1、食材:瘦肉适量、糯米适量、五香粉适量、胡椒适量、鸡蛋适量、葱适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量。
2、瘦肉洗干净剁碎,糯米提前泡发,葱洗干净。
3、把剁碎的瘦肉放入碗中,加入适量的鸡蛋,葱花,五香粉,呼叫,生抽,鸡精和盐。
4、把蒸熟的糯米饭适量放进去,用手抓均匀。
5、把抓均匀的糯米肉丸,放在淀粉中滚一下。
6、热锅烧油,油温5层熟,中小火开始炸糯米丸子,炸出金黄就可以。
1、材料:南瓜400g、糯米粉80g、酒酿40g、枸杞5g。
2、将南瓜去皮切成小块,将切成块的南瓜整齐的摆放在盘内。
3、将南瓜放入蒸锅中大火蒸15分钟蒸熟。
4、蒸南瓜的同时,将糯米粉用清水扮成软硬适中的糯米粉团待用。
5、蒸熟的南瓜会有一部分水,要将多余的水倒掉。
6、锅内倒适量清水,甜酒酿冷水下锅熬出味道。
7、水沸后,将枸杞倒入锅中。
8、用手将拌匀的糯米团揪下一小撮,搓成直径一厘米左右的小圆子放入沸水锅中。
9、最后留一小块糯米粉团倒入适量清水调匀成水淀粉勾芡。
10、将调好的水淀粉快速倒入锅中。
11、将做好的酒酿圆子汁淋在蒸好的南瓜上面即可。
处暑当天该吃:鸭子、龙眼、白丸子、凉茶、酸梅汤等。
1、鸭子
南京人传统的饮食习俗是在处暑时节吃鸭子。鸭子,特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手,据悉,那里的鸭子味甘性凉,肥瘦适宜。如果自己没有时间做鸭子吃,人们也会去熟食店买上一个鸭子,有时间的,就会在家里精心准备一道用鸭子做的菜,还可以将这些菜送给自己的邻居,这就是人们所说的处暑送鸭,无病各家。
2、龙眼
老福州的生活习俗是,在处暑的时候要吃龙眼配稀饭,因为夏天的时候天气比较热,人体消耗了很多的热量,吃龙眼能补充热量。老一辈的吃法就是剥一碗龙眼,混着稀饭一起吃。
3、白丸子
老福州在处暑还会吃白丸子,白丸子其实就是糯米丸,做法非常简单。在处暑的时候吃白丸子,既可以为自己的身体补充一些能量,又可以解夏天的口腻,白丸子是一种非常适合夏季的食物。
4、凉茶
处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行,每当处暑期间,家家户户都有煎凉茶的习惯。人们先去药店配制药方,然后再回家将茶煎好。
5、酸梅汤
上世纪六七十年代,温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊,故有处暑酸梅汤,火气全退光、的谚语。酸梅汤是一种在夏季十分受欢迎的饮料,口感酸酸甜甜的,非常好喝。
1、用电饭煲,按煮米饭的步骤,煮好糯米饭,趁热调入适量的白糖和红糖,搅拌均匀;
2、待糯米饭不烫手了,清水将手沾湿后,取适量的糯米在手心中反复捏几下,使糯米丸子紧实有弹性;
3、依次做好糯米小丸子,均匀裹上一层面包糠,放入油锅中,炸至金黄,即可。
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