗内，添加调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘，上洒剩余另一半的葱段，一盘美味可口的凉拌干豆腐丝就做好了。

油泼干豆腐

1把干豆皮切割成窄一些的条，豆芽投清洗干净。2葱切葱花，蒜头切碎，香莱切段儿，辣椒干对半割开，辣椒籽不必。3锅中添加水烧开，放入豆芽焯烫1-2min，将豆芽捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。4锅中水再次煮沸，放入干豆腐焯水，水开后煮2-3min，将干豆皮捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份5将干豆皮铺在盆底，再把干豆皮放到上边，转圈圈淋入生抽酱油。6干豆皮上边放入葱段，蒜泥和干辣椒段，把香莱洒在盘内。7锅中添加油烧热，把油加热至起烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。

干豆腐粉丝拌黄瓜

1粉丝们放到盆中，添加沸水把粉丝们烫软，再用温水泡发粉丝1-2钟头，把粉丝们充足泡开好，泡开至无硬心，变全透明为宜。2青瓜清洗，沥净水份，先切成片，再切割成大小均匀丝。3黄瓜皮含有营养元素丰富多彩，应该保存直接生吃。但为了预防农残对人体的损害，茄子先要在食盐水中泡15-20min，再清洗生吃。用盐水泡青瓜时切忌掐头去根，始终保持青瓜的完整，避免营养元素在泡的过程中从断面外流。

4把干豆皮顺长切两截，再叠在一起，切割成大小均匀丝。把胡萝卜切成细丝，香莱切段儿，蒜头切碎。5锅加水烧开，放入干豆腐丝绰水1-2min，捞起来，放到凉水找凉，捞起来，攥净水份6把黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝们，放到稍大一些的容器内，添加油辣子、芝麻油、盐、白醋、陈醋、白砂糖、生抽酱油。用筷子从下往上迅速翻拌均匀，盛出摆盘就可以。

西兰花干豆皮拌粉丝

1首先要把干粉丝泡发，把用户放到容器内，淋入沸水，把粉丝们烫至变松，把粉丝们拨散掉，再用温水泡发粉丝20-30min，把粉丝泡发到无硬心情况就可以。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。2把干豆皮切割成丝。3蒜头拍裂，再把蒜头切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一个耐高温的碗内。4锅中添加水烧开，放入干豆腐丝绰水，水开后煮2-3min，把干豆腐丝煮至变松，将干豆腐丝捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份备用。

5锅中水烧开，加盟少许盐，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色泽变深绿色，将西兰花捞起来，放进凉水找凉，捞起来攥净水份，再把西兰花切割成段备用。6锅中添加油烧热，放入麻椒文火烹制，将麻椒文火炸至近焦，将麻椒捞起来不必。7将炸好的麻椒油，趁着热淋在装辣椒干的碗内，将辣椒干炸香。8把西兰花段，干豆腐丝和泡开好的粉丝一起放进盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加盐，生抽酱油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均匀，盛出摆盘就可以。

用料  

干豆腐    

花椒    

干辣椒    

葱丝、姜丝    

盐、白糖、鸡精    

白醋    

香菜    

色拉油、香油    

凉拌干豆腐丝的做法  

干豆腐洗净切细丝，焯水后马上过凉水，攥净水份抖散，加盐、白醋、糖、鸡精，拌匀

锅中放色拉油和香油，放入花椒、葱丝、姜丝，炸出香味后扔掉花椒、葱丝、姜丝，放入剪碎的干辣椒，炸出香味，趁热浇在拌好的干豆腐丝中，再加入香菜段，拌匀即可

小贴士

醋和糖要少放，起到调味的作用即可。

准备材料：干豆腐1张、黄瓜1根、蒜2瓣、生抽适量、香油适量、香菜3颗、蚝油适量、香油几滴、味精适量、辣椒2个、花椒麻椒20粒、花生碎适量、韩式辣酱适量

制作步骤：

1、黄瓜切丝。

2、香菜切段。

3、干豆腐切5mm的丝。

4、蒜切末。

5、香油、生抽、蚝油、味精、韩式辣酱调料汁儿。

6、辣椒剪小段，和花椒炸辣椒油。

7、香菜、黄瓜、干豆腐放在一起，少许花生碎，加料汁儿、辣椒油，拌匀。

8、成品图。

1、干豆腐切宽段，再改刀切丝。

2、切点葱丝、蒜末放入干豆腐丝里。

3、加1大勺糖，1小匙盐，加少许香油。

4、加1大勺白醋。

5、加麻椒油。

6、加1勺油辣子。

7、这是已经炸好的葱油，没有可以现做，用小葱、圆葱、小洋葱等加油熬至葱焦黄酥香即可。

8、取2勺葱油放入锅里烧热。

9、把热葱油浇在干豆腐丝上。

10、拌匀即可，微麻微辣，还有浓浓的葱香，超级下饭。

用料  

干豆腐    两张，大概300g？也就是两张A4那么大    

葱    一段    

香菜    3棵    

蒜    2瓣    

辣椒油    适量    

香油    适量    

海鲜酱油    一瓶盖    

芝麻    适量    

白糖    一点点    

盐    适量    

鸡精    一点点    

炝拌干豆腐丝的做法  

把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末

干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里

加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻

倒入大概一瓶盖的海鲜酱油

放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）

搅拌均匀啊搅拌均匀

倒入适量香油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀

装盘啦，吃之前可以盖上保鲜膜放入冰箱凉一会儿更好吃……

小贴士

1、干豆腐丝一定要焯一下，不然可能太硬，还会有点豆腥味……至于这个干豆腐丝好像在南方叫千张？？？

2、这道菜是咸口的，所以盐可以稍微多一点，但是糖一定只要放一点点提味就好了……

豆腐丝 1、先将细粉条泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金**捞出，用刀从中间片开后切成丝。 2 炒锅放油炝葱 姜 蒜加人细粉条 豆腐丝煸炒，再加入依次酱油 二味水 盐 味精翻炒，淋入淀粉勾欠