鱼丸和包心鱼丸的成本对比

鱼丸便宜。

1、鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻。

2、包心鱼丸就是指有馅的鱼丸，像海胆仙桃、蟹籽仙桃等都属于包心鱼丸。在广东、福建、台湾、上海等地非常流行，是各种小吃店、火锅店的招牌菜鱼丸包括包心鱼丸和实心鱼丸，实心鱼丸是一种常见的丸类。实心鱼丸比较有代表性的是潮汕那边的手打牛肉丸。包心鱼丸在台湾地区非常流行，比较出名的有蟹籽丸，像蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋，鳕鱼丸鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球。

原因及措施如下：

1、在电脑上缓存电视剧时，可以尝试清除浏览器缓存，然后重新缓存。

2、确保网络连接稳定，可以尝试重新连接网络或者更换网络环境。

3、检查电脑存储空间是否充足，存储空间不足，会导致存不了档。

鱼丸要想做的好吃，首先必须保证鱼丸的新鲜，大部分人的鱼丸做不好吃，其实主要原因是买的冷冻鱼丸，那样的鱼丸本身就不新鲜，所以相对烹饪起来就会差上很多，下面给大家自己用鲜鱼自制鱼丸的方法来做一道美味鱼丸。鱼丸也叫鱼包肉，主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。

1清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。处理草鱼、先将市场买回来的新鲜草鱼杀好，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和腹内黑膜，清洗干净备用。去骨片肉、用刀沿着鱼背的脊骨切，将鱼脊骨两侧的鱼肉都片下来，鱼骨剁块备用。

2去皮片肉、用刀去掉鱼皮和鱼皮下的红肉，鱼皮红肉也备用。打碎鱼肉、用刀切或者用破壁机将鱼肉完全打碎成肉糜，同时将葱去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其实会更好，因为用破壁机打需要加水，会稀释掉鱼肉一部分鲜香味，这里为了制作快一点所以还是选择了破壁机。挤出水分、取一块纱布将打好的鱼糜包好，用力挤出多余的水分。调味上劲、将挤去水分的鱼糜放入碗内，加入切好的葱姜末增香。

3适量的食盐调味，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子搅匀，然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打，让鱼肉上劲。煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热，加入足量的清水，下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉，大火烧开，用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸，趁热下入锅内进行煮制。调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可，此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗，表面撒上少许香菜增香点缀，这道草鱼丸汤就做好了。

为什么要片下鱼皮和红肉，因为鱼皮留着会影响鱼丸定型，红肉留着则会影响鱼丸的成色美观。为什么鱼丸调味搅匀以后还要进行摔打上劲？因为鱼肉搅匀以后本身还是比较软趴趴的，不好定型，而且这样软趴趴的鱼肉做出的鱼丸吃着也会没什么弹性，没口感，所以搅匀入味以后，需要继续进行摔打上劲，让鱼肉更好定型成鱼丸，而且鱼丸吃着也会更加的Q弹可口。

为什么煮鱼丸的时候要冷水下入鱼骨、鱼皮和红肉？而鱼丸是水开才下锅？因为鱼骨鱼皮和红肉其实都是可以吃的部位，所以为了不浪费应该都炖入汤内完整利用。原理、鱼骨冷水下锅，炖煮时间更长，并且伴随水温的上升能够更好更完整的炖出鱼骨内的营养，而鱼皮和红肉则是陪衬，因为鱼皮和红肉开水下锅是肯定不行的，会因为遇热而破坏鱼肉的蛋白质，所以最好还是一同和鱼骨冷水下锅为佳，这样鱼汤也能炖的更加营养。

至于鱼丸，因为鱼丸本身是捏好定型下锅的，如果是冷水下锅，煮制时间太久，鱼丸肯定是会直接被煮松散开来，导致最后煮成一锅鱼汤就前功尽弃了，所以鱼丸一定要尽快让外层先煮熟定型，那么开水下锅无疑才是最好的选择。还可以在煮熟丸子以后往鱼汤内加入适量的青菜，这样最后搭配鱼丸一起吃着会更加营养，而且更有满足感哦。

这样充分的利用一条鱼做出来的鱼丸汤吃着是既鲜香也营养，而且还特别健康，也不需要加入太多的调料，其实这样做才算是吃到了最原汁原味、鲜香美味的鱼丸呢

福州的鱼丸店比较多，本人认为在福州仑山区朝阳南路(现改名港头路，目前在拓宽)往三高路方向在快到出口处有一家鱼丸店(连江绾头人开的)。现场可以看到他们怎么做，用什么料。

鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、没馅。鱼丸好坏在于用料，市场卖多是沙鱼制成，也有鳗鱼，没鱼时也有人用过带鱼，好鱼做出的鱼丸肯定好，如马鲛鱼或更好的鱼;地瓜粉一定要正宗的，因为有不正宗如加入其它的粉。

鱼料与地瓜粉配比很关键，在打浆时加入盐和水，加水配比还得看鱼类、鲜度。

早年卖鱼丸多挑担走街窜巷，鱼丸担主要在前面有炉、在中间、上面呈八角形有围栏，内排各种调料，后面水桶加汤用水，洗碗用水。

我的同学从他爷爷的爷爷就是做鱼丸卖，店铺开在福州南门城门边，现在传他三兄妹他，福州城里各大酒楼都在他家拿鱼丸。现在福州鱼丸店太多，好的还是有几家。

福州是中国鱼丸之都，其“鱼丸文化”有着近千年的 历史 底蕴，影响甚远 。全球最大的鲨鱼丸和最大的包心鱼丸就诞生于福州，该地区生产的各类鱼丸占全国35%以上的市场份额，知名度传遍于海内外，特别是美国和马来西亚地区。在国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸，有时也打着“正宗福州鱼丸”的旗号进行销售，可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱。

而在福州当地一直流传着“无鱼丸不成席”的俗语，说明鱼丸在福州风味小吃里，占据着极其重要的地位。很多外地游客来福州游玩时，都会询问“正宗福州鱼丸”要去福州哪里吃？事实上近现代后福州鱼丸种类繁多、口味多样化，如老城区的 永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼汤和湾边杨家鱼丸等等 都是知名度较高口碑较好的老店，都可以吃到相对地道福州鱼丸。

当然，有的人可能会说这几家老店吃过，味道一般（或还好）算不上正宗，实际上这几家老店做福州各类鱼丸是非常正宗的，由于经济大发展城市物价疯涨、租金和人工也在上涨，很多老店控制成本的同时，会出现口味上的偏差，这也是情有可原的。这其实也是福州老城区鱼丸口碑不如县域的主要原因之一。

而在福州府县域下面，口碑较好的鱼丸有：福清乳清鱼丸、连江黄岐鱼丸、长乐梅花和漳港鱼丸，这些地区临海，做出来的福州鱼丸相对而言比较传统也比较鲜美爽口。

特别是当地农村办酒席的时候，你不仅可以吃到非常与众不同的福州鱼丸，连福州各类 美食 佛跳墙、荔枝肉都要比酒店来的鲜美好吃，这其中主要原因还是因为城市和农村物价上和食材上的不同导致，所以很多时候想要吃到纯正、传统的当地美味，多走访农村而不是城市，这个情况实际上全国基本上都一样。

事实上在福州老城区的一些老巷子里，有时候也能吃到非常爽口的街边鱼丸，都是一些上了年纪的大爷大妈在卖，也是非常实惠地道。鱼丸外壳质地十分的细腻而且富有弹性，再配上馨香的馅料，回味无穷。

我们身居外地的虎纠（福州）人吃鱼丸…一直就是一种奢望，老家人用顺丰空运成本太高，只限于年节等重大节日，恋祖思乡的情结，鱼丸似乎是最好的传递方式，但是成本偏高也只能望“丸”兴叹，后来福清人勇于拓展市场，把安井鱼丸做得大江南北到处都是，远在异乡也能时时品尝到家乡的 美食 ，不能不感谢福清人…有咬劲儿，有鱼香，有馋人的喷香肉馅…福州人做鱼丸汤一定要放虾油（又叫鱼露）做调料，重在一个鲜字当头，别的调味品都弄不出来虾油的鲜味儿来，再用碎芹菜点缀一下，一碗上品的鱼丸汤就OK啦！

美中不足的是，近几年的安井鱼丸有点萝卜快了不洗泥的跌势，鱼丸的鱼少了淀粉越来越厚，让传统鱼丸在安井品牌变得难觅踪迹，渐渐地吃鱼丸的兴奋就远离我们一家的唇齿，有衰退就有兴起，有一次在一家火锅专营店里我发现一款福州海欣鱼丸，试了一试果然是老福州的味道儿，希望海欣能始终如一地遵循老福州的味觉！

儿时的记忆：办酒席厨师打的鱼丸，最ok。现在连冮还有，福州街头店，那个差远了！

看各人口味，喜欢Q的鱼肉厚实的有大福兴、交通路、吕氏传统等，或者一些海鲜店的连江鱼丸都不错，注意鱼丸外表颜色要乳白色偏青色不好，按下有弹性，闻起有些许鱼腥味但不是腥臭味，表皮粗糙比光滑好。总之，好的鱼丸抓在手上感觉厚实并且细腻柔软！

个人不推荐永和鱼丸！

我是真正本地梅花人，出国三十年美国鱼丸福州鱼丸都是挂羊头卖狗肉的，前几天才在三坊七巷才吃的，吃一口一碗都掉丢，里面都是面粉白白嫩嫩的，简直一点咬劲都没有，如果里要想吃好吃的鱼丸来梅花鱼丰鱼丸吃一下就知道了。

福州虽然比不上北京上海等大城市大，但是，福州各区县市也算我国中等省辖市。因此各地口味有不同，都要满足人们的适口和味感。所以说这就要求买鱼丸的客户，你要去走走，看看，那里的鱼丸适合你的味道和口感？那里就是你认为的好鱼丸。

本人买过很多鱼丸，有时候下去黄岐当地买的也不好吃，在福州市区达明新村对面有一家（在菜市场）的鱼丸很好吃，尤其是鳗鱼丸。

没有什么正宗鱼丸了，基本用渔粉，少许的鲨鱼肉了，我敢说福州没有一家自称正宗鱼丸店说渔粉跟鲨鱼肉比例7比3，不服抽查拿去检下！

我是福州人福州最纯正鱼丸应该属于连江黄屿半岛、如果说黄岐半岛人做的鱼丸送你一二斤、那你吃了让你大开口福、我走遍福州六区七县没见过有连江黄岐人做这么好吃鱼丸。