冬虫夏草怎么鉴别

冬虫夏草的鉴定我觉得可以用：望 闻 尝 擦。

　　望：主要指对虫草的表面观察及第一印象。首先看颜色，其实虫草的颜色以**为主又细分很多种，主要取决于产地。比如象西藏那曲的草是金**的，而林芝，八一等地的颜色很深，发红，有些甚至发黑，眼睛也是红色。青海草玉树的颜色金黄，果洛的颜色淡一些，兴海的也是金黄，眼睛发黄。但海西蒙古族藏族自治州的颜色发黑，眼睛是红色。四川草大都发红，但小金县重德沟的草颜色是金黄的。同一地方所产草颜色也有所不同，甚至要细分到山的阴面或阳面。有的文章强调虫草颜色是**，这让很多初学者误认为其他颜色的草就是假草。假草的颜色很浑浊，不自然。不能仅凭颜色来判断真假。其次，看纹路。虫草背部以3条细纹为一组分列，比较明显，底部中间4对足也比较明显，假草则不明显。再看子座与虫体的连接部真草应该很连贯，而假草看上去是硬性的粘接的。有些假草它不是人工的，而是野生的某种虫子，我见过一种假草它的子座是长歪的，朝虫体的侧面长。熟能生巧!就象鉴别人民币，第一印象很重要，看惯了真草，自然而然一见假草就能区分。

　　闻：虫草有股腥味。但不能用味道的浓或重来判断真假。当年的新草刚采出晒干后味道并不重，放一段时间后味道才会浓。其次闻的时候若有异味，就要警惕了，有很多是带有硫磺味，那是硫磺熏的，有些是化学染色后产生的异味。

　　尝：取根虫，舔一舔，真虫是没有异味的，反之则是加工的。嚼之，真虫有点甜，假虫的味道五花八门。有石膏味，淀粉味，酥油味，苦涩的，这些不是加工虫就是假的。

　　擦：有些虫涂了重金粉或染色了。一般重金粉涂在子座上，仔细看呈颗粒状，取少许用拇指与食指揉就可辩明。拿一根虫，找一张白纸，用子座在白纸上使劲擦拭，擦拭处若有**脱落，那就是染色了。

　　还有一种比较简单的方法，到杯开水放入一根虫，10分钟后观察。真虫会膨胀，颜色不会变化。而假虫不会膨胀，有的把子会脱落，有的会掉色，而水会发黄。

最近家里人身体不太好，想买点虫草回去给老人们补补身体，可是这种东西不怕买到贵的，就怕买到假的，那虫草有假的吗？虫草怎么分辨好坏呢

虫草有假冒的吗

虫草是有假冒的，现在假冒的手段也是各不相同，是越造越逼真，在购买虫草的时候一定要有资深的心鉴药专家陪同，关于虫草的鉴别一般人是很难鉴别的，即使是专业的药师有时候也不是很好的传判断，简单来说看虫草它的虫体和菌丝不是长在一起的

虫草怎么分辨真假好坏

1虫草一共有4对，8只脚非常清楚的排列在腹下，假的数量可能是不对，是看不清楚，形状很模糊

2虫草后面像尾巴的那部分真草体是完整的一根不会分叉，如果是假的话他是会有分叉纠结在一起的情况

3虫草要看背部的黄纹，真的虫草的花纹是三窄一宽，很有规律的分布，而且特别清晰，假的虫草没有那么有规律

4看眼睛，虫草的眼睛比较小，分布在虫体的两侧，而假的粗糙眼睛大而且非常明显

虫草怎么挑好的

1首先挑选虫草要看它的颜色，通常情况下青海地区的虫草质量都会比较好，且外观的颜色是以金**为主，价格比较昂贵，在西藏地区的虫草则视为**，然而青海地区的主要是黄褐色居多

2虫草在市面上大小也是有很大区别的，如果是个头越大的话，它的质量就会越好，价格也会比较高，像是青海地区的虫草就会比较重，而西藏的虫草会比较的肥大，它们的价格都是会比较高的

3然后就是虫草的气味，虫草的气味也是决定它的价格，通常品质越好的虫草会比较油润，拿着手上会有一股酥油或者是香菇味儿，而越差的虫草闻起来的味道就会比较淡，而且质地也会很硬

虫草不适合什么人吃

虫草对于一些人来说还是不建议食用的，比如说婴儿还有发烧的人，孕妇以及月经期间都是要禁止服用的，因为虫草是一种中成药，其性热，要是热体质的人摄入过多会导致热性的加重，也会出现不良反应，要是有脑出血的症状的患者也是不建议吃的，对于一些风湿性关节炎的患者建议适量服用，最好是在医生的指导下近期

虫草可以从弹性、香味、质地、颜色、品牌信誉等方面去鉴别好坏。

1、弹性：好的虫草具有一定的弹性，可以轻易弯曲但不易折断。坏的虫草可能会较为干燥、脆弱，容易断裂。

2、香味：好的虫草一般具有独特的香味，香味较浓种特殊的香气，类似草香或类似人参的气味。坏的虫草可能会有发霉或异味。

3、质地：好的虫草质地细腻且有光泽，感觉柔软而有弹性。坏的虫草质地可能粗糙、干燥，没有光泽或质地脆弱。

4、颜色：好的虫草颜色一般为黑色或灰黑色，均匀一致的有效成分。一般来说，含有金蛹素的虫草较好，而不含或含量较低的虫草质量相对较差。

5、品牌信誉：选择有良好声誉和信誉的品牌购买虫草。经过实践验证的品牌通常有一定的保证，可以选择这些品牌的虫草。

冬虫夏草简介冬虫夏草主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3~125px，直径03~20px；表面深**至黄棕色，有环纹20~30个，近头部的环纹较细；头部红棕色，足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4~175px，直径约75px，表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

冬虫夏草的热量表冬虫夏草多长于高山上，产于四川、云南、甘肃、青海、西藏等地，野生虫草于夏至前后，当积雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出时采集。找到后挖出虫体及子座，在虫体潮湿未干时，除去外层的泥土及膜皮，烘干或晒干，人工培养虫草，待子座长成后采收，晾干即成。冬虫夏草蛋白质和氨基酸的含量非常丰富。冬虫夏草脂肪含量很低。所以长期坚持食用冬虫夏草不会为人体提供过量的热量物质。冬虫夏草的热量表（每100克）：热量（大卡）292蛋白质（克）209脂肪（克）47碳水化合物（克）616膳食纤维（克）201维生素B1（毫克）037维生素B2（毫克）07烟酸（毫克）33维生素C（毫克）2钙（毫克）197磷（毫克）95钾（毫克）595钠（毫克）264

怎样的冬虫夏草才是优质虫草冬虫夏草是天然高海拔生长的一种很珍贵的滋补药材，“天然”顾名思义为自然界长出来是什么样子就是什么样子，没有经过人为修饰与处理，没有刻意掩饰由自然而生的一些缺点与不足，用在冬虫夏草身上即为最自然、没有经过人工美化处理，如薰色、修剪草头等。所以，选购冬虫夏草时不应只图外观漂亮，外观很漂亮的虫草很可能是薰过之后虫体外观上的瘕疵被掩盖，颜色才变成亮黄且统一的，而天然虫草的外观通常是有一定缺陷的，如部分虫草有暗斑、黑点，颜色有黄得稍微深一点的，有黄得稍微浅一点的。所以，如果不会识别，花大价钱买了经过修饰的虫草，被坑了钱事小，吃了甚至会有害身体健康，当无法鉴别好坏时，选购国内知名两大虫草品牌是最好的保障。做为一个门外汉来讲如何挑选对能挑到好的冬虫夏草想知道的朋友与我一起来看文章吧。

看外形消费者可以先通过冬虫夏草的外形来直观地判断其品质。从外形来判断优质冬虫夏草的品质的标准主要包括：1、冬虫夏草的草头和虫体应该完整，并且是自然结合的；2、虫体应非常饱满，形似蚕宝宝的形体，并有明显的四对足；3、冬虫夏草的虫体不宜过湿，过湿则可能会影响冬虫夏草的品质。

看等级消费者还可以从冬虫夏草的等级来区分其品质。等级的差别会直接影响到冬虫夏草的价格及营养价值。一般而言，等级越高，冬虫夏草的质量就越好，也更加珍贵和稀少。目前冬虫夏草的等级都是根据每斤（500克）冬虫夏草的条数为主要标准，每斤（500克）冬虫夏草的条数越少，等级就越高，品质就越好，当然价格也就越贵。最高等级的冬虫夏草是特优一级品，每斤（500克）冬虫夏草的条数是不能超过1000根的。

看断面冬虫夏草的虫体比较脆弱，容易折断。折断之后看断面是不是平坦，内心是充实还是空虚，颜色是不是呈淡**。断开的虫体中间还有一个类似“V”形的黑芯，有的可能只是个黑点，这个是虫的消化线。假的冬虫夏草没有这个消化线。

看产地选购优质的冬虫夏草，产地也很关键。消费者最好能到比较正规的、有保证的店铺购买冬虫夏草，以保护自己的利益和家人的健康。 正品冬虫夏草闻起来就有稍带干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这种味道是冬虫夏草特有的味道，别的任何东西都没有。之所以会有这种味道是因为冬虫夏草是蝙蝠蛾的幼虫被虫草真菌感染后的干燥尸体。只要掌握了这一味道，就可以放心大胆的辨别冬虫夏草的真假了。西藏那曲虫草和青海玉树虫草是目前公认最好的虫草，这两种虫草相比其他产地有以下特点。1、那曲冬虫夏草颜色略黄于玉树冬虫夏草。西藏那曲虫草虫体表面色泽最为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。其他产地虫草色或淡，或泛红而灰白。另外，西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色，青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为**，川草和其它地区所产的草多为红色。2、相同大小的虫草那曲的要轻点，因此，同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体更肥大一些。3、西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡。4、四川阿坝、甘孜等地也出产冬虫夏草。其产品质量逊于青海、西藏产的冬虫夏草。总体来说，四川产冬虫夏草肉质偏硬，色泽较深，味道苦，虫草的眼睛为深褐色。

那曲冬虫夏草是优质虫草的代表，特别是西藏那曲地区东部的比如县和巴青县因为品质最高而更被业内人士所称道，也同时被各路虫草商家冒充其名义进行销售。那曲冬虫夏草的特点有哪些？色泽黄亮、洁净度高、平均大小1600条左右、香味浓郁这些优质虫草的特征概念对消费者而言也十分模糊！下面，我将结合正宗那曲虫草为大家进行讲解。

一、那曲冬虫夏草的特点——色泽黄亮，草头为黄把子比例大

那曲虫草色泽黄是一个共识，但无论商家还是消费者都有意无意把注意力放在虫子上，这给虫草商家有了诸多操作空间，因为非那区产区色泽黄的冬虫夏草比例同样非常大。事实上，优质那区虫草不但虫体黄，草头同样黄，观察那区冬虫夏草的子座，可以发现草把子超过一半颜色为枯**，个头越大越明显，从视觉上更能感受到整个虫草颜色黄亮。当然，那区也有红把子草和白把子草，但总体上黄把子比例越多的货品质越优秀，如果草头又短小又黄，那就是极品草了。

二、那曲冬虫夏草的特点——洁净度高，棕**眼睛不易粘泥

那区虫草全身虽然谈不上一尘不染，但绝对给人干净的感觉，由于生长区域海拔高，高山草甸土土壤水分含量低、粘度低，新鲜虫草去泥更加容易，虫子眼睛部位包裹的泥皮也能快速清理干净。相反，那些海拔较低区域的虫草因为生长区域水分含量高、土壤粘度更大，清理泥土时常会有遗留，甚至眼睛都不露出来。呼应特点一，水分大的区域泥土色泽更黑，水分小的区域泥土颜色更黄，也导致虫草皮肤色泽存在差异，优质虫草眼睛颜色也为棕**，较低海拔则为棕红色。

三、那曲冬虫夏草的特点——平均个头大，泡气手感轻，菌香浓

相对于枯黄、黄白把子、棕黄眼睛、黄亮虫体等可视特征，那曲虫草其它特点则需要凭感觉判断。那区优质冬虫夏草平均个头在1600条上下，其中超过1000条一斤的虫草比例高，2500条及更小规格比例特别少。同样体积的虫草手感明显比其它产区要轻，即相同规格大小的虫草，自然晒干的那区虫草视觉上比其它产地稍微大一点胖一点。当然，造成这种情况的原因还和那区虫草子座更细有关，子座轻一点则虫体大一点。另外，干透的那曲冬虫夏草敞放味道香浓，菌味十足。

由于那区冬虫夏草同时具备外观更干净黄亮，同规格个头更大，草把子更细等特征，给人感觉特别“漂亮”，因此同规格那区虫草的价格比其他产区虫草价格高10元-40元一克不等，也造成消费者询价时被价格吓住，内地虫草经销商也通常因为价格因素考虑放弃选择正宗那曲虫草。当然，其它产区也有一定比例虫草与那曲虫草品质不相上下，价格相差无几，我们统一称为优质虫草。同时，那曲地区也有品质一般的虫草，采挖季节遇上雨季，同样会存在粗把子、黑条子。所以那曲虫草不完全代表优质虫草，只能说那区地区优质虫草比例大。最后，我主营西藏那曲比如县优质虫草，欢迎看中品质的客户选购。

鉴别真假虫草的方法

1、识草色：“色”棕黄。冬虫夏草外表土黄至棕**，头部黄红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变、无杂质者为佳。

2、看草形：“形”如蚕。冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头”的虫草，“草头”基部较粗，末端渐细，长度在1~4厘米。正品虫草表面粗糙，环纹明显，共有2~3条环纹。干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的。

3、泡虫草：真虫草用开水浸泡，虫体变膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。假虫草用开水浸泡1分钟后，会慢慢显出原形，**开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。

4、闻草味：“味”浓腥。真品有自然的冬菇香气或略带腥味，伪品一般无气味。

随着人们生活水平的上升的，目前中高端的滋补食材已经进入寻常百姓家，但就是由于有些商家看到了这其中具大的市场需求，为了追求暴利，导致了很多以假乱真的滋补食材进入了市场，今天我就以冬虫夏草为例，给大家浅谈一下如何辨别真假食材。

冬虫夏草整体：

头部略像枯树枝，眼睛呈现棕红色，前三对足退化，前体颜色较深，身体文环清晰，躯干中间有明显四对足，虫草整体表呈深黄到棕色，尾部有一对足。

1看子座真的虫草子座颜色为渐变，假虫草子座粗细均匀无渐变色

2看眼睛真的虫草眼睛棕红或者棕黄，假的虫草眼睛暗红

3看脖子真的虫草脖子处由浅黄变深黄，假的虫草没有颜色的突变

4看对足真的虫草对足清晰三对退化的中足四对大足以及尾部一对足，假的虫草足部特征不明显

5看纹理真的虫草背部纹路清晰有规律，一般为三条细一条粗，假的虫草背部纹路混乱不清晰

6泡水辨别真的虫草泡水后取出放在纸上不会掉色，假的虫草泡水后掉色明细，吃起来有苦味