自制的蓝莓酵素已经两年了，不建议再服用，一般酵素的保质期都不长，而且你是自制的，没有经过专业的保存，所以很容易引起变质，细菌滋生，建议不要再服用
好的酵素都是发酵5年左右的，目前市面上卖的酵素基本上都是发酵3个月到12月左右的，喝起来效果不明显。
1、酵素的保质期一般是两年，酵素液开了之后要尽快喝完，酵素在国家食品管理上，规定保质期是两年。事实上，酵素储存越久越好，不会变质。
2、发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。从本质上来说，制作酵素与制作酸菜、泡菜、葡萄酒没有什么差别 。
3、“自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。
扩展资料：
预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适合于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
通俗解释是，例如牛奶，在冷藏条件下，在保持期限内（例如3天），牛奶的所有品质（香味、口感、营养、色质等）都会得以保持。过了保质期的一定期限内（例如半天内），品质虽有不同程度的下降，但仍然可以食用，不会吃坏肚子。
凤凰网-食物过期还能吃吗
-发酵
自制水果酵素能放多久？酵素能放5年，许多人都在自己做水果酵素，自制水果酵素做出来以后，在家里面存放起来，却不知道能够保存多久。今天小编就为大家介绍，有关自制水果酵素，在不同的情况下能放多久时间方面的知识。
1已经过滤的自制水果酵素能放多久时间
水果酵素的存放方法，通常有两种，一种是在自然环境下存放，另外一种放置的方式就是用冰箱保存。
A 如果我们，把水果酵素过滤出来以后，估计要放置的时间比较长。这时，应当把酵素瓶的盖子拧紧，防止外面的空气进入，然后放置在家里面比较阴凉的位置，不要放在能被太阳光照射到的地方，这样的方法保存，放三年都没问题。
自制水果酵素能放多久？酵素能放5年
B我们正在吃的水果酵素能放多久呢？如果我们已经打开瓶盖，正在服用过程中的水果酵素，因为每次打开盖子以后都会有空气进入，所以这样的水果酵素，存放时间就不会太久。如果喝剩的酵素能够放在冰箱里面，放半个月到一个月都没问题；如果开盖喝剩的酵素是放在常温下保存，那就尽量在一个礼拜之内把它喝完，否则，在常温状态下，酵素与进入瓶里的空气发生氧化，很容易出现质量变差的情况。
酵素常温保存得当三十年都不会坏，但不能太阳照射。酵素也不能保存在冰箱里面，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的作用。因此把自制酵素保存在温暖的环境中，并进行密封保存即可。
酵素常温保存二三十年都不会坏,但是不能太阳照射。值得注意的是酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的做用，因此把自制酵素直接保存在温暖的环境中，并进行密封保存就可以。
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做好的酵素如何保存
1、酵素原液宜常温保存,二三十年都不会坏,注意:是原液;不能放冰箱,低温会降低酵素活性,不能太阳照。
2、 自制酵素的保存容器可以用土陶或者玻璃容器，环保可以用塑料。
3、酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的作用，因此把自制酵素直接保存在常温的环境中，并进行密封保存就可以。
4、开封后的酵素原液需尽快食完。
5、自制酵素的保存温度。自制酵素不论是保存还是使用，都不能接触到四十五度以上的高温，把它存在二十五度左右的环境中，是最理想的。大家在常温中保存酵素时一定要记得，不能让酵素与阳光直接接触，会出现变质的情况。
参考资料：
1、水果酵素放5年了能喝的。虽然水果酵素的保存期是2年，酵素液开过以后要尽早喝了，水果酵素在国家食品管理方法上，要求保存期是2年。但实际上，水果酵素存储越长越好，不容易霉变。所以水果酵素放5年了能喝的。2、若是存放的时候没有密封好，并且放在太阳直射的地方，那么酵素就会变质，这样的水果酵素就不能喝了。所以水果酵素是否能喝与时间无关，而是与保存环境有关。3、“自制酵素”产品是糖和新鲜水果开展发酵以后的物质，也就是“新鲜水果酸菜”，再加“轻度清甜味水果酒”的化合物。
1、7-15天。
2、若是将酵素开封之后，只是稍微喝了一点后直接盖上瓶盖放置起来的话，一般只能保存7天左右，由于开封后直接喝，瓶口可能会接触到一些细菌，存放中细菌会快速繁殖生长，引起酵素变质。
3、如果将开封后的酵素，倒入干净小瓶子内逐个分开密封存放，那么可能会保存较长的时间，大概可以存放15天左右，因为这样可以避免过多接触细菌，利于保存。
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