这个是营销手段。
黄豆酱制作方法
原料配方：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25至30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
制作方法：
1将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25至30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深**的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40至50天即为成品。
黄豆酱菜谱
肉末酱烧茄子
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
做法
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
小贴士：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油煮，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！
黄豆酱豉香春笋
用料
春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、
麻油1茶匙、油、盐各适量
做法
1里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。
3大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
4锅中倒入油，烧至四成热，炒香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
5放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
黄豆炖猪蹄
材料
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法
1锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒煮出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
海天味业的鲜味汁可以用在多种菜品的制作中，如麻辣豆腐、糖醋排骨等。不同的菜品需要的食材和制作步骤会有所不同。
以麻辣豆腐为例，需要的食材包括老豆腐、淀粉、鸡蛋、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、麻椒、盐、白糖、孜然粉、海天金标生抽、香醋。
制作步骤如下：
1 碗中放入一勺辣椒粉、一勺蒜末、一勺白芝麻，油烧热放麻椒，淋在辣椒粉上，加入一勺盐、一勺白糖、一勺孜然粉，两勺海天金标生抽和两勺香醋，搅拌均匀。
2 把豆腐切厚块，沾一层淀粉，裹一层鸡蛋液，放锅里煎至两面金黄，淋入酱汁均匀抹在豆腐上，撒上葱花即可。
需要注意的是，不同品牌或不同口味的调料和食材可能会在具体的用量和方法上有所区别，请参照具体产品说明进行烹饪。
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
