粿条是米粉还是面粉做的

粿条乃潮汕地区特产，是河粉的另一种版本　　粿条　　潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。　　采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”的，除了潮属各县之外，闽南、海陆丰等地也是如此称谓的。至于香港一些餐室的所谓“贵刁”，实质也是潮语“粿条”的译音。在南洋做粿条生意的，都是华侨，它的制法根本和福建、潮州的相同，不过多加上些咖喱粉而已。这种小食，大概也为当地人士所喜爱，所以粿条也为当地人所熟识。香港餐室又从那里音译过来，名为“贵刁”。有的还郑重其事，加上“秘制”、“马来食品”等等字楼，实在却算不了什么“秘”。而所谓马来食品，不外是潮州粿条的马来化罢了。

潮汕有很多种食物。想去潮汕尝试当地美食，推荐以下美食。有兴趣的话可以试试。味道真的很好。最重要的是有些只有潮汕才能正宗。

牛肉火锅和牛肉丸

牛肉火锅和牛肉丸可以说是潮汕的两大招牌。即使潮汕牛肉火锅已经遍布全国，最好的火锅还是带不动潮汕。

这几年火锅底料口味层出不穷，五花肉鸡煲、黄油火锅、酸菜火锅、咖喱火锅只有潮汕牛肉火锅敢用一锅清水征服世界。有些地方，吃牛超火锅甚至涮菜都要放在牛肉后面，以免影响牛肉的口感。

鲜嫩的食材是口感的保证，潮汕人对牛肉的把控要求很高，不冻不除酸就能保持那种鲜美。

宰杀当天，上菜不到四个小时，门外切肉，门内涮肉。这样才能吃到牛肉的原汁原味，看似快。然而，正是烹饪中与时间的赛跑和香气的侵袭，才使得等待变得最艰难。

仁、龙、雪花、肉嫩、五花趾、勺柄、胸钓每一部分的味道都不一样，百吃不厌。花趾和牛腿筋分离，出肉量只有千分之一，这是保证其酥脆口感的第一步。锅里放沙茶酱，辣椒酱或者普宁豆瓣酱。筋收缩，脆中有一丝坚韧。

吃鲜切牛肉只需要四个小时，但是吃一盘牛肉丸就没那么简单了。

好的牛肉丸在选肉的过程中非常用心，不与其他肉类混在一起。切好的牛肉要经过上千次的捶打，才有了潮汕牛肉丸里特有的牛筋。放入火锅，吸足汤，一口咬下去，汁水四溢，幸福感爆棚。

所以，来潮汕不吃点牛，真的是没办法全身而退。

潮汕人的早餐吃什么？

北方人吃面条，南方人吃面粉，潮汕人更喜欢_条。这是潮汕人除了米饭和火锅之外的另一种喜爱的主食。纯米糊制成的粉条，米香浓郁，口感厚实，又不失面粉的弹性。做_条有很多种方法，比如翻炒，干混，喝汤_条。

牛肉作为潮汕的精华之一，当然会出现在_条旁边。不管是哪一种，两个Q弹的组合都可以称得上精彩。

其实在潮汕，米粉、面粉、土豆粉等所有加工食品统称为“锅”。因此，一切都可以做成Ku Ku Ku，除了直接做成Ku Ku Ku。芋头粉，韭菜粉，老鼠粉听起来像是很黑暗的菜名，但每一口都是惊喜。

美食果汁也是潮汕地区的早餐之一。街上随处可见卖它的小食摊。淋上卤汁，再点点红烧肉或者咸菜。要趁热吃，也不给你太多时间拍照~

肠粉在广东特别受欢迎，但不同地方的肠粉也不一样。广式肠粉追求皮馅分明，虾仁肠粉可能更常见，酱料通常只用酱油。潮汕肠粉更多样化：食材丰富，酱料多样，派系眼花缭乱。

淋上花生酱的潮州肠粉最有辨识度；普宁肠粉酱浓而淡，吃的时候可以舀汤喝；潮州在肠粉里比较清爽，因为中间夹心多是青菜，还有香肠、香菇等配菜；肠粉是用来放卤汁和炖汤的，是揭阳肠粉的特色之一。

万物皆可卤

刚才提到了卤汁，就要说卤水了。

潮州卤水有三大特色。第一，卤水底。除了普通高汤的甜味，还会在高汤中加入一些海鲜干。第二，卤汁很特别。像南姜、炒蒜、鱼露这样的食材在其他卤水中很少见，所以吃起来辨识度很高。最后是卤水的成分。除了常见的猪肉、内脏和豆腐干，潮州卤水还有一种非常特殊的卤水狮子头咕

在卤汁中煮几个小时后，立即挂在通风处，这样鹅肉更干更紧实，鹅味更浓。蘸点蒜泥和醋，把嘴里的油腻一扫而光，越嚼越香。

鱼虾蟹贝

海吃海，所以潮汕的海鲜存在感很强。

从生吃的角度来说，他们喜欢吃生的腌血蛤，蘸上蒜醋咬下去，但是鲜而不腥。盐水蟹肉质细腻，当季的螃蟹更肥。除了这两种，还有生腌虾、薄壳、海虾、竹排等。给潮汕人一把盐，就可以腌制整个海洋。四月是潮汕虾米最肥的季节。

生鱼是生吃的另一种方式。潮州是中国少数几个仍然保持这种饮食方式的地区之一。在潮州，官塘鱼是最有名的。切片是酒桌上的必备。酱油、萝卜泥和芥末是常见的蘸酱。相比日式生鱼片，潮州食材更丰富：姜丝、蒜片、辣椒圈、芹菜片、青橄榄不同的生鱼配不同的蘸酱，最后吃不完的鱼可以用来煮粥。喝完了喝粥，一人一碗，对健康来说真的有点朋克。

说到煮粥，潮汕砂锅粥应该和潮汕牛肉火锅一样神。潮汕砂锅粥是专门用砂锅熬制的咸粥。食材多为海鲜，鱼虾蟹贝类无一幸免。

用小火在砂锅里慢慢煮，简单的粥变得软糯香甜。米粒吸收了鱼虾蟹壳的海鲜，让一碗简单的粥的味道更有层次感。

2010年-2010年，毕生研究岭南文化的冼玉清教授，曾经盛赞潮汕美食的至尊文化。潮汕的功夫茶和养生汤是潮汕人的养生秘诀。所以来潮汕，一定要体验一下。

广东煲汤的技术可谓登峰造极。无论厨师还是家庭主妇，几乎都能用老火煮一锅汤。潮汕人最注重食补，讲究“夏秋祛暑燥热，冬春御寒”，食材遵循“药食同源，择时食用”的原则，以自然养生的方式备受推崇。把汤慢慢煮开，温度全了。将食材与中药混合熬汤，达到食补的效果。

功夫茶闻名世界，被誉为“中国茶道”。潮汕工夫茶流行于宋代，已有上千年的历史。被列入国家一级《非物质文化遗产名录》。日本的煎茶道和中国台湾省的制茶道都出自这里。

功夫茶是什么？贡茶的冲泡方法分为十六个步骤和二十一道程序，它非常注重茶具，水质和制茶。对于潮汕美食家来说，贡茶不仅是一种茶艺民俗，更是一种生活方式。

潮汕地方茶分为单枞茶和南澳宋茶。凤凰山是单枞茶的原产地，云雾雨量充沛，所产茶叶香气浓郁。南澳松茶，生长在南澳半岛，种植在高山茶园，具有独特的香味。很多潮汕人会选择去南澳岛游玩。

主料达濠鱼丸98克东莞米粉65克辅料油适量冬菜适量鸡粉适量葱粒适量

步骤

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤11食材：达濠鱼丸。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤22食材：东莞米粉。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤33将米粉放入炒锅中，加入适量的清水。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤44盖锅盖，大火煮滚。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤55煮5分钟，揭盖，关火。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤66捞起米粉，把锅中的水倒掉。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤77再将米粉放入炒锅中，加入适量的清水，重复两遍。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤88捞起，沥干，待用。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤99预先煮好的猪骨汤。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1010将猪骨汤倒入炒锅中。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1111放入洗净的鱼丸。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1212盖锅盖，大火煮滚。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1313揭盖，放入米粉。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1414加入适量的冬菜。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1515加入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1616关火。

潮汕鱼丸米粉汤的做法步骤1717盛入汤碗中，撒上葱花，即可美美享用啦

米粉和粿条的区别如下：

1 原料不同：米粉的原料是经过精制米淀粉加水调制而成；粿条的原料是面粉。

2 外观不同：米粉的外观比较细腻，颜色呈半透明乳白色；粿条的外观比较粗糙，颜色呈奶白色甚至纯白色。

3 口感不同：米粉的口感比较柔软、稠糊；粿条的口感比较酥脆、韧性较强。

4 地域分布不同：米粉是南方地区的特色小吃，粿条则是福建、潮汕、梅州等地区的食物。

以上是米粉和粿条的主要区别，它们的特点和差异可以根据个人口味和地域选择适合自己的食物。

       要找年味美食？那一定不能错过潮汕地区的美食！潮汕地区包括了潮州、汕头、揭阳、汕尾这四城，位于广东东部沿海，气候宜人，享有“美食之乡”的称号。潮汕美食包罗“海陆空”，地上爬的，水里游的，天上飞的，都逃不过潮汕人独具厨艺的双手！下面介绍的仅是潮汕美食中的一小部分。猜猜其中有几样是潮汕人最具代表性的年味美食！

1、肠粉

       肠粉作为潮汕地区的地道美食，充分体现了潮汕人喜鲜味、求原香的特点。其外皮是由现磨米浆炊熟制成，薄如蝉翼。

       肠粉内料丰富，通常会加入鸡蛋、生菜、肉类、海鲜如鲜虾、鲜蚝等，淋上特制酱料，口感鲜甜滑嫩，保留食材鲜味，火遍大江南北。

2、特色小吃

       红桃粿，顾名思义，就是红红的“寿桃”，象征长寿美满。又薄又香的粿皮里包裹着糯米、花生、香菇、虾米等等。最推荐的吃法是煎着吃，外皮口感酥软，馅料香味扑鼻。

       菜头粿，由大米粉和白萝卜制成的糕，最热门的吃法就是煎着吃，质地紧实，蘸着辣椒醋吃，才能激发萝卜本有的香气。

       蚝烙，家里最朴素的吃法就是和鸡蛋、芫荽、面粉和成糊糊上锅快速煎成薄薄的饼。饼的酥脆搭配蚝的鲜甜，舌头也已经忘了热觉的刺激，只剩下蚝的香甜、柔软和饼的焦香、酥脆。

       炸虾枣可是我的最爱！薄薄的腐竹皮里包着由虾仁、马蹄粒等，有时候还会有一点点肥肉和面粉做成的馅料，经高温油炸，配上金桔油，入口外酥里嫩，虾和金桔的香气融合让虾枣更加鲜甜，逢年过节总能被我“干”掉一盘。

       韭菜粿是今日最后一位嘉宾。其实潮汕特色小吃不止这些，但抚慰人心的总是在油锅里发生的鲜甜。薯粉做成的Q弹外衣里面包裹着韭菜，油炸过却不油腻，被外皮“保护”的韭菜格外鲜甜，这时配上卤汤口味一绝！

3、牛肉粿条

       说起潮汕粿条，很多人第一反应都会想到令人垂涎三尺的牛肉粿条。在一碗热乎乎的牛肉粿条中，牛肉可谓是粿条的神助攻。粿条在吸收了牛肉的鲜甜、配上潮汕地区的沙茶酱，感觉世上没有什么美食能够与之匹敌了！

       同样和牛肉搭配的粿条搭配，通过另外的烹饪方式又是另一种美味——湿炒牛河。相信我，吃湿炒牛河，还得来潮汕！

 

4、卤味

       卤味是每个潮汕人不可拒绝的美味。在家时隔三差五就能闻到爸爸在厨房里做卤味。稍微炸过油的五花在各种卤料的包围下成就独特的美味，猪皮嫩中带了一点焦脆，白肉因为被炸掉了部分油脂而只剩下焦香的口感，趁热吃，入口不塞牙，一锅能配好几顿饭。

       而在潮汕，不止猪肉，鸡鸭也是卤味首选，还有整锅卤味中不可缺乏的卤蛋，总是作为快空的锅中卤味最后的嘉宾。

5、砂锅粥

       潮汕地区湿热，而粥有滋补元气、平肝散火等功效，一碗绵、软、暖的粥能够抚平每一个潮汕人的胃。而砂锅粥又是一“伟大”的美食。加入土豆、干贝、排骨、鱿鱼圈熬成砂锅粥就已经足够鲜甜，不够的话还可以加入鲜虾蟹、蚝、鱼肉，成就更鲜的美味。最后，爱吃香菜的别忘了撒上“芫荽”。

       以上美食中有三种是潮汕人的代表性年味美食，你找到了吗？

       潮汕的美食文化博大精深，流传深远，心里最正宗的味道总是在自家的厨房。过年回家总盼着爸妈的几样拿手菜。

       说到潮汕人过年的特色风俗，肯定少不了吃吃吃！而要感受独特的潮汕风俗，欢迎大家来到地大物博的潮汕地区、“中国美食的孤岛”来亲身体验一下！

       欣赏一下独具特色的英歌舞：

       于“新岁之首”正月初一在客厅摆上红红火火的橘子，寓意新的一年大吉大利：

       顺便体验一下新年第一杯潮汕工夫茶：

       潮汕人的生活“慢”而注重礼仪，对长者的尊敬、对文化传承的重视，都在无声地塑造着这亲切的生活，有生之年来一次潮汕，享人间烟火，品人间美味，让这些城市抚平我们的胃，抚平我们的心。

众所周知，中国是美食大国，中国广东也是美食大省。 说到广东，您必须说潮汕，因为有一句话“ 潮汕是中国美食世界中的一个孤岛”，除了简单之外，还有潮汕 各种美食。 大家都知道最著名的是潮汕的米粉，但实际上，广东潮汕不仅有米粉，而且这6种小吃也非常好吃，值得一试。 我相信许多人不愿进食后离开，让我们看看一些零食，看看是否已经吃过。 

第一种类型：猪肠胀糯米。  猪肠胀糯米是广东潮汕普宁，是当地的传统民间食品。 一般的制备方法是取猪大肠的中段，用盐，苏打粉或淀粉反复清洗直至闻不到异味，先将糯米浸泡，再与猪肉，香菇，虾，荷花混合。 种子和其他辅助材料，然后加入盐，味精，胡椒粉等。然后将调味品填充到洗净的猪肠中，将两端紧紧绑在一起，在锅中煮沸约1小时，取出并切块 斜切成小块，淋上甜酱油，即可食用。 

第二种类型：乒乓粿。 在选择潮汕十号食物时，乒乓粿被认为是相对不受欢迎的食物。 有些人可能不太了解这件事，但是只要您吃了一次，就会觉得它特别好吃。 这是一种甜食，但甜度恰到好处，因此食用时不会太油腻。 

第三类：牛肉丸。 汕头的牛肉丸以其鲜嫩的肉而闻名，而牛筋球却耐嚼，更有意思的是，果汁在叮咬后会溅出。 它是如此美味，以至于您永远不会厌倦它。 食用时蘸些沙茶酱，很美味。 

第四种：猪脚饭。  猪脚饭起源于揭阳，但在广州和深圳等珠江三角洲地区广为人知。  猪脚饭因其美味，便宜和饱腹而迅速在珠江三角洲地区立足，并因此而得名。 如此之多，以至于广深还有一句俗语：城里的村子无法生存，而村民无法吃饱猪脚饭。 

第五类：腐乳饼。 腐乳饼是一种潮州著名小吃，以豆腐的香味而得名。 发酵的豆腐蛋糕外形小巧，散发出独特的南部牛奶，大蒜和葡萄酒的香气。 它具有强烈的香气，香气可口，甜而不腻。 我不知道每个人都在流口水。 我忍不住想吃。 

好的，以上就是我想与您分享的内容。 通常，我们北方人只知道饭卷，确实饭卷也很有名。潮汕美味的食物，但是除了饭卷，这些小吃也非常好吃。 如果您有机会去广东，就必须尝试一下。 

汕头的拼音是shàn tóu。

汕头位于中国广东省东部，地处港澳经济圈，是岭南文化的重要代表之一。汕头市是中国改革开放的早期试点城市之一，拥有悠久的历史和独特的地域特色。

汕头市素有“海滨花园城市”之称，拥有独特的海洋风光和宜人的气候。市内拥有丰富的旅游资源，如鱼雷山、双龙山、盐湖、南澳岛等，吸引了大量的游客前来观光。此外，汕头还以澄海潮州菜闻名，澄海橄榄球也是该市的特色运动项目。

汕头市是中国东南沿海重要的经济中心之一，是广东省唯一的经济特区。近年来，汕头市加大了对高新技术产业的发展支持力度，推动了现代服务业的蓬勃发展。作为重要的制造业基地，汕头的塑料、化工、纺织、电子等产业也具备一定的竞争力。

常见的汕头地方特产：

1潮汕牛肉丸

汕头牛肉丸以其鲜嫩多汁和独特的口感而闻名。制作牛肉丸的肉料选用优质牛腿肉，经过特殊的切剁工艺，再加上特制的酱料和调味料，制成的牛肉丸香气扑鼻，回味无穷。

2鱼旦

鱼旦是汕头的一道传统美食，以清淡鲜嫩、味道鲜美而受到喜爱。鱼旦制作原料一般选用优质的海鱼肉，经过久煮和调味处理，制成软糯的鱼丸，再加上清汤和蔬菜，形成一道可口的汕头特色菜品。

3潮汕蚝油

潮汕蚝油以鲜美的口感和独特的香气而知名。制作蚝油选用新鲜的虹蚝，经过精心提取蚝汁，再加上特制的配料和炖煮而成。潮汕蚝油被广泛应用于烹饪中，为菜品增添鲜美的味道和香气。

4潮汕米粉

潮汕米粉是一道具有悠久历史的地方特色面食。制作米粉时，选用优质的大米磨制成细腻的米浆，再经过蒸煮和晾凉处理，制成柔滑爽口的米粉。搭配上鲜美的肉类、海鲜或蔬菜，形成一碗香辣可口的潮汕米粉。

5潮汕糖薯干

潮汕糖薯干是一种以红薯为主要原料的传统糕点。选用新鲜的红薯熬制糖浆，再经过蒸煮和烘干处理，制成干糕。潮汕糖薯干口感软糯、甜美可口，深受当地人和游客的喜爱。

-汕头市

想必很多人都不知道潮汕的饮食文化是什么，其实小编个人是非常喜欢潮汕的饮食文化的，以外潮汕美食的特点就是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。可以说这种吃法吃的就是一个新鲜，鲜美，养生，健康。下面小编就来推荐一下当地特色美食详情请见下文。

1、鸭母捻

潮汕传统名小食，首创于清代初年，一般是在过节时吃的，与汤圆相似。可能有小伙伴好奇为什么叫这个名字，其实是因为它的形状像母鸭在水上漂浮游荡，所以取名鸭母捻。

2、牛杂_条

潮汕地区的传统美食之一，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选，煮熟后配上新鲜牛肉或者牛杂,再浇上鲜美汤汁,就成一碗潮汕人民生活中不可或缺的美食。

3、咸水_

咸水_是一款历史悠久的潮汕传统小食，在潮汕流传至今已有几百年的时间。看菜名以为是咸的水果，实际却是一道美食，味道可口，价钱便宜。

4、菜头_

潮汕特产潮汕美食传统小吃菜头_，也叫萝卜糕，又称再来米粉，价格便宜，好吃又营养。

5、肠粉

与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，还会淋上花生酱，是早餐的最佳选择，价格实惠，料也足。

6、春卷

潮汕春卷，外酥内嫩。形状呈长方形，外酥里嫩，皮酥脆，馅咸香，吃完回味无穷，来潮汕游玩的小伙伴可千万不要错过。

7、蚝烙

蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，历史十分悠久。蚝烙，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

小编评语

不知道这种饮食习惯又有多少人喜欢，反正小编是很喜欢。