生榨米粉的食用方法

生榨米粉有两种吃法：

1是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进特制酱油膏、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；

2是干捞，不加入骨头汤，用由酱油膏、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

生榨米粉

用米浆压出细细的米粉，在沸水里煮熟，捞出来浇上骨头汤，再放上肉末、香油、大头菜粒、油豆腐丝，就是一碗香喷喷的生榨米粉啦！我喜欢再加点紫苏和辣椒，一下子馋虫就被勾起来啦！

蕉叶糍粑

就是用芭蕉叶裹着的糍粑，有芝麻馅儿和花生馅儿两种。芭蕉叶可以让糍粑有一种别样的清甜味。小时候奶奶是在过节的时候才会包这种糍粑，特别好吃。

五色糯米

五色糯米一看就非常漂亮，但是其中最好吃的是黄糯米和黑糯米。我们家的黄糯米是采的一种花来浸泡的，这种花闻起来香香甜甜的。我特意去百度了一下，叫密蒙花。所以黄糯米是香甜味的。黑糯米是枫叶浸泡出来的，是香咸味，我可以吃一大团。一般是清明节或端午节可以吃到五色糯米。

竹叶灰水粽

这种粽子做起来比较麻烦。这是先把一种特有植物烧出来的草灰，装水烧开，再用这种静置过滤后的草灰水浸泡出来的糯米包的成粽子。粽子外面裹的是竹子叶。竹子叶有一种冷冽的香，这种粽子就是在夏日里吃着清凉去火的。灰水棕蘸蜂蜜或白糖都好吃。

箬叶四角肉粽

箬叶包出的肉粽跟其他的粽子又不太一样，有一种很香浓的肉香和米香混合的味道，老远就可以闻到。比较讲究的是，粽子外面的绳子是用芭蕉树的树皮煮熟了做成的蕉麻缠的，光是做蕉麻就很繁琐，所以这种粽子一般是春节的时候，才能吃到。另外，也因为天冷容易饿，吃肉粽比较解馋，这都是老祖宗的智慧。

一种喜欢长在松针下的蘑菇

我叫不出来它的名字，只知道下雨过后，松针底下可以采到这种菌菇，暂且叫它“松树菇”吧。即使我吃过城市里卖的各种菌菇，但是我还是觉得这种松树菇的滋味是最鲜美的。之前老家的伯伯上山偶然采到一些。

以前家里的老奶奶爱张罗这些吃食，但是现在不怎么能吃到了，即使能吃到，也不是小时候的味道啦，真是让人怀念呀！

生榨米粉是一种传统的食品制作方法，用于制作米粉。首先，将新鲜的大米浸泡数小时，然后经过洗净和沥干的步骤。接下来，将米浸泡在适量的水中，使用传统石磨磨碎，直至获得细腻的米浆。将米浆过滤，去除杂质，然后将过滤后的浆液倒入锅中煮沸，搅拌以防止结块。最后，将煮熟的米浆冷却，并通过布袋进行二次过滤，使其成为光滑细腻的生榨米粉。

香料：

八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。

汤料：

老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。

调料：

精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。

制法：

（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。

（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。

（3）先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。