甜品店营销策划方案

#策划# 导语甜品作为女生们最喜欢的食物，对女生有着独特的吸引力，做好店铺营销策划，以利于促进甜品店的销售。以下是 无 整理的甜品店营销策划方案，欢迎阅读！

篇一甜品店营销策划方案

一、产品策略

　产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。

　1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。

　2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。

　二、价格策略

　价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。

　1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。

　2、每周推出一款甜品半价。

　3、一次性消费满xx打八点五折。

　4、购买会员卡，每款产品享受九折。

　5、一次性消费满xx元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份xx。

　三、促销策略

　促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于甜品店的品牌形象。具体操作如下：

　（1）自制店内广告。

　店内广告（POP广告），它主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。

　在制作店内广告时应注意以下两点：

　1、选择适当的广告数量。店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点要放在招牌产品基本产品上。

　2、注意张贴位置。

　电视台、电台、报纸等大众传媒。

　蛋糕店在决定利用媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况，主要观众、听众以及与他们与本企业的细分市场的关系，找出其交叉点，创造促销效果。

　（2）街头传单的利用。

　在街头散发传单是一种常见的促销手段。因为其投入成本不高，许多甜品店老板都采用这种促销方法，但是若前期工作没做好，通常会收效甚微，为此应考虑以下几点：

　1、广告的内容。

　不易过多，应尽量限于重点内容，如店名、招牌产品、价格、电话、地址、简明地图等。同时在设计时应从接受者的角度来看是否有收藏价值，如附印折扣优惠券或兑换纪念品的传单，还要有公章，并规定有效期限。这有利于顾客对该券的真实性产生肯定的态度。

　2、重视对分发员工的培训，不要见人就发，要针对某种适合消费的顾客群。

　3、赠送礼品。

　4、吸引流动顾客的交通广告。

篇二甜品店营销策划方案

一、经营范围

　经营范围为中西式甜品。包括冰淇淋类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、凉茶类龟苓膏类等。

　二、市场分析

　学校周边市场其实是很大的，客流量大即使一人一杯总量也是很可观的。而且现在年轻人对于冷饮甜品的接受程度和需求很大。

　三、目标顾客

　有人认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以暂定目标顾客是全体学生。

　四、产品与特色

　原料专业，值得放心：气温的升高会给顾客在选购甜品时带来犹豫和疑虑。与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

　丰富品种，多种选择：众口难调。要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。定期推出多款式的甜品可供各类顾客挑选。

　营养全面，更加健康：经营的品种除了普通的冰品甜品外，还有凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的、补品成分、适应症等，以便顾客按需要选择。尤其针对爱美的女生，低热量、有良好养颜功效的甜品是必须的。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

　另外还可增加顾客DIY。顾客自己亲力亲为，做出自己的特色和个性。如此一来既体现了特色又可使顾客亲身体验。

　五、宣传

　借助网络宣传，开设xx账号、xx等宣传媒介，另特别会在新生开学之际，下发宣传单。制作可爱的吉祥物，以卡通造型作为形象代言。

　六、补充

　制订健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。

　店内常备各种小礼物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满xx元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠xx。顾客也可购买优惠卡，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

　实行会员办卡制，在消费满一定额度或者是积分有达到规定限度便可免费办一张会员卡，会员在重大节日于活动期间可享受7。5折或8折优惠，消费满一定额度送一款自调果汁或者领取精美小饰品一份。

1、玉米淀粉可以做水果糯米滋。

2、糯米粉：200克、玉米淀粉：50克、牛奶：200毫升、糖：15克、黄油：50克、橘子：10个、草莓：3个、椰蓉：50克。

3、把糖跟牛奶玉米淀粉糯米粉倒在一起，然后搅拌成糊状。

4、上锅，开水蒸20分钟左右。

5、取出趁热放入黄油，然后搅拌匀。

6、橘子去皮，草莓提前洗干净，控干水份准备椰蓉。

7、带上一次性手套，取一小块压扁，放入椰蓉里两面都粘上椰蓉。

8、包入小橘子，跟包包子一样。

9、包完再在椰蓉里滚一下，然后放入容器里。

10、草莓的办法一样，用刀从中间切开。

一、红薯西米露

做法：西米放入开水锅中，大火煮3分钟，浸泡6个小时，倒入篮子中，冲洗一遍，锅中重新倒入清水，放入西米，大火煮10分钟。红薯去皮洗净，切成小块，放入开水锅中，大火蒸10分钟，淋入蜂蜜，增加甜度。甜品碗中放入西米，倒入纯牛奶，加入红薯混合即可。

二、蜜豆凉粉

做法：红豆提前浸泡一个晚上，清洗干净，放入砂锅中，倒入清水，中火煮50分钟，捞出沥掉汤汁装盘，撒入白糖，腌制几个小时，蜜红豆就做好了。碗中放入50克白凉粉，加入半碗凉白开拌匀，锅里倒入1000克清水煮开，加入白凉粉糊，转中小火煮3分钟，倒入盘中，自然放凉后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，取出，划成小块，装入碗中，倒入纯牛奶，加入蜜红豆和葡萄干混合即可。

三、奶香亚达籽

做法：锅中倒入160克清水，加入40克白糖，大火煮开，分几次倒入200克木薯淀粉中拌匀，再戴上手套把面团揉至光滑，分成几份，分别搓成细长条，再用刮板切成小粒，撒一点点木薯淀粉防粘。锅中倒入清水烧开，把做好的亚达籽一粒粒放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，捞出过凉，沥掉水分装入碗中，倒入纯牛奶，加入葡萄干混合即可。

四、奶香龟苓膏

做法：碗里放入20克龟苓膏粉，加入100克凉白开拌匀，锅中倒入400克清水烧开，转小火，倒入龟苓膏糊，不停搅拌，煮至沸腾后，倒入盘中，自然放凉后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，取出，划成小块，装入碗中，加入蜂蜜和炼乳拌匀，再倒入纯牛奶混合即可。

五、芒果西米露

做法：西米放入开水锅中，大火煮3分钟，浸泡6个小时，倒入篮子中，冲洗一遍，锅中重新倒入清水，放入西米，大火煮10分钟。芒果去皮去核，切成小块，一部分放入料理杯中，加入牛奶和炼乳，打成芒果奶昔，甜品碗中加入西米，倒入芒果奶昔，再加入芒果粒混合即可。

六、紫薯芋圆

做法：紫薯去皮洗净切片，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，放入料理机中，加入少量白糖和牛奶，打成细腻的紫薯泥，倒入盘中，分几次加入木薯淀粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯泥和木薯淀粉的比例大约是2:1，面团太干可以加些清水，太黏了可以多加些木薯淀粉。把紫薯面团分成几份，分别搓成细长条，再用刮板切成小粒，撒一点点木薯淀粉防粘。锅中倒入清水烧开，把做好的芋圆放入锅中，大火煮至芋圆全部浮起后，再煮两三分钟，捞出过凉，沥掉水分装入碗中，倒入纯牛奶，加入葡萄干混合即可。

1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀。

2、将90亳升牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的粉浆放一边表置10分钟，使所有原料充分融合。

4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻。

5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟。

6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。

7、另取一些糯米粉小为炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉。

8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用。

9、将水果切成小丁。

10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。

11、取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀而杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。

12、戴上一次性手套，一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油。

13、再放入切好的水果丁。

14、上面再铺一层奶油。

15、将面皮包裹好，捏紧收口。

16、将包好的雪媚娘胎翻过来略整一下型，成圆形就可以了。

黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜点代表之一。

黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬

前期制作

成品名称

步骤

制作过程

海绵蛋糕

1

将鸡蛋敲入盛器内，加入糖，用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状，然后轻轻地拌入面粉，即拌入溶化白脱油拌和均匀，倒入蛋糕烤盘内。

2

刮平后立即进入180度热烘箱里，烤约20分钟，至金**取出。冷却后，即可切成任意形状供食。

注意：黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。

巧克力屑

1

把巧克力融化切碎，隔水加热，搅拌至完成溶化。离开热水，将其导入清晰感觉的烤盘内，用专用木铲将其铺平冷却，待其完成冷却后均分成4等份，冷冻10至15分钟。

2

用刮屑机将巧克力刮碎，盛放在保鲜盒内后，冰冻10至12分钟待用

参考资料：

[4] [1] [5]

收起

主要制作

成品名称

步骤

制作过程

黑森林蛋糕

1

切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。

2

在饼干底上刷上果胶。

3

套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧。

4

淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡。

5

在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱。

6

铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子。

7

刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒。

8

再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油。

9

覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油。

10

用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃

广式甜品

广式马蹄糕

食材：

马蹄10个，马蹄粉250g，片糖250g，清水500g（粉浆用），清水500g（糖水用）

步骤：

（1）先把马蹄去皮，洗干净

（2）马蹄切成均匀的大小

（3）在马蹄粉里倒入500g水，搅拌均匀

（4）再将马蹄浆过筛，这样会更爽滑，直到没有颗粒状，生浆就做好了

（5）在锅里倒入500g水煮沸，放入片糖煮至融化然后倒入半碗生浆进去，搅拌均匀，熟浆也做好了

（6）接着将熟浆慢慢倒进生浆里，再快速搅拌，不然会结块，再放入马蹄

（7）最后全部倒入容器里，蒸30分钟就可以吃

Tips：

（1）马蹄最好是均匀的大小，看起来更好看，也更好吃，如果对自己刀工没什么信心，又想吃到口感更好的马蹄糕，建议用切馅机会更方便些

（2）做生熟浆的时候，切记要快速搅拌，不然会结了一块块固体

凤梨酥

食材：

去皮凤梨2500g、冰糖160g、麦芽糖160g、糖粉50g、蛋黄50g、淡奶油35g、低筋面粉275g、盐3g、奶粉50g、黄油 (凤梨馅的30g)(酥皮的210g)

步骤：

(1) 凤梨去皮切片，切成细丝，用纱布包裹挤出水分

(2) 果肉放入锅里，加入冰糖、麦芽糖小火不断翻炒直至炒出水分，放入黄油，继续翻炒至水分收干，果肉变得金黄透明，放入冰箱冷藏备用

(3) 黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒

(4) 分次加入蛋黄，搅拌均匀，加入淡奶油拌匀

(5) 筛入低筋面粉，加入盐和奶粉，翻拌均匀无干粉揉搓成光滑面团压扁放入冰箱冷藏备用

(6) 凤梨馅取出分割成15克一个滚圆，酥皮面团分割成15克一个滚圆压扁，包入一枚凤梨馅，收口捏紧

(7) 放入模具，轻轻压扁压平，放入烤箱上下火170°C烘烤15分钟，取出翻面继续烘烤10分钟，取出冷却就变得酥酥的了

芒果糯米糍

食材：

糯米粉150g、芒果2个、椰子粉17g、玉米淀粉40g、椰蓉50g、牛奶250ml、糖粉50g、色拉油25ml

步骤：

(1) 把糯米粉、玉米淀粉、椰子粉 (可以用奶粉代替) 、糖粉倒入大碗加入色拉油和牛奶

(2) 慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了

(3) 芒果削皮后用挖球器挖出果肉，没有挖球器就直接用小刀切成小块

即可

(4) 准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅

(5) 戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄

(6) 放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆

(7) 放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米楼均匀地粘上椰蓉即可

糖不甩

食材：

粘米粉15g、糯米粉50g、椰蓉适量、花生仁50g、白芝麻15g、水75g、黄糖25g、花生油少许

步骤：

(1) 将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，放凉备用

(2) 用研磨机将 (1) 打成粉末 (花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎

(3) 糯米粉和粘米粉导入干净的盆中，加凉水50g和成软硬适中的面团

(4) 将面团等分4块，用手搓成圆圆的丸子

(5) 黄糖中倒适量清水25g、用小火熬成粘稠的糖浆

(6) 另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟

(7) 捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可芒果汁底，再撒上西柚果肉和芒果丁即可