设计牛肉丸广告语

1、百年老字号，天天“鲜”味道。

2、经典美味，XX牛肉奉献。

3、XX牛肉肉丸，世纪经典；中式糕点，品质不凡。

4、中式休闲点心，百年老铺古韵。

5、百年美食沉淀，福州XX牛肉肉丸。

6、百年XX牛肉肉，“丸”味中国心（情）！

7、XX牛肉肉丸，有实力让您更满意。

8、开胃的肉丸，香嘴的嫡传。

9、百年品质，万家食尚。

10、华夏美味，源远流长——XX牛肉肉丸。

11、中式休闲点心店，姚氏肉丸闽百年。

12、丸美百年，肉味金生。

13、休闲甜点，XX牛肉肉丸。

14、享受中式糕点，回味百年老店。

15、百年福州，百年中华！

16、糕美汤浓好地道；XX牛肉百年真功夫。

17、中华一绝，老少皆喜——XX牛肉肉丸。

18、百年传承，华韵飘香。

19、XX牛肉肉丸——舌尖上的中国风味。

20、新丸艺，老字号——XX牛肉肉丸。

21、百年风味，恒久回味——XX牛肉肉丸铺。

22、XX牛肉肉丸真好吃，一百年不变的声音。

23、百年传承，XX牛肉肉丸，独特口感，享受精典。

24、你的口味，我的选择；百年金丸，值得品味。

25、百年载誉XX牛肉，精致中式餐飨。

26、领鲜百年，时尚点心。

27、百年前点心的味道，只能在XX牛肉肉丸尝到。

28、XX牛肉肉，闲中品，百年久，海川诱。

29、创中华品牌，做中式点心。

30、食在福州三坊七巷，XX牛肉肉丸百年飘香。

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33、游福州三坊七巷，品百年XX牛肉肉丸。

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38、XX牛肉肉丸，味美团圆。

39、休闲之圣，圣在可亨福州百年XX牛肉丸。

40、传蓉城里坊古意，承百年‘丸’美滋味。

41、艺承百年，品味如一——福州XX牛肉肉丸店。

42、百年XX牛肉丸，休闲精点心。

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47、XX牛肉肉丸汤蒸煮，百年佳品养和补。

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49、住家休闲的必备食品，百年老字号——XX牛肉肉丸。

50、XX牛肉肉丸，传承中式休闲点心的经典。

　在晋江众多特产当中，深沪鱼丸让人印象深刻。据《深沪镇志》记载，“深沪鱼丸亦称深沪水丸，素以‘味鲜不腥、质脆不硬、肉嫩不烂、触壁如球、口齿留香’而闻名遐迩。其式样有水丸、馅丸(大粒包腹水丸)、拳头拇丸、虾丸以及鱼卷、酥糕等。原料是本地盛产的‘九母’鱼、‘鳗支’鱼、马鲛鱼、鲨鱼及鲂鱼等鲜肥海鲜，经去皮剥骨取肉后，放于低围大瓷壶里用手捣碎，再分程序加配清粉(特制纯净地瓜粉)、肥肉、蒜茸、味精、盐等作料，细搓到一定程度，再经水煮熟即成品。”

　《深沪镇志》描述的正是手工制作鱼丸的过程。随着社会的发展，如今，深沪鱼丸的制作逐渐机械化。而有一位老人还在坚持用手工制作着鱼丸，他就是深沪73岁的张于达。

　家族百年手艺 曾是深沪一绝

　说起深沪手工鱼丸的故事，那得从100多年前说起。

　《深沪镇志》记载：深沪鱼丸始创于清同治年间，创始人张昌盘曾是位走南闯北的船商。当时，台湾与广东已有鱼丸在摊点中出现，其烹饪法引起张氏兴趣，经多年的反复实践，终于研制独具一格的“深沪水丸”来，且是“青出于蓝胜于蓝”。张氏便以此为业。至第二代，即张道炳、张道尚、张道锦三兄弟时期，其业更发达。

　清光绪年间，长子张道炳带领兄弟在继承父业中，又研制出“虾丸”新样品，经油炸加工成“虾丸浮”，因保鲜期达月余，就在泉州设总批发站，销往台湾、上海、广东、福州等埠头销售，这便是深沪鱼丸最鼎盛时期。由于张氏鱼丸知名度高，人们便将张氏家族居住地叫为“虾丸巷”，称张道炳为“虾丸炳”，至今还沿袭其称。

　张于达正是师承于张道炳一脉。他的父亲张孚为早年跟随堂叔张道炳学习鱼丸制作，成为深沪鱼丸第三代传承人。张孚为学习刻苦好钻研，在传统鱼丸制作工艺上，结合当时渔民赶集对热食的喜好及需求，创作出“斗昌羹”“马加羹”“鱼丸汤”等汤点，从此张孚为走上了“汤点”贩卖之路。1925年，由于擅于经营，通过几年的奋斗，在当时庵埔山（老百姓休闲娱乐聚集地）最有利的地段买下了一座大厝立根基，创立“张孚为汤点铺”，从此走向“铺头”生意。

　《深沪镇志》记载：清末民初，深沪的羹食均为大垵张氏所统揽，是一项家族式秘传食谱。著名的有:张昌云的鱼羹、肉羹、牛肉羹；张阿显的蚝羹、狗鲨羹；张孚为的鲳羹、虾羹、马鲛羹等。张孚为与张昌枞的壶仔饭对摊，当时便流行“壶仔饭配鲳羹”的佳肴组合。“张孚为汤点铺”后来由张于达传承，变成了张于达鱼丸店，至今已有上百年历史，是深沪负有盛名的老字号之一。

　58年手作鱼丸 每一粒都饱含匠心

　如今，位于深沪镇同心路的张于达鱼丸店里，各种产品琳琅满目，既有传统的水丸、拳头母、虾丸、马加羹、墨鱼卷，也有独家的松菇酥糕、虾丸浮片。“这个虾丸浮片就是当时张道炳研制并大受欢迎的‘虾丸浮’，现在已经很少人做了。”

　1964年，15岁的张于达传承父亲技艺，开始自立门户，自产自销。“那时，我们还住在虾丸巷里，每天凌晨就要开始买鱼做鱼丸，然后天还没亮就得去卖鱼丸。”让年轻的张于达印象深刻的是，为了抢购到做鱼丸的鱼，除了要了解潮水的涨退渔船回归的时间，还要有对各种鱼的了解，以及“抢鱼”的拼劲。“有的时候深沪没有鱼买，比如渔船出去没打到货，那我就会去其他地方买鱼，如到科任、溜江、石圳等村去。那个时候，常常出现抢鱼的情况。一艘小船回来有时就收获四五十斤的鱼，常常是一靠岸就有五六个人一哄而上，争着从鱼筐里抓鱼到自己的筐里。”张于达回忆起过去抢鱼的情景，忍不住叹息，“有时运气好，能抢到二三十斤，有时就只能空手而回。不像现在这么方便，不用自己再去码头，只要打一个电话，就会有几个长期合作的渔船将鱼送过来。”

　做完鱼丸，就要出去卖，最早的时候，张于达挑着鱼丸担子走上十几里路，一路吆喝着卖，到后来变成骑自行车卖，又从自行车变成摩托车，直到他把在虾丸巷老宅的店搬到现在的店址后才安定下来。“刚开始去卖的时候没什么经验，也不敢吆喝，常常要卖到下午，十几个小时里只花五分钱买一个饼充饥。”但最辛苦的不是卖鱼丸，而是制作鱼丸。

　手工制作鱼丸，要经过买鱼、杀鱼、清洗、放到挂钩上吹风一小时，而后开始分离鱼肉鱼骨和鱼皮，再捣碎、加料、摔打、冷水成型等环节。放到挂钩上吹风这一环节在深沪很多制作鱼丸的商家里已经没有了，这一步的目的是为了将鱼肉血水放干净，做出来的鱼丸就会更白润。“现在很多人省去这个环节，为了让鱼丸更白就会添加一些添加剂，这是不对的。”张于达的店内挂着两个大铁钩，每个大铁钩上有四个又长又尖的钩针，每天清洗完杀好的鱼后，张于达就会把鱼一条一条地挂到上面，然后打开风扇吹上一小时，而后进入剔骨分离的步骤。

　剔骨分离是制作鱼丸很关键的一步，只见特制的刀，手起刀落，在你还没反应过来的时候，张于达已经把一条马鲛鱼分离好了，“分离一条马鲛就三刀，从铁做的刀到不锈钢制作的刀，无论刀的材质如何都不影响张于达剔骨去皮的速度。而后进入捣碎、加料、摔打的环节，就是手工制作鱼丸的标志环节了。”张于达说，虽然现在不少人都用机械制作代替了摔打这一环节，但是他觉得这一步一定不能省，他坚持着每天都要手工摔打鱼肉，也要求儿子张俊评要坚守这一步骤。

　“你有没有发现我们的左右手臂不一样粗？”张于达晃了晃自己的双臂，又指了指儿子的双臂说道。记者仔细一看，果然两人的左右手臂明显是不一样的，都是右手的胳膊更粗，而左手的胳膊比较细，“右手要出力，每天都用右手，捣碎，摔打出胶，在摔打的过程中，手能感知到鱼肉的黏度，这样靠手感去控制摔打的力度和时间，出来的鱼丸才会好吃。”张于达说，用手工做出来的鱼丸，表面更光滑、更有弹性，吃起来甘润，而且久煮不烂。

　“做这一行，365天没有得休息。以前没有冰箱保存鱼，一天只能作五六十斤，现在可以做到200多斤，最多的时候也只能做300多斤。”在张于达的店里，墙上挂满了各种荣誉，比如“晋江伴手礼优秀产品”等。其中，最为醒目的一张1982年9月的个体经营税务登记证，上面写着当时张于达鱼丸店的经营情况。小小一张证，却见证了张于达对于手工做鱼丸半个世纪的坚守。

　五代传承 传统鱼丸有新生

　在鱼丸店里，每天除了张于达老夫妻俩忙碌的身影外，还有其儿子张俊评的身影。

　今年48岁的张俊评从小跟着父亲学习制作鱼丸，是深沪鱼丸第五代传承人。2005年，张俊评在用心钻研鱼丸制作技艺之余，利用互联网新媒体等开拓市场，将产品销往全国各地及东南亚国家，并注册“三只鲨鱼”商标参与市场品牌竞争，通过传承让这个老字号得以发扬光大。

　“以前都是自己挑出去卖，后来坐在店里卖，现在他都能在网上卖了，时代变化太厉害了。”张于达对于儿子在网络上宣传售卖鱼丸的行为大为赞赏，觉得这让更多人知道了深沪的特产，也让更多人知道了自己的鱼丸。随着时代的发展，许多人的购买渠道从线下转移至线上，尤其是这两年，大家更是把目光瞄准直播。为了让更多人了解和认识深沪美食，张俊评利用互联网学习网络营销及视频制作。2019年开始，他利用抖音直播带货，不仅获得可观的销量，还引起了许多在外晋江人的思乡之情。许多喜爱深沪特产的外地客人慕名而来，有不少人特意驱车到深沪购买深沪特产。“曾有一对厦门老夫妻驱车到店，一次性购买3000元产品。”张俊评说。如今，张于达的手工鱼丸不仅卖到了全国各地，还卖往外国。现在，缅甸、越南、菲律宾、马来西亚等国家，许多华侨都是张于达鱼丸店的常客。