日式焦糖布丁作为一道很有水平的美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

很多时候，女孩都喜欢吃甜食，那有会有一种满满的幸福感，所以如今甜点和奶茶店才会这样的热销。而针对自己在家能做出甜点的男性而言，毫无疑问针对女性是一种很大的引诱。焦糖布丁，坚信是许多小孩或是女生的最喜欢。那么它应该怎么做呢，我们一起来看看。

原材料：白糖50克，纯奶200ml，吉利丁5克，生鸡蛋四个。

首先，咱们提前准备一口整洁的锅，把牛乳倒入锅中加温至40°后熄火，倒入15克的白砂糖，匀称混合至白砂糖融化。接着大家把生鸡蛋打撒预留。针对这步来讲，假如平常打制鸡蛋液用的是一分钟得话，笔者提议你打制这儿的卵子必须2分钟。

大家把煮好的牛乳倒入鸡蛋液中不断打制一分钟。这也是以前为何要把牛乳的温度操纵在40°之内，太高的温度会立即把鸡蛋液给煮熟了，而40°的温度恰好能使白糖快速地融化。为了更好地使焦糖布丁做出去更为的顺滑，我们可以提前准备一个过滤网，把准备好的牛乳鸡蛋液过滤二遍，随后预留。

下面大家逐渐熬焦糖。最先锅中添加剩余来的全部白糖，接着大家添加相等的冷水，全过程文火熬料就可以，只需能熬成下面的图这类样子就可以了。

然后准备好自己喜欢的造型艺术碗，把准备好的太妃糖淋入底端。把准备好的牛乳鸡蛋液倒入碗中，只必须倒八九分满就可以了。

以后人们把全部的造型艺术碗放到烤网上，在烤盆上添加100ml的冷水，上电烤箱以160°的温度烤40分钟就可以。或是还可以放到炒锅上，走红蒸25分钟也是一样的。

这道甜品做起来是很简单的，没有啥特别需要注意的地方，其实你就把它当成一般家中蒸鸡蛋来做，只不过过程中多了熬红糖和加牛奶都步骤，方法是很简单的，只要你尝试就行。

1、白糖50克、冷水10克、热水25克、鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶250克、白糖20克、鸡蛋1个、酸奶50克、玉米油5克、白糖10克、低筋面粉10克、玉米淀粉5克。首先制作焦糖，把50克细砂糖和10克冷水倒入锅里，中火加热融化，呈焦糖色的时候倒入热水搅拌均匀，倒入布丁烧杯子。

2、接着做布丁层，鸡蛋跟蛋黄、白糖混合搅拌均匀，牛奶小火加热至边缘冒小泡，慢慢倒入鸡蛋中，记得一边倒一边搅拌，以免变成蛋花过筛一遍，倒入焦糖杯中，烤盘放倒热水，布丁水浴法160度烤25分钟；最后做蛋糕层，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入酸奶、玉米油混合，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，蛋清加糖打发至小弯钩，跟蛋黄混合翻拌均匀；将蛋糕糊装入裱花袋，取出焦糖布丁，挤入蛋糕糊，再次放入烤箱水浴法120度烤60分钟，烤好倒扣脱模即可

材料

焦糖液冷开水50cc焦糖液热开水30cc焦糖液细白砂糖100g布丁牛奶液全蛋160g(约3粒)布丁牛奶液蛋黄110g(约3粒)布丁牛奶液细白砂糖55g(我个人认为份量可以再做稍减)布丁牛奶液香草荚1根布丁牛奶液全脂鲜奶650cc布丁牛奶液细白砂糖55g(我个人认为份量可以再做稍减)

做法

step11细白砂糖加入冷开水煮成茶褐色后熄火，趁热时倒入热开水搅拌均匀后，趁还有热度时，分别倒入保罗瓶中。Tips:煮至呈琥珀色就可以熄火了，而焦糖液会比较甜。step22

煮好的焦糖液

step33

将全蛋及蛋黄打散后，加入细白砂糖搅拌均匀。

step44

将作法2煮好的鲜奶液慢慢的倒入作法1的蛋液使其混合。Tips:在倒入鲜奶液时要慢慢的倒，而在边倒的同时要边以打蛋器搅拌均匀。

step55

将作法3混合好的鲜奶布丁液，以细孔孔径的泸网过筛后，倒入量杯中，并分装入保罗瓶中，分装好后在保罗瓶上盖一张箔铝纸。Tips:若无细孔孔径的泸网可使用咖啡滤纸或泸豆浆的豆浆袋代替。若分装好的布丁液上有小气泡、泡沫的话，可以使用牙签将小气泡、泡沫戳破。而盖上箔铝纸的用意，是要让布丁液在蒸烤好了之后，口感更加的细致，而不会形成一层薄膜。

step66

分装好之后的布丁液&盖上一张箔铝纸

step77

烤箱事先以上、下火150℃预热，在深烤盘内加入热开水，水必需淹过保罗瓶一半的高度，送入烤箱蒸烤约60~90分钟左右，取出蒸烤好的布丁放凉后即可享用，也可以放入冰箱冷藏约3~4小时以上或是至隔天。

step88

蒸烤完成后的布丁

step99

蒸烤完成后的布丁

step1010

蒸烤好的成品

奶酪蛋糕是一道传统的法式甜品，口味细致丝滑。不夸张的说，确实超级好吃。奶味醇厚又不容易很甜，丝滑到通道还没有体验到它存有就早已溶化到口腔内部了。作法也超级简单，是下午茶时间及饭后甜点的优选。提早做了放入冷藏室，想吃的时候取下烤上一层薄脆的太妃糖，2min内就能够端上桌。吃的时候用汤勺轻拍表层的那层太妃糖，下边是冰冷丝滑的蛋奶布丁。奶酪蛋糕作法或是比较简单的，

下边我讲讲大概作法，原材料比例可依据自己口感：把牛乳和鲜奶油及其白砂糖倒进碗里混和搅拌均匀。倒进锅内加温而且持续拌和,直至白砂糖溶化,随后将牛乳制冷生鸡蛋打进碗内把制冷好的牛奶里倒进生鸡蛋。用打蛋机把牛奶布丁液搅拌均匀。把拌和好的牛奶布丁液筛粉,筛粉好的牛奶布丁液静放半小时。在锅中放进糖和水,用文火电加热,煮到红豆糖水烧开,持续用文火熬煮。留意煮的情况下不必拌和,等水份都蒸发干之后,糖桨温度升高,逐渐焦化厂趁着热将太妃糖倒进磨具中太妃糖制冷后,

将布丁液倒进磨具中,在烘烤盘里加入开水,相对高度最好是超出牛奶布丁液的一半。把烘烤盘放进160度加热好的电烤箱,中高层烤35min上下，等制冷后就能够服用了。留意，各个电烤箱的不一样，注意观察别烤过去了。烤后的情况是这样，呈蛋**凝结状、牛奶布丁放冷藏2钟头至2日内都可以的哦。要吃的时候随时随地取下，烤杯内上洒一小勺糖在奶冻表层。再旋转烤杯让牛奶布丁表层沾到一层糖，将过多的糖倒出来。最终用喷头在离牛奶布丁几公分的地区喷烧，

要注意观察，火不要太大。由于喷漆枪太妃糖的速度很快，不必烤过度啦煮太妃糖液时色调不用煮得过深就能够熄火，由于大锅有余热回收会再次使色泽变深，假如熄火前就把色调煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的情况下要小心，防止水溅出去烧伤。焦糖酱趁着热盛入牛奶布丁模中，制冷后才可以倒进牛奶布丁液。烤焙的时长仅供参考，以烤焙的水平来分辨是比较确切的。烤至表层凝结，轻按觉得有延展性就可以。

如果单做焦糖

细砂糖120克，水30ml

1把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。

2煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的**，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

3待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。

焦糖布丁

材料

焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：鸡蛋两个，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许

做法1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

3、将焦糖倒入布丁模底部；

4、在鸡蛋中加入砂糖；

5、混合均匀；

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；

9、烤盘注水，我用的是温水；

10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

小诀窍:

1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；

2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；

4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；

5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。