高考期间饮食菜谱

高考期间饮食菜谱：

1、早餐营养均衡

馒头、玉米、花卷、麦片、吐司等，配合鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物（也包括适当肉类）利于血糖水平，保持大脑良好工作状态。同时增加蔬菜、水果和适量坚果，做到营养均衡。

2、午餐荤素搭配

主食2两或3两，肉类可包含畜肉、禽肉、鱼肉，品种越丰富越好（2两），蔬菜半斤（瓜茄类和深绿色蔬菜）水果适量。避免选择路边摊及拉面、小吃等食物（缺乏营养及不卫生）。

3、晚餐宜清淡

晚餐不要太丰盛，宜清淡少油，有助于帮助消化，缓解紧张。如果睡得较晚，可适量增加小米粥、酸奶、水果等易消化的夜宵。适量的矿物质有利于情绪稳定，减少钠的摄入，新鲜蔬果中的镁有抵抗压力的作用。

扩展资料：

高考饮食注意事项：

多吃清淡易消化食物：因此，要想提升孩子在考前的免疫力，除了增加适量运动，在饮食上，可选择富含蛋白质、矿物质、维生素、高纤维膳食，并及时补充水分。在烹调方法上避免煎炸油腻的处理方法，食物搭配上营养均衡多种类，三餐按时进餐，考虑清淡易消化食物。

切忌盲目进补：针对有些家长用补品来给孩子增加影响的问题，余婉婷提醒家长，切忌盲目进补。保健绝非万能，并非所有的考生都适合“享用补品”，建议具体咨询营养专科。

绝不可空腹进考场：最后余婉婷还提醒家长，考试状态下，考生脑活动所需能量增加，而能量主要来自血糖的不断供应。不吃早餐或主食摄入过少，易造成低血糖，出现心慌、出汗、面色苍白等现象。因此，考生一定要吃好早餐，绝不可空腹进考场。

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春笋5种吃法

用料  

凉拌春笋    

笋尖部分    250g    

青豆    50g    

香菜根    若干    

特级头抽    20g    

油    5g    

外婆菜炒春笋    

笋尖部分    200g    

外婆菜（雪菜也行）    100g    

干辣椒    3g    

姜片    10g    

盐    3g    

糖    3g    

黄酒    10g    

生抽    10g    

红烧春笋    

笋子中上部分    500g    

非厨房红烧肉酱汁（可以用自己家的红烧酱油）    80g    

美人椒（可以不放）    适量    

荠菜春笋烧年糕汤    

笋子中下部    400g    

年糕    200g    

荠菜    50g    

水发香菇    100g    

香油    3g    

油    9g    

水    500g    

盐    5g    

白胡椒粉    3g    

腌笃鲜    

笋子根部    500g    

咸肉    200g    

百叶结    100g    

姜片    20g    

黄酒（最好选择老一些年份的）    150g    

清水    1000g    

盐    5g    

春笋5种吃法的做法  

笋子买回家先洗干净

用刀从中间划一刀，稍微深一点哦。然后用手一拨所有的笋子皮就拿下来了！

三斤笋子能剥出来好多笋呢，这回的比较嫩，几乎没有什么废料和老根！

笋子吃不完没事，锅里放上开水，放点糖，把笋焯个一分钟冷藏能放一周呢！冷冻也可以，带水一起冻了可以保存两个月了。

第一道菜#凉拌春笋#

准备好食材！

笋切长条，毛豆拨好！

把青豆下入开水，煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出，立刻沥干水份

锅里加入油，煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有点黑乎乎的）关火。立刻关火！立刻关火！立刻关火！重要的说三遍！迅速加入特级头抽！

锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。

趁热拌匀就可以吃啦！这道菜吃的就是一个鲜，选用的也是醉嫩的部分，所以一定不要拖拖拉拉的，利索儿的哦！

第二道菜#外婆菜炒春笋#

姜切片，辣椒，笋尖和外婆菜切丁。

锅里放上油，炒香姜片辣椒（喜欢的可以加入蒜片）。倒入笋子和外婆菜翻炒两分钟（都是大火）。加入黄酒，糖，盐，生抽。

再翻炒一分钟就可以出锅了哦！

这道菜特别下饭，里面放点腊肉一起炒也是特别美味的。大家可以用雪里蕻，梅菜等等换着炒炒看，应该也美味哦！（注意不同的食材含盐分不一样，不是不能信菜谱，是一定要相信自己的嘴）

第三道菜#红烧春笋#

红烧肉酱汁没有的亲可以用家里的红烧酱油！这个是我们厨房自己研发的，所有的葱姜蒜等调味料都融合好了，所以就比较简单。

选用笋子的中部制作这道红烧笋就行。有些朋友怕草酸，那笋子切好了就炒焯水。

不用放油，直接把笋子放入锅子里。

把红烧酱倒入锅里，全程中小火，炒大概6分钟

加入美人椒翻炒一分钟

出锅就可以了！红烧肉酱汁里因为复合了油脂，所以不用加油了，也不会有油烟的。

第四道菜#荠菜春笋烧年糕汤#

备好食材！

用笋子中下部切滚刀块。

锅里加入油和水发香菇炒香，加入笋子翻炒两分钟后，加入荠菜

加入年糕后，加入清水大火煮三分钟（不要盖盖子）小火煮年糕就回泄劲了，因为北方卖的年糕都不如南方的筋斗，所以别煮久了

年糕软了，加入盐和香油翻匀

虽然没有什么特别但这道半汤菜每年都非常受姑娘们欢迎。窍门就是煸炒水法香菇，你要用鲜香菇也行，但是味道真的差很多哦！

第五道菜#腌笃鲜#

备好食材，笋跟部切滚刀块，鲜肉切块，姜切片。

笋子来的时候就很嫩，所以去皮后就没有什么切出去不要的老根部，都很嫩。就用笋子最下面的部分来烧这道菜！

锅里下入油，热了加入姜片和咸肉炒变色！

加入笋子一同翻炒大概2分钟

加入黄酒。这里必须说一下，腌笃鲜的黄酒我每年都用咸亨20年。大家可以用不同的黄酒试试，但是越老酒越能出滋味！笋子焯水了就大打折扣，直接烧的就是鲜！

锅子里烧开水，加入炒好的咸肉和笋子，盖上锅盖中小火来上40分钟

等到你闻见咸肉和笋子混合的清香时，加入百叶结和另一半黄酒煮10分钟，放入盐调味即可！

⚠️这里可以放上一粒鲍鱼哦！如果家里有清鸡汤也可以放上，比清水的更美味呢！

小贴士

1，有的朋友就是喜欢焯水这些笋子，可以的，不用纠结！

2，红烧的部分大家可以用自己家传统的办法炒，油，加入香料，葱姜蒜，冰糖酱油熬，然后放入笋子一起烧好就行！

冬笋罗汉菜

〖材料〗腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜（黄花菜）、四季豆、粉丝、榨菜 （各适量）

〖调料〗豆腐乳、生粉、姜、盐、胡椒粉、酱油

〖做法〗所有干货泡软洗净。竹笋切丝；木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成小段；豆腐切成方片；板栗去皮；姜切末。

2适量的酱油、胡椒粉、生粉，用清水调成生粉水。

3豆腐片、腐竹入油锅中煎成金**后，豆腐沥油；腐竹泡入冷水待用。

4锅内留少许油，爆香香菇，下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀。

5加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜，将泡水的腐竹带水一起倒入锅内，烧开后加入胡椒粉、盐、豆腐乳，调味后焖熟。

6放入粉丝煮2分钟，倒入调好的生粉水，待汤汁煮至浓稠时，即可出锅。

本品色泽鲜艳，用料丰富，将各种食材的味道溶于一锅，新鲜美味，口感爽脆，同时又营养丰富，实在是素菜中的上品佳肴。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 冬笋炒平菇

〖原料〗500克新鲜冬笋，100克平菇（氨基酸和维生素含量丰富），一根香葱（增加香味），一片老姜（去腥）。

做法把冬笋，平菇切片洗干净备用，香葱切成碎末出锅的时候使用。

2，锅中放入适量油，把平菇和冬笋快速翻炒并加入料酒，酱油和适量水，然后用一点淀粉作为调料汁，放入香葱起锅就可以食用。

平菇，营养价值高，对预防癌症有点作用

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冬笋炒肉片

〖原料〗500克左右冬笋，200克新鲜猪肉（蛋白质含量高，低脂肪食物），一根大葱（增加香味）。

做法把冬笋切片，猪肉用盐腌制一下并用淀粉过一下，大葱切小段。

2，锅中烧油，放入猪肉快速翻炒放入适量豆瓣酱，加入冬笋放入一点水和大葱闷一下就可以起锅食用。

猪肉，可以增强人体免疫力和体质

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冬笋炖肉

〖原料〗600克冬笋，300克五花肉（肉质鲜美，营养丰富），一根大葱（增加香味），一片老姜（去腥），一颗大蒜（杀菌，开胃）。

做法把五花肉改刀成拇指大小，冬笋也是切成这样，然后配料准备好，大葱一根整的。

2，锅中放入足量植物油，放入五花肉炒至没有水，放入白糖，酱油，大葱，豆瓣酱等并加入冬笋，加入足够的纯净水，然后小火熬制70分钟左右就可以出锅食用。

猪肉，排骨旁边的五花肉是最细腻的

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冬笋鸭汤

〖原料〗400克冬笋，500克新鲜鸭肉（清热解毒，滋补身体），一片老姜（去腥除湿），2颗红枣（益气补血）。

做法把冬笋提前一天过水煮好，鸭肉改刀成大段备用。

2，锅中放入适量植物油，然后放入鸭肉炒至金黄，捞出备用。锅中放入足够水，加入鸭肉，老姜，红枣和冬笋，一起熬制60分钟左右就可以出锅食用。

鸭肉，肉质细腻，容易消化和吸收

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冬笋炒腊肉

〖原料〗500克冬笋，200克腊肉（矿物质含量多，但是比较咸，要少吃），一根青蒜（增加食物香味），一片老姜（去腥）。

做法把冬笋切成稍厚的薄片，然后把腊肉切成薄片，青蒜切成小段。

2，锅中放入植物油，待8成油温时放入腊肉煸炒，然后放入冬笋，加入料酒，老姜和酱油，然后放入青蒜一起闷一下出锅就可以食用了。

腊肉，滋味鲜美，增进食欲，但是要少吃

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冬笋烧排骨

〖原料〗500克冬笋，300克新鲜排骨（滋补身体，益气补血），一个大蒜（增加食用）。

做法把冬笋改刀切成大段，排骨切的小块点，大蒜剥好。

2，锅中放入植物油，放入排骨炒至金黄，放入酱油，料酒，白糖，放入冬笋，加入足够的纯净水，一起先熬制40分钟左右，然后放入大蒜在熬制20分钟左右就可以出锅食用。

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