亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，对于高血脂的生成有很好的抑制作用，能预防脑中风和心肌梗塞、增强注意力和记忆力，有老人、孕妇、学生的家庭，都适合食用。而亚麻油中的ω-3脂肪酸，能帮助抑制食欲，有减肥瘦身的功效哦。
亚麻籽油比较“娇气”，不同于普通烹调油，因为它所含的a-亚麻酸不耐高温，在常温下就容易被氧化，所以它的烟点很低，高温烹调会产生很多有害物质，同时也会失去它的保健功效。因此，亚麻籽油适宜凉拌、煲汤等
有很多权威的科学实验证明，亚麻籽油是具有多种保健功能的天然植物油，比如它被称为健脑益智的“聪明油”，可以清理血管、消脂减肥的“刮脂油”，它还具有调理“三高”、预防糖尿病、缓解过敏性皮炎和湿疹、防癌抗癌等重要功效。
因此，建议我们吃油要遵循多样化原则，不宜过于单一，长期吃一种油，忽视了吃油多样化的重要性。其实吃油与吃饭的道理是一样的，像含亚油酸丰富的大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等，和富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油，可以和亚麻籽油一起经常交替着，或混合成调和油来吃（油温不宜太高）等，能很好的均衡脂肪酸比例，预防心血管疾病，以及一些慢性病的发生，利于我们的身体健康。
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