怎样区分青蟹和珍宝蟹？区别在哪里？

一、分布不同

1、青蟹：分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地。多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。

2、珍宝蟹：蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。

二、外观不同

1、青蟹：青蟹背甲横椭圆形，两侧较尖。甲面平滑，前额有四个等大的齿科，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状游泳足，适于游泳。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。

2、珍宝蟹：只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹最大可达15公斤。

三、种不同

1、青蟹：拟穴青蟹，锯缘青蟹，榄绿青蟹，紫螯青蟹。

2、珍宝蟹：珍宝蟹。

-青蟹

-珍宝蟹

材料

青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法

1． 青蟹洗净切对开备用。 

2． 锅内放入适量的食油开中火。 

3． 锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。 

4． 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

特点：鲜嫩味美。

材料

大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克

做法

1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中； 

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟； 

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

秋天的时候吃海鲜，刚好也是吃螃蟹的时候，所以小伙伴们，你们有没有想要去吃螃蟹呢下面小编就来给大家介绍一下，关于青蟹哪里的最好吃，然后大家可以选择购买。

哪里的青蟹好

1钦州青蟹

钦州青蟹是广西壮族自治区钦州市的特产。钦州青蟹，学名锯缘青蟹，它味道鲜美，营养价值高，是本地区传统的出口水产品之一。钦州青蟹远销广东、福建、港澳等。钦州青蟹为国家农产品地理标志保护产品。

2三门青蟹

三门青蟹是浙江省台州市三门县的特产。三门青蟹以壳薄、膏黄、肉嫩、味美，种质资源纯正，生长环境优越荣获“国家地理标志产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。

一市青蟹一市青蟹是浙江省宁波市宁海县一市镇的特产。宁海一市青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，因为生长环境优越，肉质细嫩。

3庵东青蟹

庵东青蟹是浙江省宁波市慈溪市庵东镇的特产。慈溪庵东青蟹具有个大、味美、干运存活力较长的特点，故具有较强的市场竞争力。

4马家荡大青蟹

马家荡大青蟹是江苏省盐城市阜宁县马家荡的特产。马家荡大青蟹蟹体肥大，蟹丰腴，肉质细嫩，口味鲜美，素以青壳白肚、黄毛金勾，又有“黄毛金勾蟹”的雅号，而驰名中外，蜚声大江南北。

青蟹哪里有名

三门青蟹，产自浙江省三门湾畔三门县境内，三门县位于浙江省东部沿海，西枕天台山，东波三门湾，北接宁海县，南邻临海市，总面积1510平方公里。出土文物证明，早在新石器时代，境内六敖镇尖坑山和亭旁镇上坟墩一带已有人类居住。县以三门湾而得名，资源丰富而享誉，素有“陆有林矿之饶，水有鱼盐之利”的美称。

三门湾系国家重点海水养殖基地，近海水质清新，盐度适中，饵料生物丰富，水产养殖条件得天独厚，所产青蟹名闻遐迩，并获“中国青蟹之乡”的称号。

三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值。

如何挑选好的青蟹

1、观察青蟹是否新鲜

美味的海鲜怎么能不新鲜呢!在购买青蟹时，一定要选择新鲜的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以将青蟹翻个面，如果它能自己翻身回来说明还比较新鲜，这种才是好的。

2、观察青蟹的蟹壳

将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果透光，说明青蟹不太饱满，选择那种不透光的，通常蟹肉会比较饱满。

3、观察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了，因为刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。

本篇文章给大家谈谈青蟹的功效与作用，以及青蟹的功效与作用及副作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、青蟹的营养价值2、制青蟹是什么？3、青蟹的营养价值以及功效作用4、青蟹怎样吃好青蟹的营养价值高蛋白，低脂肪，没有淀粉。

胆固醇高，维生素A丰富，钙多，镁多，硒碘多，维生素B1少，没有膳食纤维。

丰富的微量元素与维生素:蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。

比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，

特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。

从维生素角度来说，蟹的维生素A含量比较值得称道，可达鸡蛋的15至2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。

其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素B1的含量低于肉类食品，维生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。

扩展资料：

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

制青蟹是什么？青蟹是我国珍贵的水产品之一。

其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。

青蟹的功效与作用

1青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

青蟹可以有滋补的作用，对于缓解身体虚弱有一定的好处哦。

2壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

但是我们也要了解到虽然青蟹含有非常高的滋补作用，但是蟹肉性寒，因此有着痛经，或者处于经期的女性以及孕妇等都不要食用，以免给自己带来伤害。

青蟹适合的人群有很多，可以有提高免疫力的作用，当然一些女性和孕妈妈最好要禁忌了。

关于青蟹的好处以及介绍，你都知道了吧。

营养价值是很高的哦，补肾壮阳高蛋白低脂肪，营养多，而且还可以提高免疫力具有补虚的作用哦，是不错的滋阴的好食材哦。

平时的时候大家可以经常吃这样的食物。

青蟹的营养价值以及功效作用青蟹是我国珍贵的水产品之一。

其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，青蟹的营养价值有哪些呢本文是我整理青蟹的营养价值的资料，仅供参考。

青蟹的营养价值

1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达3098%，居鲜品蛋白质含量之最并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为8423～9358，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

2、锯缘青蟹含丰富的无机元素，尤其是Se、Ca含量高，是一种营养价值很高，并具有保健功能的海产品

3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)肌肉的UFA达7458%，比三疣梭子蟹肌肉的6561%和虾蛄头的743%高，其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达4783%，比三疣梭子蟹的3843%高近10%，比虾蛄头的515%稍低;EPA高达1804%、DHA为1352%与三疣梭子蟹的1521%、1769%、虾蛄头的1575%、1396%及市售深海鱼油产品相当。

雌性生殖腺的UFA也高达7030%，雄性生殖腺UFA为6248%，最低的肝脏UFA也达5832%，都比三疣梭子蟹高。

锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。

4、锯缘青蟹为高K低Na食品所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分，且参与辅酶A、辅酶Q的合成，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。

人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、头发硒含量减少所以锯缘青蟹，特别是膏虫寻，有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

青蟹的功效与作用

1青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

2壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹的属性

1、科属

梭子蟹科，蝤蛑科，青蟹属。

2、产地

盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。

3、别名

锯缘青蟹，黄甲蟹、蝤蛑(yóumóu)，_。

4、简介

青蟹一般指锯缘青蟹，锯缘青蟹(学名:Scyllaserrata)属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)。

喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。

肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。

尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者**的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

锯缘青蟹因体色青绿而得名。

锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。

甲面及附肢呈青缘色。

背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。

螯足壮大，两螯不对称。

长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌;腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺;掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。

前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。

雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆形。

甲宽可达20厘米，体重有15千克。

锯缘青蟹相对于拟穴青蟹，其螯足的网状花纹更加明显，闽浙渔民俗称为“花脚_”;食量大，性格也比拟穴青蟹凶猛，人工养殖的难度也较高，我国多以养殖拟穴青蟹为主。

青蟹的选购方法

1、看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈**的，大多较瘦弱

2、看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足

3、看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力

4、看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长

5、看雄雌。

农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。

不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛

6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。

蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”。

举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。

青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。

蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。

青蟹的副作用

1、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。

蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。

即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

2、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。

因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。

尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。

吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。

吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

4、不吃四“部件”

帝王蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。

因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

5、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。

花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。

冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。

同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

1清蒸螃蟹的做法和营养成分

2青蟹要怎么养

3珍宝蟹怎么养

4关于螃蟹的做法步骤

青蟹怎样吃好青蟹最好吃的做法，就是做成柠檬青蟹，这样味道清新可口，同时营养价值也更为丰富。

青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，具有壮腰补肾，消积健脾，养心安神等功效。

鲜活的青蟹首选清蒸的烹饪方法，不但能保持原汁原味的鲜美，

而且还免收油烟之苦，除了常用的小葱和生姜去腥之外，没有用料酒用了柠檬去腥增香，鲜甜的咸肉里留有一丝的柠檬清香，味道超级的棒。

青蟹富含有丰富的蛋白质，所以可以提高身体的免疫力，能够起到缓冲贫血。

调低血压，消除水肿的功效，利于生长发育，而且青蟹还富含有钙。

可以补充身体里所需要的钙质，调节心率心血管的作用，青蟹对于血液，中枢神经和免疫系统，头发，皮肤骨骼组织以及脑肝，心脏等都有重要的影响作用。

而且青蟹富含磷，磷可以促进身体里组织器官的修复，提供能量和活力。

青蟹的营养价值

1、增强免疫功能

青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达3098%，居鲜品蛋白质含量之最

并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为8423～9358，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

2、营养价值很高

锯缘青蟹含丰富的无机元素，尤其是Se、Ca含量高，是一种营养价值很高，并具有保健功能的海产品

4、滋补、抗衰老、抗癌

锯缘青蟹为高K低Na食品所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用它的肝脏Ca含量极高，

仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收

锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺

硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分，且参与辅酶A、辅酶Q的合成，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。

人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、头发硒含量减少所以锯缘青蟹，特别是膏虫寻，有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

青蟹的功效与作用

1通乳生乳,利尿消肿

青蟹护心,通乳生乳,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,益肝,健脾,补肾,强筋,壮骨,均衡营养

2补肾、消积、健脾

壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

3养心安神

适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

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