鸭皮白 肉质比较嫩 肉嫩微微发红 咸中有淡具有香酥嫩的特点 无异味 口感滑嫩 皮肥骨香 肉质劲道 层次鲜明且鸭肉可以起到食疗养生的效果含有多种氨基酸 是食疗养生的选择之一 建议加热食用
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
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