豆干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，久放不坏。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
豆干中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。密封包装便于携带，保质期也会更长。
豆干适合大多数人食用，但是平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人还是要谨慎食用。除了开袋即食，还可以热炒、炖菜、做汤、凉拌等等，都非常营养美味。
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