炸薯条用淀粉还是面粉

炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条口感会更加香脆。

炸薯条制作方法：

1、土豆去皮备用。

2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。

3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。

4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。

5、捞出晾干。

6、裹上薄薄一层淀粉。

7、油温6、7成热的时候放入炸制。

8、稍微变色后捞出。

9、油温8成热时候复炸一遍，呈金**捞出。

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。

炸薯包子用面粉，做法如下：

一、材料

普通面粉：4汤匙、发酵粉（泡打粉）：1/2茶、盐：1/2茶匙、薯包子：150克、鸡蛋：1个、植物油：200克

二、做法

1、取一个中碗，放入面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。

2、再加入薯包子和鸡蛋充分混合。

3、用一个深的厚重煎锅，下油预热至180度（摄氏）。

4、用勺将混好的薯包子混合物舀起，小心放入到热油里，炸到薯球呈金**，约5分钟。

5、捞出，放在干净的纸巾上沥干油即成。

玉米淀粉。不能用土豆淀粉或者红薯淀粉。准备好土豆。土豆洗净去皮切条，切成条状放入水中备用。锅中烧水煮沸放入土豆煮3分钟后。捞出沥干水分。锅中倒油，油温6成热下土豆条进行翻炸，炸至金**即可捞出沥干油分。

1、准备好土豆。

2、土豆洗净去皮切条。

3、切成条状放入水中备用。

4、锅中烧水煮沸放入土豆条3分钟。

5、将土豆条捞出沥干水分。

6、锅中倒油，油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金**即可捞出沥干油分。

      炸薯条一般使用的是玉米淀粉，这样炸出来的薯条不仅不容易糊和粘黏，而且吃起来口感更加脆嫩，颜色更加金黄，如果家中没有玉米淀粉，也可以使用面粉、红薯淀粉替代玉米淀粉。

炸薯条用什么淀粉

      实际上，薯条本身含有一定的淀粉，如果家中没有淀粉可以使用，单独油炸薯条也是可以的。

      炸薯条之前，先挑选完好无损的土豆，切成条后用水清洗干净再炸，如果土豆的数量过多，可以将一部分沥干水分后放入冰箱冷冻，下次炸的时候再取出即可。

      炸好的土豆可以撒上适量的盐，也可以用番茄酱或是辣椒酱蘸着食用，具体根据个人口味选择。

1、炸薯条不建议选择木薯淀粉。一般来说，市面上炸的薯条一般都是选择玉米粉，因为玉米淀粉的吸湿能力比较强，是烹饪中最广泛使用的淀粉，这种食物经过油炸之后，口感比较酥脆，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入一些玉米淀粉挂糊，这样做出来的食物口感会更好。

2、木薯淀粉是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出来的粉状颗粒，这种食物也有可能是木薯去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

3、木薯淀粉加工的工艺相对来说比较复杂，需要经过去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛粉等，这样才可以得到高质量的淀粉。

4、木薯淀粉加热煮熟后会呈现出透明状，这种食物口感Q弹，经常用于很多食物的加工制作，比如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

5、木薯粉加工比较粗糙，所以这种食物是不建议生吃的，必须煮熟之后才可以吃。适量吃木薯粉不会长胖，不过如果是在减肥期间的人群，还是要少吃木薯粉。