猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。
鲫鱼肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化，脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸。
扩展资料：
判断鱼新鲜常识：
1、如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是新鲜的，如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽。
观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。
2、新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。
3、伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。
-猪蹄
-鲫鱼
人民网-不同鱼营养各异怎样挑选新鲜鱼？
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