中国最好酱油第一名

中国最好酱油第一名推荐如下：

第一种：千禾酱油

“零添加”，千禾酱油的配料表，确实只有基础配料，没有任何添加物质。

第二种：李锦记酱油

李锦记酱油选用的原材料也非常有讲究，它只选用最优质的“非转基因”的原粒黄豆，确保发酵好的酱油香味十足。

第三种：致美斋酱油

“味鲜、色浓、体凝、醇香”，真的是酱油中的佼佼者。不管是炒菜还是凉拌，放致美斋酱油能明显的增加菜肴的鲜香味。

第四种：六月鲜酱油

六月鲜酱油闻着有很独特的酱香味，它是用优质非转基因大豆与冬小麦碰撞、发酵而产生的酱油，这种酱油最大的特点是“自然醇鲜”。

第五种：厨邦酱油

厨邦酱油味道鲜美、酱香浓郁，特别是其氨基酸的含量高达13g/100ml，比国家一级标准还高出85%，所以厨邦酱油格外鲜美。

第六种：鲁花酱油

鲁花酱油也是无添加的酱油，鲁花酱油在生产时，不添加防腐剂，不添加香精色素、不添加蛋白水解液，立志做中国最健康的酱油，它的酱香味也很浓郁，而且回味还有一丝丝清香、甜口。

第七种：东古一品鲜酱油

东古一品鲜“色泽红亮、酱香独特、豉香浓郁、口感醇厚”，放在菜肴中，能大幅度的增加菜肴的鲜味，所以东古一品鲜在饭店使用的特别广泛。东古一品鲜不管是炖、煮、炒、拌都非常适合。

问题一：什么牌子酱油好啊 现在市场上酱油牌子是挺多的，不过现在食品安全着实让人操心啊。我现在都是用日本进口酱油比较多，质量好。原来大家都说选酱油要看氨基酸态氮的含量，但国内现在大部分酱油都是加了谷氨酸钠等味精成分，所以这个数值根本体现不了酱油酿造出来的原有的鲜度。所以一般还是通过闻一下味道以及看酱油的成分来判断。味道豆酱味重说明更好，成分则是要看是不是有防腐剂味精等各种添加剂了。

因为以前的公司做过调料，所以知道一点。吃得仔细些，身体就健康些。最适合自己的就是最好的。我尝试了龟甲万（万字），山字牌，丸天等很多牌子的日本进口酱油，目前觉得日本又伊鲜的味道最好。他家也是不加任何化学添加物的，味道很鲜。怎么说呢，日本在食品方面确实是比较让人放心~

问题二：酱油什么牌子的好？ 六月鲜

问题三：什么酱油好，酱油什么牌子好？ “书画琴棋诗酒花，当年件件不离它；而今七事皆变更，柴米油盐酱醋茶。”――唐伯虎的一首诗词，便简明扼要的说明了饮食对于人的重要性。在古时尚且如此，更勿论今日的状况。如今，食物的美味与营养是在饮食市场中最具分量的话题。于是，各种不同类型的调味品展现在世人面前。其实最基本的也就还是那几样：油、盐、醋、酱。今天我就跟大家分享分享这其中的一味――酱，也就是酱油。酱油，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油起源于中国。中国的酱油在国际上享有极高的声誉。三千多年前祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成酱油。酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。 除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料，普遍使用大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌（使用海苔）。酱油又分生抽与老抽：生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。那么在国内又有哪些酱油品牌是最为美味的呢？根据我在十大品牌网maigoo上的调查发现，目前国内的十大酱油品牌有：1海天(中国最大的专业调味品生产企业之一,中华老字号,最具市场竞争力品牌之一,佛山市海天调味食品股份有限公司)

2李锦记(创建于1888年,中国驰名商标,中国名牌产品,香港百年民族品牌李锦记旗下品牌,李锦记(中国)销售有限公司)

3加加JIAJIA(曾获中国名牌,中国驰名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,行业著名品牌,加加食品集团股份有限公司)

4淘大(日本味之素株式会社旗下品牌,酱油十大品牌,专业致力于调味品研制生产的企业, 上海淘大食品有限公司)

5厨邦-岐江桥(中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌,中华老字号,广东省高新技术企业,广东美味鲜调味食品有限公司)

6金狮(创于1938年,中国驰名商标,中华老字号,以经营酱油、食醋类调味品为主,北京二商金狮龙门食品有限公司)

7味事达(始创于1956年,中外合资企业,曾获中国名牌,广东省名牌产品,外商投资先进企业,福达(中国)投资有限公司)

8致美斋(于1608年,广东省著名商标,知名品牌,广东省名牌产品,中华老字号,行业竞争力品牌,广州致美斋食品有限公司)

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问题四：哪个品牌酱油好 国内比较有名的有海天、厨邦、加加、李锦记、老才臣

现在酱油也有很多细分种类，不用酱油的用途也不同。比如上色用老抽，调味用生抽。

酿造酱油要比配制的好。

在其他标准不变的情况下，看酱油氨基酸态氮含量，越高越好。一般酱油上都有标明

问题五：请问哪个品牌的酱油最好 首先酱油分酿制和勾兑的。现在市场上的酱油都说是酿制的，其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月，多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽，老抽颜色重，一般用于红烧上色；生抽颜色较浅，用于一般炒菜或海鲜。比较讲究的还有凉拌酱油。

其次酱油是分等级的，你要看说明上的氨基酸酞氮的含量。大于12的属于特级。06到08的是一级，04到06的是二级。我现在用的是山东欣和的，用一般的生抽就可以，现在市场上的特级酱油很多都是勾兑的。你可以闻一下味道，好酱油是一种豆酱味。勾兑的则是一种化学药水味。那种是做出菜很鲜，但是对人身体很不好。像东古。

还得看酱油的成份，一般成份简单的就好，越多的添加化学成份的就越多。还要看防腐剂，最好是山梨酸钾，对人身体无害。尽量少选有苯钾酸钠的。

还有一些是属于调味酱油，像太太乐的宴会酱油就加了一些调味料在里面，用的时候就可以少放或不放调味料。有的加的是味精的成份，既谷氨酸钠。那在炒菜的时候就不放或少放味精，多吃伤肝。

因为以前的公司做过调料，所以知道一点。吃得仔细些，身体就健康些。最适合自己的就是最好的。

问题六：酱油吗，什么牌子的比较好 李锦记(中国)销售有限公司，创建于1888年，香港百年民族品牌，知名中式酱料品牌，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌，主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/方便酱及XO酱等中式酱料产品

问题七：全国什么牌子的酱油好 石家庄珍极酱油。北京和田款特级酿造酱油。海天 李锦记我是不会吃的，因为它们曾经制造过大量的化学酱油 配制酱油。现今也有可能继续用化学酱油--调味液。

问题八：什牌子的酱油比较好 首先酱油分酿制和勾兑的。现在市场上的酱油都说是酿制的，其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月，多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽，老抽颜色重，一般用于红烧上色；生抽颜色较浅，用于一般炒菜或海鲜。比较讲究的还有凉拌酱油。

其次酱油是分等级的，你要看说明上的氨基酸酞氮的含量。大于12的属于特级。06到08的是一级，04到06的是二级。我现在用的是山东欣和的，用一般的生抽就可以，现在市场上的特级酱油很多都是勾兑的。你可以闻一下味道，好酱油是一种豆酱味。勾兑的则是一种化学药水味。那种是做出菜很鲜，但是对人身体很不好。像东古。

还得看酱油的成份，一般成份简单的就好，越多的添加化学成份的就越多。还要看防腐剂，最好是山梨酸钾，对人身体无害。尽量少选有苯钾酸钠的。

还有一些是属于调味酱油，像太太乐的宴会酱油就加了一些调味料在里面，用的时候就可以少放或不放调味料。有的加的是味精的成份，既谷氨酸钠。那在炒菜的时候就不放或少放味精，多吃伤肝。

因为以前的公司做过调料，所以知道一点。吃得仔细些，身体就健康些。最适合自己的就是最好的。

问题九：什么品牌酱油好 草菇老抽/生抽（海天草菇系列）、厨邦生抽/老抽（美味鲜系列）、 酱油的成色面条鲜（加加面条鲜系列）、薄盐老抽/生抽（李锦记薄盐系列）、头道鲜（淘大头道鲜系列）。

东古酱油和味达美的区别如下：

1、原料不同：东古酱油的主要原料是黄豆、小麦和盐，而味达美则使用大豆、小麦、水和盐。

2、酿造工艺不同：东古酱油是采用传统的天然酿造工艺，需要经过长时间的自然发酵和陈放，而味达美则是采用现代化的工业生产工艺，通过高温短时间的发酵和加工。

3、风味不同：由于原料和酿造工艺的不同，东古酱油的味道更加浓郁、复杂，带有一定的酸味和甜味，而味达美则更加清淡、简单，口感较为软滑。

4、价格不同：由于生产工艺和原料的不同，东古酱油的价格相对较高，而味达美则相对较便宜。东古酱油是中国传统的酱油品牌，创立于清朝嘉庆年间，已有200多年历史。东古酱油以选用优质大豆和麦曲为原料，采用传统工艺酿造而成，口感浓郁、色泽红亮、味道鲜美。味达美是日本知名的酱油品牌，创立于1923年，已有近100年历史。味达美酱油选用优质大豆和小麦为原料，采用先进的工艺酿造而成，口感清爽、香气浓郁、适合用于各种菜肴的调味。

微生物酿造业的“前锋”——味达美餐饮调味专家

智本经济的时代的列车向我们隆隆驶来，世人的目光愈来愈聚焦在IT等高科技信息产业。但是，绿色健康这永恒的主题仍然是人类追求的第一目标，再前卫的产业与人类健康产业相比，也显得有些逊色了。人类追求健康，而健康的人离不开健康的饮食。而绿色、营养、专业美食的“血液”是微生物酿造调味品，这也正印证了中国第一俗语“民以食为天，食以味为先”。

对调味品行业来说，无论国内、国外，都有其基本的大类调味品，中国菜用的酱、酱油、醋、各种香辛料，西餐用的沙拉酱、奶油，印度菜用的咖哩料，日本料理用的辣根、酱油，不同的调味品决定了菜式的根本。所以，调味品是菜肴制作极为重要的因素，也是决定菜品质量的关键所在。跨世纪的中国经济已由温饱时期顺利过渡到小康，世界经济学家一致关注中国在未来五十年巨大的经济腾飞潜质。以吃、穿、住、行来考量，在吃方面，需求将不仅仅表现在量上，而是对质的探究——吃健康营养的绿色食品，细致地吃将成为时尚。微生物酿造的调味品可以帮助人们实现食物烹调时最简单直接、保证营养素破坏率减至最低，又色、香、味俱全，化繁琐为简洁已成为当今社会的烹饪新崇。当然调味品自身也应是不含对人体有害物质的健康调味品，所有的一切都是对调味品制造商提出了更高更强的要求，提高调味品质量水准是永无止境的。

烟台欣和味达美食品有限公司审时度势，以引领健康调味之先的胆魄，把提高国民体质健康为己任，倾心打造被业界称为微生物酿造业“前锋”的——味达美调味品：餐饮调味专家。烟台欣和味达美食品有限公司始终致力于向顾客提供优质服务和不断提高纯粮酿造调味品的理化指标，提升行业标准。同日新月异的餐饮业共同发展，生产发酵期6个月的纯粮酿造酱油，并保持同国内外调味品厂家的广泛沟通，针对2001年初一些新闻媒体纷纷报道了“欧盟在中国出口酱油中发现氯丙醇含量严重超标3000倍”的消息，并指出“有可能引发癌症”，这在某种程度上引起了部分消费者的困惑和恐慌。为进一步澄清事实，正确引导消费，烟台欣和味达美食品有限公司同山东省食品工业协会及时取得联系，在该协会的组织下，联络山东省内相关调味品厂家，发表了“山东省酿造行业重点企业自律宣言”，率先向社会和广大消费者郑重承诺，坚持“质量第一”的原则，以维护广大消费者利益和健康为己任，为提高山东省乃至全国酿造行业产品质量水平做出应有的贡献。欣和企业郑重承诺：“我们所生产的酱油，全部选用天然原料，经生物工艺发酵制成，不含酸水解植物蛋白液，更不含氯丙醇，产品经山东省产品质量监督检验所检测，各项指标均符合GB18186-2000《酿造酱油》标准要求，广大消费者可放心食用。同时，公司真诚欢迎广大消费者、新闻媒体及有关部门监督。

中国菜肴的“有滋有味”独具一格，世界闻名，在精湛的烹饪技艺中，酱油的使用非常关键。中国菜讲究“色、香、味、形”四大要素，其中前三大要素都是同酱油巨大的作用分不开的。在烹制佳肴时加入味达美纯粮酿造酱油，菜肴会显得色泽诱人、香气扑鼻、味美可口。这种神奇的效果，完全归结于味达美纯粮酿造酱油。味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种氨基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入味达美纯粮酿造酱油，其中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用，而生成氨基酸钠盐，以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样，就使菜肴增加了独特的鲜美味道。同时，在烹调过程中，酿造酱油的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。并且，味达美酿造酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉混匀后给菜肴上色，这样的结果，色、香、味美而诱人食欲的佳肴便烹调好了。我们推出的味达美纯粮酿造酱油主打品种有：味达美味极鲜酱油（国家特级酱油、氨基酸态氮含量≥12g/100ml,浅色精致鲜味酱油）、味达美老抽王酱油（国家一级酱油，氨基酸态氮含量≥07g/100ml,精制深色酱油）、味达美老抽酱油（国家二级酱油、氨基酸态氮≥055g/100ml,深色酱油）。

创新无止境。为更好地推广海鲜菜，烟台欣和味达美食品有限公司推出“味达美XO汁”，成为烹制海鲜的好伴侣，它的做法是——先将味达美胡椒粉、辣根加白醋、白糖搅开，再加味达美味极鲜酱油、鸡精、味精、唿汁调匀，撒上葱花、香菜段兑成汁水。锅内加花生油、香油烧热，放入葱段、姜片，炸出香味，倒入兑好的汁水烧开，倒入碗内即成味达美XO汁。如“味达美XO鸟贝”这道菜，它是将鸟贝切成合页状，放开水中烫透，捞出控净水，放在盘内，加葱、姜丝、香菜段，锅内加花生油烧至十成熟，泼浇到鸟贝上。食时带味达美XO汁上桌蘸食。此菜鸟贝质感鲜嫩，味达美XO汁香味独特，是近来用味达美味极鲜酱油创制的名菜之一。用此法还可制作味达美XO大蛤、味达美XO海螺、味达美XO百叶丝等许多名菜。

菜肴的“血液”是菜肴好坏的基本条件，就像人一样，如果血液不健康，就会使人得贫血、血栓病等病症，损害人的身体健康。所以，敬业、专业的厨师，一定要把好制作优秀菜肴的第一关，选用营养、专业的纯粮酿造调味品。在竞争日益激烈的餐饮业市场，要想做大、做强、做好，就要求厨师既是行业的全面手又要具有娴熟的专业性，了解原料、营养机理和提高烹饪水平，成为一个烹饪营养专家。所以，餐饮界和调味品行业是唇齿相依、共同促进的关系，烟台欣和味达美食品有限公司就是同餐饮界紧紧挂钩在一起，专门推出“味达美”品牌餐饮专业用调味品，将纯粮酿造调味品同烹饪专业紧紧联系在一起。在同烹饪界的相互促进中，在市场上取得了良好的效果。在烹饪界前辈、专家、学者帮助下，不断有创新的调味品推出，不仅是公司上下十年艰辛求索的结晶，也是广大员工身怀强烈的使命感，在业内如履薄冰，潜心经营的回报。公司在激烈的市场竞争中，站稳了脚跟。在骄人的成绩面前，公司没有“一叶障目”，而是远望更广阔的天空，不辱使命，负重奋进，争创辉煌。公司生产的“味达美、欣和”系列调味品经专家和行业验证，先后被认定为“1999年山东省烹饪技术比赛指定调味品”、“第四届全国烹饪技术比赛山东总队指定调味品”、“2001年山东‘鲁能贵和皇冠杯’烹饪技能大赛指定调味品”、“2002年中国（烟台）五彩缤纷国际美食节中华烹饪精英大赛推荐使用调味品”、“2002年7月被认定为《满汉全席》——全国烹饪电视擂台赛推荐使用调味品”。烟台欣和味达美食品有限公司不断进取、继往开来，2002年欣和企业经瑞士通标SGS审核，顺利获得英国UKAS所颁发的ISO9001：2000国际质量管理体系认证证书。2002年5月烟台欣和味达美食品有限公司经中国绿色发展中心审核，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。2002年11月烟台欣和味达美食品有限公司成为中国调味品协会主办的中国调味品“绿色工程计划”签约单位，公司将严格遵守四项承诺原则，做好各项工作，为中国调味品产业的发展做出贡献。2003年烟台欣和味达美食品有限公司顺利通过摩迪国际认证公司的HACCP体系认证，并获得国际通行的RVA认可证书。

实践出真知。烟台欣和味达美食品有限公司与时俱进，不断改进调味品种，针对好菜肴的不同做法，推出相应的纯粮酿造酱油。如：推出味达美味极鲜浅色、精致鲜味酱油，保持菜肴的原汁原味，即将纯粮酿造酱油的作用完全发挥出来，又不破坏原料的“本色”。味达美味极鲜是微生物酿造业高盐稀态发酵类产品的代表作，以色泽清淡、口感鲜美、易进行餐桌上二次调配等特点被相当数量的城市消费者和高档餐馆、酒店使用。推出味达美老抽王酱油、老抽酱油，在发挥纯粮酿造酱油作用的同时，增加菜肴的色泽、味，以色泽浓烈、热稳定性好等加工特点占据相当部分的饮食业市场。在1999年第四届全国烹饪技术比赛中，“烹饪新秀”巴敬波凭一道名菜“扒鱼翅”获得一块热菜金牌，就是用味达美味极鲜酱油调的味，又不损害鱼翅的原色，匹配的恰到好处。巴敬波的这道“扒鱼翅”色泽乳白透明，鱼翅软糯，口味鲜醇，造型美观大方，堪称精品。另外，在2001年山东省“鲁能贵和皇冠杯”烹饪技能大赛上，用味达美、欣和系列调味品制作的“富贵鲍翅”、“扒通天鱼翅”、“蟹黄海参”、“群龙鲜花”等皆获大奖，受到各位专家评委的一致好评。在2002年《满汉全席》全国烹饪电视擂台赛，各方选手用味达美酱油、葱伴侣酱等调味品做的一道道金牌菜，堪称当代烹饪界的精品，大饱现场国家级评委、影视明星、现场观众的口福。

总之，随着人们生活水平的提高，收入的增加，今天吃一种菜，明天换另一种风味菜的做法将在中国流行。烟台欣和味达美食品有限公司与调味品同行一样，有一种使命感，立意创新，祝愿中国的调味品行业能有更快的发展，我们将同餐饮界各路精英相互促进，共同发展，拓展更加辉煌的明天。

中国烹饪协会常务理事

世界（中国）烹饪联合会理事

烟台欣和味达美食品有限公司

钟红波

2010

酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。

1、颜色不同：

生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。

2、味道不同：

生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

3、用途不同：

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、制作工艺不同：

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

使用注意事项：

生抽以黄豆、面粉或小麦外皮为原料，经发酵成熟后提取而成的，“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。”但是咸味重，适合调味，比如炒菜、凉拌菜等。

老抽在生抽的基础上加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，颜色红亮，味道浓郁，具有醋香和酱香。适合上色，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴等。

酱油虽然能够增加食物的香味和色泽，使我们食欲大开，但酱油中一般含盐量较高，可达12％~14％，即10毫升酱油中含盐量在13克左右，所以在用酱油烹调菜品时要注意少放盐或不放盐。

山东丸子的做法

天天美食菜谱

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菜系及功效：鲁菜

　山东丸子的制作材料：

　主料：猪肥瘦肉350克,鹿角菜350克,海米25克,鸡蛋50克,香油50克,葱,姜末各10克,料酒15克,米醋15克,盐7克,味精5克,酱油15克,香菜段,末各10克,鸡汤500克。

　山东丸子的特色：

　汤清淡鲜香，丸子味美可口。

　教您山东丸子如何做，如何做山东丸子才好吃(1) 用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 。

　(2) 猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。

　(3) 炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。