海参是我们生活中价值极高的一种滋补品,食用或者药用都是可以的,海参的吃法多种多样,营养的吃法也很多,每个人的爱好不同,根据自己的喜好来做就好。
海参怎么吃有营养
海参性温,是为数不多的平补品,四季皆可用来进补。冬为阴,夏为阳。许多冬季容易发生或者加重的疾病,在夏天会得到有效的缓解。冬病夏治必然会达到事半功倍的效果。尤其近几日炎热多雨的情况下,暑湿之气容易乘虚而入,心气易于亏耗。老人、儿童、体虚气弱者往往体温调节能力不够,容易导致中暑。因此,进补海参对养生大有益处”。
营养学家做过试验,人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大,由此可见,夏天的进补很重要。夏天人的体能消耗大、新陈代谢快,机体细胞容易衰老,人的免疫力降低,更应吃海参。同时,久呆空调房中,室内外温差大,更容易造成人体内分泌系统的紊乱,犯困、不爱吃饭,身体健康会大受影响,更需要吃海参来提高人的免疫能力。总而言之,海参不仅是珍贵的海洋食品,也是可入药的名贵药材。常吃海参的朋友会给人精力旺盛的感觉,体质逐渐变强,一年四季较少生病。
凉拌海参
原料:水发海参、青红椒、香菜、葱姜蒜、盐、料酒、味极鲜、香油
做法:
1将海参切成小段,青红椒切丁,葱姜蒜切沫备用。
2将切好的食材放入碗中,加入少量盐,料酒,味极鲜,香油拌匀即可。
红扒海参
主料:海参 配料:菜胆 调料:清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤
制作过程: 海参用开水汆透后捞出,放入煨汤中煨2分钟入味,捞出装盘。 2 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。 菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。
蜜汁海参
原料:水发海参、蜂蜜,彩椒
做法:
1将海参切成薄片,彩椒切成菱形放入碗中备用。
2在海参上淋上适量的蜂蜜拌匀即可。
秋葵海参拌黄豆
原料:水发海参、秋葵、黄豆、小米椒、蒜、八角花椒水、酱油、白糖、香油、麻油、盐
做法:
1准备好食材,八角花椒水是提前一天放在冰箱里浸泡好的,煮黄豆用。
2黄豆提前6小时用温水泡至肿胖。
3秋葵用牙刷刷洗表面绒毛,洗净后在铁锅中烧开水,滴两滴橄榄油,将秋葵焯水一分钟即可,捞出冲凉。
4锅中添入泡好的花椒八角水,放姜片葱段,盖上盖子,将黄豆煮开,捞出晾凉。
5将秋葵切小段摆盘,黄豆晾凉摆盘,海参切段摆盘。放上蒜末和小米椒碎。
6配料汁。小碗中加适量盐、酱油、白糖、香油和麻油搅拌均匀,淋上即可。
木耳拌海参
原料:水发海参、木耳、胡萝卜,葱蒜、盐、味极鲜、香油、生抽、糖
做法:
1木耳提前泡发好,撕成小块,海参切成小段,葱蒜切沫,胡萝卜切薄片焯水备用。
2调酱汁。在碗中加入味极鲜、盐、白糖、生抽、香油拌匀。
3将切好的海参、木耳、胡萝卜和葱蒜放入盘子中,然后将酱汁淋上拌匀即可。
夏天吃海参,很多人喜欢凉拌,做凉拌海参过程中,切记不要放醋,因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。
吃海参有什么禁忌
第一,不是所有人都适合吃海参的。
有的人,吃海参不仅不能帮助他滋补身体,反而是对他的身体有很大的副作用。
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。儿童最好不要吃海参哦,以免出现不容易消化营养不易被吸收的情况出现哦。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦,所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。
7、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
6、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
第二,很多食物不能和海参一起吃。
在我们的日常饮食中适当的食用些海参,可以提高我们的记忆力,而且具有延缓性腺衰老,防止动脉硬化的功效。
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时,放这些调料可以起到很好的调味效果,但是海参就另当别论了。因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收,爱美的女生一定要禁忌这一条。
2、食用醋
中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。
3、葡萄
葡萄的营养价值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能,修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是,海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。
4、柿子
众所周知,柿子是不能与螃蟹同食的,两者同食会导致结实的产生。同样,作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
5、山楂
山楂酸甘,微温。可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。但是山楂不可以和海参一起食用,是因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白,而且两者同食,还会引起腹疼、呕吐的症状。
6、青果
青果,又称“橄榄”,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平,味甘、涩、酸。清热,利咽,生津,解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。别看青果这么好处,但是却不能和海参一起食用。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,二者同食就会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
海参怎么吃最好
第一,最适合吃海参的时间——早晨
“一日之计在于晨”。众所周知,人体吸收营养最好的时间是早晨,所以早饭是非常重要的。吃海参也是一样,早晨吃海参比其他时间段吃海参要更好一点。每天早上起床喝杯温水,然后再食用海参或早餐会更好的促进人体对营养的吸收。
第二,吃海参的最佳方式——早起空腹吃,最好配蜂蜜。
早上起来最重要的是胃肠比较清淡,因为海参最怕各种油,会分解海参的营养。而生物学常识:人体是先吸收糖类,后吸收蛋白质。如果没有糖类供应,会把蛋白质转化成糖类吸收,就等于浪费营养。所以空腹海参最好和蜂蜜等糖类食物一起吃。从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。因此,海参最好早晨起来空腹吃,最好配上蜂蜜!
第三,料理海参应当以清淡为主。
普通老百姓日常吃海参是为了补身体而不是追求什么无上的美味,所以最自然的吃法也就最能够保存海参的营养。海参最营养的吃法,一般是既可以直接食用又可以熬粥。直接食用的话,可以将发好的海参切成片状,加入蜂蜜或者生抽、味极鲜等调味,既利于人体吸收又增加了口感。熬粥的话,将米粥熬好后把切碎的海参放进粥里,然后根据自己的口味放入适量的蜂蜜或者盐。海参做早餐,可以泡的稍微软一些,以更加有利于消化吸收。
海参的功效介绍
1、补血 益气
人之体格,气血为先。老话常说:“年轻人,气血旺盛,意气风发”。也就是说,气血旺盛,精神气就会好,当然更加活力无限,显年轻。海参含有丰富的血红素,是血红蛋白的重要组成成分,气血不足,吃海参,补气益血,让你红光满面,精神抖擞,干劲十足。
2、强精 壮阳 利房事
海参被传为“海中伟哥”,这是真的吗其实这所言非虚哦。海参被称为“精氨酸大富翁”,精氨酸是精子的主要成分,常吃海参,可以提高精子的质量,补肾壮阳,对付肾虚这一男性大问题,让男人更加健康,精力旺盛。男女同食海参,可以提高怀孕率的,吃海参,还你完美棒老公。
3、美容 养颜
别看海参长得丑,却是女性美容养颜的佳品哦!海参含有丰富的营养物质和微量元素,胶原蛋白含量与阿胶不相上下,及易吸收。经常食用海参,给皮肤补充充足的胶原带白,补充蛋白质,让细胞饱满,皮肤光滑水嫩有弹性,是祛斑美白的圣器。
4、防三高 降血脂
海参又是有名的“清道夫”,它是出了名的高蛋白低脂肪无胆固醇的食物,适合老人食用。海参岩藻多糖,可以降血脂,软化血管壁,溶血,抑制血液凝结,所以老人常吃海参对于冠心病,高血压,高血脂等心脑血管疾病有很好的防治作用。丰富的营养物质,提高身体素质,防老年痴呆。
5、有助于术后恢复元气
海参中的精氨酸除了可以强壮精子,还可以加速细胞再生,修复受损机体,很适合刚刚做完手术的病人食用。煲一些海参小米粥,烧些海参汤给病人,清新又滋补,轻轻松松养起来了,健健康康早复元。
6、对孕妇胎儿有益处
丰富的蛋白质和钙等微量元素,给孕妇提供了充足的营养,促进吸收,提高孕妇体质。海参中充足的DHA,被宝宝充分吸收,促进婴儿大脑发育,妈妈常吃海参,新生儿头发浓密,眼睛更黑亮,体质好更聪明;哺乳期的孕妇奶水充足还不长胖。
7、对抗疲劳,补脑益脑
海参丰富蛋白质和钙铁锌硒等微量元素,提供丰富营养,增强人体抵抗力,抗疲劳,增活力。丰富的DHA缓解大脑疲劳,补脑健脑,缓解人体亚健康。是加班白领,考验备战,高考复习,食疗补脑的不二选择。
冻海参可以葱烧,这样的做法适合绝大部分食客喜欢,具体做法如下:
用料:海参4根、葱1根、盐、 生抽、白糖1勺、料酒1勺、姜2片、鸡精、水淀粉
1、海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。
2、海参切小块焯水,水里加姜和料酒。
3、姜切小片,大葱切段备用。
4、起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色。
5、加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟。
6、烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅。
每年向日葵收获时,多数人都是在脱掉葵花籽后便将花盘弃掉,殊不知葵花盘也是一味用途广泛的中药材。2006年版的《中药大辞典》载:向日葵花盘,药性甘、寒,归肝经,功用清热平肝,止痛止血;主治高血压病、头痛头晕、耳鸣、脘腹痛、痛经、子宫出血、疮疹。《河北中草药》曰:“葵花盘清热燥湿,舒气散结。治头痛、头晕、风火牙痛,目赤云翳,颈前腹痛,外用于蜂窝织炎。”现代医学研究发现,向日葵花盘有消炎、利尿、降压和明显降低血清睾丸酮的作用。
“神气清风葵花盘粉”通过提取中草药葵花盘粉颗粒不同成分,比较葵花盘粉总黄酮、生物碱、多糖、小分子肽的抗炎、降尿酸作用,确定神气清风葵花盘粉抗痛风的有效成分及作用
结果显示葵花盘颗粒及其中成分黄酮、生物碱、小分子肽显示出显著的抗炎、降尿酸、止痛作用,葵花盘粉的有效成分为生物碱、总黄酮以及小分子肽,共同起到治痛风、降血尿酸、调控体内嘌呤代谢作用。
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