教你家庭烤箱做蛋糕的简单方法

1、原料：面粉120克，鸡蛋3个，泡打粉4克，黄油110克，白糖80克。

2、选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。

3、在鸡蛋中加入白糖。

4、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。

5、面粉里放入泡打粉，均匀的混合。

6、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。

7、将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。

8、这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。

9、将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。

10、将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。

11、将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。

12、15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。

13、出锅待凉后，用小刀将蛋糕切着吃。

做蛋糕的工具：烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等。

1、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离。

2、使用食物秤，称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。

3、使用食物秤，称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。

4、使用食物秤，称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。

5、此时，在蛋黄的盆子中有：蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖，使用搅拌勺子搅拌，直到搅拌到糊状。

6、使用食物秤，称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中。

7、使用打蛋器打蛋清，打3秒左右时，拿起装有60g白砂糖的杯子，将三分之一的糖（约20g）倒入蛋清继续打。

8、将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中，然后搅拌均匀，注意不要有起气泡，然后继续，即分三次加入搅拌均匀。

9、将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘的表面（预防蛋糕粘盘子的），然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘，然后将烤盘在桌子上振动几下，去掉蛋糕浆中的气泡。

10、将烤盘放入烤箱中，然后将时间设置为25分钟左右，开始烘烤。

11、烘烤到大概20分钟拿出来就好了。

现在人们的生活条件是越来越好了，家里有小孩子，都是非常的喜欢吃蛋糕的。虽说外边的蛋糕店非常多，买回来很方便，但那些蛋糕的糖分也比较高，还会有防腐剂，想吃到香甜放心的蛋糕，我们可以在家自己做，家中没有烤箱不是问题，蒸蛋糕也是喜欢吃蛋糕美食的朋友不错的选择，用电饭煲做可以说比烤箱简单多了，色泽金黄，细腻又松软，好吃不上火。

不过蒸蛋糕的做法看似比较简单，实则也需要技巧的，因为有些人做出来的蛋糕，容易塌陷或者回缩，有些蛋糕表面开裂了。针对大家的存在的问题我总结一下，将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家，只需记住3点，做出来的蛋糕不塌陷不回缩，绵甜又松软，比买的还好吃，家人吃着也放心，跟我学起来吧。

材料：

鸡蛋 4个，牛奶 200克，白糖 60克，盐 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 几滴

做法：

1、先准备两个无油无水的容器，取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。

2、先调蛋黄糊，将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，不断的搅拌，直到牛奶和玉米油都充分融合为止，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态，搅匀后放在一旁备用。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的。牛奶就纯牛奶就可以。

3、再打发蛋清。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁（白醋加在蛋清里促进蛋清打发的），放入三分之一的白糖，电动打蛋器打发至大泡时，再加入20克糖，继续打发至细腻时，加入最后的20克糖。

4、快速打发至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的一步。

5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，注意是从下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白消泡，做出来的蛋糕会回缩的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，继续上下切拌均匀，看不到蛋白的颜色，就可以了。

6、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，倒入蛋糕糊，轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸50分钟。

7、时间到了焖5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很浓，松松软软，口感细腻，大人小孩都喜欢吃。

做蛋糕时要注意的3点：

1、蛋清一定要打发到位，如果蛋糕是长起来然后凹陷或者回缩，那就是蛋白霜没打到位。

2、混合的时候，翻拌不能过度，不然会消泡，这样容易导致塌陷。

3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子，会塌陷。

学做蛋糕教程

　学做蛋糕教程，很多人都是比较喜欢吃蛋糕的，“蛋糕”这个名词感觉就是莫名的被贴上了做法很难的标签，但其实只要掌握详细的配方，做起来也并没有想象中的那么复杂哦，下面是学做蛋糕教程。

学做蛋糕教程1

　1、首先需要的材料有低筋面粉（100g）、食用油(75g)、牛奶（130g）、白醋（5g）、白糖（80g）。

　找一个无水无油干净的盆，往盆里打5个鸡蛋进去，然后把蛋黄和蛋清分开装在盆里。

　单独往蛋黄盆里加入食用油(75g)，加入牛奶（130g），加入低筋面粉（100g）

　一直搅拌至均匀细腻无颗粒状态

　2、下来打发蛋清，往里面加入5g的白醋，加白醋可以去掉蛋腥味。这个容器必须无水无油，要不然不容易打发

　然后把白糖（80g）分三次加入蛋清盆里面，分3次来打发

　第一次打发到里面全是泡沫的时候，往里面加入3分之1的白糖继续打发

　再分别加第二次白糖，和第三次白糖来打发

　最后把剩下的白糖都加进去高速打发，家里如果没有打蛋器，手动的话大概得半个小时左右

　最后打发到上图这种状态，用打蛋器把蛋白挑起来也不会弯曲倒下，说明蛋白就打发好了。

　也可以把盆直接倒扣下来，里面打发的蛋白也不会掉下来。

　3、下来把打发的蛋白分几次加入这个蛋黄液碗里，用铲子这样左右翻拌。这里翻拌的时候不要太用力，不要使劲搅拌，不然做的蛋糕很容易塌陷。

　最后翻拌好后直接倒入蛋糕模具里

　放进烤箱里面面烤，烤箱先提前200度预热5分钟。然后模具放进烤箱里面烤，上下温度设置130-135度，时间设置为45分钟。

　时间到，把蛋糕拿出来倒扣在篦子上面，放凉后再脱模

　这个就是刚才脱模的蛋糕，这个可以看出来特别的松软。切开大家看看

学做蛋糕教程2

　自制蛋糕

　制作食材低筋面粉，食用油，鸡蛋，白糖，玉米油，白醋

　方法及步骤

　1、首先在对面粉进行购买的时候，一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行制作，如果是采用其他面粉制作蛋糕的话，蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果没有低筋面粉的话，也可以采用一般面粉，加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀，也可以得到低筋面粉，比例为3:1。

　面粉准备好以后，需要准备4个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别装入碗中备用。

　2、准备好的鸡蛋黄呢，需要往里面加入20克的白糖，将其和蛋黄搅拌均匀，喜欢吃甜一点的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。

　准备好的蛋清呢，需要往里加入15克的白糖，以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味，并准备打蛋器对蛋清进行搅打，直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖，继续将其搅拌打成小细泡，最后再加入10克白糖，将其搅打成白色的奶油状泡沫。

　3、准备好以后的'蛋白霜呢，需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中，蛋包霜进行加入以后，不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合，而是要用翻拌的方式，将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白霜消泡，那样做出来的蛋糕就不蓬松了。

　准备好以后的面糊呢，需要将其倒入一个大一点的容器中，并轻轻地对其进行震动几下，然后呢，准备一个蒸锅，大火将锅中的水烧上汽以后，把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中，并往其表面盖上一个盘子，然后对其进行蒸制半个小时，即可出锅脱模进行食用。

　小贴士

　1、在对蛋糕糊进行准备的时候，一定要记住不要用搅拌的方式对其进行处理，这一步一定要牢牢记住。

　2、蛋糕在对其进行蒸制的时候，一定要让其牢牢封死，不要让其内部的气体流出，这是蛋糕不塌陷的关键。

　3、采用蒸锅的方式对蛋糕进行蒸制，可比电饭锅好使用多了，可别傻乎乎的再使用电饭锅了，这样做出来的蛋糕还不焦糊。

学做蛋糕教程3

　原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

　做法步骤：

　第1步、先准备好所有的材料

　第2步、鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用

　第3步、先处理一下蛋黄糊，把水和玉米油混合在一起

　第4步、用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好

　第5步、再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好

　第6步、再把蛋黄倒入盆里

　第7步、再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边

　第8步、蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖

　第9步、等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

　第10步、再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉

　第11步、再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾

　第12步、蛋白霜很细腻的

　第13步、将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

　第14步、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式

　第15步、将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

　第16步、混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡

　第17步、ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流程序140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度48分钟

　第18步、出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜

新手做蛋糕详细步骤：

1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。

3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。

6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。

7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。

8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。

9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。

11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

做蛋糕教程如下：

材料准备：面粉三勺、鸡蛋四个、牛奶六勺、白糖四勺、玉米油适量、泡打粉适量、白醋适量、细盐适量、电饭锅等。

1、购买食材。购买面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、玉米油等食材。面粉可称斤购买，以备不够，多的也可以留作他用。鸡蛋挑选以匀称大个为佳。牛奶买大瓶装以备所需。白砂糖以颗粒最小为佳。

2、鸡蛋分离。取四到五个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离到两个大碗中，以便接下来的步骤使用。分离蛋清和蛋黄时要认真细心。装蛋清和蛋黄的两个器皿一定要大，因为接下来的步骤里需要在大器皿里动作。

3、制作蛋黄。首先，蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌至糖化；其次，加入六勺牛奶搅拌均匀；接着，加入三勺玉米油搅匀；再者，加入三勺满满的面粉、一点泡打粉和一点细盐，搅拌均匀。搅拌好后备用。

4、制作蛋清。首先，打蛋清到均匀起点小泡为止；其次，加入一勺白砂糖、一点细盐与一滴白醋，打至均匀；接着，打至有些浓稠时，加入第二勺白砂糖继续打；最后，加入第三勺白砂糖继续打，大约十几分钟后成奶油状，立起打蛋器。

5、两者合体。首先，将打好的三分之一蛋清加入之前搅拌好的蛋黄中，上下左右搅拌；其次，再加入剩下的二分之一的蛋清继续搅拌；最后，加入剩下的蛋清搅拌均匀，一定要均匀为止，否则不能停下。

6、蛋糊上锅。电饭煲里刷上一层玉米油，按下煮饭键预热一下后取消按键。将上步中打好的蛋糊加入电饭煲内，抖几下排气。按下煮饭键，约两三分钟后会自动跳到保温，用毛巾捂住排气口闷二十分钟。重复上一步，再按一下煮饭键，会自动跳到保温，闷二十分钟后即可出锅品尝。

7、成品。