墨鱼丸的功效与禁忌

墨鱼丸的功效与禁忌

墨鱼丸的功效与禁忌，任何食物都有其特别的功效和作用，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，总的来说，这是一种对人的身体又很好作用的食物，这种食物经常出现在养生的食谱里，养生就看墨鱼丸的功效与禁忌。

墨鱼丸的功效与禁忌1

墨鱼丸

简介：墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。黑鱼丸海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。

墨鱼丸的功效与作用

1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

3、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

墨鱼丸的营养价值

墨鱼丸味道鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

墨鱼丸适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼丸的食用方法

1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶；

2、用清水（约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀；

3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止；

4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

食用禁忌

脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼丸的功效与禁忌2

墨鱼

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

禁忌人群：

1、脾胃虚寒的人应少吃；

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

适宜人群：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

墨鱼的基本介绍

墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“墨鱼”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭，它应该属于“四不象”，无类可归。

墨鱼的功效与作用

1、补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2、女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

墨鱼的营养价值

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的选购

选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。

墨鱼的存储

可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。

墨鱼的食用方法

1、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

2、乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

3、乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

我们平常吃到的墨鱼丸都是墨鱼肉打着成墨鱼胶制作而成的，而且都是白色。闽正墨鱼汁丸，取自东山岛墨鱼的新鲜墨鱼汁制作而成，墨鱼汁的多少决定了丸子的深浅。墨鱼丸子看起来像是黑暗料理，可是口感鲜美，营养极高，再不明白自己去百度下。

1、墨鱼丸解冻，沥干水切片，彩椒，洋葱切块，姜切丝，大蒜切粒~以蚝油1匙，2-3克玉米淀粉加25克清水混合备用（_汁用）。

2、锅热倒油炒至姜蒜出香味，倒入鱼肉片炒片刻，倒半汤匙老抽，料酒半汤匙，然后倒适量清水，（水不要太多）盖好锅盖烧沸后，中火焖至七八分钟左右。

3、倒入彩椒洋葱炒片刻，然后倒入蚝油，拌好玉米淀粉糊，翻炒片刻收汁。

4、倒入香菜葱，尝尝味道，薄荷放了少许盐，味道刚好。

1 文言文 梦溪笔谈 李士衡````的意思

太长，附原文： 景德中，河北用兵，车驾欲幸澶渊，中外之论不一，独寇忠愍赞成上意。

乘舆方渡河，虏骑充斥，至于城下，人情汹汹。上使人微觇准所为，而准方酣寝于中书，鼻息如雷。

人以其一时镇物，比之谢安。 武昌张谔，好学能议论，常自约：仕至县令则致仕而归，后登进士第，除中允。

谔于所居营一舍，榜为中允亭，以志素约也。后谔稍稍进用，数年间为集贤校理，直舍人院。

检正中书五房公事，判司农寺。皆要官，权任渐重。

无何，坐事夺数官，归武昌。未几捐馆，遂终于太子中允。

岂非前定？ 许怀德为殿帅。尝有一举人，因怀德乳姥求为门客，怀德许之。

举子曳襴拜于庭下，怀德据座受之。人谓怀德武人，不知事体，密谓之曰：“举人无没阶之礼，宜少降接也。”

怀德应之曰：“我得打乳姥关节秀才，只消如此待之！” 夏文庄性豪侈，禀赋异于人：才睡，即身冷而僵，一如逝者；既觉，须令人温之，良久方能动。人有见其陆行，两车相连，载一物巍然，问之，乃绵账也，以数千两绵为之。

常服仙茅、钟乳、硫黄，莫知纪极。晨朝每食钟乳粥。

有小吏窃食之，遂发疽，几不可救。 郑毅夫自负时名，国子监以第五人选，意甚不平。

谢主司启词，有“李广事业，自谓无双；杜牧文章，止得第五”之句。又云：“骐骥已老，甘弩马以先之；臣鳌不灵，因顽石之在上。”

主司深衔之。他日廷策，主司复为考官，必欲黜落，以报其不逊。

有试业似獬者，枉遭斥逐；既而发考卷，则獬乃第一人及第。又嘉佑中，士人刘几，累为国学第一人。

骤为怪嶮之语，学者翕然效之，遂成风俗。欧阳公深恶之。

会公主文，决意痛惩，凡为新文者一切弃黜。时体为之一变，欧阳之功也，有一举人论曰：“天地轧，万物茁，圣人发。”

公曰：“此必刘几也。”戏续之曰：“秀才刺，试官刷。”

乃以大朱笔横抹之，自首至尾，谓之“红勒帛”，判大纰缪字榜之。即而果几也。

复数年，公 为御试考官，而几在庭。公曰：“除恶务本，今必痛斥轻薄子，以除文章之害。”

有一士人论曰：“主上收精藏明于冕旒之下。”公曰：“吾已得刘几矣。”

既黜，乃吴人萧稷也，是时试《尧舜性仁赋》，有曰：“故得静而延年，独高五帝之寿；动而有勇，形为四罪之诛。”公大称赏，擢为第一人，及唱名，乃刘煇。

人有识之者曰：“此刘几也，易名矣。”公愕然久之。

因欲成就其名，小赋有“内积安行之德，盖禀于天”，公以谓“积”近于学，改为“蕴”，人莫不以公为知言。 古人谓贵人多知人，以其阅人物多也。

张邓公为殿中丞，一见王城东，遂厚遇之，语必移时，王公素所厚唯杨大年，公有一茶囊，唯大年至，则取茶囊具茶，他客莫与也。公之子弟，但闻“取茶囊”，则知大年至。

一日公命“取茶囊”，群子弟皆出窥大年；及至，乃邓公。他日，以复取茶囊，又往窥之，亦邓公也。

子弟乃问公：“张殿中者何人，公待之如此？”公曰：“张有贵人法，不十年当据吾座。”后果如其言。

又文潞公为太常博士，通判兖州，回谒吕许公。公一见器之，问潞公：“太博曾在东鲁，必当别墨。”

令取一丸墨濒阶磨之，揖潞公就观：“此墨何如？”乃是欲从后相其背。既而密语潞公日：“异日必大贵达。”

即日擢为监察御史，不十年入相，潞公自庆历八年登相，至七十九歳，以太师致仕，凡带平章事三十七年，未尝改易。名位隆重，福寿康宁，近世未有其比。

王延政据建州，令大将章某守建州城，尝遣部将剌事于军前，后期当斩；惜其材，未有以处，归语其妻。其妻连氏，有贤智，私使人谓部将曰：“汝法当死，急逃乃免。”

与之银数十两，曰：“径行，无顾家也。”部将得以潜去，投江南李主，以隶查文徽麾下。

文徽攻延政，部将适主是役。城将陷，先喻城中：“能全连氏一门者，有重赏。”

连氏使人谓之曰：“建民无罪，将军幸赦之。妾夫妇罪当死，不敢图生。

若将不释建民愿先百姓死，誓不独生也。”词气感槩，发于至诚。

不得已为之，戢兵而入，一城获全。至今连氏为建安大族，官至卿相者相踵，皆连氏之后也。

又李景使大将胡则守江州，江南国下，曹翰以兵围之三年，城坚不可破。一日，则怒一饔人鲙鱼不精，欲杀之。

其妻遽止之曰：“士卒守城累年矣。暴骨满地，奈何以一食杀士卒耶？”则乃舍之。

此卒夜缒城，走投曹翰，具言城中虚实。先是，城西南依嶮，素同不设备。

卒乃引王师自西南攻之。是夜城陷，胡则一门无遗类。

二人者，其为德一也，何其报效之不同？ 王文正太尉局量宽厚，未尝见其怒。饮食有不精洁者，但不食而已。

家人欲试其量，以少埃墨投羹中，公唯啖饭而已。问其何以不食羹？曰：“我偶不喜肉。”

一日又墨其饭，公视之曰：“吾今日不喜饭，可具粥。”其子弟愬于公曰：“庖肉为饔人所私，食肉不饱，乞治之。”

公曰：“汝辈人料肉几何？”日：“一斤，今但得半斤食，其半为饔人所廋。”公曰：“尽一斤可得饱乎？”曰：“尽一斤固当饱。”

曰：“此后人料一斤半可也。”其不发人过皆类此。

尝宅门坏，主者彻屋新之。暂于廊庑下启一门以出入。

公至侧门，门低，据鞍俯伏而过，都不问。门毕，复行正门，亦不问。

有控马卒，歳满辞公，公问：“汝控。

2 文言文梦溪笔谈李术士翻译

宋仁宗庆历年间，有一个姓李的术士，多有奇思妙想。

他曾经刻制了一个能动的木头人叫“舞钟馗”，（木头人）有二三尺高，右手拿着一根铁板条，左手里放着喷香的诱饵。当老鼠顺着木头人的手爬上去吃诱饵的时候，它的左手就会紧紧抓住老鼠，右手会挥动铁板条将老鼠打死。

姓李的术士把这个木头人送给了荆王，荆王就把他留下来做了门客。（后来有一次）恰巧碰到太史说黄昏时刻会发生月食，姓李的术士自己（出来）说：“我有办法使月食消除。”

荆王就试着让他去消除月食，那天月食果然没有发生。荆王感到非常神奇，当天就将此事上奏朝廷，皇帝便下令由内侍省来询问这件事的具体情况。

姓李的术士说：“我本来就善于历法，知道《崇天历》对食限的角度定得过小了，这次月食的位置应该在地平线以下。因为自己出身寒微，不能自己将此事上报官府，所以才做了一个设置了机关的木头人借机进了荆王府，现在又假借能够消除月食来引起朝廷注意罢了。”

皇帝于是下令将姓李的术士送到司天监，对他的说法进行检验。姓李的术士同司天监长官楚衍一道推算日食、月食，于是把食限增加了两刻，姓李的术士也因此而得以补司天学生的职务。

（但是）到了宋神宗熙宁元年七月的一天，按推算当天早上要发生日食，却没有应验，恰恰是食限增大了的缘故。于是历法官们都因此而被降职。

皇帝下令司天监官周琮重新修正历法，他又减去了庆历年间所加的二刻食限。（这样一来）如果算准了熙宁年间的这次日食，庆历年间的那次月食就又算不准了。

（如此这般）争论了很久，始终没有一个巧妙的算法，于是废掉了《明天历》，又重新采用《崇天历》。直到熙宁五年，卫朴编制了《奉天历》后，才知道过去推算日月食时只用了太阳运行的平均速度，所以当太阳运行速度较快时就超过了，当太阳运行速度较慢时又会达不到。

《崇天历》和《明天历》两种历法对食限的加减，都没有探究寻找到产生偏差的真正原因，直到这次才弄清了产生偏差的原因所在。

3 关于侯叔献的文言文

熙宁中，濉阳界中发汴堤淤田①，汴水暴至，堤防颇坏陷将毁，人力不可制。都水丞侯叔献②时莅其役，相视其上数十里有一古城，急发汴堤，注水入古城中，下流遂涸，急使人治堤陷。次日，古城中水盈，汴流复行，而堤陷已完矣。徐塞古城所决，内外之水平而不流，瞬息可塞。（选自《梦溪笔谈》）

注释①发汴堤淤田：开筑汴堤排水，让低洼地成为可开垦的田地。②侯叔献：字景仁，宜黄（今属江西）人。官至判都水监，卒于任。

11解释文中加点的词（4分）

(1)古城中水盈（）（2）徐塞古城所决（）

12用现代汉语翻译下面的句子。（3分）

堤防颇坏陷将毁，人力不可制。

13(1)侯叔献治汴堤的方法是“”---“”---“”。（3分）

(2)从文中看，侯叔献是一个、的人。（2分）

答案解析：

11(1)满，充满（2分）（2）慢慢地、缓缓地（2分）

12堤防多处有破坏塌陷将要毁掉，人的力量不能控制。（3分）

13(1)“相视其上数十里有一古城，急发汴堤，注水入古城中”（1分）、“急使人治堤陷”（1分）、“徐塞古城之所决”（1分）（2）恪尽职守（爱护百姓）、机智聪明。（1分一空）

4 《梦溪笔谈》晏元现公为童子时········仁宗朝,卒至大用

原文：晏元献公为童子时，张文节荐之于朝廷，召之阙下，适值御试进士，便令公就试公一见试题，曰：“臣十日前已作此赋，有赋草尚在，乞别命题”上极爱其不隐，及为馆职，时天下无事，许臣僚择胜燕饮当时侍从文馆士大夫，各为燕集，以至市楼酒肆，往往皆供帐为游息之地公是时贫甚，不能出，独家居，与昆弟讲习一日选东宫官，忽自中批除晏殊执政莫谕所因，次日进复，上谕之曰：“近闻馆阁臣僚无不嬉游燕赏，弥日继夕，惟殊杜门与兄弟读书，如此谨厚正可为东宫官”公既受命，得对，上面谕除授之意公语言质野，则曰：“臣非不乐燕游者直以贫，无可为之臣若有钱，亦须往，但无钱不能出耳”上益加其诚实知事君体，眷注日深仁宗朝，卒至大用译）：晏殊少年时，张知白以“神童”名义把他推荐给朝廷，召至殿下，正赶上皇帝亲自考试进士，就命晏殊做试卷晏殊见到试题，就说“臣十天前已做过这样的题目，有草稿在，请另选试题”皇帝非常喜欢他的质朴不隐入朝办事后，当时天下无事，容许百官各择胜景之处宴饮，当时的朝臣士大夫们各自饮宴欢会，以至于市楼酒馆，都大设帷帐提供宴饮游乐的方便晏殊当时很穷，没钱出门游玩宴饮，就在家与兄弟们讲习诗书一天皇宫中给太选讲官，忽然皇帝御点晏殊上任执政大臣不知为什么皇上选中宴殊，转天上朝复命，皇上说：“最近听说馆阁大臣们都嬉游宴饮，一天到晚沉醉其中，只有晏殊与兄弟闭门读书，这么谨慎忠厚的人，正可教 读书”晏殊上任后，有了面圣的机会，皇帝当面告知任命他的原因，晏殊语言质朴不拘，说“为臣我并非不喜欢宴游玩乐，只是家里贫穷没有钱出去玩臣如果有钱，也会去宴饮，只是因为没钱出不了门”皇上因此更饮赏他的诚实，懂得侍奉君王的大体，眷宠日深仁宗登位后，得以大用（官至宰相）。

5 用现代汉语翻译《梦溪笔谈》中「诚实的晏殊」一文,开头是：晏元

北宋词人晏殊，素以诚实著称。

在他十四岁时，有人把他作为神童举荐给皇帝。皇帝召见了他，并要他与一千多名进士同时参加考试。

结果晏殊发现试题是自己十天前刚练习过的，就如实向真宗报告，并请求改换其他题目。宋真宗非常赞赏晏殊的诚实品质，便赐给他“同进士出身”。

晏殊当职时，正值天下太平。于是，京城的大小官员便经常到郊外游玩或在城内的酒楼茶馆举行各种宴会。

晏殊家贫，无钱出去吃喝玩乐，只好在家里和兄弟们读写文章。有一天，真宗提升晏殊为辅佐太子读书的东宫官。

大臣们惊讶异常，不明白真宗为何做出这样的决定。真宗说：“近来群臣经常游玩饮宴，只有晏殊闭门读书，如此自重谨慎，正是东宫官合适的人选。”

晏殊谢恩后说：“我其实也是个喜欢游玩饮宴的人，只是家贫而已。若我有钱，也早就参与宴游了。”

这两件事，使晏殊在群臣面前树立起了信誉，而宋真宗也更加信任他了。

6 梦溪笔谈 古文

《梦溪笔谈》宋本今已不存。

此本据南宋乾道本重刊，尚可窥宋本旧貌，亦为现存最早版本。书为蝴蝶装，开本宏朗，版心极小，刻印精致，书品佳妙，在元代刻本中独具特色。

元明时期秘藏宫廷，书中钤有“东宫书府”、“文渊阁”等印。以后流入民间，为藏书家陈澄中所得。

1965年，在周恩来总理关怀下，这部稀世珍本由香港购回。 梦溪笔谈原文节选： 延州今有五城，说者以谓旧有东西二城，夹河对立；高万兴典郡，始展南北东三关城。

余因读杜甫诗云：“五城何迢迢，迢迢隔河水。”“延州秦北户，关防犹 可倚。”

乃知天宝中已有五城矣。 鄜、延境内有石油，旧说“高奴县出脂水”，即此也。

生于水际，沙石与泉水相杂，惘惘而出，土人以雉尾甃之，用采入缶中。颇似淳漆，然之如麻，但烟甚浓，所沾幄幕皆黑。

余疑其烟可用，试扫其煤以为墨，黑光如漆，松墨不及也，遂大为之，其识文为“延川石液”者是也。此物后必大行于世，自余始为之。

盖石油至多，生于地中无穷，不若松木有时而竭。今齐、鲁间松林尽矣，渐至太行、京西、江南，松山大半皆童矣。

造煤人盖知石烟之利也。石炭烟亦大，墨人衣。

余戏为《延州诗》云：“二郎山下雪纷纷，旋卓穹庐学塞人。化尽素衣冬未老，石烟多似洛阳尘。”

解州盐泽之南，秋夏间多大风，谓之“盐南风”，其势发屋拔木，几欲动地，然东与南皆不过中条，西不过席张铺，北不过鸣条，纵广止于数十里之间。解盐不得此风不冰，盖大卤之气相感，莫知其然也。

又汝南亦多大风，虽不及盐南之厉，然亦甚于他处，不知缘何如此？或云：“自城北风穴山中出。”今所谓风穴者已夷以矣，而汝南自若，了知非有穴也。

方谚云：“汝州风，许州葱。”其来素矣。

昔人文章用北狄事，多言黑山。黑山在大幕之北，今谓之姚家族，有城在其西南，谓之庆州。

余奉使，尝帐宿其下。山长数十里，土石皆紫黑，似今之磁石。

有水出其下，所谓黑水也。胡人言黑水原下委高，水曾逆流。

余临视之，无此理，亦常流耳。山在水之东。

大底北方水多黑色，故有卢龙郡。北人谓水为龙，卢龙即黑水也。

黑水之西有连山，谓之夜来山，极高峻。契丹坟墓皆在山之东南麓，近西有远祖射龙庙，在山之上，有龙舌藏于庙中，其形如剑。

山西别是一族，尤为劲悍，唯啖生肉血，不火食，胡人谓之“山西族”，北与“黑胡”、南与“达靼”接境。 余姻家朝散郎王九龄常言：其祖贻永侍中，有女子嫁诸司使夏偕，因病危甚，服医朱严药，遂差。

貂蝉喜甚，置酒庆之。女子于坐间求为朱严奏官，貂蝉难之，曰：“今歳恩例已许门医刘公才，当候明年。”

女子乃哭而起，径归不可留。貂蝉追谢之，遂召公才，谕以女子之意，辍是歳恩命以授朱严。

制下之日而严死。公才乃嘱王公曰：“朱严未受命而死，法容再奏。”

公然之，再为公才请。及制下，公才之尉氏县，使人召之。

公才方饮酒，闻得官，大喜，遂暴卒。一四门助教，而死二医。

一官不可妄得，况其大者乎。 赵韩王治第，麻捣钱一千二百余贯，其他可知。

盖屋皆以板为笪，上以方砖甃之，然后布瓦，至今完壮。涂壁以麻捣土，世俗遂谓涂壁麻为麻捣。

契丹北境有跳兔，形皆兔也，但前足才寸许，后足几一尺。行则用后足跳，一跃数尺，止则蹶然扑地。

生于契丹庆州之地大莫中。余使虏日，捕得数兔持归。

盖《尔雅》所谓劂兔也，亦日“蛩蛩巨驴”也。 蟭蟟之小而绿色者，北人谓之螓，即《诗》所谓“螓首蛾眉”者也，取其顶深且方也。

又闽人谓大蝇为胡螓，亦螓之类也。 北方有白雁，似雁而小，色白，秋深则来。

白雁至则霜降，河北人谓之“霜信”。 杜甫诗云：“故国霜前白雁来。”

即此也。 熙宁中，初行淤田法。

论者以谓《史记》所载：“泾水一斛，其泥数斗，且粪且溉，长我禾黍。所谓“粪”，即“淤”也。

余出使至宿州，得一石碑，乃唐人凿六陟门，发汴水以淤下泽，民获其利，刻石以颂刺史之功。则淤田之法，其来盖久矣。

余奉使河北，边太行而北，山崖之间，往往衔螺蚌壳及石子如鸟卵者，横亘石壁如带。此乃昔之海滨，今东距海已近千里。

所谓大陆者，皆浊泥所湮耳。尧殛鲧于羽山，旧说在东海中，今乃在平陆。

凡大河、漳水、滹沱、涿水、桑乾之类，悉是浊流。今关、陕以西，水行地中，不减百余尺，其泥歳东流，皆为大陆之土，此理必然。

唐李翱为《来南录》云：“自淮沿流，至于高邮，乃溯至于江。”《孟子》所谓“决汝、汉，排淮、泗而注之江。”

则淮、泗固尝入江矣。此乃禹之旧迹也。

熙宁中，曾遣使按图求之，故道宛然。但江、淮已深，其流无复能至高邮耳。

余中表兄李善胜，曾与数年辈炼朱砂为丹。经歳余，因沐砂再入鼎，误遗下一块，其徒丸服之，遂发懵冒，一夕而毙。

朱砂至凉药，初生婴子可服，因火力所变，遂能杀人。以变化相对言之，既能变而为大毒，岂不能变而为大善？既能变而杀人，则宜有能生人之理，但未得其术耳。

以此和神仙羽化之方，不可谓之无，然亦不可不戒也。 温州雁荡山，天下奇秀，然自古图牒，未尝有言者。

祥符中，因造玉清宫，伐山取材，方有人见之，此时尚未有名。按西域书，阿罗汉诺矩罗居震旦东南大海际雁荡。

7 梦溪笔谈 舒屈剑 翻译

钱塘有闻人绍者，尝宝一剑。以十大钉陷柱中，挥剑一削，十钉皆截，隐如秤衡，而剑锋无纤迹。用力屈之如钩，纵之铿然有声，复直如弦。关中种谔亦畜一剑，可以屈置盒中，纵之复直。张景阳《七命》论剑曰：“若其灵宝，则舒屈无方。”盖自古有此一类，非常铁能为也。

译文

钱塘有位叫闻人绍的人，曾经珍藏一把宝剑。把十个大钉子钉在柱上，挥剑砍去，十个钉子都被截断了，留有残钉的柱子平整得像秤杆一样，而剑刃没有丝毫痕迹。如果用力使它弯曲，能弯成钩一样，放开它，剑就发出铿锵的声音，又直得像弓弦一般。关中的种谔也收藏了一把剑，可以盘屈放在盒子里面，拿出来又能伸直。张景阳的《七命》论剑时说：“要是它像‘灵宝’剑，那就可以随意屈伸，不受限制。”大概自古以来就有这样一类宝剑，不是普通的铁所能制成的。

8 驿递 （节录自《梦溪笔谈·管政一》）的全文翻译

驿递 原文驿传旧有三等，曰步递、马递e5a48de588b67a686964616f31333332613633、急脚递。

急脚递最遽，日行四百里，唯军兴则用之。熙宁中，又有「金字牌急脚递」，如古之羽檄也。

以木牌朱漆黄金字，光明眩目，过如飞电，望之者无不避路。日行五百馀里。

（原文应有： 有军前机速处分，则自御前发下，三省，枢密院莫得与也。） 出自沈括< >语译：通过驿站传递文件的方法过去有三种，即步递、马递和急脚递。

急脚递是最快，每天行走四百里，只有发生战争时才用这一种。熙宁年间，又有金字牌急脚递的出现，像古代的栩檄那样。

在木牌上刷上红漆再写黄金色的字，光耀眩目，经过的时候如飞电一般，看见的人没有不躲避让路的，每天可走五百里。有战前机要必须尽快处理的，就从皇帝处发下这种金字牌，就是三省，枢密院也不能参与。

注释：1 金字牌急脚递，是宋朝一种通信的凭证。宋朝以金牌发送公文，始於宋神宗元丰六年（1083年），当时宋夏战争，兰州有紧急状态，当地 官员用一尺长的木制通信檄牌，刻有朱漆金字：「御前文字，不得入铺」，驿吏不得在驿站内交接，而只能在马背上依次传递。

故能日行五百里，昼夜不停。时人形容金字牌「过如飞电，望之者无不避路」。

途中如有延误，必受严惩，「稽留一天罪至配流」。2 羽檄：这是古时徵调军队的文书，上插鸟羽表示紧急，必须速递。

墨鱼丸步骤：

主料：墨鱼丸300克、辣椒（辣椒段）少许、胡萝卜半条。

辅料：酱油10克、蒜末少许、油2适量。

1、胡萝卜切薄片。

2、墨鱼丸洗干净后一个切开三份。

3、中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末。

4、倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄。

5、倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软。

6、加入酱油翻炒均匀。

7、倒入辣椒段翻炒均匀即可。

1、材料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

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火锅丸子

丸子火锅是以猪肉、白菜为主料，鸡蛋、粉丝为辅料制作的菜品。