增加肠道好菌只能吃优格吗？错了！许多食物都能养出健康好肠，从绿叶蔬菜的特殊成分，到大家常吃的味噌、泡菜、乳酪等，都有你不知道的秘密好菌！
肠道健康不只是肠子的事，因为肠道是人体最大的免疫力战场，肠道菌丛的组成、好菌和坏菌的多寡，会影响身体对营养素的吸收能力，以及全身的免疫力。想要舒缓过敏、增强抵抗力，吃对食物增加肠道好菌，就是你的重要任务。
养肠好食物1／绿叶蔬菜
《每日邮报》(Daily Mail)报导，澳洲沃尔特与伊丽莎研究所(Walter and Eliza Hall Institute)和英国约克大学(University of York)共同进行的研究发现，菠菜、绿花椰、甘蓝菜(cabbage)，以及其他绿叶蔬菜当中，具有一种糖分子有助肠胃到的好菌增生。当好菌的数量充足，坏菌的生长空间自然就被压缩。
这种糖分简称「SQ糖」(sulfoquinovose; SQ sugar)，细菌可以产生一种酵素来利用SQ糖。此研究已刊登于《自然化学生物》期刊(Nature Chemical Biology)。
绿椰菜、甘蓝菜、菠菜等绿叶蔬菜中富含SQ糖，有助促进肠道健康！
研究员表示，SQ糖可以促进肠道好菌生长，包含好的大肠杆菌。少部分的大肠杆菌容易引起食物中毒，因此恶名昭彰，事实上，多数的大肠杆菌对健康有益，主要存在于人体大肠当中，可以提供保护屏障，防止坏菌的繁殖和寄生。
研究员指出，摄取绿叶蔬菜的时候，就等于吃进了丰富的SQ糖，成为肠道好菌的能量来源。因此，多补充绿叶蔬菜有助增加肠道好菌，维持消化道健康。
养肠好食物2／含菌食物：味噌、泡菜、乳酪
味噌主要由黄豆发酵而成，喝味噌汤的时候也能喝进丰富的益菌。
日本人最爱的味噌、韩国人必备的泡菜、西方人爱吃的乳酪，都是富含好菌的美食！味噌由黄豆、盐、曲发酵制成，含有益菌和抗氧化物，有助消化系统运作顺畅。(提醒：味噌的盐分较高，适量摄取才健康)
乳酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。有哪些呢本文是我整理的资料，仅供参考。
乳酪其中的一类也叫干酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤乳酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,乳酪是发酵的牛奶;就营养而言,乳酪是浓缩的牛奶。
制作乳酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的乳酪大约需要10kg的牛奶,因此,乳酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,乳酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1,B2,B6,B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分表1,这些物质具有许多重要的生理功能。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康有利。含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
乳酪的功效与作用
1奶制品是食物补钙的最佳选择，乳酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。
2乳酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3乳酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
4乳酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5央国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些乳酪，有助于防止龋齿。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
乳酪的属性
1、科属
天然乳酪的制造,步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结,经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后,填装于模型内,再压榨、加盐,等待其熟成。
2、产地
乳酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口乳酪最多的国家。
全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲,以及美国、加州、澳洲、纽西兰与日本等地;其中,每个国家都有其代表性的乳酪,义大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷兰的Gouda、Edam,英国的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德国的Bonifaz、Bavariablu,丹麦的Danadlu、Havarti……等等。
3、别名
奶豆腐
4、简介
乳酪其中的一类也叫干酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤乳酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,乳酪是发酵的牛奶;就营养而言,乳酪是浓缩的牛奶。
吃乳酪的最佳时间
乳酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而乳酪又是奶黄金,所以早餐吃乳酪最好。
乳酪的选购方法
制作三明治和汉堡包购买超市中带包装的片状乳酪即可,这种乳酪是将一种或多种乳酪加热混合,经过高温消毒,再加入其他乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大众所接受。
乳酪的副作用
过量摄入或诱发多种疾病 近年来,国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天摄入10~15克相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥的反式脂肪酸,就会对健康产生一定的危害。
奶酪有十种， 都是酸的，但酸的程度各有不同。
新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪。
1、新鲜奶酪
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
2、奶酪白霉奶酪
表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜
3、蓝纹奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
4、奶酪水洗软质奶酪
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
5、奶酪硬质未熟奶酪
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
酸奶可以和酵素一起喝。
不能和酸奶一起食用的东西（其中没有酵素）：
1、酸牛奶和黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。
2、牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用：因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。
3、香蕉：香蕉营养丰富，对改善心脑血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
扩展资料：
喝酸奶注意事项：
1、喝酸奶要适量，喝太多也会发胖。酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。
2、尽量选择脱脂和低热量的酸奶。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
参考资料：
参考资料：
问题一：吃酸奶酪有什么好处 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
食物对皮肤影响极大，多食蔬菜水果，特别是含维生素C 多食物对皮肤变白是有好处的，如西红柿、草莓、弥猴桃等。如经常食用含微量元素多的食物，如贝壳类，则皮肤容易变黑。所以在饮食的选择上应根据需要加以调配
问题二：酸乳酪的作用是？什么时候吃比较好？ 作用是帮助消化的，最好是在饭后一小时吃，因为它含有大量消化酶
问题三：酸乳酪和乳酪有什么区别 酸乳酪是一种略带酸味的发过酵的半流体牛奶食品,由脱脂的牛奶及牛奶固形物加入两种细菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和热连球菌 Streptococcus thermophilus)进行培养而成
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
问题四：奶酪和酸乳酪的区别 酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。
乳酪的营养是相当高的，蛋白质的含量比同等重量的肉类来得高，并且富含钙、磷、钠、维他命A、B等营养元素不过，胆固醇含量也相当高。相传乳酪的制作原理是 游牧民族最早发现的。远古时代，有一游牧民族因为要横越沙漠，就以小牛的胃作成的皮囊装牛奶。骑马走了几个小时之后，因为口渴要停下来喝水解渴，结果发现皮囊内的牛奶分成了两层，透明液体状的乳浆与白色块状的凝乳。因为装小牛胃富含酵素，牛奶因马匹的奔驰而充分地与酵素搅拌，加上高温，而发酵成透明的乳浆和固体状的凝乳
问题五：吃酸奶酪有什么好处 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的
问题六：每天早上一罐酸乳酪有什么坏处 多喝容易导致胃酸过多
虽然酸奶有这么多好处，但在喝的时候仍要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳，长期坚持，能起到改善体质的作用。但喝时要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。]
酸奶是很多人喜欢吃的乳制品。她营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。
常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇
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问题七：酸奶酪和酸奶是一种东西吗 当然不是，奶酪是固体奶制品，酸奶是液体乳制品！
问题八：鸡蛋维生素E酸乳酪再一起起到什么作用 吸收量不通
芝士 = 奶酪，英文是 Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译~
奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间 (length of aging)，纹理 (texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以 cheese 的水分含量 (moisture content)来区分，之后再细化到脂肪含量 (fat content)以及固化 (curing)、熟成的方式 (ripening methods)。
这里就简化一点，分为 7 个大类，大致介绍一下啦~
1 新鲜奶酪 (Fresh Cheese)
没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。
比较常见的新鲜奶酪有：
- Mascarpone Cheese (玛斯卡彭奶酪)
这款奶酪的脂肪含量就高达 75%，由牛乳制成，也是做提拉米苏的的重要材料。它的味道温和，稍带点甜味和酸味。原产于意大利南部的 Lombardy 地区，介于 Lodi 和 Abbiategrasso 之间，在米兰的西南部。当然现在很多国家也都有生产。配图是一个英国的奶酪生产商 Galbani。
- Mozzarella Cheese (马苏里拉奶酪)
这个可能我们比较熟悉，一般做 pizza 都是用的这种奶酪，因为它加热之后会呈现出拉丝状，也是由牛乳制成，但脂肪含量较高，一般是 45%-50%，这大概也是 pizza 热量较高的原因之一吧。相较于前两种，这个有一点点酸味，但奶香味还是很浓郁的。
除了做 pizza，有一个很有名的开胃菜也是通常用的这种奶酪，当当当当：Mozzarella di bufala with tomatoes 番茄水牛奶酪。
- Cottage Cheese (没有见到过翻译得特别好的译名，或叫白软干酪或者卡特基奶酪吧)
看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，一般脂肪含量大概是 5%-15%，属于低脂奶酪。由牛乳制成，美国、欧洲、日本等国家均有产出。吃的话搭配水果蔬菜沙拉等味道清淡的都不错。
- Cream Cheese (奶油奶酪)
这个应该算是新鲜奶酪的一个小小变种，是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的，做奶酪蛋糕什么的经常用到它。闻起来自然是奶油味道浓厚，看起来也是软软滑滑的，由牛乳制成，呈膏状的比较多。产地的话像丹麦、法国、荷兰都有。
这里要提一点的是在这个类别里我没有特别区分乳清奶酪 (Whey Cheese)，其实这也是一种未经熟成的新鲜奶酪，由乳清制作而成。
比较典型的有：
- Ricotta Cheese (瑞可达奶酪，或者直接译为意大利乳清奶酪)
这种奶酪的口感类似于过滤过的 Cottage Cheese，有一点甜味，脂肪含量为 15%-30%，可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。原产地为意大利南部，经常用于制作甜点。
有一些山羊乳制成的奶酪这里没有提及，其实也是新鲜奶酪来的，但我就归纳到羊奶奶酪介绍吧。所以也由此可见，奶酪的分类不是那么严格而排他的，很多时候一种奶酪同时也兼具其他的一些特性。
2 白徽奶酪 (White Mould Cheese)
白徽奶酪顾名思义就是奶酪上面有一层白色徽菌，相较于新鲜奶酪，它的制作过程就复杂多了。一般是在新鲜的牛乳中加入乳酸菌使其发酵，然后再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其一勺一勺地舀入磨具中，让水分慢慢流失，这个过程中要不停翻转，等大概 5、6 个小时之后再除去乳清。等最后凝结成圆盘状之后，在上面喷一层白徽菌的孢子，等到 4、5 天之后表面就形成了一层白徽。静止一个月左右，就可以吃了。在这个熟成的过程中，表面可能会出现红褐色的斑点。里面会变成膏状。熟成的过程中，白徽菌让奶酪的口感变得更加滑腻柔软，蛋白质分解为氨基酸则增添了淡淡的甜味。
以下是一些典型的白徽奶酪：
- Brie Cheese (布里奶酪)
这是答主的心头好，也算是白徽奶酪里面比较有名的一种吧，由牛乳制成，外型上最有特色的是表皮有细细的条状的纹路，比较白，内里则有少少泛黄，口感浓郁绵密，相当之美味，当然啦脂肪含量也不低，一般都有 45%，但架不住好味啊！我也有在超市里看到过 Petit Brie，这个我就不知道怎么个说法了，望有识之士指点一二。
虽然 Brie 原产于法国的布里地区，也由此得名，现在却已经是一类奶酪的统称了，所以其实各个地方产的味道差异还是挺大的。正统来讲，受到 AOC (Appellation d'origine contrôlée)保护的，也只有 Brie de Meaux 和 Brie de Melun。 这个 AOC 是“原产地命名控制”，是法国、瑞士传统食品的地理标志，在葡萄酒的酒标上有时也能看到这三个字母。
答主一般吃奶酪都是配葡萄酒，当然 Brie 也可以搭配水果，面包等等。
- Camembert Cheese (卡蒙贝尔奶酪)
虽然答主巨爱 Brie，但还是要承认 Camembert 在白徽奶酪界的地位，据称是奶酪中的女王。原产地是法国北部诺曼底的 Camembert 地区。脂肪含量同 Brie 差不多，奶香味十足，一般都是牛乳制成。可以搭配开胃菜，水果蔬菜等。其实我觉得外型上 Camembert 和 Brie 都挺像的，不太能够区分，有谁可以帮我区分下？
食乳酪令肠胃畅通
乳酸菌因为能增加肠内的益菌，能令有害物质排出体外，促进排便。最直接吸收乳酸菌的食物首选乳酪，因为乳酪是由乳酸菌加入牛奶中发酵而成，加上乳酸含蛋白质、维他命和钙等，乳酸菌能令这些营养更易被消化和吸收，可谓相得益彰。
乳酪防 感染令肠道健康
乳酪是以牛奶经高温消毒再冷却，加入乳酸菌发酵而成。牛奶所含的丰富蛋白质、维他命B群、钙以及磷，乳酪一并都有，加上乳酸菌与肠道细菌的作用，可产生更多维他命B群。
这杯味道酸酸的乳酪益处多多。根据一项关于女性 炎的研究指出，每天进食八安士乳酪与减轻女性 感染有关。除可赶走妇女 疾病，乳酪含的活性乳酸菌可改善肠道健康，促进肠胃蠕动，预防便秘；还可抑制肠内坏细菌生长，减少毒素产生，预防肠癌，并可强化免疫系统。
可作牛奶代替品
对于每喝牛奶便腹泻、腹痛、胀气等的朋友，乳酪可说是恩物。因为在发酵过程中，乳酪中的乳糖会被乳酸菌分解，对于消化乳糖能力低的朋友来说，乳酪可算是牛奶的代替品。
市面上的乳酪种类繁多，我们如何选择才对呢？很多制成品为了迎合东方人的口味，多数加入糖份令热量增加。要吃出健康，购买乳酪时，要选择一些低糖、代糖或无糖乳酪，也要选择低脂或脱脂的产品，标签上印有（activeculture/livecu lture）等字眼的乳酪，含乳酸菌较高，要注意的是活菌有存放期限，须冷藏保存。
乳酪便宜尤胜排毒产品
肠内毒素主要是害菌发酵宿便时产生的，而减少吃高糖及高脂的食物可有助预防宿便积聚。其实，还有另一个治本的方法可供参考；凡事有坏必有好，既然害菌是罪魁祸首，那只要能增加大肠内益菌的数量，便可产生大量能抑制害菌生长的物质，降低其对身体的伤害。
乳酸菌抑制害菌繁殖益菌有很多种，英文统称为Probiotics；而我们常见的乳酸菌只是其中一类，它们可摄取自乳酪或其他酸性乳制品。远自二十世纪初已有科学家研究一些地区的人瑞跟当地人经常食用乳酪的关系，并认为乳酸菌能抑制肠内害菌的繁殖。从此之后，乳酸菌便声名大噪，促使更多科学家致力研究其益处。乳酸菌的代谢物有助肠道正常蠕动，可以防止便秘；根据一些美国研究报告指出，食用乳酪更可改善因服用抗生素所引致的肚泻，可谓「无便通便，有泻止泻」。至于体内过多的害菌，更会在肠内制造酵素，使一些致癌原变成致癌物质；而之前所提及的毒素，有部份亦具致癌性，所以食肉动物比食素动物会较易患上大肠癌。在这方面，乳酸菌一来能减低这些有害酵素的活性，二来实验亦证明，在乳酸菌细胞壁上的多糖体，能清除这些致癌物质。因此，有日本研究发现，乳酪比纤维素能更有效地抑制肠道肿疡的癌化。由此可见，每天吃一杯数元的乳酪，比服用各式排毒产品好得多呢！
活 性 乳 酸 菌 防 感 冒
饮 活 性 乳 酸 菌 是 否 真 有 助 肠 胃 健 康 ？ 据 瑞 典 科 学 家 最 近 进 行 的 研 究 ， 每 天 饮 用 活 性 菌 （ probiotics ） 饮 品 ， 确 能 增 强 人 体 免 疫 力 ， 减 少 患 伤 风 感 冒 。
增 免 疫 能 力
瑞 典 研 究 员 向 一 百 八 十 人 进 行 研 究 ， 将 他 们 分 成 两 批 ， 一 批 连 续 八 十 天 饮 用 含 有 活 性 乳 酸 菌 的 饮 品 ， 一 批 只 服 安 慰 剂 ， 结 果 饮 用 活 性 乳 酸 菌 饮 品 九 十 四 人 ， 只 有 十 人 曾 请 病 假 ， 饮 用 安 慰 剂 的 八 十 七 人 ， 有 二 十 三 人 感 冒 或 胃 部 不 适 ， 要 请 病 假 。
研 究 员 相 信 活 性 乳 酸 菌 有 刺 激 白 血 球 对 抗 细 菌 ， 增 强 免 疫 能 力 。 活 性 乳 酸 菌 是 人 体 大 肠 中 无 害 的 天 然 益 菌 ， 有 抵 抗 大 肠 杆 菌 或 弯 曲 杆 菌 的 病 原 体 进 入 血 管 的 功 效 。
港 人 经 常 饮 用 的 益 力 多 ， 是 由 活 性 乳 酸 菌 制 造 ， 每 支 含 有 多 达 六 十 五 亿 活 性 乳 酸 菌 。,●乳酪的好处●
1 乳酪中的乳酸可以邦助皮肤吸收水份﹐
具有良好既保湿效果
2 乳酪所含有既活性乳酸菌﹐可以促进皮肤生机﹐
因其酸度可缓和皮肤既pH 值﹐ 减低油脂分泌
3 乳酪所含有既蛋白质可以供应养份﹐令皮肤润泽
4 乳酪仲有微去角质既功能﹐可以令皮肤清洁幼滑
另外有些人喝牛奶会拉肚子,是因为牛奶中含有乳糖,肠胃弱的人对乳糖吸收较弱,但乳糖在制造乳酪的过程中,会转移到乳清,不会留在乳酪上,因此吃乳酪不仅可得到牛奶的丰富钙质,蛋白质,还不必担心拉肚子
2008-03-16 21:59:10 补充：
乳酪是人类最古老的食物之一 ，全世界公认最有营养价值的食物 ，也是最高级的蛋白质来源。
乳酪被认为是一种很容易消化的食品，不习惯喝羊奶或牛奶的人，改喝乳酪，由于含有丰富的乳酸菌，所以不会引起胀气或拉肚子。再者，乳酪含有丰富的氨基酸（如蛋氨酸）及维他命B2，可以增强人体的肝脏功能，因此，喝酒时若能搭配吃乳酪，就不容易喝醉。
2008-03-16 21:59:41 补充：
乳酪还可以补充钙质及维他命 ，调整肠胃机能，促进肝脏功能。此外，日本防卫大学鹤纯明教授早在一九八六年就发表「乳酪的抗癌作用」 ，指出「在乳酪成分中，有一种乳黄素会与铁结合，可以促进消化酵素的功能，提高人体对铁的吸收。有一种蛋白质，具有补给铁传递蛋白的功能，而铁质和这种蛋白质结合之后，便可以杀死顽强的癌细胞。,参考: 网上,
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