各种肉丸制作秘笈：烹制鱼丸要诀不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。对于鱼丸的烹制，五花八门，各师各法，著名的鱼丸，有其独家配方、秘窍。笔者从厨30多年的实践，谈谈鱼丸制作的要诀。一、鱼

1、主料：时鲜蔬菜适量、鸡蛋2个、各种丸子适量、豆皮少量、虾仁5个。2、辅料：火锅料、白糖、味极鲜。3、鸡蛋先煎熟，放一点盐。4、成形后用铲子切成块，后盛出备用。5、另起油锅，放入葱炒香，放入四川火锅底料，可用豆瓣酱代替，家里正好有这个，没

1、鱼丸需要材料：鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水各适量。2、将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用；3、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工

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鱼丸便宜。1、鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻。2、包心鱼丸就是指有馅的鱼丸，像海胆仙桃、蟹籽仙桃等都属于包心鱼丸。在广东、福建、台湾、上海等地非常

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1、火锅中肉丸子的发热量是很高的，并且大部分肉丸子中基本上是没有肉的，全是选用各种各样防腐剂制做而成的，平常尽量避免吃肉丸子。2、一般我们吃的猪肉丸中，如果是高品质的，在其中含肉量可做到65%，乃至高些;假如一般的或比较好的肉丸子，含肉量可

福州鱼丸总体上分为两类：带馅和不带馅。带馅鱼丸比不带馅的制作更加复杂，但是味道更加丰富。带馅鱼丸以福州鱼丸名气最为响亮，口感最为鲜美。福州临海，水产丰富，所以福州鱼丸主要有鳗鱼丸、鲨鱼丸两种，当然也有少量的淡水鱼丸。先把鱼肉剁成洁白晶亮的鱼

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1、鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。2、单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼

卖鱼丸肉燕肉丸店名好的是：1、丸中皇，说明自己卖的丸子味道，品相天下第一。2、丸美主义，谐音完美主义，寓意比较好。3、牛魔丸，引用西游记里的人物名字谐音，形象生动，让人印象深刻。上海爵叶餐饮企业管理有限公司经营的特色小吃加盟品牌，一直努力开

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　丸子相信多数人都吃过，种类比较多，比较常见的就是猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子等。本文重点跟大家分享下鱼肉丸子的做法，一起来看看。 　 鱼肉丸子的制作方法　1、取新鲜的鱼，然后提前浸泡一段时间后洗净血水，然后将鱼鳃去掉; 　2、鱼清