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生活中,说到调料,很多人第一个想到的肯定是油盐酱醋糖等调味品,其实在日常生活里,有一种调料与我们息息相关,但我们却总是忽视了他们的存在,这种东西就是淀粉。
淀粉这东西,有人管它叫淀粉,也有人管它叫生粉。比较专业的,会区分玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等名字。那么这些淀粉种类分了这么多,又各自有什么用途呢?下面就让美食君来跟大家详细地唠一唠吧!
1、玉米淀粉、土豆淀粉
玉米淀粉和土豆淀粉也就是我们通常所说的生粉,如果去超市买生粉,那么它的成分不是玉米淀粉就是土豆淀粉,也就是说,我们可以直接拿这两种淀粉来当作生粉用。玉米淀粉、土豆淀粉可以用来腌制肉类,让肉类吃起来更鲜嫩,也可以用来勾芡,使汤汁更浓稠,也可以用来做一些炸物的挂浆。
2、红薯淀粉
红薯淀粉是从红薯中沉淀出来的淀粉,一般是用来做小酥肉、锅包肉、炸鱼等炸物的挂浆食用。红薯淀粉的粉浆比玉米淀粉和土豆淀粉更粘,可以牢牢包在食材表面,这样炸出来的肉就会非常的脆,而且外形保持得比较好,不容易化开和松散。用红薯淀粉炸得小酥肉,就算之后用来涮火锅也不会糊掉。
3、木薯淀粉
木薯淀粉与红薯淀粉只有一字之差,用法却全然不一,木薯淀粉一般用于制作甜品,像我们平时喝奶茶里面的珍珠、芋圆和阿达籽都是用木薯淀粉来做的,因为木薯淀粉煮熟以后会变成透明的状态,所以样子会比较好看,吃起来即Q弹又有嚼劲。木薯淀粉还可以加在面粉中做成马拉糕,比一般的发糕更Q弹。
4、豌豆淀粉、绿豆淀粉
这两种淀粉都可以用来做凉粉,美食君就常做来吃,拌上凉拌汁就是夏季一道绝美的凉菜。只需要用淀粉加等量的水搅拌均匀,然后用锅烧四倍淀粉重量的水,烧开之后将淀粉水倒入其中,一般小火熬煮一边搅拌,煮至黏稠变透明以后盛出冷藏至凝固即可切开拌汁食用。
5、小麦淀粉
小麦淀粉就是澄粉,煮熟以后也会成为透明的样子,饭店里面做的水晶饺子一般就是用小麦淀粉做的。还有备受欢迎的凉皮,做法是用面粉揉成面团,然后放进水中揉洗,洗出来的水则是淀粉水,沉淀以后,粉浆可以直接用来做凉皮。但有了小麦淀粉,我们做凉皮就不用这么麻烦了,直接加适量的水搅拌均匀即可。
这些淀粉虽然很多人家中没有备着,但生活中也一定是有接触的,因为淀粉的用处实在是太多了。最常见的做法就是用淀粉(生粉)来腌肉,需要注意的一个小贴士就是,腌肉时,我们应该加入调味料搅拌均匀以后,再放入生粉拌匀腌制,若是先搅拌了生粉,肉的表面就会裹上浆,到时候再调味,味道就进不到肉里面了。
一)液体味料
酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。
米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。
甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。
辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。
醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。
(二)固体味料
盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。
糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。
味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。
面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。
豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
(三)辛香料
葱:常用于爆香、去腥。
姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。
辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。
花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。
胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。
八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。
干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。
红葱头:可增香。切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味。
五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用
厨房是家里必不可少的空间,但通常都是小面积,但放着各种电器。如果你的厨房不大,厨房用具太多,不可避免地会有未经处理或无序的情况,不妨使用这些收纳技巧!充分利用浪费的空间营造一个干净的厨房空间,适合各种家居风格,非常实用,还你一个干净的厨房环境,让你的厨房亮起来!
一、厨房的7大收纳技巧
1、厨房的电器采用内嵌式
这么做不仅能保护电器,还能节省不少空间,外部格局看上去也整齐,国外的家电设计都选择内嵌式的,尽可能不要在橱柜的台面上摆放任何的电器,冰箱,微波炉、烧烤炉、可以设计橱柜的时候,一定要想好装到橱柜里面去。
2、充分利用水槽周围的空间
小拉柜:烹饪的主要活动范围离不开水槽,所以在水槽周围需要收纳的空间也很多。将洗碗布、海绵、钢丝球、香皂等洗涤用品,放在水槽下面的两个凹槽,非常方便,不会导致这些东西摆在台面而显得乱糟糟的。
移动式储物架:大多数厨房水槽下面就是一个大地柜,杂物很多,收纳没有分类,看看移动隔板,会解决很多收纳问题。
转角拉篮:地柜的角落的位置可以利用起来,不要浪费。
3、充分利用柜门周围的空间
安装置物架或者挂杆,只要有空间,柜门关上不会碰着其它的物品。
4、多用抽屉和拉篮
比如灶台底下,橱柜两侧可考虑一些抽屉、拉篮、拉杆等。
5、柜内置物架
无论是地柜还是吊柜,东西最好不要摞在一起放置,那么就会有大面积的空间浪费,可以加几个置物架摆放在柜子里:
6、充分利用岛台周围的空间
在岛台下方的储物空间设立抽拉式的收纳箱。
7、充分利用冰箱柜周围的空间
可收纳洁具用品。
二、常见的厨房收纳神奇
1、厨房壁挂杆
利用墙面厨房挂杆,将调味品,刀架、锅盖等等挂起来,台面一下就清爽了,还特别方便搞卫生!
2、调料收纳盒
厨房不可避免要放调料,但是调料盒放哪里似乎都不好,放台面容易乱,放置物架取用又不够方便,下面这种壁挂可旋转收纳盒,居然把这两个问题都解决了!
3、下水槽收纳架
锅具属于厨房里最占面积的用具了,这款收纳神器,充分利用水槽下面的空间进行锅具的收纳,实用性超强。
4、夹缝移动收纳架
家里的缝隙也要利用起来~夹缝收纳架可以轻松放进缝隙中,底下还设有滚轮,拿取超方便,可以灵活移动,随处安放。
5、抽拉式置物架
这种置物架像是竖着的抽屉,充分利用缝隙空间,灵活方便,放置瓶瓶罐罐再合适不过了!
6、水槽沥水架
沥水架放在水槽上方,既节省空间又够实用,简直不要太完美!
7、墙角置物架
墙面角落放一个可转动的置物架,可以增加很多收纳空间,油盐酱醋都有了去处,使用起来也够方便。
8、冰箱收纳架
可以直接吸在冰箱上的收纳架,超省地,还不用打孔!上面可以放一些调味料或者瓶子,中间放平时一直要用的厨房纸巾和垃圾袋,最下面一排挂钩!可以挂各种勺子、剪刀、毛巾、削皮器。
9、隔板收纳架
有时候橱柜里的间隔太高,很多空间没有利用起来,这种收纳架就能就解决这个问题,像各种厨房小工具、调料罐、碗碟都可以放在这里。
三、装修厨房有哪些注意事项?
1、不要在五金配件上省钱
五金配件,这些东西的使用频率比较高,如果为了省钱而买质量差的五金件,用不了多久就要重新更换了。
2、尽量不要开放式厨房
如果空间充裕,就不要跟风做开放式厨房,国内家庭烹饪的习惯,决定了我们不适合做开放式厨房,如果做了开放式厨房,后期油烟问题很难解决,客厅里面可能也会脏的更快。
3、不要私自改动燃气管道
有的家庭可能为了美观,就把燃气管道给包起来了,或者是有其他的功能需求,就私自改动燃气管道。如果被燃气公司发现,很可能就会给你停止供气,还可能会面临罚款。所以,想要改燃气管道,还是多花点钱,请燃气公司的人来改。
文章中给大家介绍的这些厨房的收纳技巧相信大家都已经掌握了吧,希望家里厨房东西杂乱的家庭主妇们能够学起来,花一些小钱买点厨房的收纳神器就能让你们家的厨房重回干净整洁。另外,装修厨房的时候也要注意上面提到的这些事项哦。
一般都是送生活用品,比较实在和实用!而不是选择花里胡哨的东西,用不着收藏起来的比较浪费!
所以建议送一对衣架!衣架寓意——宜嫁。祝福闺蜜找到如意郎君,幸福美满!衣架不是普通的衣架,而选择定制的,有小饰品,还可以刻字体的,题字一些祝福语,比如:执手偕老!都是不错的!衣架都是经常用到的,说你闺蜜也经常能念着你!
中岛吧台好友聚会必备
邀请三五好友来家里用餐,中岛连餐桌的厨房最适合了!闺蜜们一同料理一边闲话家常,不会只让主人忙里忙外,是制造回忆的厨房形式首选。
换张桌巾改变餐桌氛围一张好的桌布能展示主人的品味,还能改变餐桌氛围,一般来说,白色或素色的桌布带来简约而整洁的风格,能够让人心情放松;如果希望展现温暖餐桌,格纹的桌布必不可少:而铺上深蓝色的桌布则能马上营造典雅的用餐气氛。
珍藏餐盘呈装自慢料理当闺蜜来家里,珍藏已久的锅碗瓢盆一定要拿出来炫耀一番!无论是Le Creuset的汤锅、精挑细选的北欧餐具、古朴的日式碗盘等,这些细节不仅代表自己的风格喜好,也是对客人的重视。
中岛也是红酒储藏柜好姐妹来家里,小酌一杯是一定要的,挑一只适合今天的酒,把酒言欢好不开心,而如下图把红酒架直接做在中岛柜体里,挑选更是方便又有创意。
一盏吊灯打造美好食光和好友的温馨聚会,总不能让白光抹煞风景,从颜色的角度上来分析,冷色调会抑制人们的食欲,就比如我们用暖色调的餐盘用餐更有胃口,而灯光也是一样,通常餐厅的灯光都会采用橙色等暖色调光,一是烘托气氛,二是促进胃口,因此选把好的吊灯,用餐气氛更是加分。
舒适餐椅完美闺蜜聚餐
跟好友聚餐,话夹子一开就停不下来,常常吃一顿从中午到下午茶又到了晚餐,那一张好坐的餐椅是一定要的,靠背平直的椅子坐起来硬邦邦,选择稍微有角度,约2°~3°,再加上个椅垫幸福感马上倍增。
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