米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物几乎是无宴会不有米粉
具体的烧制方法由三种
炒食; 汤粉;凉拌
手工米粉做法
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。
为了保证宝宝的食品安全，不少妈妈都想自己动手做婴儿米粉。那么到底如何制作婴儿米粉呢，婴儿米粉怎么做怎么吃呢，下面跟随小编一起详细了解了解吧~
如何制作婴儿米粉
为了保证宝宝的食品安全，不少妈妈都想自己动手做婴儿米粉。自制婴儿米粉只需四步，分别是选米、磨米、炒米粉以及冲米粉。制作婴儿米粉需要将大米研磨得细腻，可以借助研磨机或者是带有研磨功能的辅食料理机研磨，这样一来制作婴儿米粉就十分的简便了。如果米粉研磨后吃不完，可以放在袋子里密封保存。
自制婴儿米粉的具体制作步骤如下:
1、选米
选择上好的大米，淘洗干净，将洗净的糙米晒干，细心挑出里面的杂质。
2、准备辅料
在米粉里除了米外，我们还可以放入一些其他的辅料增加米粉的营养，比如:补脑的核桃、补肾的薏仁米、助消化的山药和鸡内金、补血的乌豆、清火的莲子。这些都可以磨成粉末，放在米粉里。
3、炒后磨成粉末
我们先把准备好的米放入锅中中火炒3分钟，倒出;再把准备的辅料放入锅中也用中火炒3分钟后，关火。把米倒入锅中搅拌均，带冷却后把粉末拿去研磨。各位家长注意，婴儿米粉的粉末要最少磨三次，因为磨的次数越多越细腻，越有利于宝宝的使食用。
4、保存
米粉晾凉后，如果不立即食用，就用干净的食品级自封袋打包好，以便以后随用随取，放在阴凉的地方，防止受潮。注意，每次的米粉不要做太多，保存不好或时间太久容易生虫。
提醒:自制米粉或许更安全，但是外面卖的婴儿米粉都含有各种营养元素，其营养价值和母乳营养接近，自制米粉的缺点就是营养价值不高，所以辅料的添加是很有必要的。
婴儿米粉怎么吃
1 将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉(量的多少取决于孩子)，水和粉的比例至少在5比1以上。
2 倒入小锅中(铁质的水勺也行)，再加入适量的冷水/温水，不可以用开水。
3 然后放在煤气灶上，煤气调自小火。
4 然后用筷子在锅里反覆的搅拌，直到闻到米糊的香味。
5 当然也可以添加一些其它的辅食，如:青菜沫/汁，肉沫/汤，蕃茄汁等等。添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再进行搅拌，直到闻到米糊的香味。
注意:米粉的冲调一开始不要太浓稠，要冲得稀一些，然后慢慢过渡为浓稠的米粉。宝宝米粉喂养从开始的每次喂1~2勺慢慢增加至3~4勺，每天喂2次比较合适。
婴儿辅食米粉的做法
米粉辅食做法一:
1、将米浸泡2个小时以上，取出放入搅拌机中。
2、搅拌机内加任何一种蔬菜或水果(比如熟玉米粒)， 搅成泥湖。
3、倒入奶锅加适量清水，边加热边用勺子搅拌，煮成粘稠的糊状就OK了。
注意:可以根据宝宝口味加入山芋，南瓜或者胡萝卜，青菜等一起搅拌，大一点的宝宝还可以加入虾肉等，这样的自制米粉又新鲜又保证营养，做法还简单。
米粉辅食做法二:
1、用三斤稻米磨成粉，稻米最好再加点钙片一起磨成粉，这样宝宝就不缺钙。
2、把生粉加入适量冷水搅均匀，记得米粉倒入小锅时就要开始搅呀，不然也会很容易结块的，直到成糊。或者凉开水先冲调然后隔水蒸，在快熟变稠时不断搅拌，隔水蒸的方法会不容易上火。
3、适当添加其他食物成营养丰富的美餐。水也可用菜汤来代替，如胡萝卜汤，宝宝长牙了可在米粉里加入肉末，蛋黄，波菜，小胡萝卜块等等，天天可以给宝宝换换口味。
米粉辅食做法三:
1、取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。
2、把水倒些出来，但要留一些水，这样磨起来就会轻松许多，把米磨成米浆，米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。
3、舀出一半米浆，加三倍的水，放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动，当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。
4、再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿，直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。
注意:一次磨的米浆，宝宝可分作两餐，剩下的一半米浆加入水，可在冰箱放一天。
为了保证宝宝的食品安全，不少妈妈都想自己动手做婴儿米粉。那么到底如何制作婴儿米粉呢，婴儿米粉怎么做怎么吃呢，下面跟随小编一起详细了解了解吧~
如何制作婴儿米粉
为了保证宝宝的食品安全，不少妈妈都想自己动手做婴儿米粉。自制婴儿米粉只需四步，分别是选米、磨米、炒米粉以及冲米粉。制作婴儿米粉需要将大米研磨得细腻，可以借助研磨机或者是带有研磨功能的辅食料理机研磨，这样一来制作婴儿米粉就十分的简便了。如果米粉研磨后吃不完，可以放在袋子里密封保存。
自制婴儿米粉的具体制作步骤如下:
1、选米
选择上好的大米，淘洗干净，将洗净的糙米晒干，细心挑出里面的杂质。
2、准备辅料
在米粉里除了米外，我们还可以放入一些其他的辅料增加米粉的营养，比如:补脑的核桃、补肾的薏仁米、助消化的山药和鸡内金、补血的乌豆、清火的莲子。这些都可以磨成粉末，放在米粉里。
3、炒后磨成粉末
我们先把准备好的米放入锅中中火炒3分钟，倒出;再把准备的辅料放入锅中也用中火炒3分钟后，关火。把米倒入锅中搅拌均，带冷却后把粉末拿去研磨。各位家长注意，婴儿米粉的粉末要最少磨三次，因为磨的次数越多越细腻，越有利于宝宝的使食用。
4、保存
米粉晾凉后，如果不立即食用，就用干净的食品级自封袋打包好，以便以后随用随取，放在阴凉的地方，防止受潮。注意，每次的米粉不要做太多，保存不好或时间太久容易生虫。
提醒:自制米粉或许更安全，但是外面卖的婴儿米粉都含有各种营养元素，其营养价值和母乳营养接近，自制米粉的缺点就是营养价值不高，所以辅料的添加是很有必要的。
婴儿米粉怎么吃
1 将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉(量的多少取决于孩子)，水和粉的比例至少在5比1以上。
2 倒入小锅中(铁质的水勺也行)，再加入适量的冷水/温水，不可以用开水。
3 然后放在煤气灶上，煤气调自小火。
4 然后用筷子在锅里反覆的搅拌，直到闻到米糊的香味。
5 当然也可以添加一些其它的辅食，如:青菜沫/汁，肉沫/汤，蕃茄汁等等。添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再进行搅拌，直到闻到米糊的香味。
注意:米粉的冲调一开始不要太浓稠，要冲得稀一些，然后慢慢过渡为浓稠的米粉。宝宝米粉喂养从开始的每次喂1~2勺慢慢增加至3~4勺，每天喂2次比较合适。
婴儿辅食米粉的做法
米粉辅食做法一:
1、将米浸泡2个小时以上，取出放入搅拌机中。
2、搅拌机内加任何一种蔬菜或水果(比如熟玉米粒)， 搅成泥湖。
3、倒入奶锅加适量清水，边加热边用勺子搅拌，煮成粘稠的糊状就OK了。
注意:可以根据宝宝口味加入山芋，南瓜或者胡萝卜，青菜等一起搅拌，大一点的宝宝还可以加入虾肉等，这样的自制米粉又新鲜又保证营养，做法还简单。
米粉辅食做法二:
1、用三斤稻米磨成粉，稻米最好再加点钙片一起磨成粉，这样宝宝就不缺钙。
2、把生粉加入适量冷水搅均匀，记得米粉倒入小锅时就要开始搅呀，不然也会很容易结块的，直到成糊。或者凉开水先冲调然后隔水蒸，在快熟变稠时不断搅拌，隔水蒸的方法会不容易上火。
3、适当添加其他食物成营养丰富的美餐。水也可用菜汤来代替，如胡萝卜汤，宝宝长牙了可在米粉里加入肉末，蛋黄，波菜，小胡萝卜块等等，天天可以给宝宝换换口味。
米粉辅食做法三:
1、取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。
2、把水倒些出来，但要留一些水，这样磨起来就会轻松许多，把米磨成米浆，米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。
3、舀出一半米浆，加三倍的水，放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动，当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。
4、再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿，直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。
注意:一次磨的米浆，宝宝可分作两餐，剩下的一半米浆加入水，可在冰箱放一天。
自制米粉的用料
粘米粉2 cup 土豆淀粉4 tbsp
盐1 tsp 油2 tbsp
开水2 cup
自制米粉的做法
步骤1
将2 cup干粘米粉放入锅中，小火翻炒15-20分钟；
步骤2
加入1 tsp盐，继续翻炒1分钟；
步骤3
将炒好的米粉倒入大容器内，边搅拌边缓慢加入2 cups开水（搅拌的时候千万不要直接用手哦，用筷子比较好，不然手会烫伤的）；
步骤4
搅拌完的米粉基本变成小团了，然后加入4 tbsp土豆淀粉，等温度稍微降低，手可以触摸时，趁热将米粉和土豆淀粉揉成一团(千万别放凉了哦，不然揉不成团了)；
步骤5
往米团上浇2 tbsp油，然后持续再揉10分钟；
步骤6
将揉好的米团静置10分钟，松弛一下；
步骤7
准备一口稍大的锅，锅内多装些水烧开，再另外置一碗冰水在旁边；
步骤8
松弛好的米团放入模具内，挤压成米粉条落入持续沸腾的水中，等米粉浮起来后，迅速捞出放入凉水里。
第一步：将我们买来的天然有机糙米淘洗干净。
第二步：将洗净的糙米晒干，细心挑出里面的杂质。
第三步：将洗净并晒干的糙米倒入研磨机或带有研磨功能的榨汁机、料理机里研磨成米粉。这个需要事先确认一下自己家的机器是否带有研磨功能。第四步：研磨好后的米粉自然冷却后，用干净的食品级自封袋打包好，以便以后随用随取。
第五步：做好的米粉可以根据自己的需要做成不同的料理，一般婴儿吃的话都是做成米糊，具体做法是将米粉用冷水调成稀糊状，水和粉的比例至少在5比1以上，然后倒入锅中煮熟，可以隔水蒸熟，也可以放在微波炉里大火蒸3分钟左右。
第六步：给宝宝做米糊可以加些黑芝麻粉、果蔬汁、骨头汤等加以调味或增加营养，但4到6个月宝宝一般以吃纯米粉为最佳。
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
