餐饮店活动营销方案

　为了确保活动扎实开展，通常需要预先制定一份完整的活动方案，活动方案的内容和形式都要围绕着活动的主题来展开，最终达到活动的目的或者意义。那么制定活动方案需要注意哪些问题呢？以下是我整理的餐饮店活动营销方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮店活动营销方案1

　 一、前言

　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。

　鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。

　在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，xx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

　当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。

　近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“xx全鱼宴”成为响当当的招牌。

　 二、市场/企业分析

　xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布，争夺着xx有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：

　1、拥有自己的特色；

　2、全面的（质量）管理；

　3、足够的市场运营资金；

　4、创新，不断推陈出新。

　这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

　 三、营销策划

　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。

　以xx市五个店为例：

　1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20xx年更好的发展打下良好的基础。

　2、本次店庆活动时间：20xx年12月13日至22日，共计10天。

　3、地点：xx市五个店。

　4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等。

　5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。

　6、具体方案策划

　（一）SP方案

　（1）“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

　策划如下：

　12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

　（2）特价。

　①每日推出一款特价菜，每日不重样。

　②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等。

　③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

　（3）礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。

　抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

　凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。

　（二）内部营销方案

　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　2、征文比赛。

　内部员工征文：“我的选择——xx鱼馆”

　要求：

　（1）题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。

　（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

　（3）截止时间为12月20日。

　希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　3、成本节约比赛。

　通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。

　（三）产品营销方案

　1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

　2、绿色家宴。

　随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

　3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。

　 四、文化营销方案

　1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

　策划如下：

　13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光，鱼宴的制作流程，各分支公司的资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

　 五、广告营销方案

　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《xx晚报》一栏1500元左右，《xx时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。

　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

餐饮店活动营销方案2

　 活动时间：

　20xx年9月6日——20xx年9月10日。

　 目的：

　不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的'消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。

　 要求：

　要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　 活动形式：

　1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。

　2、打折消费。

　3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。

　4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。

　 地址：

　饭店、酒店、餐饮临街空地建行门前。

　 场地布置：

　搭建一个临时舞台背景布幔一个进口音响一套舞台地板上小灯笼16盏其他背景灯光。

　 活动创意：

　1、现场猜谜活动：

　在活动现场悬挂有谜语的五彩灯（红灯）笼。凡中者皆能获得10元的消费优惠券。塑造中秋的气氛和饭店、酒店、餐饮的江南文化内涵。专设一个谜底台。

　2、演艺活动策划：

　（1）有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。

　（2）载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。

　（3）穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功最好者，均有奖励（100元或50元消费券）。

　（4）拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。

　（5）饭店、酒店、餐饮特制月饼大派送：由老板、员工及嘉宾共同举行切饼仪式，统一送至顾客手中。

餐饮店活动营销方案3

　 一、活动主题：

　“庆七天乐，优惠、美味等你来”

　 二、活动时间：

　10月01日~10月07日

　 三、活动目的

　（提升客单价，促进销售目标达成）

　 四、主题活动内容

　（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上

　 五、介绍活动

　活动日期及商品活动。

　 食品促销内容：

　1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

　2、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

　3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。

　4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌。

　5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

　 餐饮淡季促销方法：

　1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。

　2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

　3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

　4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。

　 环境气氛促销

　热情服务促销

　服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

　服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

　 服务技巧促销

　服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：

　形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。

　解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。

　加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。

　加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。

　除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。

　提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。

　利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。

　代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。

　利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。

　有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，餐饮基业一定常青。

　其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。

　在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。

　　提起我最喜欢的美食，我想起了关于这种美食的一则谜语：“河里一群鹅，漂的漂，落的落。”这是什么呢？

　　其实，这种美食也并不特别，只不过，平常时间，我们都很少能够品尝，可是一到春节，尤其是大年初一，每家每户可都是少不了的呢！

　　它就是汤圆。

　　我爱吃汤圆，也爱看它漂在水中的样子。记得有一次，妈妈给我做汤圆，只见妈妈先把糯米面倒进盆里，用开水调和后，把它揉成一个面团，然后每一次从面团上抓起一小团面，在手里圆成一个窝窝头的样子，然后往中间放糖，再把它们圆成一个乒乓球大小的形状，待锅里的水开了之后，就全部放下去。妈妈盖上盖子，便只剩下焦急而漫长的等待了。贪吃的我，常常偷偷揭开盖子看着，只见那一个个白色的小球摆放在水底，不一会儿，却有几个先漂了上来，接着又是几个，渐渐的，便漂的漂，落的落了，煞是可爱。

　　不知不觉，妈妈用沾满了面粉的手点了一下我的鼻子。原来，看着锅里的汤圆，我早已经“垂涎三尺”了。于是，妈妈找来碗筷，从锅里挑拣起几个漂着的汤圆，汤圆上冒着热气，可我顾不了那么多了，赶紧用筷子夹开一个只往嘴里塞，烫是烫，可那软绵绵，香甜甜的感觉实在是好极了。我不由得对妈妈竖起了大拇指。

　　妈妈告诉我，汤圆还可以包许多种馅，有的把蔬菜包在汤圆芯里，说是可以防止上火，有的喜欢吃甜的，就往汤圆芯里放些红糖末。至于大家喜欢在新年里吃汤圆，妈妈说，汤圆象征着幸福团圆，它的名字更代表着人们对生活的美好祝愿！

　　美味的葡萄食品

　　葡萄，是一种含水量高的水果。但是，你有没有用葡萄做食品？说起用葡萄做食品我就想起了一件事。

　　那是一个舒适的周末，我一个人在家。我是一个喜欢吃东西的女生，临近中午的时候，外公还没有回来，我的肚子开始咕咕作响了，“哎哟哟饿死我了！饿死我了！”我大叫着跑进厨房，东找找，西翻翻，找到了一大串葡萄。突然，我想出了一个好点子。我淘了一些米，又把葡萄皮削了，一小半切成块，另一半保留，不一会儿，美味的葡萄稀饭就出锅了。我看着剩下的葡萄打成浆，抽出里面的葡萄汁，差不多就完成了。我品尝着亲手做的午餐，味道也还真不错，有时间我还要做新的葡萄食品。（日记）

　　在水果的世界里，有许多水果都可以做出美味的的食品，自己去尝试，也可以做出不少美味呢！芒果呀、苹果呀……都可以做出美味的食品。

　　《荔枝蜜》花鸟草虫，凡是上得画的，那原物往往也叫人喜爱。蜜蜂是画家的爱物，我却总不大喜欢。说起来可笑，小时候有一回上树掐海棠花，不想叫蜜蜂蜇了一下，痛得我差点儿跌下来。大人告诉我，蜜蜂轻易不蜇人，准是误以为你要伤害它，才蜇；一蜇，它自己就耗尽了生命，也活不久了。我听了，觉得那蜜蜂可怜，原谅它了。可是从此以后，每逢看见蜜蜂，感情上疙疙瘩瘩的，总不怎么舒服。 今年四月，我到广东从化温泉小住了几天。那里四围是山，环抱着一潭春水。那又浓又翠的景色，简直是一幅青绿山水画。刚去的当晚是个阴天，偶尔倚着楼窗一望，奇怪啊，怎么楼前凭空涌起那么多黑黝黝的小山，一重一重的，起伏不断？记得楼前是一片园林，不是山。这到底是什么幻景呢？赶到天明一看，忍不住笑了。原来是满野的荔枝树，一棵连一棵，每棵的叶子都密得不透缝，黑夜看去，可不就像山似的！ 荔枝也许是世上最鲜最美的水果。苏东坡写过这样的诗句：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”可见荔枝的妙处。偏偏我来得不是时候，荔枝刚开花。满树浅**的小花，并不出众。新发的嫩叶，颜色淡红，比花倒还中看些。从开花到果子成熟，大约得三个月，看来我是等不及在这儿吃鲜荔枝了。吃鲜荔枝蜜，倒是时候。有人也许没听说这稀罕物儿吧？从化的荔枝树多得像汪洋大海，开花时节，那蜜蜂满野嘤嘤嗡嗡，忙得忘记早晚。荔枝蜜的特点是成色纯，养分多。住在温泉的人多半喜欢吃这种蜜，滋养身体。热心肠的同志送给我两瓶。一开瓶塞儿，就是那么一股甜香；调上半杯一喝，甜香里带着股清气，很有点鲜荔枝的味儿。喝着这样的好蜜，你会觉得生活都是甜的呢。 我不觉动了情，想去看看一向不大喜欢的蜜蜂。 荔枝林深处，隐隐露出一角白屋，那是温泉公社的养蜂场，却起了个有趣的名儿，叫“养蜂大厦”。一走近“大厦”，只见成群结队的蜜蜂出出进进，飞去飞来，那沸沸扬扬的情景会使你想，说不定蜜蜂也在赶着建设什么新生活呢。 养蜂员老梁领我走进“大厦”。叫他老梁，其实是个青年，举动挺稳重。大概是老梁想叫我深入一下蜜蜂的生活，他小心地揭开一个木头蜂箱，箱里隔着一排板，板上满是蜜蜂，蠕蠕地爬动。蜂王是黑褐色的，身量特别长，每只工蜂都愿意用自己分泌的王浆来供养它。 老梁赞叹似的轻轻说：“你瞧这群小东西，多听话！” 我就问道：“像这样一窝蜂，一年能割多少蜜？” 老梁说：“能割几十斤。蜜蜂这东西，最爱劳动。广东天气好，花又多，蜜蜂一年四季都不闲着。酿的蜜多，自己吃的可有限。每回割蜜，留下一点点，够它们吃的就行了。它们从来不争，也不计较什么，还是继续劳动，继续酿蜜，整日整月不辞辛苦……” 我又问道：“这样好蜜，不怕什么东西来糟蹋么？” 老梁说：“怎么不怕？你得提防虫子爬进来，还得提防大黄蜂。大黄蜂这贼最恶，常常落在蜜蜂窝洞口，专干坏事。” 我不觉笑道：“噢！自然界也有侵略者。该怎么对付大黄蜂呢？” 老梁说：“赶！赶不走就打死它。要让它呆在那儿，会咬死蜜蜂的。” 我想起一个问题，就问：“一只蜜蜂能活多久？” 老梁说：“蜂王可以活三年，工蜂最多活六个月。” 我不禁一颤：多可爱的小生灵啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的，蜜蜂却又多么高尚啊！ 透过荔枝树林，我望着远远的田野，那儿正有农民立在水田里，辛勤地分秧插秧。他们正用劳力建设自己的生活，实际也是在酿蜜－－为自己，为别人，也为后世子孙酿造生活的蜜。 这天夜里，我做了个奇怪的梦，梦见自己变成一只小蜜蜂。

　　我喜欢的食物 红烧鱼 文摘 ： 我吃鱼的时候，喜欢先撕下一小块鱼皮来吃，然后再把撕下鱼皮的鱼肉放入刚刚剩下的鱼汁里沾着吃，那味道既有鱼的香味，又有鱼肉的爽口；不仅有葱的清香，还有姜的辣味！真让人垂涎三尺。

　　在我家，爸爸的红烧鱼，妈妈的大龙虾，奶奶的辣椒炒鸡丁，都是数一数二的。在这些菜中，爸爸的红烧鱼是色香味俱全的。35作文网

　　红烧鱼的做法并不难，我们做的时候都采用爸爸的方法：先把鱼清理干净，然后在锅里放上一点油，等油热了，首先放入一些生姜片和葱片，炸出香味，再放上鱼。放鱼之前先把鱼轻轻的划几刀，鱼入锅以后，先稍微将它翻几下身，如果它有三分熟了，再倒上黄酒烧到差不多熟的时候，放上糖和酱油，再焖上十分钟鱼就起锅了。我曾经问爸爸为什么放酱油，爸爸神秘地告诉我：“放上酱油，鱼就会上色，而且也不容易烂掉，还能除去鱼的腥味呢！”我听了连连点头，原来，烧鱼还有一些学问呢！当你看到划过刀痕的鱼皮涨起来时，说明鱼已经差不多可以吃了。这时，放在锅里再焖烧几分钟，就可以关火，关了火，先别忙着盛出来，让它在锅里躺几分钟，再盛入盘子，只见青绿色的辣椒段，**的生姜片，像天女撒花般洒落在深红色的鱼背上，让人忍不住凑上去闻一闻——啊，真香！35作文网

　　我吃鱼的时候，喜欢先撕下一小块鱼皮来吃，然后再把撕下鱼皮的鱼肉放入刚刚剩下的鱼汁里沾着吃，那味道既有鱼的香味，又有鱼肉的爽口；不仅有葱的清香，还有姜的辣味！真让人垂涎三尺。

　　记 得五年级下学期期末考试之前，爸爸为了替我加油，特地烧了红烧鱼给我吃。结果，为我增添了无穷的力量。期末考试我考到了第一，不仅被评为了“校百名好儿童”，还得到了“春蕾奖学金”。从此，我就给红烧鱼起了一个别名——“状元鱼”。35作文网

餐饮策划模板集合5篇

餐饮策划 篇1

　 (一)餐饮营销策划书的编制要求

　一份饭店营销策划书，可以根据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形式。尤其是对不同的对象，策划书应有不同的内容。一般情况下，根据策划书的机密程度可分为内部策划书和外部策划书两种。

　1内部策划书

　内部策划书是绝密的，仅供饭店高层决策者参考，其形式可以与上一章所述大致相同，但在以下七个对策中应有详细的说明(这七个项目应严格对外保密)

　(1)策划执行过程中的人际关系对策;

　(2)策划执行过程中的相关组织和团体对策;

　(3)策划执行过程中的资金对策;

　(4)策划执行过程中的障碍因素及消除对策;

　(5)策划执行时对大众传播媒介关系对策;

　(6)与策划执行有关的政府机构对策;

　(7)与策划执行有关的法律问题。

　 (二)外部策划书

　外部策划书是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件(但对一般公众仍旧保密)。编写时应注意：

　1把握好保密的“度”，在外部策划书中不能透露策划的核心机密，但又必须让外围参与者对策划产生兴趣，明确自己在这项活动中的职责与行动方案。

　2站在对方的立场上编写，语气、思路都要让对方满意。如

　·正确使用敬语使策划接受方对你的策划方案增加亲切感;

　·逻辑鲜明，采用提纲式编写;

　·尽量逐条分列，重点排列;

　·不使用策划接受方不理解的言辞;

　·对需特意诉求的部分，应深入详细地论述。

　3以“互惠”的态度，指出策划书对策划接受方的好处及相关利益。

　 (三)营销策划书的编写技巧

　1在正式的营销策划书中，要附摘要和前言。前言的撰写最好采用概括力强的方法，如采用流程图或系统图。

　2在书写营销策划书之前，在一张图表上要反映出计划的全貌。

　3巧妙利用各种图表。

　4适当举证。

　举证或举例既可以是正面的，也可以是反面的经验教训。当然也可以选择一些国外企业营销的成功的范例来支持自己的方案。

　5利用数说明问题

　任何经济活动都应考虑经济数量关系，如销售额、利润率、市场占有率、价格等。所以，在营销策划书中应注意利用数来说明问题，在营销策划中也应有数量的计划安排。

　6策划书的体系要井然有序，局部也可以用比较轻松的方式来表述。

　7在策划书的各部分之间要做到承上启下。

　8要注意策划书版面设计的感染力。

　堂膳食质量，献计献策；

餐饮策划 篇2

　 一、活动由来

　为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，给家长们创造关心孩子的机会，餐饮集团为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。

　 二、活动时间： 5月28日——6月1日

　 三、六一儿童节活动方案主题 ： 欢乐童年 精彩无限——江南艺术儿童节

　 四、六一儿童节活动方案内容

　届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的儿童节。

　（一）大酒店“欢乐童年 精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：

　凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛（书画比赛要提前报名参加），获奖小朋友均有礼品赠送。

　1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。

　2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。

　3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

　4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。

　5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

　《六一宝宝好福气，江南餐饮表情意》

　迎六一，笑嘻嘻 妈妈疼爱小宝贝

　来江南，齐相聚 合家欢乐过六一

　吃大餐，玩游戏 宝贝都要爱妈咪

　猜谜语，得奖品 江南给你表情意

　唱儿歌，跳跳舞 照张合影甜蜜蜜

　东走走，西逛逛 玩的开心都欢喜

　斟满茶，端来菜 服务都是俏阿姨

　只要宝贝能高兴 阿姨累点没问题

　六一江南来聚会，吃的玩的数第一！

　（二）联动促销：

　活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年 精彩无限” 主题儿童文艺晚会免费门票一张；

　活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

　（三）大酒店晚会现场装饰：

　1、舞台设计：“欢乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

　2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

　3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

餐饮策划 篇3

　 一、活动主题：

　“光棍不再有，用餐不寂寞”

　 二、活动时间：

　20xx年11月11日

　 三、活动地点：

　xx餐厅

　 四、参与办法：

　凡是关注本餐厅公众号的用户，皆可参与本餐厅最优惠的微信营销活动。

　 五、活动平台：

　依托xx微信营销平台上的幸运大转盘、拆礼盒、微投票、优惠券功能开展本次双十一光棍节微信营销活动。

　 六、活动形式：

　1、“关注餐厅，光棍节礼物免费送”

　凡光棍节当天到店关注餐厅公众号即送：凉菜一份，饮料一杯，甜点一份。（每桌限一份。）

　2、幸运大转盘，吃嗨双十一

　用户在本公众平台回复"大转盘"即可有机会获得本餐厅精心准备的4—6人餐一份。

　活动奖品：

　一等奖：精致4—6人餐（468元）

　二等奖：美食抵用卷（100元）

　三等奖：剁椒鱼头（108元）

　3、我要拆礼盒，既要对象也要吃

　关注餐厅微信；

　在餐厅微信平台回复关键字“拆礼盒”；

　领取礼盒后，邀请3位好友帮助拆开礼盒。

　活动奖品：

　一等奖：1+1双人套餐（256元）

　二等奖：111元代金券一张

　三等奖：招牌菜11元尊享一份（原价99元）

　4、唱情歌，赢霸王餐

　11月xx日—xx日，将自录的情歌以语音形式发送到公众号，由粉丝投票选出最动听的情歌，票数最多的前11位，可享受到店用餐11折的优惠！

　5、微信签到，坐享优惠

　凡是连续在微信上签到11天以上的（包括11天），即可获得价值111元的优惠券一张（消费满500元即可使用优惠券）

　另：凡是参与以上活动并到店用餐的顾客，消费满111元即送玫瑰花一支。

　本活动最终解释权归xx餐厅所有。

餐饮策划 篇4

　自古至今，“民以食为天”， 为了提高城市在餐饮业上的知名度，为使广大民众品尝到来自世界各地的新鲜、美味的各色小吃，为促进城市经济发展的同时赢得广大消费者的喜爱和支持，特此拟定此广告策划营销方案，以供市政府参考。

　 一 前言

　随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴。就目前而言，大学校外的餐饮业就有很大的发展潜力。

　大学不仅仅是一个让人学识深造的地方，同时也是很多热血青年走向社会的一个缓冲点，在这里他们学会了很多将来要在社会上学到的东西，比方请客、应酬。。对他们来说或许这些刚开始他们并不适应，只是在大学得到了一个锻炼实习的机会。现在大学里请客吃饭已经似乎成了一条不成文的规定，特别是在周末时段，校外小吃店可以说是络绎不绝；也许是发现了这其中的潜力，市场竞争力在这里得到了完美体现，各种小吃商贩各出计策，以至于周边小吃店数不胜数，但是，也许是没有一个很好的规划，在这里各种小吃店混杂不堪，甚至可能不正规，卫生安全是最大的问题。

　为了给大学生提供一个卫生、安全的吃饭场所，市餐饮部决定建立一条具有风格化、地域化、时尚化的美食街，在能方便大众的饮食的同时也能让来自全国各地的人能领略到我们城市的独特魅力，不仅仅是风景上、人文上的。。

　 二 市场调研

　本次广告营销策划案的市场调查工作分为几个方面：市场背景分析、消费心理解析、市场定位以及广告炒作路线分析。

　1．市场背景分析

　纵观近几年的校外的餐饮业发展形式，渐渐地已经引起了投资者的关注。尤其是最近几年教育部加大了教育力度，出台了很多的政策。校外餐饮业的发展不仅仅能促进社会人士的再就业率，还能为广大的大学生提供兼职，从另一个方面来锻炼学生的动手实践能力，使他们更能直接的接触社会得到锻炼。。再者美食行业一直都是不败行业，从消费者对饮食行业的需求来看，这种需求是有增无减的，面对这空前的利润发展空间，这也增强了投资者在这方面的投资信心。。

　--规模化、综合化的美食街能为城市饮食行业注入新的活力。

　2．消费心理解析

　自古名菜“川”“鲁”“苏”“粤”，这是中国人白吃不厌的“家宴”，随着时代的发展，海外饮食文化的渗进，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等也慢慢出现于中国餐馆中，这是一种另类的文化交流，基于求新鲜、求实惠、求享受的心理，它们受到了广大民众的喜爱，获得了喜人的业绩。。

　--进一步满足人们求新鲜、求实惠、求品位的消费心理。

　3．市场定位以及广告炒作路线分析

　远的不说，就本市区的餐饮发展来说，这里有着浓厚的饮食文化底蕴。各种高级酒店、咖啡厅等成功的例子不胜枚举，在借鉴的同时，准确的市场定位和广告炒作路线是重点思考内容。

　--确立人文内涵、突出文化主题。

餐饮策划 篇5

　 一、策划导言

　经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。餐馆可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。如何保持百年餐馆持续下去，而不被别的新生餐馆所取代呢？如何让百年老店发展的比以前更加好呢？这是我们这次策划的重中之重。

　 二、目标分析

　在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。

　1、经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。

　2、企业环境因素：我们的优势在于我们的历史悠久，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用我们悠久的历史价值，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们历史悠久的餐厅的一大特色就是在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化。总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是我们老餐馆一直就面临的难题。

　 三、目标市场

　1、市场分析：根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述。 如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。

　目标市场1：公司客户公司客户需要快餐。我们以餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。学生经常需要在寝室订餐，因为有些学生往往更乐于在寝室玩电脑而不愿下楼吃饭，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。

　目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过 在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。

　目标市场3：:中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，但是，在我们餐厅就没有这种通病，历史悠久的百年餐厅采用了和其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。

　目标市场4：从现在顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买我中心的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 目标市场5：减少销售成本新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做提供给营销部宾客档案进行合理的日常拜访与沟通。

　 四、营销策略：

　1、产品策略

　我们百年餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们

　划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

　2、定价策略

　影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。经营人员要认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。

　3、促销策略

　打造外观一个复古又带有现代元素为主题的餐饮业模式，有很多的竞争者，当选好人流量较大的地址之后，餐厅招牌在吸引顾客具有战略上的意义。打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。总之是要给人一种深刻的印像，是好的印象。

　 五、小结

　以上的计划切实可行，这些战略和策略，可以帮助我们百年老店餐馆在这个餐饮市场中有立足之地。 计划中提及的方法将使我们餐馆更加有竞争力，招来顾客，提升其价值。如果上述的措施都能够实施，并且在预定的期限内，我们的品牌将越打越响，综合分析，估计盈利越来越高。由于餐饮业的销售变化无常，而现今的经济状况十分动荡，种种因素将对餐饮业有相当的影响。我们将此营销策划作为战策划，并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。

初一到十五吃什么

初一到十五吃什么？春节是我们国家非常盛大的一个节日，春节的时候我们会吃上各种美食，初一到十五吃的美食都不一样。接下来就由我带大家了解初一到十五吃什么的相关内容。

初一到十五吃什么1

1、初一吃饺子

人们喜欢在包饺子的时候将糖、花生、枣和栗子等各种富有吉祥意义的食物包到馅里，还要配上一些副食以示吉利（如豆腐，象征全家幸福。柿饼，象征事事如意。三鲜菜，象征三羊开泰），以寄托人们对新一年的祈望。

2、初二吃面食

热气腾腾的开花馒头象征花开富贵，预示来年丰收。只要将发酵好的面团揉圆，把有把褶皱的方向朝上放人祸中，在顶部放些青红丝，蒸20分钟，形如花朵、香甜爽口的开花馒头就做成了。

3、初三合子往家转

合子讲究薄皮大馅，老北京传统的做法是将面团在面板上擀成圆形，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆形，捏好边，下锅煎成金**，喷香的盒子就可以出锅了。

4、初四烙饼卷鸡蛋

鸡蛋烙饼的新做法：黄金饼。将发酵好的面擀成圆形薄片后刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后擀成圆形面饼，再把鸡蛋液刷在面饼上，面饼蘸上芝麻稍饧后上屉蒸熟，将蒸好的面饼再放入锅内熬至金**即可。

5、初五饺子要花边

除了除夕夜、正月初一吃饺子之外，初五也要吃饺子，而且这一天的饺子一定要包成“花边形”，目的是为了防止来年有小人拨弄是非，图的是吉利安宁。如果您的身边有小人，不妨在这一天多吃几个花边饺子。

6、初六初七要吃鸡

鸡的做法有多种，这里介绍的是嘉洲盐焗鸡的做法。将一只整鸡除去内脏后，把香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子，塞满后用针线把鸡肚子缝好，接下来把鸡放在铁锅中用盐捂实，温火烧40分钟后将鸡取出，色泽金黄、香味扑鼻的盐焗鸡就做好了。

7、初八初九牛羊肉

目前流行清炖牛羊肉的做法，先将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作出来的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

8、初十要喝棒子粥

玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。熬粥时如果掌握不好粥的黏稠度，可以在锅内加些糯米，或者在粥熬好时加一些水淀粉，这样一锅又稠又浓的玉米粥就熬好了。

9、十一吃鱼有说头

春节吃鱼，讲究的是“年年有鱼（余）”，况且鱼不仅味道鲜美，而且具有很高的药用疗效。人们常见的鲤鱼、鲫鱼、带鱼、平鱼、鱿鱼都有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒、益血养气、柔筋利骨等功能。鱿鱼对肝脏有很好的解毒排毒功效，还可以调节血压、保护神经纤维、活化细胞，经常食用可以延缓身体衰老。

10、十二餐桌有鸭子

我国许多地方的人都喜欢吃鸭子，比如北京人爱吃烤鸭，南京人爱吃盐水鸭，四川人爱吃樟茶鸭，春节期间的餐桌上怎能少了鸭子。鸭肉不但含有丰富的营养成分，还有很高的药用价值，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症有明显的食疗功效。

11、十三围坐吃对虾

虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。虾皮有镇静作用，经常食用可预防因缺钙而导致的骨质疏松，对提高食欲和增强体质都有好处，是老年人食用的营养佳品。

12、十四大碗炸酱面

老北京人做炸酱面时一般只认六必居、天源的酱，面条要用手擀面，夏吃热冬吃凉，伴上老北京人吃炸酱面时最讲究的八碟菜码，包括：黄瓜丝、水萝卜丝、香椿末、芹菜末、青豆嘴儿、黄豆嘴儿、白菜丝、青蒜末，如果再咬上几口腊八蒜，味道更爽。

13、十五家家闹元宵

正月十五出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。起初，人们曾经把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，取团圆之意，象征全家人团圆、和睦、幸福。

初一到十五吃什么2

各地春节会吃些什么东西

1、江苏

在江苏地区过年的时候吃的食物还是比较多的，比如大家爱吃的八宝饭是用糯米和豆沙以及猪油制作而成，在新的一年吃八宝饭，有甜蜜幸福的寓意。还会吃馄饨，为馄饨包起来就像一个一个金元宝一样，因此在过年的时候吃也是希望来年能够财源滚滚。江苏人还会在过年的时候炖上一碗三鲜汤，三鲜汤里面有肉皮鱼丸、肉丸，希望吃了以后能够幸福团圆。所以江苏人准备到过年的菜不仅好吃，而且每一道菜都有非常好的寓意。

2、东北

东北的美食还是非常多的，所以在过年的时候，豪爽的东北人也会把各种各样的美食都端到餐桌上面来，比如东北特色杀猪菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，还有东北不管什么节日都会吃到的饺子，一应俱全，在餐桌上面都可以看见。同时东北特色的冻柿子，冻梨，冻荔枝等，这些冻水果也会在过年的时候摆放在餐桌上面招待亲朋好友，尤其是小孩子，特别爱吃这种冻水果。

3、西安

西安不仅景色美丽，西安的美食也是数不胜数，所以在过年的时候西安人自然准备的美食也是不少的。比如爱吃的肉夹馍，还有羊肉泡馍以及凉皮等等，在西安过年的时候都会准备上，让大家感受到西安特有的年味儿。

初一到十五吃什么3

春节食俗之吃年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

初一到十五的风俗禁忌

年初一，不能动扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。将财扫到自己屋里边。

年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。娘家人并不是要招待闺女，重点是招待女婿。

年初三，又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。

年初四，有个传说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。

年初五，俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。要放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。

年初六，六六大顺，商店酒楼正式开张营业，每家每户要把节日积存的垃圾扔出去，这叫送穷鬼。

年初七，是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”，所以初七就是人日。人日要尊敬每一个人，连官府也不能在这一天处决罪犯，家长也不能在这一天教训孩子。

年初八，是谷日，传说是谷子的生日，如果这天天气晴朗，则预示这一年稻谷丰收，天阴则年歉。

年初九，民间习俗是玉皇大帝的诞辰，要举行盛大的祭天活动。信众要主祀玉皇大帝，向天公祝寿，并且祈求新的一年风调雨顺、平安健康。

年初十，是石头的生日，这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，甚至要祭祀石头。

年十一，是“子婿日”，是岳父宴请女婿的日子。

年十二至年十五，准备庆祝元宵节，童谣是这么唱的：“十一嚷喳喳，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯正明，十五行月半，十六人完灯。”

食品包装设计中要注意的几个特性

1、审美特性

食品包装有着自己的独有特性，比如会根据食品的特点来考虑食品的颜色等，比如草莓味饼干会考虑使用红色，鲜橙味的酸奶包装会考虑橙色等等。现在人们的审美观不断提高，满足人们的审美需要成为包装设计的主要课题。以前单纯放一张产品照片的包装已不能满足人们的审美观，他们需要更艺术化的表现形式。而设计者们也通过抽象的手法，使产品包装更具艺术性，给人们留有遐想的空间。合效策划为某肉食公司产品设计时，采用了卡通形象，效果非常明显。

2、合理性

包装画面可以适当夸张，但不可随意夸大。现代的食品包装设计越来越多的采用艺术效果表现产品特点，如电脑绘画出产品，这种方法能弥补拍照的不足，可以和配料、原料等随意组合，使人们更直观的认识产品，信任产品。

3、独特性

市场上的食品包装琳琅满目，如何使自己的食品 从众多同类商品中脱颖而出，这就需要创新，标新立异。那么怎样使产品包装与众不同呢？下边，列举几个例子：

方便面包装在大众的印象中，颜色不外乎几种：红、黄、绿、橙。除了看品牌的知名度，在包装上几乎没有什么可比性。五谷道场系列方便面的上市颠覆了这一类型产品的用色习惯，大胆的使用黑，白相配。协调的比例分割使之不俗，成功的吸引了消费者的目光。 因此五谷道场系列方便面的包装在色彩上取胜。

以前大部分肠类产品都是香肠本身外加一层塑封，或者几个一组加一个塑料方形外包装，缺乏自己的个性，很难在众多产品中跳出来。而龙大食品集团福吉源火腿推出了象面包包装一样的扎口塑封，因此从同类产品中脱颖而出，它赢在包装形式上。

4、针对性

由于有些食品，专门针对某一范围内的消费群，在包装的表现上需要突出显示。如中老年食品，包装形式比较传统，色彩也会采运用深沉稳重的颜色；儿童食品则要求包装活泼可爱，色彩鲜艳并经常有一些附加价值（如可以充当玩具或收集）；针对某一区域的产品，可以在包装上表现出地方特色，如用方言、文化传统等。

商品通常具有一定的年龄销售范围，同样，商品包装若要做到迎合所有年龄层消费者的口味，一般是不太可能的。因此，在进行商品包装设计时，应根据消费对象的不同年龄进行合理设计。

相对来讲老年人往往比较注重质朴、简单。那么，针对老年人销售的商品在包装的设计上便不能一味讲究精美、繁杂，而应偏向于朴素、大方、简洁的设计。

而针对年轻人销售的商品在包装设计上就不同。年轻人通常喜欢与众不同，喜欢求新、求异、求奇，喜欢表现自我，讲究个性。以这类消费者为目标市场的产品包装便可以大胆的在颜色方面进行尝试，力求在外观造型上突破传统，以及在标识语中大肆宣扬“个性张扬”“与众不同”等等，以引导潮流，创造时尚。至于以儿童为销售对象的商品，则应注意满足他们的求趣心理。如美国的一家公司在所生产的饼干的罐盖上印上各种有趣的谜语，只有吃完饼干才能在罐底找到谜底，结果迷住了大批的小顾客。而儿童的好奇心理又往往可以驱使他们重复购买。

综上所诉，食品的包装设计要根据不同的消费群体进行定位。

目前饮食行业的前景如何？

　　近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。

　　其一：走优质高效的快餐化道路

　　随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众 的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益。请看以下实例。

　　我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁杂的一日三餐 的劳作中解放出来。

　　其二：更加强调营销环境的情调、氛围

　　现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好地满足他们的感性需求。

因此，相当多的餐馆，在布置 环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激， 或富丽堂皇或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。

有中式风格的，也有西式风情的，更有中西合璧的。从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意 。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开 始营业，敬请稍候’‘

　　随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精 神享受。

　　其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

　　随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

　　近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

　　其四：重视个性化、特色化、形象化的服务

　　随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象， 提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来 看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满 足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

　　其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

　　情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情 感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。

或以加强家人的团 聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。'生日送礼"猜谜赠奖"赠送鲜 花'等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐 饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环 境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。

国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供 社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会， 这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。

河南的美食多到数不清：开封的灌汤包，安阳的扣碗酥肉，周口的胡辣汤，新乡的红焖羊肉等等等等，说一天都说不完。中国做为吃货大国，在每个地方都是有每个地方的特色小吃，并且也是非常美味。想想当都是非常的美味。并且河南的一些特色美食是特别的美味，在去河南旅游的时候一定要多吃一些当地的美食哦，毕竟机会难得。

并且河南的特色小吃还有着非常悠久的历史，还留下了豫菜非常多的做法，其中的做法是非常的多的，河南在做菜的时候都是武火。

开封的灌汤包：小笼包虽然是每个地方都要，但是味道都是不一样的，开封的小笼包是有着百年的历史了，并且它有着它的味道，是开封最在著名的小吃之一，开封小笼包和上海的小笼包是不一样的，上海的小笼包味道是清爽的和淡的口感是不一样的。

开封的小笼包的汤味感觉上是更浓一点，里面的馅料也是不一样的，并且它的外皮非常的有嚼劲，肉馅和汤一起吃，是非常的美味的。并且制作的方法也不是那么的复杂，只要会做，基本上做出来的味道都是非常好的。

安阳的扣碗酥肉：在去安阳的时候一定要找个地方去品尝一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用猪的上半部分，为什么一定要用猪的上半部分的肉呢？当然是因为这部分的肉质比较嫩并且肥瘦相间，选用这一部分的肉做出来的酥肉是非常好吃的。

首先要把猪肉腌一段时间，在炸一遍，炸好以后要把肉皮放在碗底，在上面放上莲藕和土豆，这个时候就要用大火蒸熟，让肉的汤汁和莲藕、土豆混合在一起，最后就可以拿盘子准备出锅了，要把碗翻盖在一个可以盛汤的盘子里面，上面全都是酥肉，在放上蔬菜用来点缀非常的漂亮，既好吃又好吃。

周口的胡辣汤：其实只要一说河南的小吃就不得不说胡辣汤了，胡辣汤可以说是河南最有特色的一个小吃了。这道驰名中国的一种风味名吃，是用少林寺的“醒酒汤”和武当山的“消食茶”二方为基础，由三十多种天然的中草药。

在按照比例所配出来的汤料，在加放上辣椒、胡椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，并且还可以醒酒提神，开胃和健脾，历史据说是可以追溯在北宋的年间。虽然它是非常地道的中华小吃，但是用它搭配法棍也是有着别的一番风味。

河南的特色小吃是不仅仅只有这些的，今天就给大家说到这里了。