柳州当地螺蛳粉前十名

柳州当地螺蛳粉前十名，凤张螺蛳粉、叶记螺蛳粉、小柯螺蛳粉、脊销莫姐螺蛳粉、好想螺蛳粉、新菊螺蛳粉、柳螺世家、螺蛳粉先生、香螺居螺蛳粉。

凤张螺蛳粉在柳州市柳北区跃进路东一巷，是柳州一家非常有名的螺蛳粉店，这家店铺开在了一条小巷子中，虽然地理位置不是很好，但是每天都有许多人慕名前来，为了吃上一碗正宗的螺蛳粉，而不惜排上超长的队伍。

叶记螺蛳粉店铺就开在了凤张螺蛳粉的旁边，两家螺蛳粉的味道各有千秋，味道上来说，凤张螺蛳粉要更加的重一点，而叶记螺蛳粉的臭味没有那么浓。

柳州地理环境

柳州位于广西壮族自治区中北部，东与桂林市的龙胜县、永福县和荔浦市为邻，西接河池市的自治县、罗城仫佬族自治县和宜州市，南接新设立的来宾市金秀瑶族自治县、象州县、兴宾区和忻城县。

柳州市区地形平坦，微有起伏，海拔在海拔85至前野旁105米之间，东、西、北三面环山，具有典型的岩溶地貌特征。由于柳江穿慧橡流市区及气候、岩性、构造的影响，形成河流阶地地貌、岩溶地貌迭加的天然盆地。柳州地处桂中北部，属于亚热带季风气候，影响柳州市的大气环流主要是季风环流，夏半年盛行偏南风，高温、高湿、多雨，冬半年盛行偏北风，寒冷。

—柳州

1、买嘢螺蛳粉

买嘢螺蛳粉是我吃到过的螺蛳粉牌子中，最接近柳州的味道，特别是汤汁非常的浓香够劲，汤里面有螺肉呈现，辣椒很香，吃下去辣的很舒服。

煮得时候可以加一些青菜，非常适合没吃过螺蛳粉的人，可以作为螺蛳粉的“首秀”，这是买嘢螺蛳粉的外包装礼袋，看起来非常美观，可以作为礼物送朋友。

买嘢里面的包装，摸起来是非常的有质感的，包装简洁，还挺俏皮的，和那种便宜的包装会有很大区别，不过照片上看不大出来，只能看到料是比较多的，一共是300克，看出来是比较用心的产品。

2、螺霸王螺蛳粉

螺霸王单包装是280克，与众不同的地方就是多了两颗鹌鹑蛋，其他螺蛳粉是没有蛋的。吃起来味道还是不错的，就是觉得料有点少，鹌鹑蛋感觉不是特别特别好吃。

螺霸王的料包包装质感不算特别好，主要是料包给的不是特别多，吃不过瘾，不过上面的设计的图案还是蛮可以的。

3、好欢螺螺蛳粉

好欢螺的包装跟其他的螺蛳粉有点小不同，是横向的包装，比较别致，螺霸王味道比好欢螺好一些，螺霸王的汤比它香一点。

不过汤还是买嘢的比价鲜美，料包的色彩比较显眼，很鲜艳，料包是比螺霸王多一点，料包看起来比较精美，质感还不错，色彩比较显眼，很鲜艳，料包是比螺霸王多一点，

煮出来可能就没上面两个香，但还是不错的，可能适合口味没那么重的人吃。

螺蛳粉的汤料配方如下：

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。

如何制作螺蛳米线的汤料，一起来看看小编今天的分享吧。

原料：

1、石螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒红05克，豆腐乳15块，酸笋1斤，清水50斤，姜05克。

2、A料：猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤。

3、秘制香料：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫苏05斤，罗汉果3个，小茴香8克。

做法：

1、石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，用水冲洗后备用。

2、将A料中的猪骨和鸡骨架放入锅中，大火炖开后，将清洗后的鸡油放入汤锅熬15-2小时，这一步的目的是将汤底熬出味道。

3、石螺滤干水后，入锅炒干水份。

4、起锅烧油，放入植物油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料、干椒、酸笋、料酒，炒至干香后，倒入骨汤中继续熬，熬至出味后，加入腐乳、盐、鸡精、味精、鲜味粉、冰糖调味。

5、继续熬汤，大概40分钟下红油即可，熬出的汤料制作螺蛳粉非常美味。

拓展小知识：正宗螺蛳粉配方汤料有几种

螺蛳粉起源于柳州地区，正宗的柳州螺蛳粉从夜市小吃慢慢发展成为柳州当地独具特色的主食之一，离不开各家螺蛳粉摊对于螺蛳粉的不断改良，其中螺蛳粉汤料的改良和配方的研究是各螺蛳粉摊研究的重点，从汤头底料食材的选择到香料种类的调整，经过不断的调整才有了现在的诸多螺蛳粉口味。

正宗螺蛳粉的特色就是螺蛳粉的汤料，汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。不同配方制成的汤料味道也会有所不同，一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤底和香料两部分：

1、汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。

2、香料：茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、当归、党参、香草、香砂、沙姜、花椒等。

柳全螺狮粉。

资料拓展

据说是柳州首家拥有QS认证的螺蛳粉，味道堪称一绝。煮的时候，臭味就已经飘满整座屋子。螺蛳粉，原本是广州壮族自治区柳州市的特色小吃，口感酸辣香爽，属于味道比较重的一种小吃。螺蛳粉的大火，主要原因就是螺蛳粉的另一个特质：臭。都说螺蛳粉正不正宗，就要看它的味道到底臭不臭。螺蛳粉的主要食材就是螺蛳，螺蛳单吃起来也是比较偏辣口的，把剥好的螺蛳肉放入粉中制作调味，就是最简单的一碗螺蛳粉。螺蛳的精华都浓缩进入汤中，也是臭味的主要源水烧开，把水倒掉，米粉过冷水，锅里再烧开水放汤包，继续继续煮米粉十分钟。包装跟其他的螺蛳粉有点小不同，是横向的包装，比较别致，料包的色彩比较显眼，很鲜艳，吃起来味道鲜美；买_螺蛳粉是最接近柳州的味道，特别是汤汁非常的浓香够劲，汤里面有螺肉呈现，辣椒很香，吃下去辣的很舒服，而且包装，摸起来是非常的有质感的，包装简洁。，配菜也很多。他家的微辣真的跟加辣差不多了！！他家有添加秘制的卤水，都是用天然香料熬制的，这也是区别于其他家的关键~阿姨们都比较爱笑，但是有个打粉阿姨虽然说话有点凶凶的，但是人挺好的。有个食客忘记拿他的配菜了，然后她看了一圈，自己默默的拿去给了客户。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成把米粉捞入海碗先，锅里的汤滚了放蔬菜盖盖子关焖30秒，依次将榨菜，酸笋，腐竹，花生，蔬菜等等配料在碗边摆好。我在煮粉的时候顺便煎了一个荷包蛋、把鸡蛋摆放在碗中央。如图！热汤浇上即可以开吃了。

1 螺霸王

螺霸王隶属于广西螺霸王食品有限公司，企业成立于2015年，是集研发、生产及销售于一体的全面型食品公司。

2 柳全（LIU QUAN）

柳全隶属于广西全汇食品有限公司，致力于打造老牌柳州本土小吃，还原街头味道。

3 好欢螺

好欢螺隶属于柳州市好欢螺食品有限公司，该公司成立于2015年，是一家经营范围包括保健食品、瓶装饮料、糖果糕点、日用香料、调味剂等的公司。

4 嘻螺会

嘻螺会隶属于柳州沪桂食品有限公司，该公司成立于2016年，产品有原味袋装螺蛳粉、黑椒牛肉螺蛳粉、鹌鹑蛋水煮螺蛳粉等。

5 螺状元

螺状元隶属于广西螺状元食品科技股份有限公司，公司成立于2015年，位于广西柳州市柳州市葡萄山路7号。

6 百味螺

百味螺螺蛳粉全称广西百味螺餐饮管理有限公司，是知名企业中国佰宜集团有限公司旗下子公司，依靠总部雄厚的企业实力，百味螺螺蛳粉得以迅速在全国小吃市场打开知名度

7 柳之味

柳之味隶属于广西柳之味食品科技有限公司，成立于2016年。柳之味螺蛳粉的外包装虽然捡漏，但瑕不掩瑜，它的配料包量很足

8 李子柒

李子柒，没错，就是那个大名鼎鼎的网红——李子柒创立的同名品牌。

9 柳江人家

柳江人家为广西中柳食品科技有限公司旗下品牌，主要产品包括柳州螺蛳粉、桂林米粉、组合系列等。

10 家柳

家柳为广州家柳食品科技有限公司旗下品牌，产品涵盖了螺蛳粉、袋装系列、组合系列等，款式繁多，品种齐全，提供多样性的选择，方便选购。

柳州市的螺蛳粉才正宗。

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉选购指南

1、看汤头。螺蛳粉的汤底都是由牛骨、猪骨、老母鸡、螺蛳等主料配以沙姜、八角、辣椒、茴香等众多香辣辅料慢火熬制而成，集齐鲜、香、辣、烫、爽等多个特点。通常味道好的汤头，都会将备好的原料，以小火的方式熬煮数十小时，以此才能将原料中的美味统统激发出来。

2、看配料。花生、腐竹、酸豆角、木耳、萝卜干这五个是螺蛳粉铁打不动的搭配，而有些品牌为了节约成本，通常花生米都很小，吃起来也不脆不香，甚至萝卜干吃起来还软绵绵的，这样的自然不建议挑选。

3、看米粉

。米粉是螺蛳粉的载体，通常螺蛳粉都是选用短胖的陈米进行制作，经过特殊工艺加工，让其变成一根根身材瘦长的干米粉，身材虽然变得苗条，但还是保留着大米的灵魂，经过上乘工艺做出来的干米粉，再由螺蛳汤的调教之后，还能变得顺滑Q弹，不易夹断和煮烂。

以上内容参考-螺蛳粉

柳州螺蛳粉比较正宗的品牌有螺霸王、螺满地、好欢螺、螺状元、之味螺。

1、螺霸王

广西螺霸王食品有限公司成立于2015年1月，是集研发、生产、销售于一体的全面型食品企业，公司经营范围包括预包装食品加工、销售等。

2、螺满地

柳州螺蛳粉风靡全球，广西美吉食品科技有限责任公司是柳州大型的螺蛳粉生产销售企业，旗下“螺满地”牌螺蛳粉为各大电商平台销售前列品牌，深得消费者喜爱。

3、好欢螺

好欢螺诞生于柳州，成立于2015年5月15日，属于柳州市得华食品有限公司旗下品牌，主营业务是袋装螺蛳粉。

4、螺状元

柳州市螺状元食品有限公司于2015年04月07日在柳州市工商行政管理局柳东分局登记成立。公司经营范围包括食品生产、销售；货物进出口业务等。

5、之味螺

广西柳州之味螺食品科技有限公司成立于2014年，位于广西壮族自治区柳州市，是一家以从事科技推广和应用服务业为主的企业。

以上内容参考-广西螺霸王食品有限公司