大部分都会用干米粉泡制的，一斤的干米粉可以泡4碗湿米粉哦。米粉泡发之后跟鼠标线一般粗细。
泡煮流程：
1、泡涨米粉因为是纯大米比较干，直接煮干粉的话要的时间就长些；如果想要快点煮熟，建议亲们在前一晚用热水把粉先泡着，泡软了再煮，那样煮的时间就要得短些。
2、煮米粉大火烧开沸水，将沸水倒入盆中发泡米粉30分钟左右。以没有硬心为标准。
3、过清水把泡透的米粉用清水冲洗，目的是让米粉更有弹性。冲完后再用清水泡着备用。
4、烫米粉用另外一个锅装水，把水烧开，然后把泡着的那个米粉放入，大火沸煮15秒种左右，用筛子捞起，沥干水，装碗。
开始调味
第一：加点熟油（将平时使用的食用油烧热，根据个人的喜好的量来放。建议量20ml）
第二：加点卤水（2两米粉约放20克，先少放，不够再加些）卤水放冰箱冷藏，从冰箱中取出食用。
第三：再加放其它配料：酸笋，酸豆角，辣椒酱，葱花搅拌一下，味道好极了！
大约三个小时。
很干很细的米粉，用冷水泡几个小时再炒，比如从早上到中午，中午到晚上可以炒着吃，晚上可以炒着吃。看你自己的时间，泡好的米线会比较结实，炒的时候不容易断，可以炒的很快。
米粉简介
米粉是指大米经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状或丝状的米制品，而不是大米经过研磨制成的粉状物质。
米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不会糊汤，干炒的时候也不容易断。搭配各种菜肴或汤料，爽滑入味，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。
一、准备材料：米粉（市场有卖湿米粉，超市也有干的，提前泡好），鸡蛋 ，骨头汤，辣椒，猪肉，老干妈，大蒜。
二、长沙米粉的做法
1、骨头汤提前煮好备用（实在没有煮汤，其实白水煮开加入油盐也可以，我也经常这样做底汤。）
2、将鸡蛋煎好，备用。辣椒、大蒜、猪肉切好备用。
3、如法炮制辣椒炒肉，将油加热，辣椒、蒜末放入先炒制7分熟，后加入腌制的猪肉，翻炒，加入盐和生抽提色，出锅。
4、将水煮开，加入米粉煮熟。
5、最后将米粉捞出控水，放入底汤中，将鸡蛋、辣椒炒肉加入,最后依据个人口味加入老干妈、醋等提味。
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