冰粉制作流程如下:
主料:冰粉粉50克、清水2000毫升
辅料:红糖100克、水100毫升、葡萄干20克、山楂片20克、蜜红豆20克、谷物麦片20克、熟白芝麻20克
1、锅中放入2000毫升清水,放入一包冰粉粉,搅拌一下,大火煮至沸腾。
2、煮好后倒入碗中,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
3、100克红糖倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌均匀,加热至沸腾浓稠。然后倒入碗中,晾凉。
4、冰粉划开成块状,淋入红糖水,放入葡萄干、山楂块、蜜红豆、谷物麦片和熟白芝麻,拌匀就可以了。
冰粉的做法:
备用食材:冷水550克,白凉粉30克,花生碎60克,红糖4块,葡萄干50克,蔓越莓适量,白芝麻少许;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,花生事先烤熟后,去皮,然后用擀面杖将其擀碎,白芝麻也需要事先将其炒熟待用,葡萄干、蔓越莓可以放入清水中浸泡一会;
第二步,接着取50克的清水,将其放入在锅中,加入5块的红糖块,小火将其加热,使得红糖可以完全融化成红糖水即可,关火晾凉待用,重取一锅放入500克的冷水;
第三步,然后在其中加入30克的白凉粉,大火开始煮,注意用一个锅铲不停搅拌,直到将其加热至沸腾的状态,即可关火,准备一个容器,将煮好的凉粉水倒入在容器中;
第四步,自然冷却好,然后将其放入冰箱中冷藏直至凝固定型,然后将凉粉倒扣出来,将其切成块状,切好的冰粉装入一个容器中,然后将之前煮好并且冷却好的红糖水倒入其中;
第五步,再撒上泡好水的蔓越莓和葡萄干,最后加上花生碎和白芝麻,便可以开始享用了,当然如果还喜欢其他食材也可以搭配。
小编总结:冰粉不仅是四川的一种特色小吃,更是深得各地老百姓热天喜欢吃的一种,用白凉粉搭配各种果干便可做成,做法简单而且口感美味,其实我们自己在家做冰粉也很方便,用料简单并且成本实惠,外面买一份的钱在家做都够一家人吃了,相信你也可以发现上述的配方和步骤满满都是干货,即使是新手也能轻松做得好,冰凉爽口好吃还解馋,春天天气比较暖和,也可以适当吃冷食了,学会了四川手工冰粉的做法,以后想吃了随手便能做,让你的家人足不出户便也能享受美味。
烹饪小技巧:
1、融化红糖的水不用太多了,而且红糖不要直接用热水化开,将其加上水放入锅中熬煮一会,熬煮至红糖水变得比较浓稠的状态,这样口感会更加好一些;
2、水和白凉粉按照50:3的比例做即可,熬煮的时候,一定要不停搅拌,防止粘锅,待将其加热至沸腾的状态,就差不多可以离火了,熬好的凉粉可以放冰箱冷藏定型,亦可在室温下;
3、天热的时候做好的冰粉放入冰箱冷藏一会,更加清爽可口,其中加入的食材可以根据个人的喜好随意搭配,注意花生和芝麻都需要事先烤熟才可以享用。
1、食材:冰粉粉50克,水2000毫升,红糖水适量,葡萄干,蔓越莓干,芝麻,蜜豆等自己喜欢的水果适量,只要是干果都可以。
2、水烧开,加入冰粉粉,搅拌均匀大概两三分钟,放凉后放入冰箱冷藏过夜!
3、第二天神奇的就成了像果冻一样的了,红糖加入开水中搅匀就是红糖水,要多放点红糖,不然成品不甜,提前一天放冰箱冷藏!
4、冰粉用刀划成小块块,放进喜欢的容器内,加入红糖水,葡萄干,蔓越莓干,蜜豆等自己喜欢吃的水果,干果等,一份完美的冰粉完成了。
冰粉和水的比例控制在3比100就可以。
冰粉具体做法如下:
主料:杨梅10个、冰粉15克、水500克
辅料:冰糖50克
第一步:准备好所需材料。
第二步:杨梅盐水清洗好。
第三步:取适量的水放小锅里,加入杨梅。
第四步:把杨梅煮沸,用勺压至肉与核脱离。
第五步:加入冰糖。
第六步:冰糖煮至溶化后关火。
第七步:把水与渣过滤分开,只取400克杨梅冰糖水,余下的可以作为饮品。
第八步:加入冰粉。
第九步:拌至溶化均匀,晾后放冰箱冷藏3小时以上。
第十步:取出已经凝固的杨梅冰粉,切块。
冰粉粉做法
用的就是这种冰粉粉:
按照说明,先烧开水,待水开之后,关火。将冰粉粉倒入开水中,边倒入边搅拌,搅拌2分钟。然后静置至冷却。等不及的朋友也可以想办法加速冷却了,比如在下面放一盆冷水,或放冰箱里面去,呵呵。
这就是做好的冰粉啦,怎么样?很水灵吧,冰冰的,凉凉的,像冰一样。
加点红糖水,呵呵,这是最常见的吃法了,四川满街头最普通的吃法。
举个例子
西瓜冰粉:
将西瓜榨汁,然后将西瓜汁加入到冰粉中
这就是西瓜冰粉了,呵呵,好看吧!
还可以多加点西瓜汁,喜欢吃甜的朋友,可以再加点糖或蜂蜜,在享受清凉
一、纯手工传统冰粉做法!
食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);
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做法详解:
1将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。
2包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。
3将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。
4倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了)。然后顺着一个方向搅几下
5搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大约1个小时以上。
6最后冰粉切块,淋上熬好的红糖水即可。
注:冰粉部分已做好(觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替,超市和网上都能买到,很方便),接下来我们继续分享各口味冰粉配方。
二、红糖冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、凉水50g;
做法:锅中加入50g凉水、50g红糖,开小火慢慢的熬,不停的搅拌,熬煮至红糖融化,汤汁粘稠,冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。
三、玫瑰冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量;
做法:将冰粉、红糖、玫瑰酱(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中,搅拌均匀即可;
四、超火的糍粑冰粉
食材:冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉;
做法:
1一小碗水,加红糖、黄糖熬制,把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用
2糯米也要提前浸泡发,然后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。然后裹一层黄豆进去。
3油烧热,将糯米小丸子下油锅,过一下就捞出,注意不要炸久了过一下就起锅。
4熟芝麻盛碗里备用,山楂片弄碎,花生米弄碎。
5所有配料都备好以后,舀一大勺冰粉到碗里,然后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑,一勺山楂片,一勺葡萄干,一勺炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌开动啦
1、做法:生石灰粉倒入200g凉白开中,搅拌均匀,放置沉淀分层。冰粉籽放入过滤纱布袋中,先用清水冲洗干净。
2、把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口,放入1150克凉开水中,两手搓揉约6-7分钟,至冰粉籽出胶质。
3、搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。取沉淀好的石灰水,将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀,搅拌至冰粉浆呈半凝固状,即可放入冰箱冷藏,约2小时左右至完全凝固。小碗中舀一勺做好的冰粉,用勺子捣碎。
4、红糖用温水冲开后冷凉,倒入冰粉中。加点冰块,美味极了,吃的时候可以还可以加一些坚果碎,水果干等食材。
1、冰粉粉:一袋40克装。2、蜂蜜红枣茶,后期可以作为调料加入调味。
一袋40克的冰粉粉原料需要使用5到6斤的开水,基本上是一整壶。同时准备好容器装冰粉。这里准备一个锅即可。
水烧开后倒入容器,用力搅拌,将冰粉粉充分溶解。
将冰粉水自然放凉,夏天大约2个小时,如果是冬天时间可以短一些。放凉以后放入冰箱的冷藏室约2个小时。整个过程中为保证冰粉充分凝结,尽量不要移动容器。
将冰粉拿出冷藏室,可以发现这时之前的液体水已经凝固了。
装盘,加入蜂蜜红枣茶。一盘大约加2芍红枣茶就可以了。也可以熬制红糖水、山楂水,可以根据自己喜好的口味调制。
充分搅拌,一盘晶莹滴透的美味冰粉就可以食用了。
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