炒肉丝放什么东西熟的快一点好吃？_美容护肤

炒肉丝时可以考虑以下方法来使肉丝更快熟且更美味：

1 切割薄片：将肉切成薄片或细丝，这样可以使肉更容易熟透，减少炒煮的时间。

2 腌制：将肉丝腌制一段时间，使用一些调味料如盐、酱油、料酒等，可以增强肉的嫩化和味道。

3 淀粉：在腌制的过程中加入一些淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），可以让肉丝更加嫩滑，并且在炒制时形成外层保护，使其更容易熟透。

4 高温翻炒：使用较高的火候，快速翻炒肉丝，使其迅速受热并均匀熟透。注意不要过度炒煮，以免肉变得过干。

5 蔬菜搭配：可以将一些蔬菜如洋葱、胡萝卜、青椒等与肉丝一起炒煮。蔬菜可以增加水分，有助于肉丝更快熟透。

6 调味料：使用一些能够快速入味的调味料，如酱油、生抽、蚝油等，可以增强肉丝的味道。

7 快炒技巧：快速炒煮时，可以使用炒匀的手法，将肉丝均匀地暴露在高温下，以使其快速熟透。

请根据个人口味和喜好进行调整，并注意适量，以保证炒肉丝既熟透又美味。

对于很多家庭的厨师来说在日常炒饭时，一定是经常的需要做炒肉，炒肉丝，炒肉片等等，对于大家来说常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬，嚼不动，非常的影响我们的口感，可以说因为肉食的口感不好，导致了一盘菜都毁了，要想炒出滑嫩的肉丝，就需要我们在选肉、切肉、腌肉和炒肉这几个环节上都要下工夫。

首先，如果想要肠道滑嫩可口的肉丝，那么在原材料的选择上就要非常注意，大家在选肉时要知道领肌肉很瘦，但是吃起来就是发又发干的，如果大家想要藏一些滑嫩的肉，最好的选择就是猪的后腿肉。在买回肉的处理上，首先一定要将肉清洗干净，最好能够找到一个瓶子或者其他的工具来敲一敲整块肉，这可以帮助整个肉的肉质变得更为的松软，之后可以将肉放进冰箱冷冻十分钟再取出来，这种冷冻处理是因为这种新鲜的瘦肉在半硬状态时最容易切的，只要看清肉的纹理，顺着纹理切成薄片或者再切成丝，大家也可以切肉时斜刀切，因为猪肉的肉质比较细筋很少，横切炒熟后就会显得肉质凌乱、散碎，斜切就会使它不容易破碎，吃起来不容易塞牙。

之后就是腌制，在切好的肉丝中可以加入适量的生抽、老抽、料酒，具体的调味品可以根据自己的口味自行选择，然后用手抓均匀，在腌的时候要放入一勺清水让肉将水分全部吸收进去，再加入干淀粉抓匀，这样能够使肉丝更为的入味，锁住肉里的水分，腌制的时间上可以选择15分钟。最后就是炒了，在炒的时候要将锅先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热时下入锅中，并且迅速散开。

大家记得在炒的时候要用小火，否则肉丝也是会变老的。

随着天气的逐渐转凉，大家也都开始陆陆续续的开荤了，最近收到了不少粉丝的私信，很多人都在问：为什么饭店做的鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜苔肉丝，吃起来这么滑嫩，而自己炒出来的肉丝干干的、柴柴的、还不入味，为什么会有这么大的反差呢？

今天，我就给大家详细讲解一下，肉丝怎样做才能滑嫩不粘锅。我们在家炒肉丝，通常都是切一切就直接下锅炒了，然而问题就出在这个环节，不管炒什么肉丝，最忌直接下锅！多加这2步，肉丝鲜香滑嫩不粘锅。

1首先，我们准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺纹切丝，这样上浆的时候肉丝不容易断裂。

2把肉丝放入清水中，充分抓洗出里面的血水后倒出来，挤干水分备用。

3接着，我焖进行第一步上浆：把肉丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，老抽3克调色搅拌抓匀，这个过程要持续1分钟以上，颜色不够深，再加入少许老抽，把所有的料汁都打进肉丝里面。

4然后加入少许清水，抓拌至肉丝把水分全部吸收，再次加入少许清水，直至把肉丝打出胶，肉丝吸饱水分，口感更加鲜嫩。

5再打入一个蛋清抓拌均匀，一般500克的肉丝需要50克的蛋液，大家可以以此为标准，推算自己需要的量。

6抓入一小把淀粉，淀粉能够锁住肉丝中的水分，淀粉的量不要太多，只要用手抓一把肉、捏挤的时候没有汁水流出就可以了。再加入适量植物油继续拌匀放置10分钟，植物油能形成保护膜，防止肉丝的营养与水分流失。

7上好浆以后我们进行第二步滑油：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后倒出热油、加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温四成热、油面平静无烟时把上好浆的肉丝撒入锅中，快速用勺子推动把肉丝打散，快速滑炒30秒钟倒出控油，经过以上两个步骤，我们能够看出肉丝非常的嫩滑。

有话说：

1上好浆的肉丝要静置10分钟再使用，让肉丝充分吸收水分，这样肉丝下锅以后，就不会出现脱浆、粘连、溅油的现象。