绿豆糕是传统特色糕点，按口味有南、北之分。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻,入口即化
绿豆是最被人熟知的清热解毒食物了，都知道它性寒，其实绿豆皮才是寒性，绿豆肉性平。
绿豆皮的凉血清热解毒的功效要强于绿豆，还能明目、利咽消肿
绿豆糕可以单纯用绿豆泥做，也可加入抹茶粉、蔓越莓，做成抹茶味、蔓越莓味，还可加入各种馅心，如红豆沙等。
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明 目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。
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