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商品亮点及建议

今天的内蒙古牛肉干，起源于几百年前的蒙古大草原，曾经伴随成吉思汗的蒙古骑兵东征西讨，有“成吉思汗的行军粮”之赞誉。“烈马、弯刀、牛肉干”也被称为成吉思汗征战途中的三大法宝。 成吉思汗的骑兵之所以将牛肉干作为军粮，首先是因为风干后的牛肉干重量较轻，蒙古骑兵习惯游牧迁徙，将牛肉干作为军粮，可有效减轻辎重，在行军过程中携带方便。 第二，牛肉干经过风干之后，保质期大大延长，在干燥阴凉的地区保存几个月都没有问题，有利于维持士兵食物供应的稳定性。 第三是牛肉对于士兵体能十分重要。牛肉中的肌氨酸要高于其他植物，而肌氨酸是形成肌肉的重要燃料，以牛羊肉为粮的蒙古兵在体能上也有更大的优势。

使用过程及感受

内蒙牛肉干与其他地区的牛肉干相比，有这样几个特点：肉质紧实劲道，口感耐嚼，个头大，纤维清晰，纹理分明，条形完整，色泽鲜亮，营养丰富。

内蒙牛肉干选用的是蒙古牛，也叫草原黄牛，蒙古牛生活在平均海拔1000-1200米的的内蒙古高原上，地理气候适宜优质牧草的生长。内蒙古牧区内生长着1000多种饲用植物，其中像是羊草、羊茅、冰草，野豌豆、野燕麦、苜蓿等都是饲用价值很高的草本植物，另外，内蒙古牧区的河水远离污染源，在这样优越的环境中长大的蒙古黄牛，其肉质是相对健康的。散养的蒙古牛和圈养牛相比，不仅肉质更加紧实，腥膻味道也较轻。

在内蒙古牛肉干的制作过程中，牛肉细胞中的酶会发挥作用。酶是细胞内的一种具有催化物质的有机物质，牛肉中存在各种各样的酶，在牛肉干的风干阶段，酶会发挥其催化作用，将大分子物质分解成更具香味的小分子，这样制作出来的牛肉干也会更香。