银杏的所有成分是什么？为什么吃的时候有苦味，并且不能多吃？

　　银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。功能敛肺定喘，主治痰哮喘咳、遗精、带下，小便频数等症。

　　银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。银杏有调节呼吸器官的作用，外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。由于银杏含有银杏酸，对于结核杆菌、皮肤真菌等有较强的抑制作用，因此，可用于治疗肺结核、皮肤病等；外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。01%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。银杏叶具有重要的药用价值。银杏叶，性味苦甘涩平，内含双黄酮，经实验和临床证明，它具有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对于冠心病、高血压有一定的辅助治疗作用；中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。

　　银杏的外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。

　　吃的时候有苦味，---说明烧煮的方法有问题，我们一次可以吃好多的啊。

　　银杏树是一种古老的植物，约二亿年前即已开始出现于地球上，因此被称为“金色活化石”、“植物界大熊猫”。银杏浑身都是宝，药物学家在对银杏叶的研究中十分惊喜地发现，一片小小的银杏叶，所含成份之多，药理活性之强大出乎人们意料，其中仅是黄酮类成分就有20多种，另有萜类、酚类以及多种微量元素、维生素和氨基酸等。有人将之形容为一座微型宝库，是毫不夸张的。

　　银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物，第四世纪冰川以后成为我国独特的树种，在学术界一直被誉为“活化石”，所以，人们历来尊崇它为“圣树”、“神树”。

　　在植物学上，银杏有许多较为原始的表现，尤其是银杏的生殖器官内具有游动带鞭毛的精子，这种特性是绝大多数树种所不具备的。银杏强大的生命力、抗污染、抗烟尘、抗火灾、抗核辐射、抗病虫害、抗严寒酷暑，是其它树种所不能比拟的。第二次世界大战时期，美国在日本广岛投放原子弹后，其它树木毁于一旦，唯有银杏树保留下来。

　　银杏在我国作为药用已有5000多年的历史，但仅限于中药的方剂或民间单验方。法国也于1975年生产出银杏叶制品用于治疗外周血管疾病与大脑功能不全，效果奇佳，非常畅销。1991年，美国哈佛大学的学者因发现银杏内酯的分子结构而荣获诺贝尔奖。至今，在世界上同一种植物研究中，唯有银杏两次荣获诺贝尔奖。

　　目前，从银杏中可以提取出160多种有效的药用成份。其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保护肌肤、抗癌、抗菌、抗过敏有很好的疗效。

　　银杏的化学成份与药理作用

　　银杏的化学成份：主要有黄酮甙和二萜内酯两类，主要来自叶子中的含有糖类的天然色素化合物。这些成份对银杏的抗氧化和清除自由基作用具有主要贡献。银杏最重要的提取物是银杏内酯与黄酮醇。银杏内酯具有抗血小板活化因子作用，可以改善血液循环。黄酮醇则能扩张血管、消除自由基、防止动脉硬化等。除此之外，银杏提取物还能消除人体自由基、提高人体自身免疫力，防止老年斑、护肤、美容、光泽皮肤等。

　　银杏的药理作用：对血小板聚集和止血作用；对心肌功能及心肌梗塞的作用；对血管的作用；对大脑的保护作用；对耳、眼的作用；抗炎作用；抗过敏作用；抗休克作用；抗肿瘤作用；抗污染侵害物质的作用；对生殖系统的作用；对器官移植排斥反应的保护作用；对消化系统的作用；对泌尿系统的作用。

　　银杏与现代女性美容

　　对于女人来说，拥有美丽的肌肤是每个爱美女性永恒的追求，可是随着岁月的流失，尤其是到了中年，皮肤渐渐出现皱纹和松驰的现象。这是因为女人随着年纪的增大，皮肤逐渐失去弹性，特别是人体皮肤水份与营养的补给受阻及新陈代谢恶化，由此使女人的皱纹越来越多，皮肤越来越松驰。因此，拥有美丽肌肤的关键在于血管的健康状态，血管弹力一旦恢复，就能促进微小血管的血液循环，从而加速皮肤细胞的新陈代谢，使肌肤恢复光泽和弹性。肌肤会因为血管的健康而变得格外红润白嫩、青春亮丽动人，这就是通常所说的血管美容。

　　现在，一种新的血管美容方式正在世界前沿流行，就是经常服用银杏叶制剂，它对于恢复已硬化血管的弹性，促进血液畅通有奇效。银杏叶对于皮肤的美白除皱有特殊的功效。

　　1、美白方面：在身体状态不好时，我们的内分泌就容易紊乱、失调，这时体内的氧自由基过多，但是过氧化物歧化酶(SOD)不足，导致过多的氧自由基与真皮层细胞产生氧化的反应，形成大量的脂褐素(过氧化脂质)，造成黄褐斑或是妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。

　　2、除皱方面：人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，但为何我们脸上还是会有恼人的小细纹呢？原因在于，真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的自由基氧化，当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。

　　银杏的医疗与保健作用

　　银杏与血液循环：银杏能促进脑和肢端血液循环的能力，银杏能保护动脉、静脉和毛细血管免受伤害，并增强它们的强度和弹性。加之，银杏能通过降低血小板(一个形成动脉硬化的关键因素)粘度、保护红细胞免受伤害并保持其分布均匀，从而直接促进血液循环。这意味着能更健康更有效地将氧运输到机体的组织中。

　　银杏和自由基：银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，银杏在保护脂质(细胞膜的组成部分)免受自由基伤害方面很有效。脑细胞含有所有细胞中最高浓度的不饱和脂肪酸，这有力地支持了银杏对中枢神经系统的保护作用。在保护细胞(特别是脑细胞)的过程中，银杏扮演着多重角色。首先，它促进血液循环，以及对细胞的氧气和葡萄糖的输送；其次，在自由基威胁细胞时，银杏可以保护细胞免受伤害，并将自由基清除出体外。

　　银杏与血小板：在过去的5年中，对银杏内酯的研究导致了一个药学的突破。三种银杏内酯(A、B和C)，被证明有抑制体内的叫做血小板活化因子(PAF)的介体的作用，PAF可导致炎症、休克、支气管收缩、胃溃疡、哮喘、脉管炎等疾病。

　　银杏未解之迷：生物学家的大量实证调查表明，村前屋后有大量银杏树的村民，几乎没有发现有患癌症的村民。由于银杏的抗污染、抗烟尘、抗核辐射的强大功能，生物学家还惊奇的发现，在环境污染严重的地区或化工区，种植银杏的地区民众的致癌率远远低于没有种植银杏的地区的民众的致癌率。而且还发现，常喝银杏茶的人，少有患癌者。对于银杏的这一奇特功效，生物学家与药理学家都表现出极大的研究兴趣。有人认为，谁解开这个迷，谁就将成为第3个因研究银杏而成功的诺贝尔奖获得者。

　　在日本、香港、台湾以及我国大中城市的高档别墅区，我们可以见到门前屋后的银杏树。因为保健，所以种之。

　　银杏叶含：黄酮类成分银杏双黄酮（ginkgetin）、异银杏双黄酮（isoginkgetin）、去甲基银杏双黄酮（bilobetin）、芸香甙、山柰素-3-鼠李糖葡萄糖甙、山柰素、槲皮素、异鼠李素（isorhamnetin）等；另含苦味成分银杏三内酯A（ginkgolide A）、B、C及银杏新内酯A（bilobalide A）；酸类成分毒八角酸（shikimic acid）、D-糖质酸（D-glucaric acid）、白果酸（ginkgolic acid）．尚含白果醇（ginnol）、白果酮（ginnone）、廿九烷、廿八醇、α-已烯醛、β-谷甾醇、豆甾醇及维生素等，并含儿茶素和表儿茶素．

银杏叶有效成分，目前临床公认是银杏内酯。

银杏内酯相关药品，如银杏内酯注射液，从工艺与有效成分来说，可以认为是第五代的银杏叶制剂。

第一代：简易烘干的银杏叶压缩成片；

第二代：银杏叶的水提取浓缩成膏；

第三代：无法定量的银杏叶提取物，未检测银杏酸（主要毒性物质）含量；

第四代：银杏黄酮为主的银杏叶制剂，24%或者44%的银杏黄酮，6%银杏内酯与大部分不明成分的银杏叶制剂，银杏酸不高于10PPM；

第五代：银杏内酯为主的银杏叶制剂，100%的银杏内酯，银杏酸不高与01PPM；

银杏内酯注射液，就是第五代的银杏叶制剂。