有机蔬菜因素分析

随着人们生活水平的提高,人们的食物消费习惯与消费方式发生了很大的改变,人们对食品安全提出了更高的要求。蔬菜作为人们日常消费的必需品,其安全性备受人们所关注。

有机蔬菜无污染、富营养、质量高,发展有机蔬菜产业不仅可以保护环境,而且有利于人们的身体健康,迎合了当代人的需求。面对国内外有机蔬菜产业大发展的背景,有机蔬菜消费者的需求状况如何,影响消费者有机蔬菜购买决策的因素又有哪些,这是摆在有机蔬菜生产者与营销者面前的现实问题。基于此,本文在文献回顾的基础上,以济南城市消费者为样本,分析消费者对有机蔬菜的购买行为,重点对影响消费者购买决策的因素以及这些因素如何发挥作用进行实证研究。

本文共分为五个部分:第一部分主要介绍了论文的选题背景、研究意义,明确了本文的研究内容以及研究方法;第二部分对相关研究进行了系统的文献综述,对消费者行为理论进行了阐述;第三部分是研究设计部分,通过文献综述,总结出影响消费者进行购买决策的七个变量,构建了消费者有机蔬菜购买决策模型。进行问卷设计,通过实地调查获取样本数据;第四部分对前一部分提出的消费者有机蔬菜购买决策模型进行了验证。首先通过因子分析中的主成分分析法萃取影响变量,然后运用SPSS软件对获取的问卷数据进行相关分析以及多元回归分析,得出了影响消费者有机蔬菜的支付意愿与购买行为的因素以及其影响方向;第五部分根据实证分析的结果提出了相应的政策建议。 根据调查的数据进行统计分析,本文得出的主要结论有:不同的消费者对有机蔬菜的支付意愿表现不同,但总体而言,济南市消费者对有机蔬菜的支付意愿较低。影响消费者有机蔬菜支付意愿的因素主要是消费者的家庭月收入、受教育水平、家中是否有小孩同住、消费者对有机蔬菜的认知以及有机蔬菜的价格;济南市消费者对有机蔬菜的购买水平较低。收入、学历、家中是否有小孩或老人同住以及消费者的环保意识、健康意识与消费者是否选择购买有机蔬菜具有一致性,而价格则是阻碍消费者进行有机蔬菜购买的关键因素。

本文的创新点在于:国内对于有机产品具体种类购买行为的研究较少,尤其以有机蔬菜为对象进行的实证研究少之又少,目前对于有机蔬菜的分析大多以概述类为主。本文以消费者行为理论为基础,构建了消费者有机蔬菜的购买决策模型,以调查问卷收集的数据为基础,进行实证分析,找出了影响消费者有机蔬菜的支付意愿以及实际购买行为的因素以及这些影响因素的作用方向。

目前国内还不太认可有机蔬菜，甚至于有机蔬菜这个标准还是用的国际标准，达到有机这个标准的话据我所知，寥寥无几，前景当然好的，随着生活水平的不断提高，人们的健康意识也越来越注重，定位客户群体，销售模式，市场还是比价大的，但是问题来啦，你从哪里进有机蔬菜呢？

有机蔬菜店开了会赚钱吗

多数有机完全是概念炒作，很多人分不清，绿色，无公害，有机三者的区别。有机是生产方式，绿色比较产地优良，无公害应该是最基本要求，有公害原则上不应上市。

绿色和有机是需要认证的，不是个人可以随便用的。笔者曾去过中国有机蔬菜第一村，首先先要撂荒几年，直到检测不出任何农药和化肥残留，平时生产确实有机肥，物理除虫，但其实结果并不理想，首先卖相很差，成本很高，在市场根本竞争不过普通蔬菜，当地目前以低价出口，换的长期稳定，收入仅仅够维持经营。所以市面靓丽光照的蔬菜多数不是有机蔬菜。

其实，无论是不是有机蔬菜，科学管理才是关键。有机肥不充分沤制，容易散布各种传染病。而这部往往很难做到，有位院士曾提醒过，还引起很多人攻击只言片语，很多人都没理解院士的本意。

化肥农药本身是科技进步，合理施用是没有问题的。我们要反对是化肥农药的过量施用，实际也是缺乏科学管理，出问题是施用的人，而不是化肥农药本身。

概念是目前常见的炒作类型，这种炒作往往仅仅是几天新鲜，有机很多时候就被概念炒作，时间长了，维持不下去。所以想要长久最好还是远离这些概念炒作。

有机蔬菜的优点

一方面是品质好、口感好，不施用化肥，土地没有污染，种出来的蔬菜原汁原味，长期食用有益健康。另一方面不打农药，蔬菜表面没有农药残留，相比较普通蔬菜安全可靠，普通的蔬菜由于用药过量，或者使用一些巨毒农药，导致蔬菜上农药残留时间长，食用时又洗不掉，严重者可以使人中毒。

有机蔬菜的缺点

一方面产量低，由于不施化肥，生长缓慢，果实相对小一些，商品性不好，也不好看；另一方面不施农药，病虫害难以防治，有些蔬菜很难种出来。

真正的不施化肥农药的无公害蔬菜，质量安全，口感品质好，深受广大消费者喜爱，但是也由于投入大、产量低、售价高而不好销售，价格要出普通蔬菜好几倍，再加上无公害蔬菜生产过程监管不严，质量达不到要求，以次充好，以假乱真现象普遍，因此优质不能优价，蔬菜保鲜期短，配送难度也大，这方面生意还是不怎么好做。

不一定是真的，因为现在有机蔬菜的市场并不规范，经常会存在以假乱真的情况。

现在很多人都注意饮食安全，购买蔬菜的时候喜欢购买有机蔬菜，不过现在在市场或者超市中购买到的有机蔬菜不一定是真的。因为真正的有机蔬菜需要经过官方认证，而且要有专业的认证标签。但现在市场上出售的多数有机蔬菜并不具备这个专业认证标签，这样的蔬菜不是真的有机蔬菜。

国家针对于有机蔬菜有相关的规定，而且指定了一些有机蔬菜的认定机构，所有上市销售的有机蔬菜都需要经过这些机构进行检测认定，它的业务范围没有区域限制，会对蔬菜基地提供的蔬菜样品做认证和检测，检查合格以后才会贴上有机的标签。但有些认证机构也会是与蔬菜基地建设暗箱操作，本来不属于有机蔬菜的产品，他们会给检测合格直接贴上有机标签高价出售。

真正的有机蔬菜是指蔬菜中的营养成分比较高，它有机酸矿物质和氨基酸以及碳水化合物等物质的含量都高于同类蔬菜的水平。这种蔬菜在培育过程中不使用化肥和农药是对人体健康有益无害的健康绿色蔬菜，经常吃这些有机蔬菜能净化企业防止血压，血脂升高还能放满人体衰老速度。有机蔬菜的培育成本是比较高的，而且每年需要认证一次，认证时也需要支付相关的费用，因此它在市场上出售了售价远远高于普通的蔬菜。

平时在市场上购买到的有机蔬菜不一定是真的，在购买的时候一定要认真鉴别，不但要看蔬菜的外观色泽，还要看蔬菜的包装上是否有相关的有机标签。另外购买有机蔬菜的时候，尽量去专业的商超购买，不要在普通的菜市场购买这种产品，因为菜市场上的有机蔬菜价格比较便宜，但很难买到真的有机蔬菜。

一、有机蔬菜概念

有机食品是从英文 Organic Food 直译过来的，国外普遍接受 Organic Food （有机食品）这一叫法。有机食品在其它语言中也叫生态或生物食品。

这里所说的"有机"不是化学上的概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。　　　　

 

1有机食品要求原料基地在最近三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质； 

2有机食品种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； 

3有机食品在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案； 

4有机食品必须通过独立的国家有机食品认证机构的认证。 

二、有机蔬菜优点

有机食品优点

1健康：比普通食品含有更多铁、镁、钙等微量元素及维生素C，重金属及致癌的硝酸盐含量低。

2味美：自然生长，保持食物的原来味道，品尝起来会明显的体味到食物本身的自然、鲜美。

3安全：有着非常严格的认证标准，生产过程中不使用任何人工合成的肥料、农药、除草剂、生长调节剂、抗生素及转基因成分，因此经过有机认证的食品不会有任何常规食品出现的安全问题。

4环保：有机农业体系保护并建立了具有高生产能力、肥沃的土地；提高了江、河、湖、海以及饮用水的质量；合理的轮作方式与拒绝转基因工程，保护了生物的多样性，人与自然和谐共处、持续发展。 

三、有机食品认证