谁知道油茶？谁喝过？好喝吗？

　侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。食用时，要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

　　 相关传说

　　很久以前，有一个民族叫瑶族，他们住在“千家洞”，与外界很少来往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城，其中一支瑶族八房人，人数比较多，选择了较平坦的加会一带定居下来，并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播，因为嘉会瑶族住在茶江河边，占着交通便利，人数又多。清朝时，共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人，都要向他们交税。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。庙会规定，本族人不准抢花炮，只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。 [编辑本段]北京小吃—油茶　　油茶也是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

　　 制作

　　原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

　　制作方法

　　1锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

　　3菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

　　4吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

　　产品特点

　　味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。 [编辑本段]北方早餐—羊油茶　　羊油茶和牛油茶的做法一样，只是放的油不一样。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化，等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅，油茶喝的就是那种有点糊，香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖，喜欢咸的加盐进去就行了。

　　以前每天早上都要喝的，配上自家炉子上烤的馍馍片，香极了！

不就是红薯吗，我们这也叫山芋。

可以烤着吃、蒸着吃、做粥、做杂粮饭、做饼，还可以做成红薯粉。

1、飘香烤红薯

食材明细：红薯适量

做法：

（1）红薯洗净

（2）用叉子差几个小孔防止爆裂

（3）放入微波炉大概10分钟，根据红薯的量

（4）加入到8、9分熟 按上去软弱的 一掰能掰开

（5）再放入烤箱，220度左右，在考上15-20分钟

2、红薯馅饼

食材明细：红薯两只、面粉三两酵母15克、泡打粉15克

做法：

（1）将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

（2）趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜袋内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。

（3）去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。

（4）面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。

（5）像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。

（6）包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。

（7）平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。

3、红薯米饭

食材明细：红薯1块、粳米200克

做法：

（1）准备好大米，红薯洗净、去皮。

（2）切成小块。

（3）把米淘洗干净、把米放到不锈钢饭盒里。

（4）再把红薯块放到大米上，加适量水（大米、水比例1:12）。

（5）放到电压力锅中，盖上盖，按下米饭功能键。

（6）看到显示屏b米饭就做好了，盛到碗里，即可享用。

4、粉蒸红薯

食材明细：红薯1个、米粉4勺、盐适量

做法：

（1）先把红薯洗净，去皮，切成1公分厚的菱形片。

（2）撒点盐拌匀，腌制5分钟，撒上蜜粉。

（3）翻拌均匀，摆入盘中。

（4）放入锅中，按下煮粥键，30分钟左右即熟。

（5）打开锅盖，取出来就行了，端上桌，就可以吃了。

5、红薯粥

食材明细：红薯适量、糯米适量、红豆适量、绿豆适量、饭豆适量、玉米渣适量、空心粉适量、胡萝卜汁适量

做法：

（1）准备好糯米、红豆、绿豆、饭豆、玉米渣、空心粉。

（2）准备好红薯，一小块就够了。

（3）红薯洗净去皮切小块。

（4）各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。

（5）加点胡萝卜汁，正好做胡萝卜馅挤出来一些，没有可以不加。

（6）将所有食材放入高压锅，加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。

6、酸辣红薯粉

原料：红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。

做法：

1、红薯粉泡软，葱，姜，蒜，切碎。

2、所有调料，均匀搅拌到一起成调味汁。

3、油烧热，下葱花爆香，加入高汤煮沸，然后将菠菜，红薯粉，和豆泡放入煮片刻，连汤盛出。

4、倒入调味汁，撒上花生碎，蒜和香葱。

都不易多吃

，酱油最好是不要单独食用，花椒等性热，对热性体质的人不好，一般干燥保存，一年左右，时间太长不宜再用。酱油等，对人体是无害的。没有完全无害的东西，当然也无需像你这般过度恐慌。放置过久如物品霉变，变色变质出现异味不宜食用。另外虽是风干，不可能完全脱水。一般不宜超过2年。生理量的酱油，料酒对身体无害。当然酱油话美白人士少用或不用为宜。花椒

作用：具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含梏醇、柠檬烯等多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒功效。

禁忌：由于花椒为热性调料，回使人燥不不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天忌食。

种类：有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等不同品种

酱油

作用：以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色、并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过食盐摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。

禁忌：有的酱油不能直接食用，否则很容易发生食物中毒，因为生酱油中有一种嗜盐菌，可以在高浓度含盐食物中生存。而酱油含盐量为15%至20%，嗜盐菌可以在酱油中长时间生存。人吃了含有嗜盐菌的食物，会出现恶心，呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会脱水、休克，甚至死亡。在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

种类：按风味可分为红酱油、白酱油、生抽、老抽等。

茴香

作用：作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、柠檬烯等，有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。

禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中

含有黄樟素，有治癌作用；另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。

这些东西都有利有弊，都要适量，有的人群要少吃，比如香料类的孕妇就要尽量不吃