原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红05克，桂林豆腐乳15块，紫苏05斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。
制作：
（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬15小时出味。
（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。
特点：香，微辣，烫，鲜，开胃。
柳州螺蛳粉的做法：
主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。
辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。
1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。
2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。
3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。
4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。
5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。
6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香。
8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。
9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。
10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好。
11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。
12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。
13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。
14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。
18、完成。
一碗可清淡可重口的螺丝粉！
用料
螺蛳粉 1袋
螺蛳粉的做法
螺蛳粉一袋
拆开包装
将干粉放到沸水中煮8～12分钟，滤掉浆水。
食用方法明细
另起一锅，加入腐竹
加入秘制高汤
加入木耳，萝卜干，豆角。
加入花生
我找到了一根香肠，也加进去了！
煮2～3分钟
酸笋和红油这两个单独拿出来。我觉得螺蛳粉可清淡，可重口。这两袋根据自己的需求添加。我没有加，因为我一点辣椒
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