冰粉什么做的

冰粉 顾名思义，它肯定是 冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火，所以，它对于一切“火辣辣”的东西，都有着“安抚”的作用，比如在炎热的夏日瞬间来一碗冰粉，那叫个得劲！ 不过还是成都的冰粉名气大，也有专门制作冰粉的单品店，其实，冰粉制作起来非常简单，特别是在市面上卖的冰粉，直接调兑就好，还有白凉粉做的，今天我把我们店的做法分享个大家！

冰粉制作一、

原料：冰粉籽 50克、冷开水2公斤

制法

1石灰纳盆，加入200克冷开水调匀，然后静置澄清。

2冰粉籽用纱布包好，放入18公斤冷开水中，用力反复揉搓，直到冰粉籽中的浆液都融入冷开水，并能看到一部分泡泡时即可。

3把澄清的石灰水（沉淀物不要）倒入冰粉浆液中，搅拌均匀后用保鲜膜封好，静置或冰箱保鲜存放，1小时左右就会凝固成冰粉。 说明：从冰粉籽中搓揉出来的浆体实质上是一种凝固剂，加石灰澄清水，很大程度上是为了酸碱中和，使其更好地凝固。

做好的冰粉本身没什么味道，所以几乎没有“原味”冰粉的说法，对于冰粉来说，它也可以做成酸奶味、水果味、不过最经典的是红糖味

红糖冰粉制作二、

原料：凉水1000克 、 红糖350克、白糖50克、新疆绿葡萄干50克

制法：把所有原料称号同时下锅，用大火烧开后，改小火熬煮约半小时，起锅晾冷凝固后放入保鲜柜即可，

注意：葡萄干下锅之前一定要多淘洗几遍，注意杂质，熬好的红糖水会有浓郁的葡萄香味，给冰粉调味很美好。红糖水冷却后，其黏性会增加。放入保鲜柜即可！

在红糖水的基础上，为了增香和赋予一些特殊风味，还可在冰粉中加入熟白芝麻末、橘饼碎、醪糟、桂花、芋圆、黑珍珠、水果、汤圆、花生、蜜豆等配料，

酸奶冰粉三、

配料：白凉粉100克，凉水3000克

制作步骤：

1、将原料称好后，全部倒进一个锅里，大火烧开，水开锅关火，带凉凉后凝固即可，放入冷藏冰柜保存，

2、把炼乳，果糖，乳酸菌奶倒入一个瓶里搅拌器均匀，

3、先打3/1的冰粉，在加葡萄干，花生碎，小红豆，椰果，黑珍珠，水果等配料，再把事先做好的酸奶汁到在上面！一碗酸奶冰粉就做好了！

我是一名从事多年的餐饮工作者，有着15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望老铁关注一下，支持一下手艺人，有了你的支持我会更加努力，更加有信心的坚持下去！感谢老铁们的一路支持与陪伴！！！ 学习更多面食，早餐，面点关注阿恒

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蜜豆是一种非常受欢迎的甜点，口感糯软，甜度适中，有着浓郁的豆香味，非常适合作为下午茶小点心或者夜宵。这里我们来分享一下蜜豆的制作方法。

第一步是准备材料。蜜豆的主要原料是糯米粉和豆沙。糯米粉需要筛过筛子，去掉杂质。豆沙可以是自己熬制的，也可以是市场上买到的现成豆沙馅。

第二步是制作蜜豆皮。将筛好的糯米粉加适量的水，揉成面团后分成小块。将小块面团按扁，擀成薄皮，包入适量豆沙馅，用手搓成圆形。

第三步是蒸制蜜豆。将搓好的蜜豆放入蒸锅内，蒸10-15分钟即可。取出后，在水中漂洗几遍，以去掉多余的糯米粉。

蜜豆简单易做，却是一道美味可口的甜点。我们可以根据个人口味添加一些装饰和调料，比如椰丝、芝麻等，让蜜豆更加丰富多彩。

1、蔓越莓蜜豆刨冰。

用料：

蜜红豆250g、纯净水适量、果酱适量、蔓越莓干适量。

做法：

（1）纯净水放入刨冰机容器中，放冰箱冷冻成冰块。

（2）冰块从刨冰机容器中取出，放入刨冰机，摇动摇把，刨成自己想要的粗细的冰渣（刨冰机的冰渣粗细可以调节的）。

（3）在刨好的冰上放上蜜红豆。

（4）淋上果酱。

（5）撒上蔓越莓干（蔓越莓干最好用水提前泡软一点，口感更好），可口的刨冰就做好了。

2、蜜豆麻薯包。

用料：

麻薯面包预拌粉132g、玉米油26g、水40g、鸡蛋液53g、细砂糖7g、蜜红豆55g。

做法：

（1）鸡蛋放入碗里，加入玉米油。

（2）加入清水。

（3）加入细砂糖。

（4）用电动打蛋器大概搅打20秒左右。

（5）将预拌粉过筛进去。

（6）用电动打蛋器搅拌1-2分钟。

（7）再用刮刀将其拌成软软的面团。

（8）戴上一次性手套抹油操作，将面团分成每份20克，皮压扁，放入5克左右的蜜红豆。

（9）收口，搓圆一下。

（10）放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，不用太在意圆不圆。

（11）放进已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤21分钟左右。

（12）在烘烤的时候可以看到麻薯包慢慢地膨胀起来。

3、藕粉蜜豆糕。

用料：

无糖藕粉100g、木薯淀粉40g、白糖35g、凉白开140g、蜜豆适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）将除蜜豆之外的食材放一起搅拌至无颗粒。

（3）将搅拌好的粉浆糊倒入刷油的模具中，并放入蜜豆，入蒸锅，水开后中火蒸20分钟。

（4）取出脱模，淋上蜂蜜开吃吧。

冰粉自己在家做？

买半成品，好做的。

要先准备一些冰粉粉，准备的量大概40克就可以了，之后再准备一些清水和黑糖，黑糖的量大概需要80克左右就可以了，如果喜欢其他的配料的话，也可以加入一些其他的配料，比如说椰浆，芋圆，蜜豆，水果，坚果等，喜欢什么加什么就可以了。

然后先把黑糖加入一些清水，用中小火把糖给煮化，煮化以后再开大火煮沸，然后就可以把准备好的冰粉粉倒在水里边了之后再转成小火，一边煮一边搅拌，直到冰粉粉完全的融化就可以关火了。

然后把煮好的冰粉倒在容器里边放凉，放凉至温的状态以后就可以放在冰箱里面冷藏了，冷藏到完全凝固以后把它取出来，然后切成小块儿，放在碗里边之后再加入椰浆或者纯牛奶，然后再根据自己的喜好加入一些芋圆，蜜豆，坚果。水果之类的就可以吃了。

冰粉是四川地区的传统美食，冰粉树结出的冰粉籽为原料，搓洗出冰粉浆，沸水煮开放凉之后便会自然凝固，为纯天然的美食，口感似果冻，Q弹爽滑。

如果孩子喜欢吃果冻的话，也可以用冰粉来做，煮好的冰粉放置微微温热的状态，放入喜欢的水果颗粒，凝固之后就是果冻啦！

冰粉或许大家做出来的都一样，可是灵魂红糖汁却是关键，没有一勺完美的红糖汁，冰粉的口感顿时大打折扣。

1、芋圆水麻薯。

用料：

牛奶200g、糖25g、木薯粉180g、红薯150g、紫薯150g、红糖20g、热水200ml、葡萄干少许、花生碎少许、芝麻少许、碎冰少许。

做法：

（1）溜冰芋圆水麻薯。

（2）将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。

（3）开小火搅拌至粘稠状态，关火，继续搅拌半分钟，待其稍微冷却后放入冰箱冷藏，备用。

（4）150g红薯和150g紫薯切片，放入蒸笼中蒸至软烂（用筷子可以轻松插入的状态），取出捣成泥。

（5）紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖，其中红薯泥加入110g木薯粉，紫薯泥中加入50g木薯粉，分别揉成两个光滑不粘手的面团，再揉成圆柱形，切成3段。因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样，所以加的木薯淀粉比例也不同，揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水，以揉成光滑面团为准。

（6）分别将面团搓成长条，再用刀切成小粒。

（7）锅中水烧沸后，放入芋圆煮2-3分钟，边缘透明且浮起时，捞出。

（8）煮完的芋圆过冰水，口感更Q弹。

（9）空碗中放入20g红糖，倒入200ml热水搅拌成糖水，依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆，撒少许葡萄干、花生碎和芝麻，再加些碎冰。

2、酒酿彩色芋圆。

用料：

紫薯芋圆200克、红薯芋圆200克、原味芋圆200克、酒酿50克、枸杞10克、冰糖100克。

做法：

（1）准备彩色芋圆，每次都喜欢多做一点放冰箱冷冻，想吃时就方便多了。

（2）酒酿放一点，增加汤汁的口感。

（3）锅里放适量的清水烧开，加入紫薯芋圆。

（4）红薯芋圆与原味芋圆一并放进锅里。

（5）开大火将芋圆煮开。

（6）期间芋圆浮起可以点一次清水，保证里外一起熟透。

（7）起锅前加入酒酿。

（8）当然枸杞也要加一点的，不仅颜色漂亮，味道也棒棒哒。

3、冰粉芋圆。

用料：

冰粉适量、红薯1个、紫薯3个、芋头3个、木薯粉350克、红糖水适量、芒果适量、菠萝适量、葡萄干适量、小番茄适量、花生碎适量、鲜牛奶适量、红豆适量。

做法：

（1）冰粉没买到，用白凉粉做的，大概50克粉加50水搅拌融化然后加入到1000克开水中边搅拌边煮开，盛出来放凉，定型后用刀划成小块。

（2）买来的红薯紫薯芋头去皮洗净。

（3）切片上锅蒸个10分钟就熟透了。

（4）分别碾成泥后加入适量木薯粉揉成光滑面团，不用加水，这次买的红薯紫薯芋头有点多。

（5）搓成长条切成小段。

（6）所有都弄好了，还挺费时间的。

（7）烧水，水开后下芋圆煮至浮起来就可以捞出来放到凉开水中，一定要放到凉开水或冰开水中，这样芋圆会更有嚼劲，软糯。

（8）把准备好的水果切成小块，红豆提前加足量水和适量冰糖煮至软烂至水收干，就变成好吃的蜜豆了。喜欢冰凉的可以在底部加入冰沙，然后加入冰粉，再加入水果，芋圆，蜜豆，葡萄干，花生碎，加入几勺红糖水就可以开吃了，冰粉可以加很多好吃的，都是根据个人口味的，之前在外面吃的还可以加山楂碎，西瓜，果酱，糍粑等。

（9）芋圆的吃法就不用加冰粉了，也不用加红糖水，芋圆水果蜜豆就差不多了，再加入鲜奶或者椰汁，芋圆的口感是比较淡的，不会甜腻，但是又很清爽。