夏日冰品 · 鲜芋仙的芋圆怎么做

鲜芋仙的芋圆的做法

用料  

紫薯    178g    

芋头    168g    

南瓜    189g    

日正牌太白粉（木薯淀粉）    365g    

牛奶    1袋    

细砂糖    适量    

红豆    1杯    

花生    2杯    

真好家牌烧仙草    4袋    

日正牌波霸粉圆或地瓜粉圆    半袋    

二砂糖    适量    

鲜芋仙的做法  

红豆，花生分开泡水。最少半天。

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。

本次泡了35小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。

电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。

现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。

南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。

第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。

第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。

在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。

粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。

电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。

现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。

搓细条切块。

三色芋圆搞定。

再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。

摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。

汤头倒进去，ok了。

从午餐后忙到晚餐前。

小贴士

南瓜紫薯芋头太白粉都是本次使用的重量

花生不需长时间浸泡，有时间可以先煮。记得先剥皮。

用料

紫薯 178g

芋头 168g

南瓜 189g

日正牌太白粉（木薯淀粉） 365g

牛奶 1袋

细砂糖 适量

红豆 1杯

花生 2杯

真好家牌烧仙草 4袋

日正牌波霸粉圆或地瓜粉圆 半袋

二砂糖 适量

鲜芋仙的做法

红豆，花生分开泡水。最少半天。

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。

本次泡了35小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。

电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。

现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。

南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。

第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。

第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。

在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。

粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。

电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。

现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。

搓细条切块。

三色芋圆搞定。

再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。

摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。

汤头倒进去，ok了。

细腻原味的鲜奶与新鲜的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香蕉奶冰、慕斯拜、麦角玉米、红豆冰沙、菠萝木瓜……草莓润肺生津，清热凉血，健脾解酒；菠萝维生素C含量高，缓解伤暑、身热烦渴；木瓜促进新陈代谢、抗衰老……营养美味与奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。 绵绵冰制作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少了，我称呼它为“炒冰”。制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵绵冰取出放入保温冰筒。绵绵冰吃起来的口感冰冰凉凉绵绵的有点像冰沙，不像锉冰那样硬硬粗粗的，绵绵冰的口味也相当多—红豆、绿豆、凤梨、西瓜、百香果等等，只要将想加入的东西都可以。

炒冰做法： 1把果汁、或果粉 奶精 奶油，调好原料加水倒入炒冰机 炒，慢慢搅拌 ，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱 2水加水果倒在炒冰机翻炒就好了 3用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙 4芒果 木瓜加点炼乳，多放点冰 5炒冰的制作一般加入各种当季水果．各种风味． 牛奶冰果 ·配 料: 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精制砂糖克，草莓、薄荷叶各适量。 ·操 作: 1、锅中放入牛奶和蜂蜜加热搅拌，不要煮开，蜂蜜溶化即可。 2、锅底贴近冰水搅拌冷却，加入香草精继续搅拌冷却。 3、倒入平底模具，放入冰箱冷冻1-2小时，冻住后取出搅拌，如此重复2-3次。 4、碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。 5、蛋清在最后一次搅拌冰果时加入，搅匀后冷冻。 ·营养价值: 牛奶 - 乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质

花式刨冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。 ①黑珍珠雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。 ②草莓雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。 （风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同） ③红豆牛奶冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。 （绿豆牛奶冰制作方法相同） ④八宝雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。 ⑥鸡蛋布丁冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成

用料  

义峰牌地瓜粉

红豆

真好家牌烧仙草

花生

荔浦芋头

紫薯 南瓜

波霸粉圆

细砂糖

牛奶

二砂糖

鲜芋仙的做法  

红豆，花生分开泡水。最少半天。鲜芋仙的做法 步骤1

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。鲜芋仙的做法 步骤2

本次泡了35小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。鲜芋仙的做法 步骤3

花生煮前剥皮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时，至烂。鲜芋仙的做法 步骤4

在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。 

也可以自己搓龙珠（点我头像查看龙珠食谱）鲜芋仙的做法 步骤5

粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。鲜芋仙的做法 步骤6

蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，煮到烂。

留一份芋头切大块鲜芋仙的做法 步骤7

大块芋头蒸熟，不要烂。鲜芋仙的做法 步骤8

喜欢紫薯深紫色，隔水蒸。

喜欢紫薯淡紫色，水煮。鲜芋仙的做法 步骤9

用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉

分别放入芋头 南瓜 紫薯（里芋头南瓜紫薯不是最后用的量）

南瓜太水了，放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q。建议南瓜手动搅拌一下，南瓜肉和南瓜汁分开来，先用肉后加汁。

粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）

肉：分别是紫薯 芋头 南瓜（不含汁）

粉和肉先充分混合成粉状，稍微成粉团就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加点糖，充分混合后，揉成团，团呈软状。（南瓜团加南瓜汁）

我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤。

鲜芋仙的做法 步骤10

紫薯为例：

120g的粉，大概2个拳头大的紫薯就够了。

粉与紫薯混合，大概里的状态，呈粉状微成团。再和面粉的经验，稍微加点水或牛奶，揉成软面团，如果手感还是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉匀，慢慢就会软。

喜欢甜的不要忘记加糖。鲜芋仙的做法 步骤11

成团子后捏剂子

鲜芋仙的做法 步骤12

如果要像鲜芋仙的那种，就搓长条后切剂子就可以了。鲜芋仙的做法 步骤13

三色芋圆搞定。鲜芋仙的做法 步骤14

喜欢搓圆子鲜芋仙的做法 步骤15

再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。鲜芋仙的做法 步骤16

水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡鲜芋仙的做法 步骤17

隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深。

西米比较好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后，凉水冲后，放糖拌匀，不容易沾。

粉圆（珍珠）比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟，焖20分钟，循环焖煮动作3次左右，煮至透明。鲜芋仙的做法 步骤18

摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。鲜芋仙的做法 步骤19

汤头倒进去，ok了。鲜芋仙的做法 步骤20

材料可以在台湾食品店买到或万能tb搜关键字义峰牌地瓜粉 波霸粉圆 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖鲜芋仙的做法 步骤21

懒人豆沙：红豆煮烂后，破壁机直接打细腻。鲜芋仙的做法 步骤22

牛奶+红豆沙鲜芋仙的做法 步骤23

如果有时间，豆沙用淡奶油炒一下更香。

台湾美食介绍

基隆美食:victory:

李鹄饼店、绿豆沙饼、咖哩饼、凤梨酥、海鲜、天妇罗、甜酒酿、原汁猪脚、豆花、鼎边锉、奶油螃蟹、蚵仔煎、一口吃香肠、旗鱼羹、

台北美食

西门町：鸭片粉圆、挫冰、肉羹、卤味

圆环夜市：蚵仔煎、鹅肉、木瓜牛奶、炒米粉、炒生螺龙山寺小吃、麻辣鸭血、麻辣臭豆腐、爱玉冰

万华夜市：蚵仔煎、郑家碗裸、胡椒饼

士林夜市：豆花、豆干、广东粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、猪肝汤

公馆夜市：水果摊、越南菜、泰国菜、红心粉圆、东山鸭头

饶河街夜市：担仔面、沙威马、日本料理、肉粽、药炖排骨

永康街小吃：生煎包子、牛肉面、江浙小菜、小笼包、芒果冰

复兴南路：清粥小菜

新竹美食

新竹贡丸、米粉

台中美食

太阳饼、肉粽、润饼、肉圆、当归鸭、麻油鸡、米糕、草湖芋仔冰 蜜豆冰、菜根香原汁牛肉、米糕

嘉义美食

草仔粿、海鲜、阿里山野菜、莲子汤、香菇肉羹、鸡肉饭

台南美食

龙眼、麻豆文旦、关庙凤梨、新化熏羊肉、肉羹、肉粽、椰子鸡、豆签羹、肉丸、梅子鸡、梅汁排骨、梅酱虾球、梅汁烤方

高雄美食

烤七里香、盐蒸虾、炒螺肉、鲁白菜、过鱼汤、鸭肉米粉、鸳鸯米粉

屏东美食

林边莲雾、椰子、津山荔枝、红仁鸭蛋、西瓜、汤圆、东港海鲜、猪脚

澎湖美食

丝瓜、南瓜炒米粉、红烧鱼头、蜜汁鸡腿

比较著名的小吃：桃园大溪有豆干，台北淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，基隆有“鼎边锉”，彰化有肉圆，臭豆腐，棺材板，风味肉粽……至于蚵仔面、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等这些我们耳熟能详的吃食，差不多每一个小吃店都有。

台北的夜市:

1 士林夜市-- 文林路、安平街、大东路之间

大饼包小饼、豆花、豆干、蜜豆冰、木瓜牛奶、广东粥、炒花枝、花枝羹、刀削面、

猪肝汤、蚵仔煎、药炖排骨、士林香肠

2 公馆夜市 -- 罗斯福路台湾大学旁

川菜、甜不辣、水果摊、越南菜、泰国菜、蚵仔面线、红心粉圆、东山鸭头

3 永康街小吃 -- 永康街两旁

生煎包子、油豆腐细粉、牛肉面、牛肉汤、江浙小菜、豆花、小笼包、刀削面、芒果冰

4 师大路夜市 -- 师大路两旁

牛肉面、花枝炒面、鼎边锉、丁香豆花、泡沫红茶、水果摊

5饶河街夜市 -- 饶河街、八德路交接附近

花枝羹、蚵仔煎、担仔面、沙威马、日本料理、肉粽、炒蟹肉、药炖排骨、蚵仔面线

鲜芋仙的做法

红豆，花生分开泡水。最少半天。

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。

本次泡了35小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。

电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。

现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。

南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。

第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。

第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。

在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。

粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。

电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。

现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。

搓细条切块。

三色芋圆搞定。

再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。

摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。

汤头倒进去，ok了。

鲜芋仙的做法

红豆，花生分开泡水。最少半天。

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。

本次泡了35小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。

电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。

现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。

南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。

第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。

第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。

在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。

粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。

电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。

现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。

搓细条切块。

三色芋圆搞定。

再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。

摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。

汤头倒进去，ok了。

从午餐后忙到晚餐前。