饼干受潮，饼干变质。
1、饼干受潮。黄油曲奇饼干中含有一定的水分，提前一天烤，会使得放置时间过长或者长时间处于潮湿的环境中，会导致饼干受潮变软，影响口感，导致隔天无法食用。
2、饼干变质。黄油曲奇提前一天烤，没有真空包装容易保存不当，放置在室温下或者与其他容易变质的食品混放，会使得饼干中的细菌大量滋生，引起变质，导致隔天无法食用。
1、新鲜曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让曲奇变回松脆。
3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软，只要垫上厨房纸巾，以高火加热15-20秒即可。
3、曲奇的做法：
（1）黄油提前软化至手指可以轻松戳入，加入糖粉、细砂糖。
（2）用打蛋头把黄油和糖类搅拌几下启动打蛋器中速打发至蓬松发白。
（3）牛奶分三次加入黄油中，每次打匀再加下一次。
（4）筛入低筋面粉用刮刀拌匀成粘面团状态。
（5）把八齿裱花嘴装入裱花袋中套在杯子上。
（6）放入面糊，用刮板推到一起，在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹利落收尾。
（7）烤箱上下火165度预热，烤制时间定25分钟。
（8）烤盘放入中层，烤至曲奇表面上色即可出炉。
1、食材：低筋面粉150克、细砂糖10克、黄油100克、糖粉20克、鸡蛋液50克、奶粉15克。
2、黄油切成小块，室温使其软化；
3、加入细砂糖、糖粉和奶粉，搅打至顺滑，体积稍有膨大；
4、分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次；
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状；
6、筛入低筋面粉；
7、用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌；
8、烤箱预热180度；
9、将面糊装入裱花带，用花嘴在烤盘上挤出花纹；
10、放入预热好的烤箱烤焙，180度，底层，20分钟；
11、取出后晾凉即可享用。
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