徐州当地有什么特色美食？老字号，人气旺的美食是什么？

那徐州市都有哪些名人气旺的小吃呢？通过评比，这9种小吃较为知名，每一种全是徐州人的心头爱，看看你吃过几类？

一：徐州把子肉

徐州把子肉是江苏徐州的美食特色，也是中华民族名小吃之一。制做把子肉，必须先将五花肉腌渍一天一夜，捞出来晾晒后上糖色，再和绿豆芽、海带结、素鸡片、葱蒜等各种食物一起放进火锅里文火慢煮而成，吃下去肥实而不腻口，多滋多味。

二：徐州辣汤

徐州辣汤是临沂市的传统式小吃，是用猪棒骨、蹄膀、黄鳝鱼和老母鸡一起文火慢熬一天一夜以上，随后再加上水面筋、黑胡椒粉、姜片、鸡蛋花等一起制做而成。喝下去不但有姜的麻辣味，也有黑胡椒粉的麻辣味，二种味儿结合在一起，麻辣美味。

三：蛙鱼

蛙鱼是无锡的特点小吃。名称尽管叫鱼，可是这里边和鱼并没有半分钱关联，这也是一种用芋头木薯淀粉为原料，加上咸菜和花生等食物一起制做出来的形近小蝌蚪的特色美食，因此取名字蛙鱼。吃下去香辣可口，夏季可以冷吃，冬季可以热吃，在徐州市很受大家喜爱。

四：徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州的知名小吃，是一种徐州市普通百姓百吃不腻的面点。制做烙馍是将发醇的死面先搓成面糊，随后制成饼胚，放到精制的设备里烙制而成，吃起来十分有嚼劲，并且是越嚼越香。

五：彩蝶馓子

蝴蝶馓子是无锡的特点名吃，由于外观美观大方，形近彩蝶，因而出名。馓子实际上许多地区都是有，但是徐州市的彩蝶馓子馓条更细，吃起来更为松脆。

六：八股炸油条

油条是咱们最多见的一种油炸食物，特别是在国内各地的尽早铺里基本上都是有，但是大家平常看到的炸油条全是两股交叉式下去的，而徐州市这八股炸油条是由八条面糊并拢下去制做而成的。八股炸油条看上去颜色金**，吃下去酥香气美，有中华民族名小吃的头衔。

徐州最经典10个菜

徐州十大名吃：地锅鸡、羊方藏鱼、把子肉、霸王别姬、蜜三刀

1、地锅鸡：地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美，口齿留香。

2、羊方藏鱼：羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。

3、把子肉：把子肉是将15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。这道菜虽然看起来肥肉很多但是吃起来肥而不腻，很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

4、霸王别姬：霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜，主要是为了纪念虞姬。食材中的姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。

5、蜜三刀：蜜三刀这道小吃被清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。是当地特色传统风味小吃之一，也是特产的八大样之首。名字来源于，每块上面的三道刀痕。调制出的浆料甜而不腻，味道香甜绵软，再加上芝麻的香味在当地极为出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。

徐州美食排行榜前十名

徐州美食排行榜前十名，分别如下：

徐州把子肉

徐州辣汤

八义集臭豆腐

徐州烙馍

八股油条

羊肉滑脊

蝴蝶馓子

沛县冷面

蛙鱼

贾汪盐豆

徐州简介：

徐州，简称“徐”，古称彭城，江苏省辖地级市、省域副中心城市，国务院批复确定的国家历史文化名城、全国性综合交通枢纽、淮海经济区中心城市。截至2021年，徐州下辖5个市辖区、3个县、代管2个县级市，总面积11765平方千米，常住人口90285万人。2022年，徐州实现地区生产总值845784亿元。

徐州地处华北平原东南部、江苏西北部，京杭大运河穿境而过，陇海铁路、京沪铁路两大干线在此交汇，素有“五省通衢"之称。徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的经济、科教、文化、金融、医疗和对外贸易中心，也是国家“一带一路”重要节点城市、国家可持续发展议程创新示范区、长三角北翼副中心城市、徐州都市圈核心城市，有“中国工程机械之都”的美誉。

徐州地方特色美食

一、徐州特色小吃：

霸王别姬。是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。解放后，毛泽东、刘少奇、陈毅等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。

地锅鸡。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。

龙门鱼。鲤鱼是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意。此菜的特点是外酥里嫩，兼蓄五味，形状美观，汁浓鲜香。

冰糖肘子。色泽红亮，酥烂肥润，甜而不腻。

东坡回赠肉。北宋年间，苏东坡任徐州知州。岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。至十月中，水退境安。为了防止以后再出现如此险情，次年，东坡大力修筑黄河大堤。同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤。百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。并云：“父老何自来，花椒袅长江。水来非君过，去亦非吾功。”回赠肉由此得名。此菜的特点是酥香醇厚、肥而不腻。

鸳鸯鸡。鸳鸯鸡得名于美丽的传说：相传秦末有位美人虞姬，因避秦乱来到古吴，姿容绝代，博学多才，立志非英雄不嫁。一日谒孔庙，见项羽重瞳炯耀，仪表非凡，单臂举鼎，心窃慕之，遂禀其父邀项羽作客，虞姬亲做一菜为“鸳鸯鸡”。其父会意，当面许亲，又资助项羽起兵反秦、秦灭亡后，项羽自命西楚霸王，建都彭城，这“鸳鸯鸡”也就在彭城流传下来了。“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，为人们所喜爱。

油烫鸭。最著名的当属徐州钟记油烫鸭。

沛县鼋汁狗肉。已有2100多年的制作历史，据《史记》记载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生。刘邦与他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏锬。刘邦闻讯赶去，遇河受阻，正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋，驮刘邦游过河去。刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人们遂竞相购食。其后，刘邦常乘鼋过河食之，樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此鼋汤煮狗肉，香味不减。因此，沛县狗肉又称“鼋汁狗肉”。刘邦定天下后，樊哙将鼋汁汤传给其侄，世代相承。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。相传，刘邦做泗水亭长后，得知樊哙杀了老鼋，非常气愤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀。樊哙无奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。公元前195年，汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经故里沛县，宴请乡亲，以狗肉作饮，酒酣，赋《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士今守四方！”今天，沛县狗肉伴随《大风歌》名扬四海。

烧杂拌。源于淮扬菜，在徐州得到发展。

把子肉。徐州把子肉的饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

羊肉汤。伏羊节，原本是徐州当地的一种民俗。每逢暑期到来，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。因此，民间早有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食，徐州人偏要反其道而行，在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的红油羊肉，自古以来兵家必争之地的人民百姓自古流传下来的精神。徐州人正是以这种方式体现出自己的艰苦不屈，迎难而上的精神，实在值得赞叹。

辣汤和煎包。徐州经典外卖早餐。

饣它汤。雉羹是啥汤的前身，可谓中华民族最早的汤羹。“饣它汤”之名据说来自清朝乾隆皇帝，乾隆六下江南时，路过徐州，当地知府献上此汤，乾隆帝品尝后觉得味道很好，就问知府“此为啥汤”？当地知府灵机一动，就随手画了一个食字和它字，意思便是吃它，并随口说：“啥汤”。啥汤的叫法便一直流传了下来。事后不久，乾隆传召：封徐州啥汤为“天下第一羹”。人们用它泡油条、就烧饼，个个吃得津津有味，痛痛快快。在徐州，要想喝到最正宗最地道的饣它汤，一定要去徐州解放南路上的马市街饣它汤店。早上6、7点钟，来这儿吃早餐的徐州市民就已经排起了长队，店堂内也是摩肩接踵，十分热闹。

壮馍。徐州壮馍在当地又被称作“锅盔”、“锅拍”、“腚踹面”。用未发酵的面做成。锅盔的叫法与山西锅盔有渊源。唯一的区别是徐州附近的壮馍相对锅盔较薄3厘米，因为薄，炕的火候也比较透。旧时徐州人在过生日时或者其他有意义的场合，让小孩老人吃两口壮馍，表示身体健壮、日后能长得很壮实。现今徐州城吃羊肉泡馍一般用壮馍、水壮馍，平时一般都不吃壮馍。

烙馍正宗徐州方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”。烙馍作为一种源自徐州的面食，已有2000多年的历史了。由于苏北区域中心城市彭城在交通上的便利，烙馍在区域内广为流传。特点是温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。

锅饼。其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌，因而扬名四方，倍受欢迎。

蛙鱼。因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉。

豆脑。是一种豆制品风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱，历数百年而不衰，在徐州一带广为流传。

菜煎饼。“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎味松酥而爽口，香四散而远飘”这是蒲松龄在《煎饼赋》中对煎饼的描写和赞美。而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳！

肉夹馍。经过改良的徐州肉夹馍，与西北风味不同。

炒面。徐州炒面一般用青菜和绿豆芽拌炒。

油炸金蝉。徐州方言称“解了归”，具有很高的营养价值。

盐豆。俗称“老盐豆”，又叫“臭盐豆”，现在在超市有售并美其名曰梅花豆。是苏北地区每家每户在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜。“闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌。”这是当地人们对盐豆的赞誉。相传在楚汉相争时期，刘邦的大军屡战屡胜，项羽只有仓促逃亡。在逃亡中，粮草供给不上，士兵没有菜吃，于是将黄豆煮熟来当菜吃，但是刘邦还是在不停的追杀，于是没有吃完的黄豆就被装进莆包，藏在粮草车里。等到逃离刘邦的追击，也是五、六天之后了，当再把煮熟的黄豆拿出来时，发现已经长白丝了，于是各自在叹命苦啊，连黄豆都没得吃。但是他们有的人，在长白丝的黄豆里面加盐，没想到，加盐之后的黄豆比原来的更好吃。于是，盐豆便在项羽的军中流行开来。后来，刘邦战胜了项羽，盐豆就成了刘邦的战利品。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。再吃的时候拿出来用开水泡下就行。

拔丝。徐州当地办婚宴时不可或缺的一道菜。

馓子。徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。不过徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。

回答于2022-11-16

江苏徐州十大美食

徐州特产十大排名：新沂水蜜桃、捆香蹄、窑湾绿豆烧酒、丰县白酥梨、八股油条、沛县大米、蜜三刀、徐州烙馍、古沛郭家烧鸡、小孩酥糖。

1、新沂水蜜桃：新沂水蜜桃是徐州的特产之一，具有形美、色艳、味佳、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。

2、捆香蹄：捆香蹄是徐州传统名菜，捆香蹄外形美观，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。

3、窑湾绿豆烧酒：香醇甜美，酒性正和，回味悠长，别有风味。

4、丰县白酥梨：丰县白酥梨果皮呈淡金**，平滑而有腊质光泽。果肉具有洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，风味纯正，入口即酥，落地无渣的特点。

5、八股油条：八股油条以水面团制条，八条合拢，炸制而成，其成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状。

6、沛县大米：沛县大米因其无污染、无公害、颗粒晶莹、软筋香甜等特点而闻名，它达到了国家一级米标准，畅销全国。

7、蜜三刀：蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

8、徐州烙馍：徐州烙馍是令徐州人百吃不厌的面食，烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。

9、古沛郭家烧鸡：古沛郭家烧鸡，肉鲜味美，口味纯正，肥而不腻，烂而不散。

10、小孩酥糖：小孩酥糖起源于清朝乾隆年间，其特点是香、酥、甜三性具备，甜而不腻，老少皆宜。

—徐州特产

徐州古称彭城，中国历史文化名城。淮海经济区中心城市，为华夏九州之一，徐州有哪些特产呢

徐州特产一：徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是江苏徐州的传统特色名菜，有着悠久的历史。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

徐州特产二：王集香肠

王集香肠是江苏徐州的特色产品，有着非常悠久的历史，起源于清朝康熙年间。大王集香肠有“王集香肠，香肠之王”之美誉。香肠精选新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。

徐州特产三：新沂水蜜桃

新沂水蜜桃是江苏徐州的特色水果，新沂地理环境优越，四季分明，雨热同季，光热资源丰富，特别适合水蜜桃的生长，所产出的水蜜桃个大、味甜、肉脆、口感好，补中益气、养阴生津。2014年12月01日，原国家质检总局批准对“新沂水蜜桃”实施地理标志产品保护。

徐州特产四：徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州的传统特色小吃，已有着2000多年的历史了。这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既耐饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。

徐州特产五：窑湾绿豆烧酒

窑湾绿豆烧是江苏省徐州的特色名酒，有着悠久的历史，起源于明朝嘉靖年间。窑湾绿豆烧的酿制，沿袭传统工艺，以红粮、大麦、小麦、豌豆为原料精心酿制，并配以优质红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余名贵中药，辅之冰糖熬制而成。熬制出来的绿豆烧酒，既有白酒的醇烈、果酒的香甜、又有独特的中药滋补、保健疗疾之功能。

1、烙馍。徐州烙馍，是徐州著名的小吃，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。徐州烙馍面皮摊得极薄，当地人普遍的吃法就是烙馍卷馓子或依照个人口味卷上其它配菜，小把金丝蝴蝶馓卷入薄薄烙馍内，入口酥脆柔韧，就算不卷上配菜，也是独具风味的美食。

2、蝴蝶馓子。蝴蝶馓子是徐州的特色名吃，因为外型美观，形似蝴蝶，因此而得名。馓子其实很多地方都有，不过徐州的蝴蝶馓子馓条更细，吃起来更加酥脆。

3、小孩酥。小孩酥是徐州的传统名点。小孩酥是将花生、芝麻、白糖等多种原料一起制成的形似小孩状的酥糖，具有香、酥、甜三种特色。在徐州，酥是一款男女老少都爱吃的酥糖，每年过年很多家庭都会自己做。

徐州古称彭城，中国历史文化名城。淮海经济区中心城市，为华夏九州之一，徐州有哪些特产呢赶紧来看看吧!!

徐州特产一：徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州的传统特色小吃，已有着2000多年的历史了。这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。

徐州特产二：徐州剪纸

徐州剪纸是江苏徐州的传统工艺品，有着非常悠久的历史。徐州剪纸的形式大致可分为装饰剪纸(窗花、顶棚、盆花、枕花、帐花、灯花等)、绣花纹样(鞋花面等)、特种剪纸等。徐州剪纸内容取材丰富，内容广泛，有历史故事、民间传说、戏剧人物等类型的作品，也有以现实生活为主题、反映新时代精神风貌的剪纸作品。2008年入选第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。

徐州特产三：徐州辣汤

徐州辣汤是江苏徐州的传统小吃，至今已有4000余年的历史。辣汤是有秘方的，当然不仅仅是胡椒的鲜美，这个秘方中含十几味香料和中草药，用大骨、蹄_、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，所制作出来的辣汤看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。

徐州特产四：徐州地锅鸡

徐州地锅鸡是江苏徐州的传统特色名菜，有着悠久的历史。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

徐州特产五：王集香肠

王集香肠是江苏徐州的特色产品，有着非常悠久的历史，起源于清朝康熙年间。大王集香肠有“王集香肠，香肠之王”之美誉。香肠精选新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。

徐州特产六：新沂水蜜桃

新沂水蜜桃是江苏徐州的特色水果，新沂地理环境优越，四季分明，雨热同季，光热资源丰富，特别适合水蜜桃的生长，所产出的水蜜桃个大、味甜、肉脆、口感好，补中益气、养阴生津。2014年12月01日，原国家质检总局批准对“新沂水蜜桃”实施地理标志产品保护。

1、桂花山楂糕

桂花山楂糕是江苏徐州传统名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。

2、羊肉滑脊

羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，属于苏菜系。做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉，香料面，要自己配置，并且要选用纯小磨香油。

3、徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。

4、小孩酥糖

小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。

5、盐豆

盐豆，亦称盐豆子、豆瓣酱，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。

徐州，我的家乡，自古是兵家必争之地，是苏鲁豫皖的交界地方，因此这里的美食也是博采众家之长，还有自己的特色，下面给大家分享一下到了徐州有哪些美食必须尝一下。

1、地锅鸡

地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。

2、把子肉

把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

3、羊肉滑脊

徐州伏羊节，餐饮界人士没有几个不知道，徐州羊肉闻名全国，而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。

4、徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。

5、徐州米线

米线，虽然不是徐州的传统小吃，但在徐州却非常流行，而且很有当地特色，徐州米线综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓，和徐州丰县、沛县(主要是丰县)一带的冷面有相似之处，却又不一样，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。

6、啥汤

"啥汤"是一种流行于苏鲁豫皖四省交界地带的风味小吃，传说起源于彭祖的"雉羹"，以鸡汤为基础，伴以麦仁、面筋等原料，味鲜香醇，口味独特，深受人们喜爱。

7、水煎包

徐州基本是以吃面食为主，米饭也会吃，相对于面食比重比较少，而在这众多的面食中水煎包一直是很多当地人早餐的首选，我们那里大街小巷都可以看到水煎包子铺，讲究点的包子铺是有门面的临街房，有很多其实就是小区外面搭的一个帐篷就是一个包子铺。

8、八股油条

八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。

以上是给大家分享的徐州的8道地方美食，味道都很不错，当然，徐州的美食远不止这些，欢迎徐州的朋友给留言进行补充。

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